Kaip gaminti „gazpacho“ sriubą: 11 receptų

„Gazpacho“ laikomas Ispanijos nacionaliniu patiekalu. Pagrindinis ingredientas yra prinokę pomidorai. Šiuolaikiniame virime yra daugybė šaltos sriubos variantų. Į jį dažnai dedama saldžiųjų ar karštųjų pipirų, ledo. „Gazpacho“ ypač paklausūs karštuoju metų laiku. Nepaisant produkto komponentų, sriuba laikoma lengva.

„Gaspacho“: žanro klasika

• pomidorai - 500 gr.
• svogūnas - 45 gr.
• pipirai (marinuoti) - 1 vnt.
• šviežias kalendra - 40 gr.
• „Tabasco“ (padažas) - pagal jūsų skonį
• aliejus (daržovių, alyvuogių) - 55 gr.
• actas (geriausia raudonasis vynas) - 80 ml.
• natūralių pomidorų sultys - 700 ml.
• šviežias agurkas - 60 gr.

1. Paimkite pusę visos pomidorų masės, gerai nuplaukite. Kitas, supjaustykite pusę svogūno ir agurko. Pomidorus susmulkinkite į mažus gabalėlius.
2. Raudonus pipirus ir paruoštas daržoves nusiųskite į maišytuvo ar maišytuvo dubenį. Sudėkite ingredientus į lygią minkštimą.
3. Į bendrą dubenį supilkite pomidorų sultis, susmulkintą kalendrą, alyvuogių aliejų, actą ir 4 g. „Tabasco“ padažas. Kruopščiai išmaišykite ingredientus į bendrą dubenį.
4. Kaulų svogūnų ropės, agurkas ir likę pomidorai, atsikratykite sėklų. Į gautą sriubą įpilkite ingredientų, nusiųskite į šaldytuvą. Pipirai, prieš naudojimą įpilkite druskos pagal skonį.

Gazpacho su estragonu

• česnakai - 5 dantys
• saldieji pipirai (raudoni) - 350 gr.
• svogūnas - 120 gr.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• pomidorai - 415 gr.
• alyvuogių aliejus - 55 ml.
• agurkas - 270 gr.
• šviežias estragonas - 25 gr.
• pomidorų sultys - 650 ml.
• kapotų kajeno pipirų - 6 gr.
• citrina - ½ vnt.
• vyno raudonasis actas - 55 ml.

1. Pomidorus nuplaukite, jei reikia, atsikratykite kotelių. Pomidorus susmulkinkite į mažus gabalėlius. Paprikas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Norėdami papuošti "gazpacho", turėtumėte palikti keletą daržovių. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite, tą patį padarykite su likusiomis daržovėmis ir žolelėmis.
3. Nusiųskite paruoštus maisto produktus į maišytuvą. Sumalkite juos, palikdami mažus gabalėlius. Nereikia mišinio išlyginti.
4. Supilkite minkštimą į tinkamą indą, į mišinį įmaišykite actą, pomidorų ir citrinų sultis. Savo skoniui užpilkite kajeno pipirų ir šiek tiek druskos. Išmaišykite sriubą, leiskite užvirti 3–4 valandas. Gazpacho papuoškite daržovių griežinėliais.

Gazpacho su raudonu svogūnu

• druskos pagal savo skonį
• alyvuogių aliejus - 75 gr.
• vyno actas - 120 ml.
• pomidorų sultys - 0,5 l.
• raudonasis svogūnas - 140 gr.
• varpinė paprika - 2 vnt.
• pomidoras - 430 gr.
• agurkai - 370 gr.
• „Tabasco“ (padažas) - 5 gr.

1. Nuplaukite daržoves. Pomidorus, paprikas, svogūnus ir agurkus smulkiai supjaustykite. Supilkite alyvuogių aliejų, tabasco, actą ir pomidorų sultis.
2. Sumaišykite visus ingredientus į bendrą indą, įpilkite pipirų ir druskos. Kruopščiai išmaišykite ingredientus. Pusę masės reikia supilti į maišytuvo dubenį.
3. Po to produktus sumalkite į homogeninį mišinį. Sujunkite abi mases, vėl sumaišykite. Gazpacho siųskite į šaldytuvą 5 valandoms.

Vyno acto gazpacho

• agurkai - 1 vnt.
• česnakai - 5 dantys
• prinokę pomidorai - 7 vnt.
• geriamasis vanduo - 120 ml.
• Bulgarų pipirai - 1 vnt.
• druska - 15 gr.
• alyvuogių aliejus - 110 ml.
• vyno actas - 85 ml.

1. Nuo agurko ir pomidorų nulupkite žievelę, tada smulkiai supjaustykite. Paprikas nulupkite, atsikratykite sėklų, tada produktą supjaustykite gabalėliais.
2. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite jį bendrame dubenyje su actu, druska, vandeniu, saldžiaisiais pipirais ir alyvuogių aliejumi. Kruopščiai išmaišykite ingredientus, permeskite juos per trintuvą.
3. Jei komponentai netelpa maišytuve, padalinkite ingredientus į dalis.Bendrai masei leiskite atvėsti 4 valandas. Prieš naudojimą įpilkite druskos pagal skonį.

Gazpacho su mėtomis

• natūralių pomidorų sultys - 1 l.
• saldieji pipirai (raudoni) - 2 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorai - 5 vnt.
• saldieji pipirai (žali) - 2 vnt.
• salierai - 1 vnt.
• baziliko pagal skonį
• agurkas - 1 vnt.
• šviežia mėta - 35 gr.
• ledas - iš tikrųjų

1. Įprastu būdu nuplaukite ir nulupkite daržoves. Susmulkinkite maistą į mažus kubelius.
2. Daržoves perbraukite per trintuvą, supilkite masę į tinkamą dubenį. Padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami „gazpacho“ reikia papuošti mėtų lapeliais.

„Gazpacho“ su cukinijomis

• raudonieji pipirai - 60 gr.
• geltonieji pipirai - 50 gr.
• švieži pomidorai - 6 vnt.
• cukinijos - 70 gr.
• česnakai - 5 dantys
• svogūnai - 20 gr.
• agurkai - 40 gr.
• kajeno pipirai - 4 gr.
• alyvuogių aliejus - 95 ml.
• petražolės - 15 gr.
• stalo actas - 45 ml.

1. Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu, supjaustykite pomidorus į kubelius, supjaustykite šviežią papriką, agurką, cukiniją, česnaką ir svogūnus. Nusiųskite maistą į tinkamą puodelį. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.
2. Atskirame mažame indelyje sumaišykite smulkiai supjaustytas petražoles, alyvuogių aliejų, kajeno pipirus ir stalo actą. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, supilkite į pagrindinius ingredientus.
3. Paimkite pusę viso svorio, praeikite per trintuvą. Gautą suspensiją supilkite atgal ir išmaišykite. Išvirtą sriubą padėkite į šaldytuvą, kol ji visiškai atvės.

Gazpacho su citrina

• saldieji pipirai - 1 vnt.
• pomidorai - 5 vnt.
• česnakai - 2 šoninės
• „Ciabatta“ - 1 vnt.
• svogūnas - 40 gr.
• agurkai - 1 vnt.
• kalendra - 30 gr.
• druska gerai skonis
• citrina - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 100 ml.
• pipirų mišinys - 7 gr.

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį (jei reikia), šiek tiek supjaustykite skersai. Varškę nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Nulupkite česnaką, nusiųskite jį į specialų trupinį. Iš svogūno pašalinkite lukštą, smulkiai supjaustykite. Agurką nulupkite, supjaustykite kubeliais.
3. Jei reikia, suminkštinkite ciabatta šiek tiek šiltame vandenyje. Nusiųskite pomidorus į indą su verdančiu vandeniu. Paprikos, česnakai, svogūnai ir agurkai praeina per trintuvą.
4. Nuplaukite žalumynus, leiskite visam skysčiui nutekėti, tada smulkiai supjaustykite. Cilantro su ciabatta džiūvėsėliais išsiųskite į trintuvą.
5. Po 30 sekundžių išimkite pomidorus, 1 minutę nusiųskite juos į šaltą vandenį. Nuimkite žievelę, supjaustykite per pusę, nusiųskite į maišytuvą.
6. Po kurio laiko į buitinio prietaiso dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai išspaustų citrinų sulčių ir pipirų mišinio. Plakite mikseriu.
7. Supilkite gautą gazpacho į tinkamą dubenį, vėl sumaišykite. Nusiųskite indą iki kito ryto šaldytuve. Sriubą rekomenduojama gerti po to, kai reikia.

Gazpacho su kotletukais

• agurkas - 1 vnt.
• prinokę pomidorai - 4 vnt.
• varpinė paprika - 1 vnt.
• česnakai - 3 šoninės
• balta duona - 2 riekelės
• svogūnai - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 55 gr.
• jūros druska - pagal skonį
• vyno actas (raudonas) - 30 ml.
• prieskoniai - 4 gr.
• „Tabasco“ padažas pagal skonį
• avokadas - 1 vnt.
• „Manchego“ sūris - 60 gr.

1. Supjaustykite nuplautus pomidorus į keletą lygių dalių. Supjaustykite pipirus, duoną, agurką į mažus kvadratus. Nuluptą česnaką sutrinkite. Sujunkite komponentus į bendrą indą, įpilkite alyvuogių aliejaus, 10 gr. jūros druska ir actas.
2. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, dubenėlio turinį 1,5 valandos nusiųskite į šaldytuvą. Po tam tikro laiko nusiųskite komponentus į maišytuvo dubenį. Gaukite vienalytės košės produktus.
3. Po manipuliavimo įpilkite maltų pipirų ir „Tabasco“ padažo, jei reikia, įberkite truputį druskos. Išmaišykite kompoziciją, vėl nusiųskite į šaldytuvą 2 valandoms. Kitas, pradėkite virti kotletukus.
4. Paimkite duonos riekelių skaičių pagal savo skonį ir poreikius. Padėkite keptuvę storu dugnu ant viryklės, įkaitinkite. Supilkite alyvuogių aliejų, paskirstykite kompoziciją per visą plokštumą.
5. Kai sviestas bus visiškai karštas, supilkite supjaustytą duoną į kubeliais supjaustytą kubelį ir kepkite iki traškumo. Virimo laikas bus apie 7 minutes. Patiekite „gazpacho“ su kruopomis, trupučiu alyvuogių aliejaus, tarkuotu sūriu ir supjaustytu avokadu.

Gazpacho su krabu

• sniego krabas - 250 gr.
• švieži agurkai - 450 gr.
• saldieji pipirai - 2 vnt.
• pomidorai - 1 kg.
• česnakai - 4 šoninės
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• petražolės - 30 gr.
• čili pipirai - 1 vnt.
• kalendra - 25 gr.
• pomidorų sultys - 0,5 l.
• alyvuogių aliejus - 80 ml.
• citrinos sultys - 50 ml.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• soda druska - pagal skonį

1. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Pomidorus susmulkinkite su agurkais. Tą patį padarykite su pipirais, svogūnais, česnakais, petražolėmis. Nusiųskite maistą į maišytuvą, iš kompozicijos gaukite vienalytę košę.
2. Jei reikia, krabas atitirpinamas, mėsą padalinkite į pluoštus. Sumaišykite produktą su 30 ml. alyvuogių aliejaus, 25 ml. citrinos sulčių ir šiek tiek kalendros. Gerai išmaišykite.
3. Į masę supilkite likusias aliejaus, pomidorų ir citrinų sultis, granuliuotą cukrų, pipirus, druską. Gauta kompozicija vėl turi būti praleidžiama per maišytuvą.
4. Prieš patiekdami „Gazpacho“ reikia atvėsinti. Supilkite sriubą į dalis, sumaišykite mišinį su sniego krabų ir kalendros lapų mišiniu.

Gazpacho su medumi

• švieži pomidorai - 5 vnt.
• alyvuogių aliejus - 55 gr.
• česnakai - 4 gvazdikėliai
• citrinos sultys - 45 ml.
• lipnus medus - 30 gr.
• avokadas - 1 vnt.
• šviežias bazilikas - 25 gr.
• saldieji pipirai - 1 vnt.
• salierų stiebai - 5 vnt.
• petražolės - 20 gr.
• svogūnas - 35 gr.
• filtruotas vanduo - 100 ml.

1. Pomidorus susmulkinkite, supilkite į maišytuvo dubenį su alyvuogių aliejumi, medumi, česnaku, citrinos sultimis, baziliku ir druska. Supilkite 100 ml. vandens, nukoškite mišinį iki vientisumo.
2. Supilkite masę į jums patogų puodelį, į bendrą mišinį sudėkite smulkiai supjaustytą avokadą, svogūną, pipirus ir salierą. Sudėkite ingredientus, pabarstykite petražolėmis. Nusiųskite „gazpacho“ į šaldytuvą.

Gazpacho su persikais

• susmulkintas ledas - 60 gr.
• persikai - 500 gr.
• svogūnas - 25 gr.
• mėsingi pomidorai - 800 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.
• estragonas (lapai) - 40 gr.
• actas (geriau imti baltą) - 45 gr.
• filtruotas vanduo - 120 g.
• druska - 12 gr.

1. Pomidorus nuplaukite, praleiskite 0,5 kg. per blenderį tą patį padarykite su puse persikų, ledo, pjaustytų svogūnų, 30 g. alyvuogių aliejaus, 25 ml. actas, 20 gr. estragonas, 8 gr. druskos ir 3 gr. maltų pipirų.
2. Įjunkite prietaisą, kad produktai būtų vienodi. Paruoštą bulvių košę rekomenduojama perpilti per smulkų sietelį. Po to pridedamas vanduo (nebūtinai), kad gautumėte norimą konsistenciją.
3. Susmulkinkite likusius pomidorus ir persikus į mažus kubelius, išsiųskite produktus į atskirą indą. Įmaišykite troškintus ingredientus. Atšaldykite abu junginius šaldytuve. Patiekite ant stalo, ant viršaus užpilkite vaisių ir daržovių mišinį.

„Gazpacho“ laikoma nacionaline ispanų sriuba. Palaipsniui išbandykite visus šalto maisto receptus, raskite sau geriausią. Labiausiai paplitusios yra technologijos su persikais, medumi, krabu, skrebučiais, cukinijomis, mėtomis, vyno actu, citrina. Gydykite artimuosius ir draugus, pagal savo skonį keiskite prieskonių skaičių.

Vaizdo įrašas: „gazpacho“ (šalta pomidorų sriuba)