Kaip virti troškintus kopūstus: 12 receptų

Rauginti kopūstai yra mažai kaloringas ir sveikas patiekalas. Būtent dėl ​​šios priežasties dietologai ją myli. Kopūstuose yra daug vitaminų, ypač A, B2 - B6, E, C, PP grupių. Taip pat daržovėje gausu sieros, kalcio, skaidulų, kalio, natrio, fosforo. Dėl tokio įspūdingo sąrašo net ir šaltuoju metų laiku galite prisotinti organizmą reikiamais fermentais. Rauginti kopūstai normalizuoja žarnyno judrumą ir mažina cholesterolio kiekį.

Troškinti kopūstai: klasikinis receptas

• kopūstai - 1,8 kg.
• saulėgrąžų aliejus - 45 gr.
• akmens druska - kiekis pagal skonį
• pomidorų pasta - 120 gr.

1. Kopūstus nuplaukite, nupjaukite dalį kotelio (kelmų), nuimkite viršutinius lapus. Aštriu peiliu supjaustykite kopūsto galvą į tapačias dalis, plonai supjaustykite kiekvieną iš jų.
2. Kopūstus sutrinkite taip, kad susmulkinti lapai šiek tiek leistų sultis. Nuplaukite morkas, nuimkite viršutinį sluoksnį, nuplaukite šakniavaisį. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite, apkepkite morkas.
3. Išsiųskite pjaustytus kopūstus į karščiui atsparius indus su kepimu, nustatykite šilumą iki minimumo. Troškinkite, kol lapai suminkštės.
4. Praėjus 3 minutėms po silpnėjimo, supilkite šiek tiek filtruoto vandens, įpilkite skysčio, kol jis išgaruos. Kai kopūstai suminkštės, pasūdykite.
5. Įpilkite pomidorų, minkykite, paruoškite. Patiekdami apibarstykite smulkintais krapais, patiekiamais su grietine.

Troškinti kopūstai su rūkyta dešra

• pomidorų pasta - 90 gr.
• rūkyta dešra - 480 gr.
• balti kopūstai - 800 gr.
• svogūnas - 80 gr.
• laurų - 4 vnt.
• augalinis aliejus - 35 ml.
• kapotų pipirų - 2 gr.

1. Paruoškite svogūną skrudinimui, jį reikia nulupti ir supjaustyti žiedais ar pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite svogūnus. Laikykite, kol pasirodys rusva pluta.
2. Kol kepsite, supjaustykite dešrą. Geriausia jį susmulkinti kubeliais arba plonomis apvaliomis skiltelėmis. Į svogūną įpilkite mėsos komponento, virkite žemu indikatoriumi 5 minutes.
3. Iš kopūstų pašalinkite sugadintus lapus, supjaustykite visą kopūstų galvą į lygias dalis. Smulkiai supjaustykite kiekvieną skyrių, pabarstykite druska ir sutrinkite rankas.
4. Nusiųskite kompoziciją į svogūną ir dešrą, užpilkite šiek tiek vandens. Sumaišykite indų turinį, uždenkite dangčiu. Virkite trečdalį valandos pridėdami skysčio, nes jis išgaruos.
5. Patiekalas troškinamas esant minimaliai ir vidutinei galiai. Pasibaigus nustatytam laikui, įpilkite pomidorų pastos, pipirų kompozicijos. Supilkite laurą, virkite kopūstus dar 30 minučių.

Troškinti kopūstai su kiauliena

• svogūnas - 75 gr.
• švieži arba konservuoti pomidorai - 60 gr.
• lauro lapai - 6 vnt.
• kopūstai - 700 gr.
• aliejus - 55 ml.
• grietinė (riebalų kiekis - 20%) - 160 gr.
• kiaulienos nugarinė - 550 gr.
• Bulgarų pipirai - 80 gr.
• Provanso žolelės - pridedamos pagal skonį
• druska - 20-25 gr.
• morkos - 75 gr.

1. Paruoškite kopūstus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jį, pašalinkite viršutinius lapus, supjaustykite dideliu peiliu. Supilkite druską, rankomis sutrinkite pjaustytą daržovę.
2. Į kopūstą supilkite pusę stiklinės geriamojo vandens, palikite pusvalandžiui. Perkelkite kompoziciją į keptuvę, troškinkite 20 minučių maža galia.
3. Kol kopūstai troškinasi, morkas perkiškite per didelę tarkos dalį. Iš sėklų atlaisvinkite papriką, susmulkinkite bare. Svogūną pašalinkite iš luobelės, susmulkinkite žiedus.
4. Jei pomidorai yra švieži, pamerkite juos į verdantį vandenį 2 minutes, tada nedelsdami padėkite juos į ledinį vandenį. Nuimkite žievelę, nupjaukite kotelį, supjaustykite bulvių koše. Su konservuotomis daržovėmis viskas paprasčiau.
5. Kiaulienos nugarinę nuplaukite, supjaustykite kvadratėliais. Atskirkite mėsą nuo likusių komponentų iki aukso rudos spalvos, tada įpilkite vandens, troškinkite pusvalandį.
6. Kai kiauliena bus paruošta, įberkite į ją druskos, Provanso prieskonius, į košę supjaustytą pomidorą. Virkite indą 5 minutes po dangčiu, tada į indus nusiųskite supjaustytą papriką ir morkas.
7. Kaitinkite maža galia 10 minučių. Iš kopūstų nusausinkite skystį, perkelkite jį į pagrindinius ingredientus (daržoves ir mėsą). Sudėkite lauro lapus, uždenkite keptuvę dangčiu.
8. Troškinkite kopūstus 10 minučių, tada įpilkite atšaldytos riebios (!) Grietinės. Tęskite niūrumą, išjunkite viryklę po 20 minučių.

Vištienos troškinys

• paprika - 75 gr.
• kopūstai - 800 gr.
• vištienos filė - 600 gr.
• pomidoras - 190 gr.
• prieskoniai pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 55 gr.

1. Išvalykite vištienos filė iš plėvelių, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Krūtinę supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Šildykite karščiui atsparius indus, nusiųskite paukštį kepti.
2. Virkite stipriai 3 minutes. Kai atsiranda pluta, sumažinkite galią iki vidutinės. Supilkite šiek tiek vandens, troškinkite vištieną 10 minučių.
3. Paruoškite kopūstus. Nuimkite viršutinius lapus, supjaustykite kopūsto galvą dalimis. Susmulkinkite kiekvieną gabalėlį labai smulkiai. Siųsti paukščiui kopūstus, užpilkite pusę stiklinės švaraus vandens.
4. Uždenkite indus, troškinkite indą ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Jei skystis išgaruos, įpilkite jo. Pomidorus supjaustykite kubeliais, o papriką - gabalėliais.
5. Pagardinkite daržoves druska ir mėgstamais prieskoniais. Kai pasibaigs nurodytas kopūstų virimo laikas, suberkite pomidorus ir pipirus. Vėl uždenkite, troškinkite, kol suminkštės (apie 30 minučių).

Troškinti kopūstai su grybais

• pomidorų sultys - 70 ml.
• švieži grybai (pievagrybiai) - 600 g.
• kopūstai (balti) - 1,4 kg.
• aliejus - 65 ml.
• morkos - 3 vnt.
• druska - 18-20 gr.
• laurų - 4 vnt.
• svogūnas - 4 vnt.
• žirniai - 8 vnt.

1. Kopūstus nuplaukite, pašalinkite supuvusius ir senus lapus. Vaisius supjaustykite į lygias dalis, smulkiai supjaustykite peiliu ar aštriu daržovėms.
2. Paimkite giliai karščiui atsparų indą kepti, įpilkite į jį aliejaus, nusiųskite kapotus kopūstus į vidų. Kepkite iki minkštos. Jei patiekalai yra maži, kopūstus virkite dalimis.
3. Kitoje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytas arba tarkuotas morkas, tą patį padarykite su svogūnais. Sudėkite komponentus į vieną masę.
4. Grybus nuplaukite, supjaustykite sluoksniais. Kepkite grybus, kol jie patamsės, skystis turėtų visiškai išgaruoti.
5. Į grybus įpilkite pomidorų sulčių arba pastos, pipirų, druskos. Uždenkite turinį dangčiu, troškinkite pusvalandį. Pasibaigus šiam laikui, nusiųskite svogūnus ir morkas, kurie kepa grybus, taip pat kopūstus.
6. Virkite vidutine galia dar ketvirtį valandos. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, supilkite laurą, pašalinkite smulkius žirnelius. Išjunkite viryklę, palikite kopūstus pusvalandį nusistovėti.

Raugintų kopūstų troškinys

• kukurūzų aliejus - 55 ml.
• balti kopūstai - 650–700 gr.
• Bulgarų pipirai - 70 gr.
• pieniškos dešrelės - 350 gr.
• morkos - 50 gr.
• laurų - 6 vnt.
• pomidorų pasta - 70 gr.
• svogūnas - 60 gr.
• paprika - 7 gr.
• juodieji pipirai - 5 gr.

1. Nuplaukite ir nulupkite kopūstus iš supuvusių lapų. Susmulkinkite galvą aštriu peiliu. Svogūnus susmulkinkite plokštelėse, morkas sutarkuokite rupiai. Pašalinkite pipirus iš sėklų, supjaustykite vaisius juostelėmis.
2. Iš plėvelės nulupkite dešreles, jei jos nėra valgomos. Supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Įdėkite į keptuvę su aliejumi, pakepkite iki purumo.
3. Kai dešros paruduos, jas išimkite. Įpilkite daugiau aliejaus, išsiųskite svogūnus ir morkas į keptuvę. Padažykite daržoves, kol jos praranda tūrį, tada suberkite paprikas.
4. Kai kompozicija šiek tiek suminkštės, įpilkite į ją kopūstų. Supilkite pusę puodelio geriamojo vandens, uždenkite dangčiu. Virkite pusvalandį, naudodami mažą galią.
5. Periodiškai išmaišykite masę. Likus 10 minučių iki nurodyto laikotarpio pabaigos, įpilkite pomidorų pastos, druskos, lauro, paprikos, dešros. Vėl uždenkite, troškinkite dar 5 minutes.

Troškinti kopūstai su bulvėmis

• česnakiniai dantys - 3 vnt.
• bulvės - 500 gr.
• laurų lapai - 5 vnt.
• malti pipirai - 5 gr.
• pomidorų pasta - 130 gr.
• svogūnas - 65 gr.
• kepimo aliejus - 60 gr.
• kopūstai (balta kopūstų galva) - 750 gr.

1. Kopūstus nuplaukite, susmulkinkite į lygias dalis, tada susmulkinkite kiekvieną skyrių. Nusiųskite į gilų dubenį, paspauskite rankomis, pabarstykite druska. Supilkite stiklinę filtruoto vandens.
2. Uždenkite indą, nustatykite minimalų kaitrą ant viryklės. Troškinkite 25 minutes, tada supilkite 30 ml. aliejaus, suberkite maltus pipirus. Bulves virkite nulupdami ir supjaustę kubeliais.
3. Keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus iki aukso rudos spalvos. Išimkite jį, nusiųskite bulves į indus, taip pat 10 minučių blanširuokite.
4. Įpilkite pastos, troškinkite be dangčio dar 5 minutes. Dabar į kopūstą nusiųskite svogūnus ir bulves, lauro lapus, susmulkintą česnaką.
5. Išmaišykite indą, troškinkite 15-20 minučių. Pasibaigus laikui, uždenkite gatavą kopūstą dangčiu, leiskite užvirinti. Patiekite su grietine ar majonezo padažu.

Rauginti kopūstai su slyvomis

• vištienos filė - 350 gr.
• kopūstai - 1,2 kg.
• morkos - 55 gr.
• akmens druska - iš tikrųjų
• laurų - 4 vnt.
• sviestas - 130 gr.
• malti pipirai - 5 gr.
• rūkytos slyvos (be kauliukų) - 160 gr.
• svogūnas - 40 gr.
• pomidorų pasta - 90 gr.

1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nuimkite plėvelę, nusausinkite. Šoninę supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste iki purumo.
2. Tame pačiame aliejuje ištrinkite vištieną, pakepinkite svogūnus, morkas, pjaustytus kopūstus. Blanširuokite turinį 15 minučių, tada supilkite į kompoziciją 140 ml. grynas vanduo.
3. Į keptuvę sudėkite vištienos kubelius, uždenkite dangčiu. Nustatykite vidutinę ugnį, palaukite 10 minučių. Dabar įpilkite pomidorų pastos ir slyvų.
4. Supilkite dar 150 ml. vandens, druskos, pipirų, mesti laurą. Troškinkite kopūstus trečdalį valandos. Prieš naudojimą leiskite jam stovėti po dangčiu.

Troškinti kopūstai su ryžiais

• saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
• kopūstai - 750 gr.
• žirniai - 8 vnt.
• garinti ryžiai - 170 gr.
• svogūnas - 70 gr.
• pomidorų pasta - 110 gr.
• morkos - 90 gr.

1. Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite. Susmulkinkite svogūną, prieš kepdami pakepinkite jį su morkomis. Kai daržovės sumažės, įberkite į jas kapotų kopūstų.
2. Uždenkite keptuvę dangčiu, 15 minučių virkite mažos galios indikatoriumi. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite pomidorų sultis, pagardinkite prieskoniais.
3. Indą pasūdykite, sumaišykite, sumažinkite degiklį iki minimumo. Ryžius nuplaukite, nusiųskite į atskirą keptuvę, supilkite 0,5 litro. geriamojo vandens.
4. Virkite grūdus, skystis turėtų visiškai išgaruoti. Į keptuvę su kopūstais supilkite ryžius, troškinkite dar ketvirtį valandos. Jei mišinys sausas, įpilkite šiek tiek vandens.

Troškinti kopūstai su cukinijomis

• svogūnas - 60 gr.
• morkos - 110 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml.
• balti kopūstai - 780 gr.
• cukinijos - 1 kg.
• rupi druska - pagal skonį
• pomidorų pasta - 225 gr.
• česnakiniai dantys - 6 vnt.
• petražolės (žalumynai) - 35 gr.
• krapų žalumynai - 40 gr.

1. Nuimkite viršutinius lapus nuo galvos, vaisius supjaustykite lygiomis dalimis. Smulkiai supjaustykite, pašalinkite kelmą.
2. Morkas nulupkite, perkoškite per trintuvą. Svogūnus susmulkinkite mažais griežinėliais, pakepinkite morkomis iki auksinės spalvos.
3. Įpilkite kopūstų į daržoves, užpilkite geriamu vandeniu. Troškinkite apie 25 minutes po dangčiu. Šiuo metu nuplaukite cukiniją, supjaustykite kubeliais, sumaišykite į pagrindinę kompoziciją.
4. Uždenkite karščiui atsparų indą dangčiu, uždekite ugnį iki vidurinės žymės.Troškinkite 15-20 minučių, tada patiekalą pagardinkite pipirais ir druska, suberkite laurą.
5. Sumaišykite 100 ml. vanduo su pomidorų pasta, supilkite į keptuvę. Uždenkite, virkite ketvirtį valandos. Susmulkinkite žalumynus, pabarstykite jais kopūstus.

Troškinti kopūstai su malta mėsa

• česnakiniai dantys - 5 vnt.
• maltos jautienos ir kiaulienos - 450g.
• morkos - 70 gr.
• balti kopūstai - 850 gr.
• pomidorų pasta - 75 gr.
• juodieji pipirai - 3 žiupsneliai
• svogūnas - 70 gr.
• druska - pasirenkamas kiekis

1. Kopūstus pašalinkite iš kelmo, lapus labai smulkiai supjaustykite. Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite daržoves tolimesniam blanšavimui. Pabarstykite kopūstus verdančiu vandeniu, leiskite užvirinti 20 minučių.
2. Šiuo metu pakepinkite svogūnus ir morkas aliejuje, įberkite į jas nuskustus kopūstus ir pomidorų pastą. Supilkite vandenį taip, kad jis per pusę padengtų turinį.
3. Troškinkite indą 20 minučių mažoje galioje, pagardinkite prieskoniais, druska, pipirais. Kopūstus virkite dar pusvalandį. Paimkite maltą mėsą, ją reikia nušluostyti per sietą arba mėsmalę, pipirus, druską.
4. Mėsos apskritimai, kurių skersmuo yra 1 cm, susukite į maltą mėsą į kopūstus, įpilkite degiklio į vidutinį. Virkite patiekalą pusvalandį. Likus 3 minutėms iki proceso pabaigos, kopūstus pagardinkite smulkintu česnaku.

Rauginti kopūstai su pupelėmis ir šonkauliais

• konservuotos pupelės (raudonos) - 375 gr.
• svogūnas - 60 gr.
• balti kopūstai - 750 gr.
• kiaulienos šonkauliai - 450 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 70 gr.
• morkos - 40 gr.
• pomidorų pasta - 85 gr.

1. Pasirinkite kiaulienos šonkaulius su nedideliu riebalų sluoksniu. Atskirkite juos atskirai aštriu peiliu. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas nuvalykite ant trintuvės.
2. Virkite kopūstus. Jis turi būti pašalintas iš kelmo ir smulkiai supjaustytas. Į keptuvę supilkite kepimo aliejų, įkaitinkite, sudėkite šonkaulius. Įpilkite druskos ir prieskonių, pakepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Kiaulieną išimkite į atskirą lėkštę. Likusiame aliejuje pakepinkite kopūstus, morkas, svogūnus. Įpilkite maltų pipirų, konservuotų pupelių ir pomidorų pastos.
4. Suminkykite turinį, pastumkite kompoziciją į vidurį. Apskrudinkite kopūstus šonkauliais. Įpilkite 80 ml. geriamas vanduo, uždenkite, troškinkite 40 minučių mažos galios.

Praktinės rekomendacijos

1. Jei ant rankų nėra šviežių kopūstų, rinkitės raugintus kopūstus. Pagrindinis dalykas yra iš anksto nuplauti kompoziciją po čiaupu ir pašalinti sūraus skysčio, kuriame buvo sūdyta, likučius.
2. Baltąją veislę galite pakeisti raudona, Pekine. Kepimui pasirinkite „tinkamą“ keptuvę; tinka ančiukai ir ketaus keptuvė.
3. Panašiai troškinti kopūstai virti lėtai viryklėje arba dvigubame katile. Kepę daržoves, 45 minutes nustatykite programą „Troškinimas“.

Populiariausi troškintų kopūstų receptai yra laikomi variantais su malta mėsa, kiaulienos šonkauliais, rūkyta dešra, bulvėmis, vištiena, ryžiais. Tradiciškai patiekalas patiekiamas su grietine, majonezu, česnako padažu, garstyčiomis.

Vaizdo įrašas: kaip skaniai paruošti raugintus kopūstus