Kaip pasigaminti pipirmėčių uogienę: 9 receptai

Manoma, kad tradiciškai uogienė ruošiama vaisių ir uogų pagrindu. Tačiau patyrusios namų šeimininkės prisitaikė virti daržovių ir net mėtų skanėstą. Mus domina paskutinis variantas, skanėstas yra gražus ir kvapnus. Mėta sumaišoma su braškėmis, kriaušėmis, obuoliais, citrina, agrastėmis. Kiekvienas asmuo pasirenka komponentus pagal individualias nuostatas. Pakalbėkime apie skaniausius receptus.

Pipirmėčių uogienė: žanro klasika

• mėtų lapai (švieži, neseniai surinkti) - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 570 gr.
• pektinas (skystoje formoje) - 70 ml.
• obuolių sidro actas (koncentracija - 6%) - 0,5 l.
• geriamasis vanduo - 245 ml.
• žali dažai (maistas) - 2–3 lašai

1. Mėtų lapus nuplaukite, palikite nudžiūti ant sieto. Šiek tiek atsiminkite žaliavas rankose, supjaustykite ne labai smulkiai. Įdėkite mėtų į lėkštę, pabarstykite cukrumi. Išmaišykite, palaukite pusvalandį.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite actą ir vandenį. Talpyklą nustatykite iki minimalaus ugnies, palaukite, kol sustings. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, įpilkite dažų ir pektino.
3. Atkreipkite dėmesį į laiką, po 1 minutės išjunkite degiklį. Uogienė filtruojama, nedelsiant supilama į sterilius stiklainius. Įdėkite pergamentą po dangčiu, susukite jį raktu.

Pipirmėčių uogienė su citrinos rūgštimi

• mėtų lapai - 380 gr.
• stalo vanduo - 240 ml.
• citrinos rūgšties milteliai - 15 g.
• granuliuotas cukrus - 0,95 kg.

1. Išmatuokite ½ viso granuliuoto cukraus kiekio, supilkite į skardą, skirtą patiekalų ruošimui. Sudėkite nuplautus ir džiovintus mėtų lapelius. Atskirai praskieskite 30 ml citrinos miltelių. vandens, nusiųskite į birią.
2. Uždenkite indus, purtykite, inkubuokite 5–7 valandas kambario temperatūroje. Šiuo laikotarpiu mėtos suteiks aromatą ir poskonį, reikalingą gatavam produktui.
3. Antrąją cukraus dalį sumaišykite su geriamuoju vandeniu, sumaišykite, uždenkite ant nedidelės ugnies. Troškinkite, kol grūdai ištirps. Pašalinkite putas, tai sugadina uogienės išvaizdą.
4. Kai saldus pagrindas bus paruoštas, sirupą perpilkite į mėtų. Suplakite indus su pagrindiniais ingredientais, palaukite 6 valandas. Šis laikas skirtas vienodam lapų impregnavimui.
5. Dabar užtraukite skanėstą prie pirmųjų burbuliukų, tada troškinkite dar 8 minutes. Išjunkite ugnį, nedelsdami supilkite uogienę į sterilius stiklainius. Uždarykite kaproną ir viršutinį dangtį.

Mėtų ir braškių uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,15 kg.
• braškės - 900 gr.
• mėtų lapai - 200 gr.
• citrinos sultys - 40 ml.

1. Pasirinkite braškes, pašalinkite sugadintus ir džiovintus bandinius. Sveikas uogas nuplaukite baseine šaltu vandeniu ir palikite skystyje ketvirtį valandos. Tada dar kartą nuplaukite, nusausinkite.
2. Jei braškės yra per didelės, susmulkinkite jas į keletą santykinai vienodo dydžio skiltelių. Pasirinkite puodą, skirtą patiekalų ruošimui be emalio dangos.
3. Į talpyklą siųskite uogas, citrinų sultis, granuliuotą cukrų. Mėtų nuplaukite, nenupjaustykite, nusausinkite ant rankšluosčių. Nusiųskite lapus į braškes, švelniai sumaišykite turinį.
4. Uždenkite, palikite 12 valandų, kad reikalautų. Praėjus nurodytam intervalui, pastatykite puodą žaliavų ant ugnies, palaukite užvirimo.
5. Mažiausiai įjunkite kaitvietę, virkite dar ketvirtį valandos. Tada atidėkite maistą, kol jis atvės, pakartokite terminį apdorojimą. Fasas karštu būdu uždarykite, uždarykite.

Mėtų ir baziliko uogienė

• švieži mėtų lapai - 220 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,4 kg.
• bazilikas - 90 gr.
• citrinos rūgštis - 5 gr.
• geriamasis vanduo - 0,3 l.

1. Mėtų lapus nuplaukite, leiskite jiems nudžiūti ant rankšluosčių. Nusiųskite į keptuvę, pabarstykite granuliuotu cukrumi (200 gr.). Maišykite, reikalaukite, kol sultys išsiskirs (apie 6 valandas).
2. Laiku, kol masė pasieks, paruoškite saldų pagrindą, kad užpiltų. Sumaišykite likusį cukrų su vandeniu, padėkite troškintuvą ant lėtos ugnies. Grūdai turi ištirpti iki homogeniškumo.
3. Įpilkite sirupo į pirmąją kompoziciją, vėl palaukite 5-6 valandas. Nusiųskite keptuvę su mase į degiklį, virkite maža galia 8 minutes. Pasibaigus šiam laikotarpiui, supilkite susmulkintą baziliką.
4. Tęskite dar 5 minutes. Tada atidėkite skanėstą ir palaukite 3 valandas. Filtruokite, užvirkite gautą skystį ir supakuokite.

Mėtų ir rabarbarų uogienė

• granuliuotas cukrus - 900 gr.
• braškės - 0,8 kg.
• mėtų lapai (švieži) - 100 gr.
• rabarbarai - 0,25 kg.

1. Braškes nuplaukite, palikite ant sietelio, kad nudžiūtų. Tada paverskite minkštimu trintuvu. Atlaisvinkite rabarbarus nuo šiurkščiavilnių pluošto, nuplaukite vaisius ir supjaustykite apskritimais. Įmaišykite braškes.
2. Supilkite granuliuotą cukrų, maišykite masę mentele, kol ištirps. Palaukite 4-5 valandas, šis laikas skirtas sulčių paskirstymui. Mėtų lapelius iš anksto nuplaukite, leiskite jiems nudžiūti.
3. Kai užstrigs uogienės pagrindas, indą su jo turiniu nusiųskite į ugnį. Palaukite, kol užvirs, nenutraukite trukdymo, troškinkite 5 minutes. Suberkite mėtų lapelius (galite juos susmulkinti).
4. Toliau virkite kompoziciją ant silpnos ugnies. Nuimkite putas, palaukite, kol sutirštės. Kai uogienė pasiekia norimą būklę, nukelkite ją nuo ugnies. Nedelsdami supakuokite ir uždarykite.

Mėtų ir kriaušių uogienė

• kriaušė - 1,4 kg.
• mėtų lapai (švieži) - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
• kalkės - 1 vnt.

1. Kriaušę sumalkite į tokio paties dydžio kubelius, pirmiausia iš šerdies išlaisvinkite vaisius. Neišimkite žievelės, po virimo ji taps nepastebima.
2. Nusiųskite vaisius į keptuvę ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Išmaišykite, palikite, kol sultys pasirodys maždaug 4–6 valandas. Dabar padėkite keptuvę ant ugnies, pradėkite virti vidutinės galios.
3. Kol masė užvirs, nuplikykite verdančio vandens kalkėmis. Pašalinkite sėklas, susmulkinkite vaisius kartu su žievele griežinėliais. Kai uogienė suteiks pirmuosius burbulus, įpilkite kalkių.
4. Sumažinkite energiją iki minimumo, tęskite pašėlimą dar 50–60 minučių. Po kurio laiko atsiųskite nuplautus ir susmulkintus mėtų lapelius gaivinti.
5. Palaukite dar trečią valandą, išjunkite degiklį. Atvėsinkite turinį, iš žaliavos ištraukite mėtų lapelius. Vėl užvirkite patiekalą ir supilkite į sterilius stiklainius.

Pipirmėčių uogienė su citrina

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• citrina - 2 vnt.
• geriamasis vanduo - 475 ml.
• mėtų lapai - 0,25 kg.

1. Mėtų nuplaukite, palikite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Citrinas 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais (atsikratykite sėklų).
2. Sumaišykite mėtų su citrusais, įpilkite vandens, puodą su turiniu pastatykite ant ugnies. Virinama ketvirtį valandos nuo virimo momento. Tada palikite 20 valandų tamsoje.
3. Po nurodyto laiko pakartokite terminį apdorojimą. Karštoje būsenoje filtruokite uogienę per 4 marlės sluoksnius. Vėl užvirkite ir supakuokite.

Mėtų ir obuolių uogienė

• granuliuotas cukrus - 680 gr.
• obuolys (saldžiai rūgštus) - 1,3 kg.
• geriamasis vanduo - 130 ml.
• citrinos sultys - 60 ml.
• bazilikas - 1 krūva
• mėtos - 1-2 kekės

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite juos iš vidurio. Supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais, tada nusiųskite į ugniai atsparų indą virimui ir užpildykite granuliuotu cukrumi. Leiskite masei stovėti 10 valandų.
2. Praėjus nustatytam laikui, užpilkite vandeniu, indus su kompozicija nusiųskite į viryklę. Nustatykite degiklį į vidutinį, virkite 10 minučių.
3. Išjunkite kaitvietę, uždenkite indą, reikalaukite 6 valandas. Po šio laiko vėl užvirkite, atvėsinkite.Tada atlikite trečiąjį terminį apdorojimą, šiame etape pridedama mėtų ir susmulkintų bazilikų.
4. Užvirus, paruoškite gydomąją vietą dar trečdalį valandos, likus 5 minutėms iki procedūros pabaigos, įpilkite citrinos sulčių. Delikatesas supakuotas į stiklainius karštas, užkimšimas atliekamas nedelsiant.

Pipirmėčių uogienė su agurku

• želė (želė mišinys) - 20 gr.
• agurkas (vidutinio dydžio) - 0,5 kg.
• stalo vanduo - 0,1 l.
• mėtų lapai - 90 gr.
• citrinos sultys - 50 ml.
• granuliuotas cukrus - 0,2 kg.

1. Pirmiausia nuplaukite agurkus, nuvalykite juos, supjaustykite griežinėliais arba puse griežinėlių. Pabarstykite 0,15 kg. cukraus ir minkyti, palaukite 5 valandas.
2. Mėtų nuplaukite, supjaustykite, išskyrus stiebus. Nusiųskite augalą į troškintuvą ir įpilkite vandens. Užvirkite, palikite sultinį 3 valandas.
3. Po 5 valandų agurkai duos skysčio, perkelkite indą su daržovėmis ant viryklės. Pasirūpinkite, kad atsirastų burbuliukai, tada virkite dar trečdalį valandos.
4. Iš mėtų išspauskite skystį, lapus sutrinkite blenderiu iki košės. Želę sumaišykite su granuliuoto cukraus likučiais, įmaišykite į agurkus. Čia įpilkite citrinos sulčių ir mėtų.
5. Virkite dar ketvirtį valandos, nuolat stebėdami patiekalo nuoseklumą. Jis turėtų tapti storas. Susukite gydomąją medžiagą, atvėsinkite kaklą.

Praktinės rekomendacijos

1. Pipirmėčių uogienė nepasisotins, jei augalo lapuose anksčiau nebus cukraus. Nepamirškite bent 3 valandas laikyti ruošinio, kol išsiskirs sultys.
2. Patiekalams ruošti tinka mėtos, surinktos ne anksčiau kaip prieš 4 dienas. Švieži lapai išsaugo visas naudingas savybes, termiškai apdorojant jie neišgaruoja.
3. Idealiu laiku mėtos rinkimui laikomas laikotarpis nuo birželio pabaigos iki liepos pradžios. Mintą galite pakeisti melisa, tačiau pastaroji yra labiau nuotaikinga, jos reikia mažiau.

Pažvelkite į mėtų uogienės, į kurią pridėta citrinos rūgšties, citrusinių vaisių sulčių, braškių, kriaušių, saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių, agurkų, receptus. Norėdami sukurti sveiką patiekalą, patiekite jį su avietėmis ar serbentais.

Vaizdo įrašas: pipirmėčių uogienės receptas