Kaip iškepti skanius varškės blynus

Skanūs varškės sūrio pyragai yra laikomi labiausiai paplitusiu rusiškos virtuvės desertu. Daugeliui namų šeimininkių sunku gaminti maistą, nes kepant varškė pasklinda ir visiškai nekepa. Kaip ir bet kuriame kitame versle, kulinarinio šedevro kūrimas turi savų niuansų. Pakalbėkime apie viską tvarkingai, išryškinkime pagrindinį dalyką.

Varškės blynai: žanro klasika

• vanilinis cukrus - 3–5 gr.
• druska - 5 gr.
• riebi varškė - 330 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• augalinis aliejus (kepimui) - 70 ml.
• miltai - 90 gr.

1. Atvėsinkite varškę ir kiaušinį, sujunkite komponentus. Supilkite granuliuotą cukrų ir vanilę, sumalkite mišinį iki vientisos masės. Įpilkite šiek tiek druskos, pagal skonį pridedama tūrinės kompozicijos suma.
2. Pabarstykite darbo paviršių išsijotais miltais, padėkite varškę ant stalo. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės, iš kompozicijos pagaminkite dešrą sūrio pyragams.
3. Padalinkite masę į tokio paties dydžio rutulius, šiek tiek išlyginkite (storis apie 1 cm.). Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų į ertmę (galite kepti svieste).
4. Sūrio pyragaičius susukite į miltus, kad nedegtų. Įdėkite į karštą indą, kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės. Apverskite maistą medine mentele. Patikrinkite pasirengimą pagal spalvą, produktas turėtų rasti auksinę plutą.
5. Jei maišydami komponentus minkysite storą tešlą, varškės pyragai nevisiškai kepti. Norėdami pašalinti šį aspektą, kepdami kepkite indus dangčiu.
6. Išlyginkite plokščią indą popieriniais rankšluosčiais, padėkite paruoštus sūrio pyragus, kad nutekėtų riebalai. Toliau kepkite naują partiją, pakartokite tuos pačius veiksmus. Gatavas patiekalas patiekiamas su uogiene, grietine ar medumi.

Varškės sūrio pyragaičiai su razinomis

• augalinis aliejus - 70-100 ml.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• druska - ant peilio galiuko
• varškė - 280 gr.
• razinos - 70 gr.
• kvietiniai miltai - 60 gr.
• susmulkintas cinamonas - 2 žiupsneliai
• granuliuotas cukrus - 80 g.

1. Nuimkite razinas iš pakelio, perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Nusiųskite į gilų dubenį, užpildykite karštu vandeniu, uždenkite dangčiu, leiskite pastovėti pusvalandį.
2. Kol razinos mirkomos, paruoškite tešlą būsimiems sūrio pyragams. Sumaišykite kiaušinį su druska, granuliuotu cukrumi ir cinamonu, plakite mikseriu. Varškę sutrinkite per sietelį, įmaišykite į kiaušinių masę. Vėl išplakite.
3. Išsijokite miltus, pradėkite juos įpilti mažomis dalimis į pagrindinę kompoziciją. Šiuo metu razinos jau mirkytos, nusausintos ir suberiamos į bendrą masę.
4. Sumaišykite ingredientus su maišytuvu, kad pašalintumėte mažus varškės grūdus. Tešla turėtų tapti vienalytė, kitaip blynai neiškeps. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite į ją suformuotus sūrio pyragus.
5. Kepkite indą ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos (po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės). Desertą valgykite šiltą, patiekite su uogiene ar medumi.

Varškės sūrio pyragai su manų kruopomis

• kiaušinis - 1 vnt.
• varškės sūris - 350 gr.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• granuliuotas cukrus - 50-60 gr.
• druska - 4 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 7 gr.
• manų kruopos - 35 gr.
• kvietiniai miltai - 60 gr.

1. Paruoškite dubenį, kad sumaišytumėte ingredientus. Į jį įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, druską. Masę sutrinkite mikseriu, kad kiaušiniai pakiltų į tirštas putas.
2. Kepimo miltelius sumaišykite su išsijotais miltais ir manų kruopomis. Įpilkite mišinio mažomis dalimis, tuo pačiu metu maišykite. Varškę sutrinkite per sietelį, įpilkite į pagrindinę kompoziciją.
3. Uždenkite tešlą lipnia plėvele ar rankšluosčiu, palikite trečdalį valandos, kad reikalautų.Šiuo laikotarpiu manų kruopos išsipučia, tereikia suformuoti blynus.
4. Padalinkite visą tešlos tūrį į mažus gabalėlius, kiekvieną skyrių iškočiokite į apskritimą. Šiek tiek išplakite, kad sūrio pyragai įgautų reikiamą formą. Blynus apibarstykite miltais, kad nesudegtų.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, į dubenį sudėkite varškės blynus. Kepkite vidutine galia iki aukso rudos spalvos, tada apverskite į kitą pusę. Patiekite sūrio pyragaičius, valgykite su grietine ar medumi.

Varškės sūrio pyragai su obuoliu

• kiaušinis - 1 vnt.
• manų kruopos - 50 gr.
• varškės sūris - 550 gr.
• soda - 6 gr.
• granuliuotas cukrus - 50-60 gr.
• raudonas obuolys - 2 vnt.
• druska - 3 žiupsneliai
• sviestas - 60 gr.
• miltai - 90 gr.

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite šerdį. Susmulkinkite vaisius į kubelius, nusiųskite į keptuvę su sviestu. Kepkite apie 10 minučių, nuolat maišydami.
2. Kai obuoliai bus paruošti, įpilkite į juos cukraus (galite pakeisti tokiu pačiu medaus kiekiu). Maišykite masę, kol granulės iš dalies ištirps, sumalkite trintuvu.
3. Atskirame dubenyje kiaušinį sumaišykite su druska ir cukrumi, įpilkite 3 gr. vanilės ar cinamono. Masę plakite mikseriu, suberkite manų kruopas ir išsijotus miltus.
4. Gerai minkykite tešlą, į ją įmaišykite varškę, perleistą per sietą. Paruoškite vienodą, minkštą masę, kuri šiek tiek prilimpa prie rankų.
5. Palikite tešlą 45–60 minučių, kad reikalautų. Per tą laiką manų kruopos padidės ir išsipūs iki norimos būsenos. Pasibaigus laikotarpiui, apibarstykite virtuvės paviršių miltais, suberkite masę.
6. Susukite nedidelius rutuliukus, sudėkite juos į pyragus. Įdėkite obuolių įdarą ant šerdies, uždarykite kraštus, vėl išlyginkite. Visus sūrio pyragaičius susukite į miltus.
7. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, dėkite kepti į keptuvę. Virkite 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštas produktas turėtų turėti aukso rudą plutą. Po skrudinimo palikite indą ant riebalų lašinamų servetėlių.

Varškės sūrio blynai orkaitėje

• priemokos miltai - 180 gr.
• granuliuotas cukrus - 130 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• druska - 5 gr.
• sviestas - 50 gr.
• riebi varškė - 575 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 8 gr.
• soda - 4 gr.

1. Norėdami kepti skanius sūrio pyragus orkaitėje, jums reikės riebios sausos varškės. Perpilkite jį per virtuvinį sietą arba sutrinkite šakute. Jei norite, galite naudoti mėsmalę.
2. Į masę įpilkite cukraus, druskos, kiaušinių. Sumaišykite kompoziciją mikseriu iki vientisos masės. Kitame dubenyje sumaišykite kepimo soda su kepimo milteliais, čia išsijokite miltus. Įpilkite į varškę, vėl sumaišykite.
3. Paruoškite vienodos konsistencijos tešlą, kitaip sūrio pyragai pasiskirstys. Pabarstykite rankas manų kruopomis, pirmiausia iš varškės iškočiokite rutulius, o tada sudėkite juos į poveržles.
4. Paruoškite kepimo skardą. Padenkite jį pergamentu ir papildomai sutepkite augaliniu aliejumi. Jei norite, galite naudoti silikonines formeles, tačiau varškės pyragai pasirodys šlapi.
5. Sudėkite sūrio pyragus į kepimo indą, stebėdami atstumą tarp blynų. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, pusvalandį kepkite sūrio pyragus.
6. Kai desertas iškeps, padėkite jį ant plokščios lėkštės, supilkite ghee su sviestu. Patiekite su uogiene, medumi ar sezoninėmis saldžiomis uogomis.

Varškės varškė su morkomis

• manų kruopos - 20 gr.
• morkos - 1 vnt.
• varškės sūris - 220 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
• cukrus - 60 gr.
• priemokos miltai - 50 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• medus arba grietinė (tiekimui) - iš tikrųjų
• sviestas (galima pakeisti margarinu) - 15 gr.

1. Nuplaukite morkas, nulupkite ir praeikite per negilų tarkavimo skyrių. Margariną arba sviestą supilkite į keptuvę, pašildykite, įpilkite 30 ml. vandens. Sudėkite morkas į lėkštes, pakepkite mažu galingumu.
2. Įpilkite dar 40 ml. švaraus vandens, supilkite manų kruopas į keptuvę. Sumažinkite degiklį iki minimumo, sumaišykite kompoziciją, kol manų kruopos išsipučia. Atvėsinkite kompoziciją.
3. Atskirame inde sumaišykite kiaušinį ir granuliuotą cukrų, plakite mikseriu. Dalimis maišant suberkite išsijotus miltus. Supilkite varškę, tada visą mišinį sutrinkite trintuvu arba perkoškite per sietelį.
4. Du junginius sumaišykite į vieną, keptuvę pašildykite saulėgrąžų aliejumi. Sumažinkite šilumą iki vidutinės žymės, iš tešlos iškočiokite sūrio pyragus, susukite į miltus ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
5. Kepkite blynus 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras auksinė pluta. Dėkite į lėkštę, supilkite medų arba patiekite su grietine.

Varškės blynai su šokoladu

• druska - ant peilio galiuko
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• priemokos miltai - 140 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• labai riebi varškė (nuo 20%) - 550 gr.
• sviestas - 30 gr.
• tamsus šokoladas - 70 gr.
• augalinis aliejus - iš tikrųjų

1. Varškę perkoškite per smulkiagrūdelį sietą arba susmulkinkite trintuvu. Sumaišykite masę su druska, cukrumi, supilkite kiaušinį. Įmuškite būsimą tešlą mikseriu.
2. Išsijokite miltus, pradėkite lėtai įpilti į varškę už 1 šaukštą. Venkite gumulėlių. Ištirpinkite sviestą, įpilkite į pagrindinę kompoziciją.
3. Suformuokite varškės rutuliukus, kiekvieną iš jų paverskite pyragu. Šokoladą sutarkuokite ant trintuvės, varškės blynų centre dėkite šiek tiek saldaus įdaro.
4. Užriškite kraštus taip, kad šokoladas liktų viduje. Pabarstykite syrniki išsijotais miltais, kad nesudegtų. Įkaitinkite keptuvę su sviestu, sudėkite sūrio pyragus ir kepkite juos iki aukso rudos spalvos.
5. Šokoladiniai blynai su varške vartojami karšti. Įpilkite grietinės arba natūralaus jogurto, jei norite. Gerkite su arbata, kakava ar kava.

Paruoškite skanius varškės blynus naudodami klasikines technologijas. Naudokite receptus, į kuriuos pridėta razinų, šokolado, morkų, cinamono, obuolių, manų kruopų. Pabandykite gaminti dietinį desertą orkaitėje.

Vaizdo įrašas: geriausias sūrio pyragų receptas