Kaip virti halvą namuose

Nuo neatmenamų laikų halva garsėjo savo naudingosiomis savybėmis ir energine verte. Patyrusios namų šeimininkės bandydamos ir suklydusios atnešė skaniausią maisto gaminimo technologiją. Halvą galima gaminti iš saulėgrąžų sėklų, graikinių riešutų, medaus, žemės riešutų. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas verslas, yra savo ypatybių, į kurias reikia atsižvelgti. Apsvarstykite svarbius aspektus tvarka.

Halva iš saulėgrąžų sėklų

• saulėgrąžų sėklos - 450 gr.
• kvietiniai miltai - 300 gr.
• granuliuotas cukrus - 80 g.
• geriamasis vanduo - 160 ml.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• vanilinis cukrus - 12 g.

1. Nulupkite saulėgrąžų sėklas. Paruoškite nelipnią keptuvę, supilkite ten žaliavas, kepkite nepridedant augalinio aliejaus.
2. Nusiųskite keptas žaliavas į mėsmalę, kavos malūnėlį ar maišytuvą, keletą kartų praleiskite sėklas, kad susidarytų smulkios kruopos.
3. Nuplaukite ir nusausinkite keptuvę, pašildykite, suberkite iš anksto išsijotus miltus. Kepkite iki aukso rudos spalvos (vėlgi, be augalinio aliejaus).
4. Paimkite keptuvę, supilkite filtruotą vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir vanilės. Uždenkite ugnį ir visiškai ištirpinkite kristalus.
5. Į gautą sirupą supilkite saulėgrąžų aliejų, supilkite sėklas, praleistas per maišytuvą, pakepintus miltus. Mišinį gerai išmaišykite šakute arba medine mentele.
6. Paruoškite kepimo indą iš plastiko, aliuminio arba silikono. Išlyginkite jį pergamentiniu popieriumi arba sutepkite.
7. Sutrinkite kompoziciją sandariai į pelėsį, spausdami po vieną. Įdėkite būsimą halvą į šaldytuvą, kol ji galutinai sukietės (2–3 valandos).

Avižų halva

• avižiniai dribsniai - 85 gr.
• medus - 65 gr.
• geriamasis vanduo - 60 ml.
• augalinis aliejus - 40 ml.
• saulėgrąžų sėklos - 210 gr.

1. Paruoškite nedidelę emaliuotą keptuvę, joje sumaišykite medų ir geriamąjį vandenį, padėkite ant viryklės. Troškinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, bet nevirkite. Kai medus ištirps, sirupas yra paruoštas.
2. Nuplaukite ir nusausinkite nelipnią keptuvę. Suberkite avižinius dribsnius, kepkite iki karamelės spalvos be aliejaus. Pajusite subtilų riešutų skonį, būtent šią akimirką miltus galima pašalinti iš viryklės.
3. Dabar supilkite į jį augalinį aliejų, minkykite, indą atidėkite į šalį. Šiuo metu kepkite saulėgrąžų sėklas keptuvėje be aliejaus, tada keletą kartų perbraukite per maišytuvą.
4. Sumaišykite susmulkintas sėklas su miltais, nusiųskite masę į keptuvę. Kepkite apie 5–7 minutes, nuolat maišydami, tada supilkite į medaus sirupą.
5. Paruoškite formeles, sutepkite jas aliejumi, supilkite masę į ertmę. Uždenkite pergamentiniu popieriumi, ant viršaus uždėkite sunkų butelį, kuris tarnaus kaip spauda. Įdėkite halvą į šaldytuvą 5 valandoms.

Kondensuotas pienas Halva

• kondensuotas pienas - 55 gr.
• saulėgrąžų sėklos - 165 gr.
• kvietiniai miltai - 30 gr.
• granuliuotas cukrus - 45 g.
• augalinis aliejus (nerafinuotas) - 40 ml.

1. Paimkite keptuvę storu dugnu arba nelipnią, įkaitinkite ant viryklės, uždenkite nedidelę ugnį. Suberkite sėklas, pakepkite jas iki aukso rudos spalvos. Po kepimo įdėkite sėklas į trintuvą arba mėsmalę, keletą kartų slinkite iki smulkiai supjaustytų kruopų.
2. Į keptuvę nusiųskite granuliuotą cukrų, supilkite nedidelį kiekį vandens ir palaukite, kol kristalai visiškai ištirps. Pabarstykite pakepintas sėklas sirupu, suberkite miltus, kad būtų daugiau tankio. Maišykite, kol visiškai neliks gabalėlių.
3. Gautą masę sumaišykite su kondensuotu pienu ir saulėgrąžų aliejumi. Apvyniokite masę į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.Sudėkite į lėkštę ir suspauskite sunkiu buteliu. Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės (3–4 valandas).

Žemės riešutų halva

• žemės riešutai (neapdoroti arba skrudinti) - 480 gr.
• cukranendrių cukrus - 240 gr.
• kvietiniai miltai - 360 gr.
• geriamasis vanduo - 80 ml.
• vanilinis cukrus - 12 g.

1. Jei pirkote neapdorotus žemės riešutus, būtina atlikti išankstinį terminį apdorojimą. Norėdami tai padaryti, sudėkite riešutus į nelipnią keptuvę, padėkite ant lėtos ugnies ir maišykite 7 minutes. Po to riešutus nusiųskite į trintuvą, mėsmalę ar kavos malūnėlį, kompoziciją paversdami smulkiomis kruopomis.
2. Dabar kepkite kvietinius miltus (galima pakeisti rugiais) iki auksinės spalvos nelipnioje keptuvėje, nepridėkite aliejaus, indai turi būti sausi.
3. Sumaišykite granuliuotą cukrų, vaniliną ir vandenį į vieną masę, supilkite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies. Nedeginkite, nuolat maišykite kompoziciją. Kai granulės ištirps, sirupas gali būti laikomas paruoštu.
4. Į vieną mišinį sumaišykite žemės riešutų kruopas, pakepintus miltus ir sirupą, pagal proporcijas supilkite augalinį aliejų. Maišykite, kol įmanoma.
5. Paruoškite formą iš plastiko, aliuminio ar silikono, ten nusiųskite halvą. Suspauskite su sunkiu buteliu, nusiųskite į šaldytuvą 4 valandoms.

Šokolado halva

• žali žemės riešutai - 460 gr.
• ruginiai miltai - 380 gr.
• vanilinas - 10–15 gr.
• tamsus šokoladas - 60 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 220 ml.
• granuliuotas cukrus - 240 gr.
• filtruotas vanduo - 100 ml.

1. Sauté riešutai keptuvėje be augalinio aliejaus infuzijos. Kai vaisiai paruduos, išjunkite degiklį. Žemės riešutus sutrinkite į dulkes, naudodami trintuvą arba mėsmalę. Dabar kepkite ruginius miltus sausoje keptuvėje, ji turėtų įgauti karamelės spalvą.
2. Sumaišykite miltus su žemės riešutais, supilkite vanilę. Atskirame dubenyje ištirpinkite šokoladą, tada supilkite į jį augalinį aliejų, minkykite iki vientisos konsistencijos.
3. Virkite burokėlių sirupą ir vandenį. Kai granulės ištirps, supilkite gautą mišinį į ištirpintą šokoladą ir riešutus su miltais. Masę supilkite į formas, padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Graikinis riešutas Halva

• nulupti graikinių riešutų branduoliai - 165 gr.
• sviestas (riebumas 72%) - 120 gr.
• runkelių cukrus - 210 gr.
• pienas (riebalų kiekis nuo 3,2) - 410 ml.
• kukurūzų krakmolas - 15 gr.

1. Padarykite emaliuotą keptuvę. Į indą supilkite pieną, įpilkite cukraus, masę užvirkite. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, atjunkite energiją, virkite kompoziciją dar 10 minučių.
2. Lėtai supilkite kukurūzų krakmolą į iš anksto atvėsintą sirupą, tuo pačiu metu maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Vėl padėkite ant ugnies, troškinkite 10 minučių.
3. Sviestą supjaustykite kubeliais, ištirpinkite nelipnioje keptuvėje. Graikinius riešutus susmulkinkite į mažus gabalėlius, pakepinkite svieste iki tamsiai rudos spalvos.
4. Po to riešutus perkelkite į storą sieną keptuvę, užpildykite pieno sirupu, kamštiena. Įjunkite degiklį ant silpnos ugnies, virkite mišinį 25 minutes. Gautą produktą patiekite karštą.

Tikrai rytietiškas produktas įgijo platų populiarumą, šio delikateso receptas pasklido po visą pasaulį. Iš žemės riešutų, saulėgrąžų sėklų, medaus, avižinių dribsnių, graikinių riešutų ar šokolado pagaminkite halvą. Patiekite gaminį šaltą arba karštą.

Vaizdo įrašas: kaip virti naminę halvą