Kaip namie virti krienus

Krienai laikomi naudingų fermentų sandėliu. Augalo šaknims būdingas intensyvus aromatas, „patekantis“ tiesiai į nosį. Daugeliui žmonių krienai patinka saldus poskonis, kuris vėliau įkaista. Į pirmą ir antrą patiekalus dedama tarkuotų krienų šaknų, daugelis mieliau naudoja padažą su riekele bageto. Krienų sudėtyje yra daug vitaminų, tai apima retas PP, B, A, D, amino rūgščių grupes. Norėdami mėgautis visomis naudingomis savybėmis, apsvarstykite svarbius krienų paruošimo namuose aspektus ir pagrindinius receptus.

Virimo krienai: svarbios savybės

Namuose nesunku virti krienus, jei pastebite svarbius dalykus. Iš anksto pasirūpinkite, ar nėra augalų šaknų ir jos paruošimo.

1. Žaliavos iškasamos spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje. Paprastai krienai užauga iki 35–40 cm, kai kuriais atvejais daugiau. Tuo pačiu metu augalo skersmuo pasiekia 3–5 cm žymę.Šios savybės rodo, kad šaknis tinka marinuoti.
2. Norėdami užtikrinti, kad krienai išsaugotų savo savybes po derliaus nuėmimo ir neperšaltų, padėkite šaknis vėsioje vietoje, kur pakankamai drėgmės. Paimkite tam tikrą kiekį kompozicijos, jei reikia, nepažeisdami laikymo sąlygų.
3. Nedaug žmonių žino, kad krienai naudingas savybes ir būdingą aštrumą išlaiko tik per pirmąjį mėnesį. Ši savybė pasiekiama visiškai natūralia kompozicija. Norėdami padidinti poveikį, turite naudoti chemikalus.
4. Laikykitės įpročio virti marinuotus krienus mažomis porcijomis. Neužsisakykite produkto, kad galėtumėte naudoti ateityje. Sujungę visus ingredientus, konservuotą kompoziciją perkelkite į indą ar stiklainį, laikykite šaltai.
5. Net jei šaknys laikomos drėgnoje patalpoje, jos vis tiek išdžiūsta. Dėl šios priežasties prieš pradėdami virti, nuplaukite šaknis, tada pamirkykite jas šaltame vandenyje. Keiskite skysčius 2 kartus per dieną. Mirkymo trukmė yra 3–7 dienos.
6. Kai krienai yra minkšti ir šiek tiek išbrinksta, nuimkite ir nulupkite. Įtrinkite trintuve su labai negilu sekcija arba naudokite kombainą / trintuvą / mėsmalę. Pasiruoškite, kad procesas bus nemalonus. Krienai degins gerklę, nosį, akis.
7. Norėdami išvengti odos nudegimo, dirbdami su krienais, mūvėkite gumines pirštines. Kvėpavimo takus apsaugokite medicinine kauke ir akis su akiniais. Kad susmulkinti krienai nepradėtų tamsėti, jie purškiami stalo actu (koncentracija 6%) arba citrinos sultimis.
8. Prieš ruošdami prieskonius pagal krienus, pusvalandžiui padėkite augalų šaknis į šaldiklį. Toks žingsnis išgelbės jus nuo gerovės sunkumų, kurie paprastai kyla dirbant su branduoliniu junginiu.
9. Jei po prieskonių vis dar turite krienų šaknis, pabandykite padidinti jų galiojimo laiką. Paruoškite indą mikrobangų krosnelei ar maistui, užpildykite jį vandeniu, padėkite augalus į vidų. Keiskite skysčius kiekvieną dieną.

Burokėlių krienai

• stalo acto tirpalas (9%) - 145 ml.
• krienų šaknis - 385 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• stalo druska - 35 gr.
• burokėlių sultys - 60 ml.
• geriamasis vanduo - 180 ml.

1. Augalų šaknis mirkykite vandenyje pagal bendrąsias taisykles. Po to krienus gerai nuplaukite stalo kempine, pašalinkite žievelę, nuvalykite trintuve. Supilkite kompoziciją verdančiu vandeniu, palaukite 5 minutes.
2. Po to įpilkite cukraus, druskos, palaukite, kol jis visiškai atvės (apie 40 minučių). Išspauskite sultis iš burokėlių, kad gautumėte 2 šaukštus kompozicijos.
3. Sumaišykite burokėlių sultis su stalo actu, supilkite mišinį į mirkytus krienus. Nereikia pilti atvėsinto vandens, jis tarnauja kaip sūrymas ilgalaikiam saugojimui.

Pomidorų krienai

• krienų šaknis - 500 g.
• Švieži pomidorai - 2,8 kg.
• česnakai - 200 gr.
• druska - 85 gr.
• cukrus - 80 gr.

1. Krienų šaknis nulupkite, pamirkykite lediniame vandenyje, palikite 4 valandoms. Po to produktą susmulkinkite į lygius gabalėlius, susmulkinkite trintuve arba praeikite per mėsmalę. Galite naudoti trintuką, pamatyti savo nuožiūra.
2. Pomidorus nuplaukite, padarykite kryžiaus formos pjūvį ant kiekvieno pomidoro, nuplikykite verdančiu vandeniu. Palaukite 1 minutę, nulupkite ir nuimkite stiebus. Pomidorus 2 kartus susukite į mėsmalę, sumaišykite su česnaku, praleiskite per spaudą.
3. Sumaišykite visus komponentus į vienalytę masę, vėl plakite trintuvu. Druska, pasaldinkite ir, jei norite, pridėkite maltų pipirų ir lauro lapelių. Įdėkite gatavą kompoziciją į sterilizuoto stiklo indą.
4. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip du mėnesius, jei turiu suvyniotos sudėties, ir apie 30 dienų - produktams su dangčiu. Jei įmanoma, per pirmąsias dvi savaites naudokite krienus, kad jie neprarastų naudingų savybių.

Krienai su cinamonu

• filtruotas vanduo - 480 ml.
• stalo actas (9%) - 55 gr.
• krienų šaknis - 600 gr.
• cukrus (geriau rudas) - 45 gr.
• stalo druska - 25 gr.
• gvazdikėliai - 4 pumpurai
• cinamono pagal skonį

1. Nuplaukite krienus virtuvine kempine, nuimkite žievelę ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės (galima pjaustyti trintuve ar mėsmalėje). Paruoškite sterilų stiklinį indą, ant jo supilkite krienus.
2. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų su druska, supilkite filtruotą vandenį. Supilkite kompoziciją į keptuvę, padėkite ant ugnies ir padėkite pasirodyti pirmiesiems burbulams.
3. Kai granulės visiškai ištirps, įpilkite gvazdikėlių pumpurų ir virkite mišinį 3 minutes. Uždenkite indą ir leiskite tirpalui atvėsti kambario temperatūroje.
4. Kai mišinys atvės iki 55 laipsnių, praleiskite jį per filtrą, įpilkite cinamono. Supilkite actą, užkimškite ir palaukite 20 valandų. Po to tirpalą užpildykite krienais, suvyniokite stiklainius, perkelkite į rūsį.

Obuolių krienai

• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• žalias obuolys - 1 vnt. didelis dydis
• mėsos sultinys (kiauliena-jautiena) - 135 ml.
• krienai (šaknis) - 110 gr.
• obuolių sidro actas - 40 ml.
• šviežios petražolės - 1 krūva
• cukraus pagal skonį
• druska pagal skonį

1. Nuplaukite krienus, pašalinkite iš jų žieveles. Tą patį padarykite su obuoliu: nuimkite kotelį ir sėklas. Produktus sumalkite iki vientisos masės, perbraukdami per trintuvą arba trintuvą.
2. Nuplaukite ryšulėlį petražolių, susmulkinkite, supilkite actą ir vištienos atsargas. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite alyvuogių aliejaus, cukraus, druskos, palikite mišinį infuzuoti 3 valandas.
3. Obuolių pagardas turi minkštą sudėtį, dėl šios priežasties jį mėgsta žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis. Padažas yra aromatingas, nelabai aštrus, skonis geras.
4. Patiekite obuolių pagardą mažuose padažuose. Papuoškite šviežių petražolių ar krapų lapeliu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau prideda tarkuotų alyvuogių prie pirmiau nurodytos kompozicijos.

Krienai su grietine

• krienų šaknis - 285 gr.
• cukrus - 25 gr.
• grietinė - 190-200 gr.
• švieži krapai - 20 gr.
• šviežios petražolės - 10–15 gr.

1. Receptas skirtas piliečių, kurie netoleruoja per karšto krienų padažo, kategorijai. Augalų šaknis užpilkite vandeniu, nešvarumus pašalinkite kempine, nulupkite žievelę.
2. Krienai perkošiami per mėsmalę arba trintuvą, kad graužtųsi. Įpilkite atšaldytos grietinės, turinčios daug riebalų (nuo 25% ar daugiau), išmaišykite, šaldykite 2 valandas.
3. Šiuo laikotarpiu nuplaukite ir visiškai nusausinkite krapą petražolėmis, sumaišykite žalumynus su cukrumi. Jei norite, įpilkite 3 skilteles česnako per spaudą.
4. Išimkite krienus iš šaldytuvo, sumaišykite su kitais komponentais, susukite į skardines.Laikymo rūsyje laikas yra 20 dienų, jei įmanoma, naudokite produktą greičiau.

Stalo krienai

• krienų šaknis - 300 gr.
• medus (galima pakeisti cukranendrių cukrumi) - pagal skonį
• druska pagal skonį
• citrinos žievelė (šviežia) - 45 gr.
• grietinė - iš tikrųjų

1. Nuplaukite krienų šaknis, nulupkite žievelę peiliu, sutarkuokite, kad susidarytų plonos plokštelės (kaip tai daroma su marinuotu imbieru).
2. Paruoškite mažus stiklinius indelius, sterilizuokite juos, užpildykite 3 cm., Ledu filtruojamu vandeniu. Į ertmę sudėkite susmulkintus krienus, supilkite cukrų ir druską.
3. Kamštis su dangčiais, suplakite kiekvieną indą taip, kad mišinys susimaišytų. Citrinos žievelę sutarkuokite ant trintuvės, pasirinktinai supilkite citrusinių vaisių sultis į kompoziciją (kiekis jūsų nuožiūra).
4. Krienus palikite infuzuoti šaldytuve 1 valandą. Prieš patiekdami, sutepkite produktą grietine, kad produktas būtų kreminio skonio. Panaudokite per savaitę, kitaip krienai praras naudingas savybes.

Praktinės rekomendacijos

1. Norėdami gauti turtingą užkandį, gatavą produktą laikykite stikliniuose indeliuose. Jei įmanoma, apvyniokite konteinerius tamsiu maišeliu, kad nepatektų šviesa.
2. Derlius nuimamas mediniuose konteineriuose su smėliu. Šiuo atveju šaknys yra išdėstytos taip, kad būtų visiškai pašalintas jų kontaktas vienas su kitu. Kartą per savaitę kompoziciją reikia laistyti geriamuoju vandeniu.
3. Tradiciškai krienai naudojami su mėsos patiekalais (kiauliena, jautiena, aviena). Pagardinimas taip pat yra puikus priedas prie aštraus, rūkytos žuvies, mėsos pyragų, želė, koto, drebučių eršketų ir paršelių.

Virti krienus namuose yra gana paprasta. Apsvarstykite maisto gaminimo receptus, pridedant pomidorų, cinamono, riebios grietinės, acto, žalių obuolių. Įpilkite mėgstamų prieskonių, citrinos žievelės, šviežių žolelių. Patiekite marinuotų krienų šaknį prie mėsos ir žuvies patiekalų, drebuotos mėsos.

Vaizdo įrašas: naminių krienų virimas