Kaip pasigaminti obuolių uogienę: 8 receptai

Uogienė laikoma vienu iš būdų išsaugoti obuolius žiemai. Gėrybių ruošimo technologija buvo pradėta naudoti maždaug prieš 200 metų ant Vengrijos kriauklės. Žmonės išmoko virti ją iki tešlos. Vėliau patyrusios namų šeimininkės pradėjo eksperimentuoti su įvairiais vaisiais, derinti juos tarpusavyje. Prieš tai uogienės virimas užtruko daugiau nei tris dienas, šiandien virimas atliekamas per kelias valandas. Apsvarstykite svarbius aspektus tvarka, išryškinkite skaniausius receptus.

Uogienės ypatybės

1. Atsargiai rinkitės obuolius. Įsitikinkite, kad visi vaisiai yra vienodo prinokimo. Venkite supuvusių ir pernokusių egzempliorių.
2. Prieš pradėdami procedūrą, nuplaukite ir nusausinkite obuolius, susmulkinkite juos „apelsino“ skiltelėmis. Neišmeskite sėklų. Kalbant apie žievelę, jūs negalite jos pašalinti, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
3. Uogienė gaminama iš kapotų obuolių. Tokį nuoseklumą galite pasiekti virtuvinio kombaino, trintuvo, trintuvo pagalba. Patyrusios namų šeimininkės pirmiausia mėgsta troškinti obuolius, o paskui juos sumalti per sietą.
4. Sunku virti patiekalą neturint tinkamų patiekalų po ranka. Virimo puodas turi būti storų sienų. Nenaudokite vario ar aliuminio talpyklų, kad išvengtumėte oksidacijos.
5. Obuolių uogienei virti tinkamiausias indas yra nerūdijančio plieno keptuvė. Jei naudojate emaliuotą indą, yra tikimybė, kad kompozicija sudegs prie sienų ir dugno.

Obuolių uogienė: žanro klasika

• obuolys - 2,3 kg.
• granuliuotas cukrus (geriausia rudas) - 1,2 kg.
• geriamas vanduo - kiekis iš tikrųjų

1. Pasirinkite obuolius, kad pašalintumėte netinkamus egzempliorius. Nuplaukite vaisius, pašalinkite stiebus ir šerdis. Jei yra pažeistų vietų, nupjaukite jas.
2. Virkite gilią ir plačią keptuvę. Obuolius susmulkinkite kubeliais (galima supjaustyti griežinėliais), nusiųskite į indą. Nerekomenduojama virti uogienės iš obuolių, kurių kiekis viršija 2,5 kg. dėl vieno požiūrio.
3. Paruošę vaisius, įpilkite filtruoto vandens, kad jis visiškai uždengtų skilteles. Už 1 kg. obuoliai sudaro apie 900 ml. grynas vanduo. Po visų manipuliavimų padėkite indus ant viryklės.
4. Įjunkite maitinimą iki žymės tarp vidutinio ir minimalaus lygio. Virkite 25–35 minutes, kol vaisiai visiškai suminkštės. Negalima troškinti obuolių iki galutinio virimo etapo, jie turi likti 20% nepakankamai paruošti.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, sutrinkite vaisius grūstuvu, mėsmaliu, trintuvu ar net šakute (nerekomenduojama), kol gausite tyrės masę. Gautą košę apibarstykite cukrumi, vidutiniškai 1 kg. obuoliai pasikliauna 500–600 gr. smėlis.
6. Pabarstę, virkite obuolius ant silpnos ugnies 1 valandą. Periodiškai purtykite keptuvės turinį, kad ji neliptų prie sienų. Taip pat galite išmaišyti kompoziciją medine mentele. Kai bulvių košė pasidaro tiršta, nuimkite keptuvę nuo degiklio.
7. Jei abejojate uogienės pasirengimu, atlikite testą. Paimkite plokščią sausą lėkštę, lašinkite 1 g. kompozicija. Jei mišinys neišplinta, išlaikydamas savo formą, delikatesas yra paruoštas tolesnėms manipuliacijoms.
8. Sterilizuokite indą verpimui, tą patį padarykite su dangčiais. Supilkite uogienę į karštus stiklainius, kamštieną. Apverskite konteinerius aukštyn kojomis, apvyniokite juos megztiniu ir leiskite atvėsti (apie 10–14 valandų).

Obuolių uogienė lėtoje viryklėje

• cukrus - 650 gr.
• obuoliai - 1,4-1,5 kg.
• citrina - 0,5 vnt.

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, nusausinkite. Supjaustykite žievelę ir šerdį, supjaustykite vaisius labai plonomis plokštelėmis. Paruoškite multicooker dubenį, nusiųskite į jį obuolius.
2. Įpilkite 90 ml. geriamojo vandens, nustatykite programą „Kepimas“. Masę įpilkite į minkštą būseną, išmesdami obuolius po dangčiu. Periodiškai patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku ar šakute.
3. Kai vaisių skiltelės pradeda subyrėti, išjunkite lėtą viryklę. Sumaišykite turinį trintuvu, grūstuvu arba sumaišykite iki tyrės konsistencijos.
4. Sumaišykite cukrų su citrinos sultimis, įmaišykite į supjaustytus obuolius. Vėl uždarykite lėtą viryklę, nustatykite funkciją „Kepimas“ arba „Troškinimas“, virkite 1 valandą.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, įvertinkite pasirengimą. Jei masė tapo tiršta ir vienoda, supilkite ją į karštus sterilius indus ir uždarykite.

Obuolių uogienė orkaitėje

• granuliuotas cukrus - 650–670 gr.
• grynas vanduo - 250 ml.
• obuoliai - 1,8-2 kg.

1. Uogienėms naudojami tik tos pačios veislės ir vienodos brandos obuoliai. Rūšiuokite vaisius, pašalindami visus supuvusius egzempliorius. Nuimkite vidurį, nupjaukite kotelį ir nulupkite.
2. Susmulkinkite vaisius kubeliais arba riekelėmis, troškinkite puode su vandeniu, kol suminkštės. Paruoškite sietą ar kiaurasamtį, minkštimą sulankstykite į ertmę. Skystį nusausinkite, vaisius susmulkinkite į košę.
3. Su dviem kilogramais obuolių jūs gaunate apie 1,2 kg. bulvių koše. Masę perkelkite į keptuvę arba karščiui atsparią formą, kuri tinkama virti orkaitėje.
4. Įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite iki vientisos masės. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių, nusiųskite obuolių padažą virti. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite galią iki 60 laipsnių.
5. Virkite uogienę 3 valandas. Spalva jums pasakys apie gėrybių pasirengimą. Masė turėtų pasirodyti ryškiai oranžiniu atspalviu. Būtent šią akimirką galite sterilizuoti stiklainius ir ant jų užpilti uogienės.

Tiršta obuolių uogienė

• obuolys - 1,4 kg.
• granuliuotas cukrus - 160 gr.

1. Nuplaukite vaisius ir nusausinkite rankšluosčiais. Susmulkinkite per pusę, pašalinkite sėklas. Padarykite nedidelį obuolių mišinį, naudodami trintuvą, maisto kombainą, mėsmalę ar įprastą trintuvę.
2. Į nerūdijančio plieno keptuvę perkelkite obuolių masę kartu su išsiskyrusiomis sultimis, nepridėkite vandens. Padėkite indus ant ugnies, lėtai kaitinkite ir maišykite.
3. Paruoškite kompoziciją į tyrės būseną. Kai pamatysite, kad obuoliai tapo permatomi, dar kartą sumalkite juos trintuvu. Nedelsdami supilkite granuliuotą cukrų ir sumažinkite degiklį iki minimumo.
4. Virkite uogienę maždaug 45 minutes, kol patamsės. Paruošta masė turėtų tapti labai tiršta. Kai tai atsitiks, sterilizuokite indą, išdžiovinkite ir supakuokite gatavą produktą.

Obuolių uogienė be cukraus

• geriamasis vanduo - 230 ml.
• obuoliai - 1,4 kg.

1. Vaisius gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais / griežinėliais. Būtinai pašalinkite sėklas, žievelė nulupta noru. Nusiųskite vaisius į puodą, įpilkite vandens, uždėkite ant lėtos ugnies.
2. Virkite masę ketvirtį valandos, nuolat maišykite medine mentele. Pasibaigus nustatytam laikui, vaisius atvėsinkite ir susmulkinkite per sietą.
3. Gautą košę dar kartą nusiųskite į viryklę, troškinkite, kol ji sutirštės. Kai uogienė bus reikiamos konsistencijos, perkelkite ją į sterilų indą. Ant viršaus uždėkite švarius dangčius, palikdami nedidelį tarpą.
4. Paimkite platų puodą, ištieskite dugną rankšluosčiu, įdėkite į stiklainio vidų su gydomuoju popieriumi. Supilkite karštą vandenį taip, kad jis pasiektų indų su uogiene pečius.
5. Įjunkite viryklę, pradėkite pasterizuoti. Kai vanduo verda, troškinkite skardines dar trečdalį valandos. Po to indus priveržkite specialiu raktu, įsitikinkite, kad nėra nuotėkių, atvėsinkite.

Uogienė iš obuolių ir kriaušių

• obuolys - 2,3 kg.
• kriaušė - 1,2 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

1. Kriaušes ir obuolius gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiais. Susmulkinkite kiekvieną vaisių per pusę, atimdami šerdį. Jei norite, nulupkite žievelę, susmulkinkite plonu šiaudeliu.
2. Pabarstykite obuolius cukrumi, nusiųskite į viryklę ir troškinkite 20 minučių. Vaisiai turėtų tapti minkšti, tik tuo metu į juos dedama kriaušių.
3. Virkite dar trečdalį valandos ant silpnos ugnies. Po to mišinį atvėsinkite iki priimtinos temperatūros ir nusiųskite į maišytuvą. Jei ne visi vaisiai suminkštėjo, sutrinkite uogienę dar 10 minučių.
4. Virimui pasibaigus, indą, skirtą verpimui, nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite. Įdėkite gatavą produktą į stiklainius, kamštieną ir leiskite atvėsti.

Obuolių uogienė su kakava

• sviestas - 75 gr.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• kakavos milteliai - 55 gr.
• obuolys - 1,2 kg.

1. Jei norite, kakavos miltelius galite pakeisti sausu šokoladu (karčiu) be cukraus ir grietinėlės. Nuplaukite ir nulupkite vaisius, išpjaukite šerdį ir stiebus. Neišimkite žievelės, obuolius nedelsdami supjaustykite trintuvu, mėsmale ar trintuve.
2. Nusiųskite obuolių kompoziciją į keptuvę, nustatykite lėtą ugnį, virkite pusvalandį. Paskirto laikotarpio pabaigoje įmaišykite išsijotus kakavos miltelius (šokoladą) ir išlydytą sviestą.
3. Maišykite uogienę iki vientisos masės, įpilkite granuliuoto cukraus. Padėkite indus ant viryklės, troškinkite dar 25 minutes. Kai masė patamsės, supilkite ją į švarius indus ir užkimškite.

Uogienė iš obuolių ir melionų

• granuliuotas cukrus - 650 gr.
• melionas - 700 gr.
• obuolys - 1,3 kg.
• citrinos rūgštis - 4 gr.

1. Norint paruošti uogienes pagal šį receptą, imamas tik prinokęs sultingas melionas. Jei įmanoma, rinkitės šiek tiek prinokusius vaisius. Tinka bet kokie obuoliai, galite derinti saldų su rūgščiu.
2. Nuplaukite melioną po čiaupu, geriau valykite šepetėliu. Aštriu peiliu nuimkite žievelę, supjaustykite vaisius į 4 dalis. Pašalinkite pluoštus ir sėklas šaukštu, supjaustykite minkštimą į kubelius.
3. Paruoškite gilią keptuvę, supilkite į ją 130 ml. geriamojo vandens. Nusiųskite meliono griežinėlius į vidų, padėkite indus ant degiklio. Virkite trečdalį valandos, vaisiai turėtų gerai suminkštėti. Nuolat maišykite gaminį, tik nepriklijuokite.
4. Paruoškite sietą, ant jo užlenkite karštą melioną, nuvalykite minkštimą atskirame dubenyje. Norėdami nenudeginti rankų, naudokite medinę mentelę. Pradėkite perdirbti šiuos vaisius.
5. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas ir žievelę. Į švarią keptuvę supilkite 160 ml. laistykite, įpjaukite skilteles. Virkite iki minkštos maždaug 20 minučių.
6. Išvirusius obuolius perkoškite per sietelį. Toliau supilkite į keptuvę ir troškinkite ketvirtį valandos. Dabar sumaišykite obuolių padažą su meliono mase, vėl nusiųskite į ugnį.
7. Pradėkite lėtai švirkšti cukrų į vieną šaukštą, kol išgersite pusę tūrio. Išmaišykite maistą ir virkite pusvalandį.
8. Po šio laiko įpilkite likusio cukraus, troškinkite uogienę dar 15 minučių. Neleiskite pasirodyti stipriam tamsiam atspalviui. Kai uogienė užvirs, supakuokite ją bankuose.

Paruoškite obuolių uogienę lėtoje viryklėje ar orkaitėje. Įpilkite pjaustytų ir virtų melionų ar kriaušių tyrės, pakeiskite cukraus proporcijas, kaip norite. Nepamirškite klasikinės technologijos.

Vaizdo įrašas: klasikinis obuolių uogienės receptas