Kaip virti išvirtą kiaušinį: 4 receptai

Raugintas kiaušinis yra labai populiarus tarp kilnių visuomenės sluoksnių, ir tai nenuostabu. Tinkamai paruošus ir originaliai pateikus, patiekalas užkariaus net ir patį moderniausią gurmaną. Tradiciškai kiaušinis klojamas ant duonos, trynys supjaustomas, apibarstomas sūriu ir žolelėmis. Tačiau daugelis prideda braškių į salotas, pirmą ir antrą patiekalus. Tradiciškai kiaušinis virti specialia forma - ariamoje žemėje. Tačiau keptuvėje yra kepimo variantų. Apsvarstykite populiariausius braškintų kiaušinių receptus.

Iškeptas kiaušinis keptuvėje

1. Paruoškite karščiui atsparų indą, kuriame kiaušinis virti. Keptuvė neturėtų būti per gili. Geriausias variantas - 1,5–2 litrų talpa. kurių aukštis ne didesnis kaip 10 cm.
2. Į indą supilkite geriamąjį arba filtruotą vandenį, užpildykite indą 70%. Nustatykite vidutinės galios degiklį, kad pasirodytų pirmieji burbuliukai (šiek tiek užvirkite). Patarimas: patyrę prancūzų virėjai pataria vandenį pakeisti riebiu pienu. Toks paprastas triukas pagerins gatavo patiekalo kokybę, todėl kiaušinių baltymas taps kiaušinių kremas, švelnus.
3. Actas naudojamas baltymų krešėjimui pagerinti. Galų gale kiaušinis įgaus gražią formą, jums nereikės jo rinkti dalimis dalijant šaukštu išpjovos. Įpilama 20 ml acto. už 1 litrą vanduo / pienas. Patarimas: jei įmanoma, naudokite baltąjį actą, jis nenuspalvins kiaušinio baltymo bjauriai gelsvu atspalviu. Bet jei tokios galimybės nėra, užpilkite obuolių, vyno ar stalo.
4. Kaip pagrindinį komponentą rinkitės tik šviežius kiaušinius (neseniai sudėti). Jie turi tankų baltymą, kuris krešėja be acto. Nuspręskite, kiek porcijų reikia paruošti. Vienu metu išvirkite 1–4 kiaušinius. Patarimas: Pabandykite išvirti 1 kiaušinį vienu metu. Didesnis skaičius susipynė, sukurdamas didelę vienkartinę. Ši instrukcija neatšaukia praktinės rekomendacijos, tačiau ji skirta virti 1–4 kiaušinius.
5. Pasirinkite gilų mažą dubenį, sriubos košę ar plokščią patiekalą. Kiaušinį išplakite, bet nepažeiskite trynio. Ateityje iš šios talpos kiaušinis bus išsiųstas į vandenį.
   Patarimas: kai kurios namų šeimininkės nori žaliavas nedelsdami suskaidyti į verdantį vandenį. Tačiau ši parinktis tinka tik tuo atveju, jei ruošiate 1 porciją. Išbandykite 2 būdus, kaip rasti sau tinkamiausią.
6. Kai visos parengiamosios priemonės buvo baigtos, vanduo jau virė padoriai. Sumažinkite šilumą arba išjunkite viryklę, kad skystis šiek tiek atvėstų. Išmaišykite ją. Patarimas: negalima siųsti kiaušinių į verdantį vandenį (100 laipsnių). Optimali temperatūra yra 73–80 laipsnių. Jei įdėsite produktą į skystį, kuriame yra didžiausia norma, patiekalas pasirodys tvirtas ir beskonis.
7. Kai vanduo iš dalies atvės, sukurkite „piltuvėlį“, maišydami jį su šaukštu ar pjaustytu šaukštu. Atsargiai perkelkite kiaušinį į keptuvės centrą, toliau maišykite ratu 20-25 sekundžių (kol baltymai sukietės). Patarimas: jei iškepsite 2–4 kiaušinius vienu metu, nemaišykite vandens prieš siųsdami gaminį į vidų. Įmerkite kiaušinius į skystį po vieną, laikydamiesi 15-20 sekundžių pertraukos.
8. Jei laikysitės taisyklių, kiaušinis su braškėmis bus paruoštas per 4-5 minutes. Trynys turėtų būti vidutiniškai tankus ir storas, o baltymai turėtų būti sukietėję.
9. Kiaušinius išimkite šaukštu su šaukštu arba šaukštu. Dėkite į keptuvę su karštu vandeniu, supilkite druską, palikite pusvalandžiui. Šis veiksmas turi būti atliktas siekiant panaikinti acto skonį.
10. Atlikę visus veiksmus, pamirkykite kiaušinį šaltame vandenyje, kad jis geriau krešėtų. Nusausinkite ant audinio, patiekite prie stalo. Jei kraštai yra suplyšę, suteikite jiems formą virtuvinėmis žirklėmis.

Išvirtas kiaušinis lėtai viryklėje

1. Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai yra tinkami virti išvirtus kiaušinius. Iš anksto pasiimkite specialias silikonines formeles. „Cupcake“ plyšiai tinka.
2. Į multicookerio ertmę supilkite 600 ml. verdantis vanduo. Paruoškite dvigubo katilo sietą, įdėkite į jį silikono formeles tiek, kiek porcijų paruošite.
3. Į kiekvieną skyrių įmuškite kiaušinį, neberkite druskos. Uždarykite prietaiso dangtį, nustatykite funkciją „Garlaivis“. Neleiskite kondensuotis patekti į kiaušinius, todėl po minutės virimo uždenkite formą folija.
4. Kadangi kiekvienas multikookeris turi savo galią, kepimo laikas skiriasi. Išvirtas kiaušinis vidutiniškai virinamas 4 minutes, ataskaita gaunama nuo to laiko, kai atsiranda pirmieji vandens burbuliukai (virimo pradžia).
5. Pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite įrenginį. Nedelsdami atidarykite dangtį ir atsargiai nuimkite kilpelius nuo formos. Išjunkite silikoninius krepšelius, padėdami kiaušinius ant plokštelės. Pataisykite kraštus žirklėmis.

Įmuštas kiaušinis mikrobangų krosnelėje

1. Norint paruošti kiaušinius naudojant mikrobangų krosnelę, rekomenduojama iš anksto nusipirkti ariamos žemės 2 skyriuose. Tačiau jei tai neįmanoma, naudokite nuodugnius indus (stiklinius ar keraminius dubenėlius).
2. Įpilkite vandens į kaitrą, bet nevirkite. Likus 10 sekundžių iki procedūros pabaigos, išjunkite virdulį. Užpildykite pasirinktus indus karštu vandeniu, įpilkite šiek tiek acto (1–2 ml) į kiekvieną ląstelę.
3. Įmuškite kiaušinius į formos skyrius, nustatykite mikrobangų krosnelės maksimalią galią. Nusiųskite indus viduje, virkite 45 sekundes. Pasibaigus nustatytam laikui, indą išimkite šaukštu su plyšiu.
4. Paruoškite naujus patiekalus. Į jį supilkite 85 laipsnių vandenį, pagal skonį - druską. Į skystį supilkite išvirtą kiaušinį ir leiskite gulėti 15 sekundžių. Šiuo laikotarpiu patiekalas sūdomas, pašalinamas acto skonis.

Įmušamas kiaušinis įklijuotame plėvele

1. Kaip maišelis kiaušiniams virti, naudojama tanki lipni plėvelė. Iškirpkite 20 * 20 cm dydžio gabalėlį. Sutepkite tą dalį, į kurią bus siunčiamos žaliavos, augaliniu aliejumi.
2. Įdėkite plėvelę į įleidžiamą indą (dubenį). Įmuškite kiaušinį į polietileną, stenkitės nepažeisti trynio. Jei vis dėlto taip atsitiko, žaliavas pakeiskite nauja.
3. Apvyniokite plėvelės kraštus, kad gautumėte sandarų maišą. Jis turi būti tokio pat dydžio kaip kiaušinis (neįtraukti oro). Į indus supilkite vandenį, užvirkite.
4. Negalima susukti piltuvo, nepilkite vandens į skystį. Siųsti kiaušinių maišelius į ertmę, virti 4-5 minutes. Pasibaigus šiam laikotarpiui, atsargiai nuimkite gatavą produktą, atsiskleiskite, paragaukite.

Kaip patiekti išvirtą kiaušinį

1. Tradiciškai poached kiaušinis išdėliojamas ant skrudintos duonos riekelės, tada apibarstomas sūriu, žolelėmis ir kapotomis alyvuogėmis.
2. Kai kurie gurmanai iš anksto sutepa šviežią kepalą pomidorų padažu, tada įdėkite pagrindinį ingredientą ir supjaustykite trynį.
3. Be to, į salotas, daržovių troškinius dedamas apvirtas kiaušinis. Galite virti ir kepti raudonas pupeles, tada pagardinti jas alyvuogių aliejumi ir nusiųsti į dubenį porą kiaušinių, išvirtų po kiaušinių.

Išvirtas kiaušinis sunaudojamas iškart po virimo. Po 1 valandos patiekalas praranda patrauklumą ir skonį. Naršykite populiarius receptus naudodami užklijuotą plėvelę ar maišą, mikrobangų krosnelę, keptuvę ir įprastą viryklę. Pasirinkite savo variantą bandymais ir klaidomis, kad jis būtų automatiškai pritaikytas.

Vaizdo įrašas: kaip virti išvirtą kiaušinį