Kaip pasigaminti šaldytą jūros kokteilį

Šiandien jūros gėrybės nelaikomos egzotišku patiekalu. Beveik kiekviename prekybos centre galite rasti aštuonkojų, midijų, krevečių ir kalmarų mišinį. Tuo pačiu metu kokteilis neturi būti brangus, jo kainos yra gana normalios. Tačiau norint įsigyti tokią kompoziciją nepakanka, svarbu ją tinkamai paruošti. Kaip ir bet kuriame kitame versle, procesas apima keletą funkcijų, į kurias reikia atsižvelgti. Mes teikiame praktines rekomendacijas ir pabrėžiame svarbius aspektus.

Kaip išsirinkti tinkamą jūros kokteilį

1. Pirkdami jūros gėrybes, atkreipkite dėmesį į vietą, kurioje jie yra parduodami. Tai gali būti atviras šaldytuvas, uždarytas šaldiklis arba specialus stalviršis, aprūpintas plonomis ledo plokštėmis (jis purškiamas lediniu vandeniu iš viršaus).
2. Jei įmanoma, nusipirkite šaldytą jūros kokteilį specializuotose parduotuvėse, kurių pagrindinė užduotis yra parduoti kokybiškas prekes. Paprastai tokios įstaigos turi visas licencijas ir gerą saugojimo įrangą.
3. Prieš gaudami jūros kokteilį, užuoskite pakuotės turinį. Pakuotės ertmėje neturėtų būti būdingo amoniako ar apleisto kvapo. Kilus menkiausiam įtarimui dėl žalos, atsisakykite įsigyti prekių.
4. Išsiaiškinę kvapą, tiksliau, jo nebuvimą, atidžiai apžiūrėkite gamyklinę pakuotę. Ant jo turi būti nurodytas galiojimo laikas (diena, mėnuo, metai), pagaminimo data (iki vienos valandos), gamintojas, tiekėjas, atsiliepimų adresas. Be techninių duomenų, taip pat reikėtų nurodyti sudėtį ir naudojimo atvejus.
5. Venkite pirkti jūros kokteilį, kuris yra šaldiklyje virš priimtino lygio. Gali būti, kad produktas buvo du kartus užšaldytas, todėl atitirpstant jis gali pablogėti. Pasirinkite paketą, kuris yra fotoaparato apačioje arba gale.
6. Norėdami tinkamai įvertinti laikymo sąlygas ir jų laikymosi tvarką, pagalvokite apie kiekvieną jūros kokteilio elementą permatomą plastikinio maišo dalį. Jei randate įstrigusias midijas, kalmarus ir kt., Taip pat susidaro dideli ledo kristalai, produktas anksčiau buvo atšildytas. Atsisakykite įsigyti tokį produktą.
7. Deramą dėmesį atkreipkite tiesiai į pačius produktus. Pavyzdžiui, aštuonkojai turėtų būti tamsaus atspalvio, o midijos, priešingai, neturėtų turėti juodų dėmių ant sparnų. Tuo pačiu metu teisingos formos krevetės primena kablelį (taškas su koja), o kalmarai gaminami net tankių žiedų pavidalu.

Jūros kokteilių sriuba

Vienas iš populiariausių jūros gėrybių gaminimo būdų yra virimas. Procesas nereikalauja išankstinio kompozicijos atitirpinimo, ingredientai trumpam siunčiami į druskingą vandenį.

• jūros gėrybės - 470–500 gr. (1 pakuotė)
• sausas baltas / pusiau sausas baltas vynas - 120 ml.
• morkos - 1 vnt.
• švieži žali svogūnai - 1 ryšelis
• svogūnai - 1 vnt.
• saliero šaknis - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• pipirai (žirniai) - 12 vnt.
• petražolės - 0,5 krūva
• krapai - 0,5 krūva

1. Salierų šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, jei norite, gaminį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite. Nuplaukite morkas, nuimkite viršutinį sluoksnį, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. Į keptuvę su nelipnia danga supilkite alyvuogių aliejų (galima pakeisti augaliniu aliejumi), sudėkite salierus, morkas, svogūnus ir pakepinkite.
3. Į emaliuotą keptuvę įpilkite filtruoto vandens, sudėkite ten pakepintas daržoves, ketvirtį valandos troškinkite maža galia. Pasibaigus nustatytam laikui, sultinį ištraukite per 3 sluoksnius marlės ar kiaurasamčio.
4. Į paruoštą kompoziciją įpilkite vyno, vėl padėkite ant viryklės, kol užvirs, sumažinkite šilumą, virkite 10 minučių. Šiuo metu pradėkite perdirbti jūros gėrybes.
5. Įdėkite kokteilį į kiaurasamtį, užpilkite tekančiu vandeniu, gerai išmaišykite, kad būtų pašalinti ledo kristalai ir pašalinės medžiagos. Po to jūros gėrybes sudėkite į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 2 minutes.
6. Nusausinkite, nusiųskite ingredientus į sultinį. Supjaustykite žalius svogūnus, petražoles ir krapus, taip pat sudėkite į keptuvę. Troškinkite sriubą 7 minutes, išjunkite viryklę.

Jūros kokteilių pica

• pyragai picai (pagrindas) - 1 vnt. (skersmuo 30 cm.)
• jūros gėrybės - 400 gr.
• pomidorų pasta arba kečupas - 40 gr.
• majonezas - 40 gr.
• alyvuogės arba alyvuogės - 15 vnt.
• pomidorai - 2 vnt.
• kietasis sūris - 250–275 gr.
• pienas - 70 ml.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

1. Pasigaminkite picos tešlą arba naudokite įsigytą pagrindą. Dantų krapštuku ar virtuvės šakute padarykite keletą skylių.
2. Pomidorų pastą / kečupą sumaišykite su majonezu, sutepkite gautais pyragais, palikite 10 minučių, kad tešla iš dalies įsigertų. Jei reikia, padidinkite padažo kiekį.
3. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, supjaustykite labai plonais žiedais. Pašalinkite iš alyvuogių / alyvuogių sėklas, supjaustykite kiekvieną vaisių į 2 dalis.
4. Nusiųskite jūros kokteilį į kiaurasamtį, nuplaukite dideliu kiekiu tekančio vandens. Išklokite popierinius rankšluosčius 3–4 sluoksniais ant lygaus paviršiaus, sudėkite ingredientus ant jų taip, kad stiklas būtų perteklinis skystis.
5. Įdėkite kokteilį ant torto plonu sluoksniu, jei reikia, supjaustykite kompoziciją plonais kubeliais arba griežinėliais. Alyvuoges sudėkite tarp midijų ir krevečių. Ant viršaus paskleiskite pomidorų pusžiedžius, kad jie apimtų visą picą.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, išsiųskite pyragą ten 10 minučių. Šiuo metu paruoškite sūrio mišinį, kuris padengs picą.
7. Kietą sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, į jį įmuškite 1 kiaušinį, supilkite pieną. Gautą kompoziciją sumaišykite peiliu ar šakute iki vientisos konsistencijos.
8. Išimkite picą iš orkaitės, šaukštą šaukštu paskirstykite sūrį ant paviršiaus. Vėl kepkite 10 minučių, kol viršutinis sluoksnis visiškai ištirps.

Keptos jūros gėrybės su česnakais

• česnakai - 4 šoninės
• jūros kokteilis - 475–500 gr.
• karališkos ar vidutinės krevetės - 225 gr.
• kapota jūros druska - 50 gr.
• citrina - 1 vnt.
• lauro lapas - 5 vnt.
• žirniai - 10 vnt.
• malti juodieji pipirai - 5 gr.
• alyvuogių aliejus - 80 ml.
• aštrus pomidorų padažas - 55 gr.
• žalumynai (švieži) - dekoravimui

1. Sušaldytas krevetes sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuimkite ledus. Į puodą supilkite vandenį, užvirkite, įdėkite lauro lapelį, 30 g. druskos ir pipirų gabaliukai.
2. Krevetes nusiųskite į indą, virkite apie 7 minutes ant silpnos ugnies, tikslų laiką ant gamintojo nurodo gamintojas (viskas priklauso nuo gaminio dydžio).
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę iki maksimalios žymės, supilkite alyvuogių ar augalinį aliejų, į dubenį nusiųskite česnako skilteles.
4. Kokteilį plaukite po tekančiu vandeniu, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad stiklinė būtų perteklinė. Po to į keptuvę įdarykite jūros gėrybes iki česnako, kepkite 6-8 minutes vidutine galia.
5. Šiuo metu išimkite virtas krevetes, nulupkite lukštą, įpilkite į jūros kokteilį ir česnaką. Švelniai sumaišykite kompoziciją medine mentele, pipirais ir druska (pagal skonį). Įpilkite pomidorų padažo, vėl sumaišykite.
6. Po kepimo pradėkite patiekti patiekalus. Įdėkite keptą jūros kokteilį į kvadratinį ar apvalų indą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite smulkintais žolelėmis.

Jūros kokteilių pilafas

• geltonas svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt. vidutinio dydžio
• garinti arba ilgagrūdžiai ryžiai - 225 gr.
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 50 ml.
• Bulgarų raudonieji pipirai - 1 vnt.
• jūros gėrybės - 450-475 gr. (1 pakuotė)

1. Nuimkite viršutinį morkų sluoksnį, nuplaukite daržovę, sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Remiantis Pierre'o Ducano dieta, pagal šį receptą pilafą galima virti be morkų, todėl šį žingsnį galima praleisti.
2. Svogūnus nulupkite (leidžiama naudoti baltą arba raudoną), supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite aliejų.
3. Siųskite svogūnus ir morkas skrudinti, palaukite, kol kompozicija įgaus auksinį atspalvį. Po to susmulkinkite papriką, pakepkite 5 minutes kartu su ankstesne kompozicija.
4. Kruopščiai nuplaukite ryžių grūdus, po valymo skystis turėtų būti visiškai skaidrus. Į keptuvę supilkite 500 ml. filtruojamas vanduo, užvirkite, sumažinkite šilumą.
5. Nusiųskite nuplautus ryžius į indą, virkite, kol virti. Pasibaigus tam laikui, išjunkite degiklį, uždenkite, palikite reikalauti ketvirtį valandos.
6. Įdėkite jūros kokteilį į kiaurasamtį, nuplaukite ingredientus tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiais.
7. Įdėkite jūros gėrybes į keptuvę su svogūnais, morkomis ir paprikomis. Česnaką perpilkite per spaudą arba supjaustykite plonais griežinėliais, pridėkite prie ankstesnės kompozicijos.
8. Į keptuvę supilkite 100 ml. geriamas vanduo, druska, pipirai, įjunkite viryklę ir užvirkite. Suberkite virtus ryžius, troškinkite dar 7 minutes.

Jūros gėrybės su grybais

• grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra 30% - 400 ml.
• austrių grybai ar pievagrybiai - 425–450 gr.
• jūros gėrybių kokteilis - 900 gr.
• kvietiniai miltai - 110 gr.
• sviestas - 130 gr.
• svogūnai - 3 vnt.
• lauro lapas - 7 vnt.
• kietasis sūris - 430 gr.

1. Nuplaukite jūros kokteilį po tekančiu vandeniu, palikite produktą nutekėti į kiaurasamtį. Į plačią emaliuotą keptuvę supilkite išgrynintą vandenį, įberkite druskos, pipirų pagal skonį, lauro lapus. Užvirkite, tada nusiųskite jūros gėrybes į dubenį, virkite maždaug 7 minutes, išjunkite degiklį ir nusausinkite sultinį.
2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite kvadratėliais arba plonais žiedeliais. Austrių grybus arba grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite. Grybus sumaišykite su svogūnais, į keptuvę įpilkite sviesto, palaukite, kol kompozicija ištirps, kepkite, kol paruošta.
3. Po to supilkite riebią grietinėlę, druską ir pipirus. Nusiųskite čia iš anksto virintą jūros gėrybių kokteilį, įpilkite kvietinių ar linų miltų, išmaišykite.
4. Troškinkite kompoziciją maždaug 5 minutes, tada paruoškite gilų kepimo indą. Į jį supilkite paruoštą mišinį, užberkite tarkuoto sūrio. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių, nusiųskite kompoziciją ten. Kepkite 10 minučių, kol sūris visiškai ištirps.

Jūros gėrybių daržovių salotos

• saldžiosios paprikos - 2 vnt.
• jūros gėrybių kokteilis - 600 gr.
• Iceberg salotos - 100 gr.
• česnakai - 4 šoninės
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• pomidoras - 4 vnt.
• kukurūzų aliejus - 70 ml.
• Rusijos sūris - 175 gr.
• majonezas - 80 gr.

1. Virkite vištienos kiaušinius, nulupkite juos, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuplaukite papriką, susmulkinkite šiaudeliais. Pomidorų stiebus nuimkite, supjaustykite kvadratėliais, sumaišykite su kiaušiniais ir pipirais.
3. Nuplaukite salotų lapus, nuplėškite juos rankomis, nusiųskite į ankstesnę kompoziciją.
4. Įdėkite jūros kokteilį į kiaurasamtį, gerai jį užpilkite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte ledo perteklių. Išvirkite produktą verdančiame pasūdytame vandenyje, nusausinkite sultinį, atvėsinkite.
5. Česnako skilteles perleiskite per presą arba supjaustykite plonomis riekelėmis. Sumaišykite kukurūzų aliejų ir majonezą į vienalytę masę, įpilkite česnako į padažą.
6. Sumaišykite visus ingredientus, sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės, įpilkite į salotas. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite gautu padažu (majonezu, aliejumi, česnaku).Jei norite, įpilkite žalumynų.

Jūros kokteilis laikomas universaliu produktu. Jos pagrindu paruoškite pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas. Kompozicija gali būti naudojama kaip savarankiškas užkandis, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Eksperimentuokite, pritaikykite receptus „sau“, mėgaukitės rafinuotu skoniu.

Vaizdo įrašas: žolelių ir česnakų jūros purtymas