Kaip patikrinti pieno kokybę namuose

Pirkdami produktus parduotuvėje, mes ne visada galime būti tikri dėl jų kokybės. Ypač kalbant apie pieno ir rūgštaus pieno produktus. Jau seniai žinoma, kad nupirktas pienas mažai naudojamas, jo galiojimo laikas pasibaigė dar mažiau. Daugelis žmonių, nepaisant šio fakto, nenustoja mylėti ir ruošti patiekalus pagal tai. Yra pagrindinės galimybės įvertinti pieno kokybę ir jo tinkamumą vartoti.

Kaip nustatyti pieno šviežumą

Karvės ir ožkos pieno sudėtis turi keletą skirtumų, tačiau šio produkto šviežumas turi būti patikrintas vienodai. Karvės piene yra kazeino, skirtingai nuo ožkos pieno, jis gali sukelti alerginę reakciją. Dėl šios priežasties ne visi žmonės yra jautrūs tokio tipo gaminiams. Yra žinoma, kad dviejų rūšių gryni baltymai.

Senovėje pieno šviežumas buvo tikrinamas taip: namų šeimininkės paimdavo neapšviestas degtukas ir įmesdavo į taurę. Jei ji nepyko, pienas yra šviežias ir tinkamas vartoti. Apsvarstykite kelis būdus, kaip patikrinti produkto šviežumą.

1 metodas. Soda
Supilkite pusę stiklinės pieno, supilkite 10 g. soda, stebėk reakciją. Putų išvaizda parodo produkto stangrumą.

2 metodas. Lašas
Skirtingai nuo parduotuvių pieno, naminis pienas garsėja dideliu riebalų kiekiu. Rodiklius patikrinti yra gana paprasta. Pamirkykite dantų krapštuką į pieno dubenį. Įdėkite pieno produktą ant nagų. Jei lašas nepasklido, skystis gali būti laikomas šviežiu.

3 metodas. Virinama
Į karščiui atsparų indą supilkite nedidelį kiekį pieno. Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Jei skystis pradeda krešėti, įsitikinkite, kad pieno produktas sugadintas. Nepamirškite apie savo kvapo jausmą, nes tai yra paprastas ir tikras būdas nustatyti pieno šviežumą. Jame neturėtų būti aštraus kvapo ir jis turėtų būti vienodas (be krešulių).

Pieno riebalų tikrinimas

Norint patikrinti, ar piene nėra riebalų, jums reikės atlikti bet kokius vandens kiekio tyrimus. Praskiedus produktą, riebalų kiekis žymiai sumažėja. Yra dar vienas įrodytas metodas.

Paimkite du indus, vieną užpildykite pienu. Supilkite skystį iš pirmojo dubenėlio į antrą. Įvertinkite rezultatą. Jei pienas yra riebus, jis nepaliks žymių ant indo sienelių. Praskiestas produktas, atvirkščiai, pasiskirs po visą indo paviršių, nurodydamas, kad jame yra vandens ar palmių aliejaus.

Pieno kokybės vertinimas: svarbūs aspektai

Daugelis žmonių, kurie rimtai nežiūri į pirkinių pieną, dažnai neigiamai kalba apie tiekiamo produkto kokybę. Jie tiki, kad varškė, kefyras, raugintas keptas pienas ir, žinoma, pienas yra gaminami tik iš miltelių.

Veiksmingas pieno kokybės įvertinimo būdas yra vizualus atspalvio įvertinimas. Jei kompozicija yra geltona, turite gerą ožkos ar karvės pieną. Šiuo atveju sniego balta arba balta spalva su mėlynu atspalviu rodo cheminių priemaišų dalyvavimą.

Nesąžiningos gamybos įmonės tiekia savo produktus krakmolu (bulvėmis, kukurūzais), kalkėmis, miltais ar kreida. Šie komponentai pagerina estetinį gatavo kompozicijos atlikimą.

Krakmolo požymių identifikavimas

Dažniausiai krakmolo dedama į lieso pieno gamybą, todėl produktas tampa tirštesnis. Norint nustatyti šios medžiagos buvimą, reikia jodo.Supilkite nepilną stiklinę pieno, įlašinkite kelis lašus jodo. Stebėkite reakciją: jei skystis yra mėlynas, piene yra krakmolo. Priešingu atveju gelsvų apskritimų buvimas rodo, kad piene nėra priedų.

Vandens aptikimas piene

Kai kurios gamyklos ir ūkininkai dėl silpnų pinigų gamina nekokybiškus produktus. Taigi, jie naudoja erzinantį triuką, tai yra, jie skiedžia pieną vandeniu.

1 metodas. Alkoholis
Šis bandymo būdas tinkamas tik karvės pienui, nes jame yra kazeino. Sumaišykite medicininį (etilo) alkoholį ir pieną santykiu 2: 1. Alkoholį galite pakeisti aukštos kokybės degtine. Vieną minutę purtykite mišinį, tada supilkite turinį ant plokščios plokštelės. Jei pienas yra aukštos kokybės, per pirmąsias septynias sekundes lėkštės paviršiuje susidaro dribsniai. Jei javų yra nedaug ir jų formavimui buvo skirta daugiau laiko, tai reiškia, kad piene yra daug vandens.

2 metodas. Šiltas vanduo
Technika sukurta bet kokio tipo (ožkos, karvės) pienui. Supilkite stiklinę šilto vandens, tada lėtai įpilkite pieno. Todėl sumaišius du skysčius, aukštos kokybės pienas krešės, o praskiestas pienas susimaišys su vandeniu.

Priemaišų testas

Dažnai parduotuvių produktai nėra aukštos kokybės. Nesąžiningi gamintojai užpila pieną skonio stiprikliais ir kitomis priemaišomis, kurios gali padidinti kompozicijos tinkamumo laiką. Norint pašalinti kenksmingą pieno poveikį žmogaus organizmui, būtina nuodugniai jį patikrinti.

Antibiotikų įvertinimas

Ilgalaikiam pieno produktų saugojimui pridedami antibiotikai. Nustatyti šių vaistų buvimą nėra sunku. Pakanka skysčio palikti indelyje su atviru dangčiu 25 laipsnių temperatūroje. Jei pienas yra aukštos kokybės, prasidės fermentacijos procesas (kompozicija taps panaši į želė masę). Jei nieko panašaus neatsitiko su skysčiu, ši būklė rodo, kad produkte yra antibiotikų. Jie, savo ruožtu, sulėtina rūgštaus pieno bakterijų plitimą.

Acetilsalicilo rūgšties ir sodos įvertinimas

Siekimas pratęsti galiojimo laiką lemia, kad gamintojai pieną užpildo acetilsalicilo rūgštimi ir soda. Nustatyti tokių medžiagų buvimą nėra sunku, apsvarstykite pagrindinius metodus.

1. Lakmuso popierius. Pirmiausia pamirkykite plokštelę piene, tada įvertinkite rezultatą. Soda yra mėlyna, o rūgštis - raudona.
2. Acetinė esmė. Išgerkite stiklinę pieno ir įlašinkite kelis lašus esencijos. Dėl cheminio proceso gali atsirasti burbuliukų. Panašus poveikis rodo priemaišų buvimą. Jei nieko neįvyko, galite būti tikri dėl gaminio kokybės.
3. Azoto rūgštis. Daugelis gamintojų pieną ruošia iš neriebių miltelių. Produkto natūralumą galima patikrinti naudojant azoto rūgštį (parduodamą buitinėse parduotuvėse). Į indą supilkite pieną, pipetėje įlašinkite vieną lašą rūgšties. Geltonas ir tamsėja, produktas yra nenatūralus.
4. Vizuali apžiūra Ne visada reikia griebtis cheminių eksperimentų. Kartais pakanka suplakti pieną ir nustatyti jo natūralumą akimis. Stikliniame inde ant sienų liks nepermatomi produkto grūdeliai.

Pieno kokybę įvertinti lengva, jei turite pakankamai žinių apie galimus metodus. Patikrinkite, ar parduotuvėse nėra priemaišų, atkreipkite dėmesį į riebalus ir šviežumą. Naudokite efektyvius metodus, nepažeiskite instrukcijų.

Vaizdo įrašas: kaip patikrinti pieno kokybę namuose