Kaip namuose gaminti chacha iš vynuogių

Chacha yra laikomas stipriu alkoholiniu gėrimu, savo istoriją pradėjusiu Gruzijoje. Apsilankykite bet kurioje gruzinų kavinėje ar restorane ir tikrai meniu pamatysite tokį stiprų alkoholį. Kartu išsiaiškinkime, ar įmanoma tokį gėrimą pasigaminti patiems, jei esate ne iš aukštųjų kraštų.

Vynuogių chacha - žanro klasika

• vynuogių miltai - 10 l.
• granuliuotas cukrus - 6,5 kg.
• išgrynintas vanduo - 30 l.

1. Pagrindinis stipriojo gėrimo gaminimo komponentas yra misa. Tokį produktą galima lengvai gauti iš vynuogių pyrago, likusio gaminant vyną. Retais atvejais misa gaunama iš sveikų vaisių. Klasikinis chača pagal gruzinų receptą paruošiamas iš vandens ir išspaudžiamas. Mielės ir cukrus ne visada naudojami.
2. Jei gaminote vyną iš „Isabella“ veislės vaisių, į chachi pyragą turėsite pridėti cukraus. Tokios vynuogės turi mažai cukraus. Norint sumažinti padidėjusį pašaro rūgštingumą, reikia įpilti vandens. Pradėkite ruoštis. Surinkite vynuoges ir atsikratykite viso pertekliaus, draudžiama ją plauti.
3. Balkšvas žydėjimas, esantis ant vaisių, veikia kaip laukinės mielės. Rezultatas yra natūralus fermentacijos procesas. Susmulkinkite vynuoges bet kokiu įmanomu būdu, procedūra gali būti atliekama kartu su šukomis. Kad procesas būtų daug lengvesnis ir greitesnis, rekomenduojama naudoti grąžtą su specialiu antgaliu arba dideliu maišytuvu.
4. Atminkite, kad norint gaminti gruzinišką gėrimą, reikia tik išspausti. Supilkite sultis į atskirą indą, iš jo bus paruoštas skanus vynas. Atminkite, kad recepte pateikiamos vertės (aliejinio pyrago kiekis), gautų iš šviežiai spaustų vaisių. Jei ketinate vartoti patiekalą, kuris jau buvo raugintas iš vyno, jo kiekį turite padidinti 2 kartus.
5. Toliau tęsiame fermentacijos procedūrą. Siųskite išspaustą į tinkamą indą, įpilkite granuliuoto cukraus ir supilkite vandenį. Skystis turi būti kambario temperatūros. Turėkite omenyje cukraus kiekį, kurį turite pridėti, daugiausia dėmesio skirdami cukraus matuoklio našumui. Misoje jo turėtų būti nuo 20 iki 25%. Norėdami pagreitinti procesą, leidžiama kreiptis į vyno mieles. Procedūra užtruks nuo 14 iki 21 dienos.
6. Fermentacijos procesas turėtų vykti kambario temperatūroje nuo 20 iki 25 laipsnių. Proceso trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių. Kaip rodo praktika, misa bus paruošta po 1-2 mėnesių. Paskirtą laiką reguliariai maišykite misą ir padėkite skrybėlę, kuri pakils į paviršių. Pasirengimą lemia dujų išsiskyrimo nutraukimas ir alkoholio kvapo buvimas.
7. Po to išspauskite misą iš minkštimo. Ši procedūra atliekama, jei nuspręsite sceną atlikti klasikiniu mėnesienos stiliumi. Manipuliacija padės išvengti kietų dalelių deginimo. Filtruoti neleidžiama, jei naudojate garų katilą. Gėrimas pasirodys turtingesnio skonio.
8. Nusiųskite gatavą misą į distiliavimo kubą. Atlikite dvigubą distiliavimą. Pirmą kartą gavus žalio alkoholio. Distiliuokite misą didžiausia galia, kad gautumėte vandens. Dėl to jūs gausite apie 12 litrų. mėnesiena neapdorota. Jo stiprumas bus nuo 30 iki 40 laipsnių.
9. Antrasis distiliavimas bus frakcinis. Pirmiausia atskirkite galvos dalį. Tai bus 10% alkoholio (maždaug 380 ml.). Galvos dalis naudojama tik techniniais tikslais, nes ji yra labai kenksminga žmonėms. Padidinkite šilumą ir atskirkite frakciją, kurią galite gerti. Rezultatas turėtų būti apie 4 litrus. kokybės chachi. Jos tvirtovė sieks iki 90 laipsnių.
10. Paskutiniame etape gėrimas rafinuojamas ir brandinamas. Praskieskite chacha išgrynintu vandeniu. Gaukite gėrimo stiprumą nuo 45 iki 70 laipsnių. Paskirstykite kompoziciją į stiklinius indus ir uždarykite dangčiais. Mirkykite gėrimą 1 mėnesį.

Chacha mielės

Dėl šios virimo technikos misa fermentuojama daug greičiau, jums prireiks apie 10 dienų. Įdėjus mielių, chacha išlaikys nepralenkiamas aromatines ir skonio savybes.

Receptui jums reikės:

• granuliuotas cukrus - 2,4 kg.
• išspausti vynuoges - 4,8 litro.
• išgrynintas vanduo - 14,5 litro.
• briketai / sausos mielės - atitinkamai 240 arba 45 gr

1. Priklausomai nuo to, kokias mieles norite naudoti, jas turite atsinešti pagal pakuotėje pateiktas rekomendacijas. Paruoškite indą, supilkite į jį išspaudimą su mielėmis, įveskite granuliuotą cukrų.
2. Vandenį iš anksto pašildykite iki norimos temperatūros (22–24 laipsniai), užpildykite indų komponentais. Nenaudokite verdančio ar per karšto skysčio, kad neužmuštumėte mielių bakterijų.
3. Kruopščiai sumaišykite komponentus, uždėkite pirštinę ar vandens sandariklį ant talpyklos. Pasirinkite infuzijos vietą, kurios temperatūros režimas yra apie 30 laipsnių. Palikite indą tamsoje.
4. Nepamirškite apie užpilą, minkykite turinį kas porą dienų ir vėl užsidėkite pirštinę. Kai fermentacija pasibaigs, pirštinė nukris ant šono. Pastebėsite, kad kompozicija tapo lengva ir kartaus skonio.
5. Pašalinkite misą iš nuosėdų, filtruokite naudodami 5–6 marlės sluoksnius. Užpildykite distiliavimo kubą gauta kompozicija, pašalinkite moonshine, kol tvirtovė sumažės iki 30%.
6. Prieš pakartotinai distiliuodami, misą praskieskite išgrynintu vandeniu, kol gausite 20% gėrimo. Pašalinkite maždaug 10% kompozicijos, kurią gavote pačioje pradžioje. Jame kaupiasi žmonėms nuodingi junginiai.
7. Chachi gamybos metu moonshine yra parenkamas iki to momento, kai tvirtovė taps 40%. Gautas produktas skiedžiamas vandeniu, kol jis pasiekia 40 laipsnių. Tada chača paliekama šalti 3 dienas.

Chachi poveikis kūnui

1. Mūsų šalyje gėrimas vartojamas įvairiems tikslams, tačiau dažniausiai įvairios virusinės ligos užkertamos kelią chača. Tai apsaugo nuo peršalimo ligų ir padidina imunitetą tam tikra tvarka.
2. Jei vartojate kompoziciją mažomis dozėmis, nebus jokios žalos. Alkoholinis vaistas pagerins virškinimo sistemą, palengvins kraujospūdžio šuolius ir normalizuos žmogaus psichoemocinę aplinką.
3. Kompozicija, pagrįsta išspaustomis vynuogėmis, laikoma vaistu nuo vėžio. Ypač efektyvus gėrimas veikia plaučius.
4. Neabejotinas chachi pranašumas yra pagirių sindromo nebuvimas. Natūralu, kad tai reiškia ribotą kiekį. Esant individualiam netolerancijai, kompozicija draudžiama.
5. Chacha yra draudžiamas žmonių kategorijoms, atskleidusiems širdies raumens ar kraujotakos sistemos patologinius pokyčius. Draudimo kategorija apima nėštumą ir žindymą.

Priėmimo subtilybės ir Chacha normos

1. Įdomi tokio gėrimo savybė yra absoliutus vartojimo paprastumas. Nepaisant gana aukšto laipsnio, chacha tiesiogine prasme „skraido“.
2. Vartojimo metu jis pirmiausia turi būti šildomas rankose, gėrimas turėtų pasiekti kambario temperatūrą. Kalbant apie kiekį, neviršykite 30-50 ml tūrio polių.
3. Chacha leidžiama gerti ne tik švariai, bet ir kaip kokteilio dalį. Ji atskleidžia savo užrašus gėrimuose kambario temperatūroje.
4. Ypač populiarus yra 45 ml kokteilis. čači, 140 gr. vynuogių sultys, laimo gabaliukas ir mėtų košė. Tokią kompoziciją galima iš anksto atvėsinti, bet ne daug.

Patarimai

1. Neseniai iškeptas „Chacha“ kvapas nėra labai geras. Šis aromatas turi būti pašalintas. Naudojami kalio permanganato kristalai, jie pridedami prie paruošto gėrimo. 2 l.Manoma, kad yra 1,5–2 kristalai. Įpylus chacha, ji infuzuojama tris dienas tamsoje. Tada pasirodys nuosėdos, kurios turi būti pašalintos.
2. Yra dar vienas būdas atsikratyti blogo kvapo. Įmeskite į kedrą saują kedro ir palikite 6–8 dienas tamsoje, kad reikalautų. Tada nuimkite riešutus ir filtruojate patį alkoholį. Galite filtruoti per sumaltą aktyvintą anglį ir marlę.

Chacha gali būti paruoštas savarankiškai, jei turite tam tikrų žinių. Be to, turite turėti visą reikalingą įrangą. Vykdykite instrukcijas ir gausite tikrą gruzinišką gėrimą.

Vaizdo įrašas: vynuogių chachi receptas