Kaip pasidaryti česnakinį padažą namuose

Česnakų padažas yra universalus prieskonis. Jis patiekiamas su karštais ir šaltais patiekalais, užkandžiais, užkandžiais. Dažnai salotos yra pagardinamos kompozicija, ji paskleidžiama ant duonos. Šiandien yra daugybė universalių receptų, kurie puikiai tinka žuviai, mėsai, jūros kokteiliams, daržovėms, grūdams ir makaronams gaminti. Dažnai česnakinis padažas ruošiamas remiantis grietine, sviestu, jogurtu, pomidorų pasta, sultiniu. Apsvarstykite kiekvieną variantą išsamiau.

Kreminis česnakinis padažas

• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• česnakai - 7 dantys
• akmens druska - 2 žiupsneliai
• sviestas - 65 gr.
• skysta grietinėlė (didelis riebalų kiekis) - 650 ml.
• kvietiniai miltai - 100 gr.
• vištienos ar daržovių sultinys - 30 ml.
• Parmezano sūris - 100 gr.
• pipirai - pagal jūsų skonį

1. Druskos ir maltų pipirų kiekiai yra apytiksliai. Remdamiesi asmeninėmis nuostatomis, galite pakeisti receptą. Sviestą supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę ar keptuvę. Kaitinkite, ištirpinkite.
2. Į bendrą dubenį sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus. Valykite česnako dantis, supilkite į skiedinį arba sutrinkite spaustuvu. Pridėkite prie pagrindinių komponentų. Atvėsinkite iki minkštumo, bet nekepkite.
3. Išsijokite miltus, lėtai įpilkite į masę. Tuo pačiu metu išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Kalbėk 1 minutę, palauk, kol kompozicija patamsės ir taps tankesnė.
4. Nuimkite pirmąją kompoziciją iš viryklės, paruoškite antrą indą. Į jį supilkite sultinį ir grietinėlę, palaukite, kol atsiras burbuliukai. Išjunkite degiklį, pridėkite šią kompoziciją prie ankstesnės.
5. Vėl padėkite indus ant ugnies, įjunkite minimalią galią. Masę užvirkite, pagal skonį įpilkite mėgstamų prieskonių (nebūtina).
6. Kai kompozicija pradeda burbuliuoti, išjunkite šilumą. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, nedelsdami išmaišykite. Palikite po dangčiu pusvalandžiui, pertraukite gabalėlius kas 10 minučių. Patiekite atvėsintą padažą prie stalo.

Jogurto pagrindu pagamintas česnakinis padažas

• 4 pipirų prieskoniai - 2 žiupsneliai
• klasikinis jogurtas (be dažiklių ir cukraus) - 120 gr.
• maltas raudonėlis - peilio gale
• citrinos sultys - 15 ml.
• česnakai - 6 liežuvėliai
• koriandro grūdai - 1 gr.
• skystos garstyčios - 7 gr.
• alyvuogių be kauliukų - 4-6 vnt.

1. Koriandrą skiediniu arba presu paverskite milteliais, pagal skonį sumaišykite su raudonėliais ir druska. Įpilkite paprikų prieskonių, supilkite citrinos sultis ir garstyčias. Mišinį paverskite vientisa mase.
2. Švelniai įpilkite kompozicijos į atšaldytą jogurtą, įpilkite supjaustytų alyvuogių skiltelėmis. Maišykite 1 minutę, tada uždenkite ir palikite trečdalį valandos.
3. Įmaišykite česnako minkštimą. Pradėkite degustaciją, šis padažas idealiai tinka gaminti shawarma ir kitus greito užkandžio variantus (dešrainis, mėsainis, doneris ir kt.).

Grietinės česnako padažas

• druska - 2 gr.
• grietinė 25% riebalų - 260 gr.
• krapai - 1 ryšelis (apie 40 gr.)
• česnakai - 7 gvazdikėliai
• kapotų pipirų - 2 žiupsneliai

1. Nuplaukite žoleles, į krapus galite pridėti petražolių ar baziliko. Nupjaukite storus stiebus, susmulkinkite lapus. Nepamirškite išleisti skysčio.
2. Dabar į krapą įpilkite atšaldytos grietinės, sumaišykite, padėkite į šaldytuvą. Įtraukite česnaką, jis turi būti nuluptas ir perleistas per spaudą.
3. Sumaišykite visus ingredientus, druską ir suberkite pipirus. Perkelkite į lėkštę, patiekite su mėsa ar žuvimi. Laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 1 savaitę.

Česnakinis padažas su majonezu ir grietine

• paprikų mišinys (žemės sudėtis) - 4-5 gr.
• majonezas (ne dietinis) - 275 gr.
• švieži krapai - 45 gr.
• skiltelės česnako - 6 vnt.
• grietinė, kurios riebumas yra 20% - 125 gr.

1. Į bendrą dubenį sumaišykite grietinę su majonezu, šaldykite trečdalį valandos. Šiuo metu nuimkite stiebus nuo žalių krapų, jie nėra reikalingi. Gaminį sumalkite, sumaišykite su pipirais ir druska (pagal skonį).
2. Nuvalykite lukštus iš česnako skiltelių, nusiųskite į skiedinį ir paverskite košė. Sumaišykite visus turimus ingredientus, plakite su mikseriu ar šakute. Homogeninę kompoziciją perkelkite į lėkštę, patiekite prie stalo.

Graikinių riešutų česnakų padažas

• apyniai-suneli - 3 žiupsneliai
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• šviežias kalendra - 15 gr.
• graikinis riešutas (nulupti branduoliai) - 60 gr.
• druska - kiekis pagal jūsų skonį
• sojos padažas - 7-10 ml.
• grietinė arba riebus jogurtas - 175 gr.
• citrinos sultys - 10 ml.

1. Nuluptus graikinius riešutus sudėkite į sausą keptuvę ir 5 minutes pakepinkite be aliejaus. Po to pašalinkite luobelę, sumalkite gaminį į smulkius trupinius, naudodami skiedinį, trintuvą arba kavos malūnėlį.
2. Supilkite kompoziciją į puodelį, įpilkite citrinos sulčių, sojos padažo, pagardų, druskos. Česnaką permeskite per trupinėlį, čia sumaišykite. Nuplaukite kalendrą (galite ją pakeisti krapais), sutrinkite ir supjaustykite.
3. Įpilkite grietinės į riešutus ir žalumynus, kad mišinys būtų tolygus. Patogumui naudokite trintuvą arba maišytuvą. Padažą užpilkite pusvalandį kambario temperatūroje, tada pabandykite.

Majonezo pagrindu pagamintas česnakinis padažas

• juodieji pipirai - kiekis pagal jūsų skonį
• majonezas, kurio riebumas nuo 65% - 145 gr.
• česnakiniai dantys - 7 vnt.

1. Įdėkite majonezą į šaldytuvą, palaukite pusvalandį. Per tą laiką turite paruošti česnaką. Nuimkite lukštus nuo dantų, kiekvieną iš jų praeikite per presą.
2. Nusiųskite pagrindinį ingredientą į majonezą, įpilkite pipirų ir įpilkite druskos pagal savo skonį. Paimkite mėginį, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau česnako ar druskos.
3. Šis receptas laikomas paprasčiausiu. Jis patiekiamas su bet kokiais patiekalais, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Padažą dažnai papildo nuplauti ir supjaustyti krapai, pagardai.

Česnakų padažas su pomidorų pasta

• mėsos sultinys - 35 ml.
• švieži pomidorai - 1,5 vnt.
• krapai - 45 gr.
• augalinis aliejus - 30 ml.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• malti juodieji pipirai - 2 gr.

1. Česnako skilteles nulupkite, sudėkite į trupinėlį ir paverskite minkštimu. Kepkite augaliniame aliejuje iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų pastos, sumaišykite.
2. Šildykite sultinį, užpildykite juos komponentais. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada 1 min. Padėkite į šaltą vandenį. Nuimkite žievelę, sutrinkite minkštimą bulvių koše.
3. Įdėkite visus ingredientus į keptuvę, įjunkite vidutinę ugnį, troškinkite 5 minutes po dangčiu. Tada padažą sutrinkite į homogeninę masę plakikliu, suberkite susmulkintus žalumynus. Įpilkite druskos ir pipirų.

Česnakinis padažas su duona

• petražolės (žalumynai) - 40 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 75 ml.
• citrina - ½ vnt.
• baltas kepalas - 100 gr.
• česnako skiltelės - 7 vnt.
• druska gerai skonis

1. Įjunkite orkaitę, pašildykite iki 190 laipsnių. Šiuo metu pasirūpinkite česnaku, nulupkite jį ir praeikite per trupinėlį. Susmulkinkite duoną, nusausinkite orkaitėje. Išimkite džiūvėsėlius, susmulkinkite į trupinius ir suberkite į česnaką.
2. Supilkite aliejų, išmaišykite. Nuimkite citrinos žievelę, sutarkuokite, įpilkite į pagrindinį mišinį. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite. Sumaišykite visus ingredientus.
3. Pipirai, įpilkite druskos. Visą masę sutrinkite trintuvu arba mikseriu, kad susidarytų vienalytė pasta. Padažą perpilkite į dubenį, patiekite su salotomis, karštais ir šaltais patiekalais.

Česnakų padažas su fermentuotu keptu pienu

• česnakai - 4 šoninės
• fermentuotas keptas pienas (riebalų kiekis nuo 4%) - 220 ml.
• mėgstamiausi prieskoniai - pagal skonį
• citrina - ¼ vnt.
• granuliuotas cukrus - peilio gale
• grietinė, kurios riebumas 15% - 200 gr.
• labai riebus majonezas - 180 gr.

1. Į dubenį supilkite fermentuotą keptą pieną, įpilkite riebalų majonezo ir grietinės. Mišinį plakite mikseriu 3 minutes. Kai masė pasidarys vienalytė, pagal skonį įberkite druskos, prieskonių ir pipirų. Dar kartą išmaišykite.
2. Išspauskite sultis iš ketvirtadalio citrinos, supilkite į bendrą dubenį.Jei pageidaujama, čia galima suberti žievelę ir ją pridėti.
3. Nuvalykite lukštus iš česnako skiltelių, supjaustykite vaisius ir sutrinkite į skiedinį. Įpilkite į raugintus pieno produktus. Įpilkite granuliuoto cukraus, suberkite mėgstamus prieskonius.
4. Padažą perpilkite į gilų dubenį, įjunkite maišytuvą ir sumalkite mišinį iki vientisos masės. Mirkykite hermetiškame inde 2 valandas, geriau mišinį nusiųsti į šaltą.

Turimus receptus galite modifikuoti kaip norite, tačiau stenkitės išlaikyti pagrindinių komponentų proporcijas. Tradiciškai padažas gaminamas iš česnako ir grietinės, majonezo, jogurto, mėsos sultinio, rauginto kepto pieno. Dažnai į kompoziciją pridedami žalumynai, mėgstami pagardai ir druska. Daugelis namų šeimininkių renkasi kompozicijos išsaugojimą žiemai, kad galėtų džiaugtis rengdamiesi visus metus.

Vaizdo įrašas: grietinės ir česnako padažo receptas