Kaip pasigaminti sūrio mėsainį namuose

Kadangi šiuolaikinis gyvenimo ritmas palieka savo pėdsaką visuomenėje, vis daugiau žmonių valgo skubėdami. Į pagalbą ateina visokie mėsos suktinukai, dešrainiai ir, žinoma, visų mėgstami sūrio mėsainiai. Tokie užkandžiai ypač populiarūs tarp vaikų ir paauglių. Todėl daugelis namų šeimininkių mieliau gamina gaminį savarankiškai, taip taupydamos uždirbtus pinigus. Sūrio mėsainio pagrindas yra mėsos kotletas, pomidorai ir sūris. Papildomi komponentai yra lapinės salotos, padažas, svogūnai.

Kaip pasidaryti sūrio mėsainio bandelę

Ne visada įmanoma rasti duonos pagrindą, ypač mažuose miesteliuose. Įdaras yra minkšta sezamo bandelė su traškia plutele. Pačiam paruošti gaminį nebus sunku, pagalvokite apie technologiją.

Ingredientai

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• kvietiniai miltai - 570 gr.
• sviestas - 60 gr.
• kepimo mielės - 20 gr.
• riebus pienas (nuo 3,2%) - 380 ml.
• druska - 20 gr.
• sezamo sėklos baltos arba nespalvotos - 20 gr.
• granuliuotas cukrus / apledėjimas - 80 gr.

1. Mielių tešla naudojama sūrio burgerio bandelėms gaminti, todėl pirmiausia reikia paruošti tešlą. Sumaišykite 300 ml į vieną mišinį. pieno su 450 gr. išsijotus miltus, minkyti iki vientisos masės, sudėti mieles. Prieš maišydami pieną būtinai pašildykite, kitaip mielės nepradės fermentuotis. Po minkymo palikite mišinį kambario temperatūroje, uždengdami rankšluosčiu. Mirkykite 1 valandą, tuo laikotarpiu kempinė pakils.
2. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, į tešlą įpilkite išsijotų miltų likučių, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Natūraliomis sąlygomis ištirpinkite sviestą, supilkite kiaušinio trynį, minkykite iki purumo šakute ar plaktuvu. Įpilkite į tešlą, sutrinkite kompoziciją iki visiško elastingumo. Uždenkite storu audiniu, palikite dar 2 valandas, kol mišinys padvigubės.
3. Kai tešla artėja prie norimos konsistencijos, minkyti jos negalima. Švelniai supjaustykite kompoziciją į 12 sekcijų, panardindami peilį į verdantį vandenį. Gautus gabalėlius uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui. Po to galite formuoti bandeles. Kiekvieną gabalėlį sutrinkite atskirai, ritinių paviršių suteikite suapvalintos formos ir kraštus sulenkite žemyn.
4. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi arba padėkite pergamento popierių. Padėkite bandeles tam tikru atstumu viena nuo kitos, stumkite ant paviršiaus, suteikdami norimą plokštumą. Vėl palikite tešlą 1,5–2 valandoms. Įjunkite orkaitę, išimdami keptuvę iš ertmės. Įkaitinkite prietaisą iki 200 laipsnių, sureguliuokite temperatūrą taip, kad jis „nešoktų“.
5. Likusią pieno dalį sumaišykite su vištienos tryniu, plakite mikseriu, palikite putas nusistovėti. Kiekvieno ritinio paviršių sutepkite šepetėliu ar kempine, kad gautumėte aukso rudą spalvą. Pabarstykite baltais sezamo sėklomis, išsiųskite tešlą kepti trečdalį valandos. Pasibaigus laikotarpiui, nedelsdami nuimkite ritinius, kitaip jie išdžius. Po to, kai visiškai atvėsite, paruoškite sūrio mėsainį.
6. Daugelis namų šeimininkių mieliau gamina sūrio mėsainių bandeles, o paskui siunčia įšaldyti. Kepimo procesas „naudojimui ateityje“ leis pasigaminti sūrio mėsainį bet kuriuo patogiu metu. Pakanka produktą išimti iš šaldiklio ir 3 valandas palikti kambario temperatūroje. Tiems, kurie nenori vargti gamindami maistą, galite nusipirkti spurgų su sezamo sėklomis ar česnaku (pirmenybė teikiama pirmajam variantui).

Jautienos sūrio mėsainis: tradicinis receptas

1. Sūrio mėsainis yra dvifazis sumuštinis (sumuštinis), kuriame įdaras įvyniojamas į apvalią bandelę. Be duonos pagrindo, sūrio mėsainis apima ir kitus ingredientus. Tai apima pomidorus, svogūnus, marinuotą agurką, grietinėlės sūrį, mėsos kotletus (geriausia kiaulieną ir jautieną), padažą.
2. Iškepę ar pirkę bandeles galite pradėti kepti kotletus. Pagal tradicinį receptą jis gaminamas iš jautienos, tačiau kai kurios namų šeimininkės mieliau gamina kotletą iš kiaulienos, vištienos, triušio ir net ėrienos. Viskas priklauso nuo asmeninių norų, leidžiama malta mėsa.
3. Pagrindinis mėsos kotletų bruožas yra tas, kad gatavas produktas turi būti plokščios (supjaustytos) struktūros. Iš anksto pagaląsti peilį, pradėti virti. Mėsą permeskite per mėsmalę, paversdami ją malta mėsa. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, nepersistenkite.
4. Sūrio mėsainių pyragams nenaudojami svogūnai ir suminkštinta duona. Sukirpkite kotletą taip, kad jo skersmuo būtų 0,5 cm didesnis už bandelės dydį. Kotletą leidžiama kepti giliai arba nelipnoje keptuvėje, kurioje yra daug augalinio aliejaus. Po kepimo patroškinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais, kaupdami riebalų perteklių.
5. Marinuoti baltieji svogūnai, kurie taip pat naudojami sūrio burgeriuose. Paruoškite 6% stalo acto ir filtruoto vandens (lygiomis dalimis) tirpalą. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, užpildykite skysčiu ir palikite ketvirtį valandos. Kai produktas taps kvapnus ir traškus, tirpalą nusausinkite. Pradėkite rinkti sūrio mėsainį.
6. Aštrinkite peilį, supjaustykite bandelę išilgai į dvi dalis. Apatinį skyrių patepkite padažu (majonezu, kečupu, garstyčiomis). Ant viršaus uždėkite kotletą, ant jo uždėkite apvalią tinkamo skersmens pomidorų skiltelę. Įdėkite riekelę grietinėlės sūrio (skrudintuvas yra idealus). Ant sūrio dedami marinuoti svogūnai ir ploni griežinėlių griežinėliai.
7. Kitą pusę sutepkite padažu, ant viršaus uždėkite agurkus. Jei sūris mėsainis yra gremėzdiškas, pritvirtinkite jį dantų krapštukais ar kardais. Pasirinktinai galite pagražinti tradicinį receptą su alyvuogėmis, kaparėliais, salotomis. Tokiu būdu jūs gaunate autorinį sūrio mėsainį, kuris patenkins net ir patį įmantriausią skonį.

Vištienos mėsainis

• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• vištienos filė - 300 gr.
• kietasis sūris - 4 plonos riekelės
• bazilikas - 15 gr.
• lapinės salotos - 2 lakštai
• didelio skersmens pomidorai - 1 vnt.
• bandelė su sezamo sėklomis - 2 vnt.
• majonezas, kečupas, garstyčios - padažui
• grietinėlės sūris - 1 plokštelė

1. Susmulkinkite šviežią baziliką, pomidorus susmulkinkite žiedais. Suberkite prieskonius ant pomidorų, supilkite alyvuogių aliejų. Pipirą, druską, sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaltą 10 minučių.
2. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais, kiaušinį sulaužykite iki kompozicijos. Druska, pipirai ir visas mišinys praeina per mėsmalę.
3. Formuokite kotletukus, sutrinkite juos į miltus, 20 minučių nusiųskite į šaldiklį. Tada kepti augaliniame aliejuje iki auksinės plutos.
4. Bandelę supjaustykite išilgai, apatinę dalį paskleiskite majonezu ir kečupu (galima papildyti garstyčiomis). Pirmoje pusėje dėkite pomidoro gabaliuką su šviežiu baziliku, sudėkite salotas ir kotletą.
5. Ant vištienos mėsos uždėkite riekelę sūrio, įdėkite sūrio mėsainį į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Kai kompozicija ištirps, turinį uždenkite antrąja bandelės puse (iš anksto sutepta padažu).

Dvigubas sūris mėsainis su grybais

• natūralus jogurtas - 100 gr.
• baltas svogūnas - 1 vnt.
• malta jautiena - 600 gr.
• prieskoniai, actas, druska - pagal skonį
• bandelės su sezamo sėklomis - 5 kiekis
• pievagrybiai - 135 gr.
• padažas (majonezas, kečupas) - pagal skonį
• Čederio sūris - 5 riekelės
• Aisbergo salotų lapai - 5 vnt.

1. Nuplaukite, nulupkite grybus, supjaustykite juos išilgai kojų į plonus griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis.Paruoškite maltą mėsą, suberkite į ją smulkiai supjaustytus grybus ir svogūnus. Druska, pipirai, pagal skonį įpilkite mėgstamų prieskonių.
2. Padalinkite visą masę į 10 lygių dalių, susukite iš kiekvienos kotleto. Truputį suspauskite, kad gautumėte formą. Įdėkite į šaldiklį ketvirtį valandos, pradėkite virti padažą.
3. Paimkite gilų indą, jame sumaišykite jogurtą, actą, kečupą, prieskonius. Druska, pipirai. Formuokite kotletus, suteikdami jiems reikiamą formą.
4. Paruoškite keptuvę su nelipnia danga, įpilkite į ją aliejaus, įkaitinkite. Kepkite pyragus ant vidutinės ugnies, kol iškeps (maždaug 3–4 minutes). Po terminio apdorojimo ant paruoštos mėsos sudėkite supjaustytą sūrį.
5. Sutepkite sūrio mėsainio puseles padažu, padėkite pyragus į vidų, padėkite salotų lapus tarp jų. Jei norite, pridėkite pomidorų apskritimus, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Sūrio mėsainis su keptomis daržovėmis

• malta kiauliena-jautiena - 550 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• duonos trupiniai - 60 gr.
• kietasis sūris - 120 gr.
• varpinė paprika - 2 vnt.
• švieži krapai - pusė puokštės
• kiaušinis - 3 vnt.
• pomidorai - 2 vnt.
• česnakai - 2 šoninės
• majonezas, kečupas - pagal skonį
• pipirai, druska - pagal skonį
• pagardai - savo nuožiūra
• ritinys su sezamo sėklomis - 10 vnt.

1. Išspauskite česnaką, supjaustykite šviežius krapus, muškite kiaušinius. Sumaišykite ingredientus, įpilkite mėgstamų prieskonių, druskos ir pipirų. Sumaišykite masę su malta mėsa, minkykite mėsą iki vientisos masės.
2. Paruoškite plastikinius dangčius skardinių uždarymui. Į juos sudėkite maltą mėsą ir sutrinkite. Suformavę pyragaičius, nuimkite juos nuo dangčių.
3. Ant kepimo popieriaus išklokite kepimo popierių, sutepkite augaliniu aliejumi. Padėkite pyragus 3 cm atstumu vienas nuo kito.
4. Patepėlių paviršių sutepkite kečupu, ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus. Dar kartą užtepkite kečupo, tada išdėstykite pomidorų apskritimus. Užbaikite ingredientus majonezo mišiniu.
5. Papriką supjaustykite žiedais. Paimkite vieną iš jų, padėkite ant kotleto taip, kad pomidorai ir svogūnai būtų viduje. Sudėkite sūrio riekeles, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
6. Kepkite įdarą 20-25 minutes. Sezamo bandeles reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje ir leisti į dvi dalis. Kiekvieną pusę ištepkite padažu, tada įdėkite salotų lapus ir gatavą pagrindą tarp jų.

Praktiniai patarimai

1. Kaip padažą sūrio mėsainiui galite naudoti absoliučiai bet kokią kompoziciją. Padarys garstyčios, česnakų mišinys, kečupas su majonezu, Cezaris, rauginiai. Be to, daugelis namų šeimininkių mieliau gamina padažą savo rankomis. Pakanka į majonezą įberti prieskonių, žolelių, česnakų ir kt.
2. Ne kiekvienam pavyksta suformuoti norimos formos kotletą. Plastikinis dangtelis padės išspręsti problemą. Iš anksto sutepkite prietaisą augaliniu aliejumi, padėkite maltą mėsą, nusiųskite į šaldiklį. Po dalinio užšalimo išimkite ir pakepkite.
3. Visuotinai priimta, kad čederio sūris naudojamas čederio sūriui, tačiau jūs galite pasirinkti kitą kietų veislių produktą. Kreminis sūris pridedamas „visiems“, gaunamas atsižvelgiant į jūsų pačių norus ir šeimos norus.

Sūrio mėsainis patiekiamas kaip savarankiškas užkandis kartu su sultimis, alumi ar kitais gėrimais. Patiekalą galite papildyti gruzdintomis bulvytėmis, keptais kiaušiniais, daržovių salotomis, grynuoliais, keptomis vištienos kojelėmis.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti trigubą sūrio mėsainį