Kaip gaminti naminį kefyrą iš pieno

Visi žino, kad rauginti pieno produktai teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, yra naudingi sveikatai ir dažnai naudojami dietiniame maiste. Skanus tirštas naminis kefyras yra nuoširdus, subtilaus skonio, nėra toks rūgštus kaip produktas iš prekybos centro.

Štai kodėl daugelis namų šeimininkių verčiau kepa kefyrą namuose. Yra keli paprasti receptai, kuriais naudodamiesi patys galite pasigaminti gaminį, jums reikės minimalaus produktų kiekio.

Klasikinis receptas

Reikia nepamiršti, kad tikro pieno kefyro negalima paruošti vien iš pieno, jums reikia arba varškės, grietinės arba to paties kefyro. Norėdami greitai pagaminti rauginto pieno gėrimą, turėsite paruošti:

• pienas - 500-600 ml;
• kefyras - 50-60 ml.

Jei norite, vietoj kefyro galite naudoti raugą. Paprastai ant pakuotės nurodomos visos būtinos instrukcijos, todėl problemų dėl proporcijų išlaikymo neturėtų kilti. Paruoškite gaminį pagal šias instrukcijas:

1. Pienas su dideliu riebalų kiekiu (namuose ar gamykloje) supilamas į puodą ir uždedamas. Jis turi būti pašildytas (jei jis perkamas parduotuvėje) iki 40 laipsnių arba užvirinamas (jis yra naminis) ir nukeliamas nuo ugnies.
2. Pienas supilamas į stiklainį ir įpilamas kefyras arba rūgštynės (jo temperatūra turėtų būti 38–40 ° C). Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, o stiklainio kaklas yra padengtas marle, keletą kartų suvyniotas.
3. Stiklainis dedamas į šiltą vietą, po 10 valandų produktą reikia maišyti, ir paliekamas dar 10 valandų.
4. Po tam tikro laiko turite patikrinti, ar kefyras yra pasirengęs. Jei masė yra nevienalytė ir vidutiniškai stora, tuomet produktą galite patiekti ant stalo.

Kefyras iš pieno ir grietinės

Norėdami kepti kefyrą pagal šį receptą, turėsite paruošti:

• 1 litras riebaus pieno;
• 150 g tirštos grietinės.

Lengviausias receptas

Norėdami gauti vertingą ir maistingą produktą, jums reikės litro šviežio pieno ir 300 g kefyro. Pagal šį receptą pieno produktą galite paruošti kuo paprasčiau.

Kefyras yra paruoštas, kaip ir ankstesniais atvejais. Pieną užpilkite ant ugnies, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Jums reikia laukti, kol jis atvės ir yra šiek tiek šiltas, bet ne šaltas. Kefyras įpilamas į pieną, sumaišomas ir dedamas į šiltą vietą. Rekomenduojama mišinį perkelti į stiklinį indą, tačiau kai kurios namų šeimininkės palieka kefyrą kepti tiesiai keptuvėje. Talpykla turi būti uždengta marle arba audiniu, gerai praleidžiančiu orą. Po 12 valandų produktas yra paruoštas.

Jogurto kefyras

Manoma, kad aukščiausios kokybės produktas gaunamas fermentuojant. Geriausia naudoti specialią „Narine“ košę. Tai užtruks tik vieną buteliuką šios rūgšties ir 1,5 litro pieno. Visas procesas yra padalintas į dvi dalis: iš pradžių reikia pasigaminti naminės košės, paskui - paties kefyro.

Norėdami paruošti raugą, jums reikia paimti 0,5 litro pieno, supilti į keptuvę ir uždėti ant ugnies. Pienas verda 15 minučių. Po to jis turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros.

Stiklinis indas yra iš anksto sterilizuotas, į jį įpilama pieno ir košės pagal proporcijas. Mišinys šaldytas maždaug 15-16 valandų. Produktas bus paruoštas, kai įgaus malonų kremo atspalvį ir taps vidutiniškai tirštas. Paruošta rūgštynė gali būti naudojama kelis kartus, taupus vartojimas. Laikykite šaldytuve.

Po to galite pradėti ruošti kefyrą. Likęs pieno litras uždedamas ant ugnies, palaukite, kol atsiras burbuliukai, ir virkite 10–12 minučių. Tada pienas supilamas į stiklinį indelį, įpilama naminės varškės (30 g), kuri buvo paruošta anksčiau. Stiklainis uždengiamas marle ir dedamas į šiltą vietą 12 valandų. Po to kefyras maždaug valandą atšaldomas šaldytuve ir produktas yra paruoštas naudoti.

Pradinės kultūros liekanos gali būti naudojamos maždaug savaitę kefyrui paruošti. Pagaminto produkto tinkamumo laikas yra 3 dienos.

Kefyras naudojant bifidobakterijas

Daugelis namų šeimininkių žino, kad bifidobakterijos teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno mikroflorą. Dažnai gatavuose fermentuotuose pieno produktuose jau yra bifidobakterijų, tačiau ne visi žino, kad jas galima nusipirkti atskirai ir pridėti prie namų gamybos.

Paprastai pakanka vieno buteliuko, kuriame yra 5 porcijos. Be to, jums reikės paruošti 30–40 g grietinės, kurioje yra didelis riebalų procentas, 0,5 l pieno. Nerekomenduojama vartoti pieno su mažai riebalų, iš jo negalima gaminti aukštos kokybės kefyro.

Paruoškite gaminį pagal šias instrukcijas:

1. Anksčiau 5 porcijos bifidobakterijų (1 buteliukas) sumaišomos su grietine, atvėsinamos 3–4 valandas. Tai būtina tam, kad naudingosios bakterijos įsisavintųsi naujoje aplinkoje ir vėliau taptų kuo naudingesnės.
2. 150 g pieno reikia virti 3–4 minutes ir palikti atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Kai pienas šiltas, jis sumaišomas su grietine su bifidobakterijomis, o po to į mišinį pridedamas likęs pienas. Šiuo atveju grietinės reikia tik 30 g .Produktas dedamas į šaldytuvą 12 valandų. Pasibaigus šiam laikui, kefyrą gali vartoti tiek suaugusieji, tiek maži vaikai.

Ekonomiškas receptas

Grybą galite paruošti ir skanų bei sveiką produktą. Tam galite naudoti nuplautą ir neplautą grybelį. Norint paruošti tokį kefyrą, pieno nereikia virinti.

Jūs turėsite įpilti grybelio į pieną, naudodami du arbatinius šaukštelius grybelio 250 g pieno. Pienui ir grybeliui raugti prireiks maždaug dienos. Kartais produktas gali fermentuoti daug anksčiau, procesas turi būti periodiškai stebimas. Išmokti apie produkto pasirengimą nėra sudėtinga, pieno paviršiuje atsiras storas grybelio sluoksnis, o talpyklos apačioje atsiras tirštos nuosėdos. Tai kefyras.

Skystis turi būti filtruojamas per marlę, ant jo liks grybelis, kurio jokiu būdu negalima išmesti. Jis atsargiai surenkamas, nuplaunamas ir dedamas į kitą pieno partiją.

Naudoti grybelį yra ekonomiškiausias pasirinkimas. Nereikia nuolat pirkti grietinės ar grietinės. Jei grybelį naudosite kiekvieną dieną, maždaug po 2–3 savaičių, masė padvigubės. Galite padidinti gamybą arba dalį grybelio atiduoti draugams. Jei per tą laiką neplausite ir nenaudosite grybelio, jis mirs.

Kefyras yra nepaprastai sveikas ir skanus produktas. Jį galima vartoti savarankiškai, iš kefyro ruošti kitus maistingus pieno produktus, kepti pyragus. Namuose pagamintą kefyrą galima saugiai duoti mažiems vaikams. Skirtingai nuo kefyro iš parduotuvės, šis produktas turi švelnų ir subtilų skonį. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori naudoti tik naminius gaminius.

Vaizdo įrašas: kaip gaminti kefyrą namuose