Kaip gaminti mėsmalę be mėsmalės: 3 būdai

Gaminant mėsą mėsmale, kyla daug sunkumų. Tai apima prietaiso surinkimą, analizę, plovimą, džiovinimą. Nemalonų nerimą praktiškai nesukelia niekas, malta mėsa yra lengviau virti improvizuotų įrankių pagalba. Jums reikia aštrių peilių, smulkinimo plaktuko ir trintuvo su didelėmis skylėmis. Pakalbėkime apie kiekvieną metodą išsamiau.

Kaip virti malta mėsa su trintuve

1. Išrinkite gabalėlį neriebios kiaulienos, nusiųskite į šaldiklį, kol jis iš dalies sukietės. Tada mėsą išimkite ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje.
2. Žaliavoms skirtas laikas iš dalies ištirpti, tačiau tuo pat metu išlikti kietas. Dabar sutepkite trintuvę augaliniu aliejumi toje pusėje, kuri dalyvaus procese.
3. Jei mėsos gabalas yra didelis, supjaustykite jį į keletą stačiakampių dalių. Lėtai ir tolygiai pradėkite trinti strypą, gabalai suformuoja vienalytę mėsos minkštimą.
4. Iš produkto galima paruošti kotletus arba kotletus. Įdaras puikiai laikomas šaldiklyje. Pakanka jį supakuoti į maišus ar konteinerius, po kurio jis yra sandariai uždarytas.

Kaip virti malta mėsa

Norėdami gaminti įdarą be mėsmalės, pasirūpinkite inventoriumi. Jums reikės 2 peilių: su siauru ilgu peiliuku ir plačiu (supjaustytu). Pirmasis yra reikalingas mėsos minkštimui pjaustyti, o antrasis - pjaustyti.

Pasirinkite tinkamą didelę pjaustymo lentą. Jis turėtų būti pagamintas iš medžio be jokios dangos (jis nulups ir pateks į įdarą).

Jei jums labiau patinka virti malta mėsa, pagaminta iš jautienos, kiaulienos ar veršienos, rinkitės išpjovą iš mentės arba sritį virš inkstų. Šiose vietose yra optimalus riebalų kiekis.

Virimo technologija

1. Pirkite apie 0,3–0,5 kg. mėsos savarankiškai. Nuplaukite nugarinę, pašalinkite pašalines plėveles ir pašalinkite kaulus, jei tokių yra. Darbe imami 250–300 g gabaliukai, todėl prireikus produktą susmulkinkite į keletą dalių.
2. Apsaugokite save ilgu peiliu, pradėkite pjaustyti mėsos gabalą į griežinėliais. Vėliau pjaustykite bloką į iki 1 cm dydžio kubelius.
3. Kai visas didelis mėsos gabalas susmulkinamas, pereikite prie mažesnio gabalo. Norėdami dirbti greičiau, apdorokite keletą skiltelių vienu metu.
4. Paimkite peilį plačiu ašmeniu, pradėkite pjaustyti mėsos kubelius, pakeldami tik prietaiso rankeną (antgalis guli ant lentos). Nepamirškite, kad smulkintą pjaustymą maltą mėsą reikia perkelti link centro.
5. Nebandykite greitai susmulkinti įdaro, visai procedūrai praleisite maždaug ketvirtadalį valandos. Jei nėra plataus peilio, ginkluokite save su kitais dviem.
6. Išvirę maltą mėsą iš visos turimos mėsos, galite pagardinti gaminį maltais juodaisiais pipirais. Į kotletus suberkite susmulkintus svogūnus, piene mirkytus duonos trupinius, žoleles pagal skonį.
7. Žmonės, kurie nori palikti maltą mėsą tokiu pavidalu, turėtų praleisti 6 punktą. Mėsą susukite į gabalą ir keletą kartų plakite ant pjaustymo lentos. Taigi jūs suteikiate gatavam produktui puošnumo ir sultingumo.

Kaip virti maltą vištieną

1. Malta vištiena visur naudojama ruošiant kotletus, kotletus, kotletus, pyragus ir pan. Pasirinkite vištienos šlaunis, nes nugarinė yra gana sausa.
2. Pradinių žaliavų kiekis priklauso nuo to, kiek mėsos reikia gauti ateityje. Pirmiausia nuplaukite vištieną. Nuimkite žievelę, plėvelę ir kaulą.
3. Kai liko tik mėsa, nusausinkite ją ant rankšluosčių, atsikratydami vandens.Supjaustykite vištieną į plokšteles, tada rankomis plakite virtuviniu plaktuvu, kad iškeptumėte kotletus.
4. Padėkite žaliavas ant pjaustymo lentos, pradėkite intensyviai plakti iš abiejų įrenginio pusių paeiliui (su mažomis ir didelėmis iškyšomis). Kai visa mėsa sumušta, supjaustykite ją peiliu į mažus gabalėlius.
5. Dar kartą keletą kartų plakite maltą mėsą, kad gautumėte vienalytę masę. Susukite rutulį, palieskite jį delnu arba išmeskite. Taigi jūs gausite orų vištienos įdarą.

Kaip išsirinkti maltą mėsą

Patikimiausias maltos mėsos gaminimo būdas yra jau suformuotos parduotuvės sudėties naudojimas. Norint pasirinkti kokybišką produktą, būtina išstudijuoti žaliavų reikalavimus.

1. Apžiūrėkite gaminį, jei įmanoma, užuoskite jį. Įdaro spalva turi atitikti mėsos rūšį. Pavyzdžiui, vištiena ir kalakutiena turi rausvą atspalvį. Veršiena, jautiena ir kiauliena yra raudonos spalvos.
2. Aukštos kokybės malta mėsa turi mėsos kvapą be jokios cheminės sudėties užuominos, svogūnų, česnakų.
3. Ištirkite nuoseklumą. Geras produktas yra vienodas, purus ir minkštas. Maltoje mėsoje nėra daug riebalų, sėklų ir kremzlių.
4. Atkreipkite dėmesį į pakavimą ir ženklinimą. Maltos mėsos gamybos data, gamintojo grąžinimo adresas, telefono linija ir visas personalas.
5. Pirmaujančios gamybos įmonės tiekia produktus lentynose, kurie yra aiškiai matomi po plėvele. Visas oras išsiurbiamas iš pakuotės, o tai prailgina galiojimo laiką.
6. Jei ant pakuotės nematėte pagaminimo datos arba pastebėjote nevienalytės kompozicijos gabaliukus po pakuotę, atsisakykite pirkimo. Atidžiai apžiūrėkite, ar gaminyje nėra pelėsių ir kitų pažeidimų.
7. Svarbu amžinai atsiminti aukštos kokybės maltą mėsą kartu su šviesiai rausvos spalvos mėsos sultimis. Jei taip nėra, tada cheminės medžiagos pridedamos prie turinio. Jie skirti padidinti žaliavų tinkamumo vartoti laiką ir skonį.

Malta mėsa be mėsmalės ruošiama pjaustant, o ne banaliai pjaustant. Per visą procedūrą perkelkite jau supjaustytą mėsą į lentos vidurį. Būtent dėl ​​šio žingsnio bus sultinga malta mėsa. Išnagrinėkite parduotuvės sudėties pirkimo ypatybes.

Vaizdo įrašas: malta mėsa be mėsmalės