Kaip pasigaminti karšto šokolado namuose

Karštas šokoladas laikomas mėgstamiausiu daugumos rusų delikatesu. Gėrimo receptas pasklido po visą pasaulį, daugelis šalių jį pakeitė remdamosi savo žmonių asmeninėmis nuostatomis. Į karštą šokoladą dažnai dedama muskato riešuto, malto cinamono, mėtų ir net čili. Patyrusios namų šeimininkės išmoko virti karštą šokoladą namuose. Technologija nėra ypač sunki, jei laikysitės žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Karšto šokolado gaminimo ypatybės

1. Norint pasigaminti tikrą karštą šokoladą, nepakanka vien tik kakavos. Nors daugelis mano, kad šio produkto pagrindu pagamintas receptas yra tinkamas. Galų gale desertas pasirodo drąsus, maistingas, tirštas ir klampus. Cukrus, vanilė, cinamonas pridedami prie klasikinio recepto.
2. Pirkite grietinėlę, kurios riebumas yra 20%, todėl paruoštas gėrimas bus daug tirštesnis. Kai sumušiate bendrą masę, galutinis rezultatas yra tirštas desertas, primenantis pudingą. Tokios konsistencijos delikatesą geriausia valgyti su šaukštu.
3. Norėdami suteikti desertui rafinuotą skonį, į jį įpilkite įvairių komponentų, tokių kaip alkoholiniai gėrimai, romas, konjakas, vanduo, grietinėlė ir pan. Pildami vandenį gėrimo riebumas žymiai sumažės, o šokolado skonis taps išraiškingesnis. Sumaišius su grietinėle, produktas bus švelnus.
4. Gaminant karštą šokoladą, į mišinį įpilkite riebaus pieno, grietinės, krakmolo ar trynio. Tokiu atveju gėrimas taps daug tirštesnis. Taip pat naudokite tik aukštos kokybės tamsųjį šokoladą be priedų ar skonio stipriklių. Pieninis šokoladas, bet ne porėtas, tinkamas gerti.
5. Aštrų desertų gerbėjai dažnai prideda įvairių prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, vanilės, imbiero, cinamono, kai kurių pipirų rūšių. Čili pipirų pridėjimas tam tikru mastu tapo žanro klasika. Pagal skonį gėrimas yra aštrus, aštrus ir aštrus.
6. Norėdami teisingai išlydyti šokoladą, išlaikydami jo naudingąsias savybes, naudokite vandens vonią. Įsitikinkite, kad vandens lašai nepateko į ištirpintą mišinį, kitaip atsiras gabalėlių. Negalite jų ištirpinti dar kartą, todėl desertas bus sugadintas.

Karštas šokoladas: klasikinis

1. 550 ml turi būti užvirinta. nugriebtas pienas, supilęs jį į keptuvę su storu dugnu. Po to galite supilti atšaldytą supjaustytą šokoladą (apie 145-150 gr.). Palikite ugnį iki minimumo ir išmaišykite masę.
2. Karštą mišinį sumaišykite su 15 gr. išsijotų miltų, venkite gabalėlių. Sumaišykite skystį iki kreminės masės ir vėl užvirkite (šis veiksmas gėrimui suteiks tirštumo). Supilkite cukrų pagal skonį, valgykite karštą šokoladą.

Čili šokoladas

1. Šokoladinę juostelę sumalkite taip, kad gautųsi maži trupiniai. Į vieną masę sumaišykite čili miltelius (kiekį pasirinkite pagal asmeninius pageidavimus), cinamono lazdelę ir 480 ml. pienas. Viską supilkite į troškintuvą.
2. Įkaitinkite mišinį neužvirdami. Kitas, supilkite šokoladą į kompoziciją, virkite 10 minučių, nepamirškite maišyti. Tada gaukite prieskonius, supilkite cukrų pagal skonį. Įpilkite konjako (nebūtinas ingredientas).
3. Gautą gėrimą gardinkite plakta grietinėle, apibarstyta šokolado drožlėmis ar kakavos milteliais. Patiekite į aukštus stiklinius.

Baltas karštas šokoladas

1. Supilkite 930–960 ml.nugriebkite pieną į keptuvę su storu dugnu, padėkite ant viryklės, įkaitinkite vidutinės galios ugnį. Susmulkinkite į masę apie 245 gramus. baltas neporinis šokoladas.
2. Ruošdami šokoladinę masę įpilkite cukraus (jo kiekis neprivalomas). Pasiekite vienodą kompoziciją, nelaukite burbuliukų atsiradimo (virimo).
3. Nuimkite keptuvę nuo degiklio, leiskite gėrimui atvėsti. Po to pradėkite degustaciją, išsipylę turinį į gražius puodelius. Papuoškite gėrimą kakavos milteliais ar kokosu.

Uoginis šokoladas

1. Sumaišykite 220 ml į vieną masę. riebios grietinėlės, granuliuoto cukraus pagal skonį ir 240 gr. grūsto tamsaus šokolado.
2. Ištirpinkite kompoziciją vandens vonioje, tada įpilkite 65 gr. sviesto ir 180 gr. sezoninės uogos (vyšnios, braškės, agrastai, slyvos, serbentai ir kt.). Maišykite iki vientisos masės. Gėrimą galite vartoti tiek karštą, tiek šaltą.

Riešutų šokoladas

1. Nedideliame metaliniame inde sumaišykite 115 g. pjaustyto tamsaus šokolado, kelių zefyrų zefyrų ir 550 ml. neriebus pienas. Masę 10 minučių pašildykite ant vidutinės ugnies, išmaišykite, kad būtų vienoda masė.
2. Nuimkite indus nuo degiklio, įpilkite muskato riešuto ant peilio galo, 3 gr. malto cinamono, 1 ml. vanilės ekstraktas. Išmaišykite šokoladą ir supilkite į puodelius. Nepaprastas apetitas!

Vanilinis šokoladas

1. Paruoškite nedidelį puodelį, supilkite 30 ml. filtruoto vandens ir palaukite virimo. Supilkite granuliuotą cukrų (apie 30 gramų), sumaišytą su kakavos milteliais (25 gramai). Gaukite vienodą pastą.
2. Įpilkite 265 ml. pieno (riebalų kiekis apie 1,5%), virkite mišinį 5-7 minutes, tada supilkite 3 ml. vanilės esencija. Patiekite gatavą patiekalą su plakta grietinėle, apibarstyta muskato riešutais.

Kreminis šokoladas

1. Supilkite į 550 ml. pienas mažame geležiniame kibirėlyje, nusiųskite į viryklę. Šildykite mišinį, bet neleiskite jam užvirti.
2. Pašalinkite skystį iš degiklio, įpilkite 50 gr. skysto medaus, 4 ml. vanilės esencija, 245 gr. tarkuoto šokolado, 1 žiupsnelis druskos. Supilkite 25 gramus, kad jis būtų tirštas. kukurūzų krakmolo, masę išlyginkite iki vientisumo.
3. Ant vidutinės ugnies padarykite pirmuosius burbuliukus, išjunkite kaitvietę ir leiskite šokoladui atvėsti. Supilkite į puodelius, patiekite su zefyrų zefyrais ir plakta grietinėle.

Apelsininis šokoladas

1. Užpildykite nedidelę geležinę keptuvę su smulkiai supjaustyta apelsino žievele (60 gr.). Įpilkite 6 gr. susmulkinto cinamono ir 120 gr. tarkuoto tamsaus šokolado. Supilkite 60 ml. pienas ir mišinys ištirpinamas ant silpnos ugnies.
2. Po to įpilkite dar 320 ml. pienas ir užvirkite. Plakite 60 ml. riebios grietinėlės į kremą, naudodami trintuvą, perkelkite mišinį į bendrą kompoziciją. Supilkite virtą karštą šokoladą į apskritimus, papuošdami cinamono lazdele.

Tirštas karštas šokoladas

1. Pertrauka 120 gr. tamsaus šokolado į gabalus. Supilkite 15 g. kukurūzų krakmolo 85 ml. pienas ir išmaišykite. Į atskirą indą įpilkite 240 ml. pieno, 220 ml. sunkios grietinėlės ir 30 gr. tarkuoto šokolado.
2. Masę užvirkite ir įpilkite ištirpinto krakmolo. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Išjunkite kaitvietę. Gėrimas turėtų būti patiekiamas karštas.

Šokoladas su bananu

1. Šlifuokite patogiu būdu 115 gr. tamsaus šokolado, nulupkite 1,5 banano ir supjaustykite kubeliais. Paimkite nedidelę keptuvę, įpilkite tarkuoto šokolado, banano, supilkite 1 litrą. pieno ir padėkite ant žiedo.
2. Po 10 minučių išjunkite viryklę, šluotele išplakite mišinį ir išlydykite. Indus nukelkite nuo ugnies, įpilkite cukraus pagal skonį ir 2 žiupsnelius susmulkinto cinamono. Gėrimą galite papuošti banano skiltelėmis.

Šokoladas su romu

1. Supilkite 800 ml į nedidelį indą. neriebus pienas. Įpilkite 45 ml. romo (viskio, brendžio, konjako) ir 120 ml. grietinėlės. Padėkite ant degiklio, užvirkite kompoziciją.
2. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Supilkite 280 gr.susmulkintą šokoladą į trupinius, kad jis ištirptų karštame piene. Maišykite mišinį iki vientisumo, supilkite į apskritimus. Patiekite gėrimą karštą.

Migdolų šokoladas

1. Nedideliame metaliniame inde sumaišykite 90 g. tamsaus šokolado, 120 ml. filtruoto vandens, 65 gr. granuliuoto cukraus. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, mišinį troškinkite vidutinės galios. Sumažinkite degiklį, virkite gėrimą dar 3 minutes.
2. Supilkite 630 ml. lieso pieno, 55 ml. likeris „Bailey's“, 20 gr. tirpi kava, 40 ml. konjakas. Kombainą išplakite šluotele ir virkite dar 3 minutes. Plakite 120 ml. tirštos grietinėlės iki kreminės masės, sudėkite jas ant šokolado, pabarstykite smulkintais migdolais.

Šokoladas su kiaušinio tryniu

1. Viename mišinyje išplakite 150 ml. pieno ir 1 kiaušinio trynio. Pašildykite dar 350 ml. pieno ir užpilkite 90 g. tarkuoto tamsaus šokolado.
2. Nuolat maišykite mišinį, supilkite 1 g. cinamonas ir granuliuotas cukrus (neprivaloma). Gautą masę išimkite iš degiklio ir supilkite išplaktą trynį. Maišykite iki vientisos masės, patiekite šokoladą karštoje formoje.

Praktiniai patarimai

1. Gaminkite karštą šokoladą tik iš natūralių produktų. Kakavos kiekis plytelėse turėtų būti ne mažesnis kaip 65%. Dažniausiai gėrimui naudojamas tamsus šokoladas be įvairių užpildų.
2. Taip pat naudojamas baltojo ir pieno šokolado virimui. Įpilama plakta grietinėlė, kad gėrimas būtų tankus ir švelnus. Siekdami išskirtinio skonio, naudokite vanilinį cukrų arba esenciją.
3. Svarbiausia patiekti patiekalą gražiai, tai yra raktas į sėkmę. Teisingai papuošti desertą padės grietinėlė, karamelė, mėtų lapeliai, cinamono lazdelės ir saldainiai.

Apsvarstykite karšto šokolado, kurio pagrindą sudaro kava, sunkioji grietinėlė, konjakas, Bailey likeris, vanilės esencija, tamsusis romas, receptus. Į savo gėrimą pridėkite zefyrų, zefyrų, migdolų, aitriųjų pipirų, bananų, sezoninių uogų, muskato riešuto, supjaustyto cinamono ir apelsinų žievės. Keiskite proporcijas, kaip jums patinka, eksperimentuokite, pridėkite mėgstamų ingredientų.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti karštą šokoladą