Kaip namuose pasigaminti konjaką iš mėnesienos

Geras konjakas turi išskirtinį aromatą, skoningą poskonį ir, žinoma, didelę kainą. Žmonės perka gintaro spalvos gėrimą per didelėmis kainomis, nežinodami, kad konjaką namuose galima pasigaminti iš mėnesienos. Kruopščiai perdirbus žaliavas, galutinis produktas pasirodys ne blogiau nei parduotuvėje, tuo tarpu jūs pati gausite daug malonumo iš paties gamybos proceso. Žurnalistai sukūrė keletą pagrindinių receptų, kuriems nereikia daug laiko ir pinigų. Apsvarstykite populiariausią iš jų.

Graikinių riešutų konjakas

• moonshine - 2,8-3 litrai.
• kalio permanganatas (kalio permanganatas) - 1 žiupsnelis
• juodoji ilga arbata - 25 gr.
• graikiniai riešutai - 10 vnt.
• vanilinas - 1 žiupsnelis
• džiovintos gvazdikėliai - 3 gr. (maždaug 8 pumpurai)
• citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis
• kmynų sėklos - 1 žiupsnelis

1. Supilkite moonshine į permatomą stiklinį indą, įpilkite kalio permanganato. Atidžiai stebėkite kiekį, nuspauskite šiek tiek natrio permanganato ant peilio galiuko ir supilkite į gėrimą.
2. Šiame etape turite paruošti veržles, nes jums reikia tik vidinių pertvarų. Nulaužkite apvalkalą, ištraukite branduolius. Gaukite pertvaras, jų bendras skaičius turėtų būti apie 1,5–2 šaukštus.
3. Įtraukite į mėnulio ir kalio permanganato ilgą arbatą, gvazdikėlių pumpurus ir tas pačias graikinių riešutų pertvaras. Gerai sumaišykite su medine mentele.
4. Įpilkite kmynų, vanilinio cukraus ir citrinos rūgšties, vėl sumaišykite. Uždarykite talpyklą dangčiu, apvyniokite ją lipnia plėvele, kad kompozicija gerai užplikytų.
5. Indą padėkite į sandėliuką ar tamsią spintelę atokiau nuo radiatorių, dujinės / elektrinės viryklės. Įsitikinkite, kad reikalavimo vietoje nėra staigių temperatūros pokyčių, optimalus režimas svyruoja nuo 23-25 ​​laipsnių. Palaukite bent 10 dienų, infuzija turėtų įgyti būdingą gintaro atspalvį.
6. Kadencijos pabaigoje paruoškite sausus butelius (geriausia stiklinius), įkiškite į kaklą laistymo skardinę. Sulenkite marlę ar tvarsliavą į 6-8 sluoksnius, padėkite tarp jų vatos tam, kad gautumėte pilną filtrą. Padėkite jį ant laistymo indelio, užfiksuokite kraštus ir užkimškite infuziją į buteliuką.
7. Padėkite į tamsią vietą dar dviem savaitėms, kad gautumėte pilną gėrimą su maloniu aromatu ir išskirtiniu skoniu.

Ąžuolo žievės konjakas

Klasikinis brendžio receptas apima ąžuolo drožlių naudojimą. Yra 2 pagrindinės technologijos, kurioms prieš naudojant jas reikia kruopščiai paruošti žaliavas. Norėdami viską padaryti teisingai, apsvarstykite veiksmo algoritmą.

1. Paimkite sausą rąstą arba ąžuolo kaladėlę. Geriau pasirinkti komponentą iš storos šakos ar kamieno.
2. Susmulkinkite medieną išilgai pluošto taip, kad alkoholis maždaug 2 mm prasiskverbtų iš žievės. Laikoma, kad optimalus drožlių dydis yra 4 * 5 mm. 9-10 cm pločio.
3. Paruošę žaliavas, drožles įdėkite į šaltą filtruotą vandenį, palaukite bent 12–14 valandų.
4. Pasibaigus laikotarpiui, nusausinkite nusistovėjusį vandenį, tada paruoškite naują tirpalą mirkymui. Į indą supilkite 4,5 litro švaraus šalto vandens, supilkite 20 g. kepimo soda, maišykite, kol granulės ištirps.
5. Į tirpalą įdėkite drožlių, palikite 14 valandų, patrinkite žaliavas. Paruoškite puodą, kuriame gali tilpti kiaurasamtis. Į indą supilkite 4 litrus vandens, užvirkite, užpilkite kiaurasamtį su drožlėmis ir garuokite. Laikykite vandens iš pašaro.
6. Troškinkite ąžuolo žievę ant silpnos ugnies maždaug 11–13 valandų, periodiškai įpildami vandens.Po tam tikro laiko skystis bus nudažytas ruda spalva, todėl vanduo turi būti pilamas ir pakeistas nauju.
7. Garuose ištraukite drožles iš kiaurasamčio, padėkite ant medvilninio audinio, sulankstyto keliais sluoksniais. Siųskite džiovinti gryname ore, visiško džiovinimo laikas svyruoja nuo 10–12 valandų.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 145 laipsnių, ąžuolo drožles dėkite ant grotelių (vielos stovo), pašildykite žaliavas 3,5 valandos. Pasibaigus tam laikui, išjunkite orkaitę, padarykite 12 valandų pertrauką ir pakartokite procedūrą. Antrame etape atsiras būdingas karamelės ir vanilės aromatas, po kurio traškučiai vėl įdedami į orkaitę 3,5–4 valandoms, o po to palaukite 12 valandų.
9. Po kelių dienų paruošimo prasideda paskutinis etapas - kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 200–210 laipsnių temperatūros, ąžuolo žievę padėkite ant vielos stovo ir kepkite. Pašalinkite drožles tuo metu, kai jie pradeda rūkyti.
10. Pagrindinė žaliava yra paruošta, todėl siūlome apsvarstyti 2 pagrindinius konjako gaminimo ąžuolo drožlių pagrindu receptus.

Ąžuolo žievės konjakas su kalendra

• drožlės ąžuolo - 60 gr. (apie 3 šaukštus)
• moonshine - 3 litrai
• gvazdikėliai - 5 pumpurai
• maltas muskato riešutas - 1 nedidelis žiupsnelis
• maltas koriandras - 0,6 g.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 85 gr.

1. Supilkite moonshine į platų indą, jis turėtų būti dvigubai distiliuotas. Praskieskite jį iki 50 laipsnių.
2. Šiame etape turite paruošti labiausiai paplitusį sirupą. Supilkite į kitą mažą indą - 270–300 ml. moonshine, įpilkite cukraus ir palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Ant peilio galo į stiklinį indą sudėkite ąžuolo drožles, gvazdikėlius, 1 žiupsnelį muskato riešuto ir kalendros. (Įranga - 3 litrų indas). Supilkite sirupą, palikite pusvalandžiui. Po to pridėkite pagrindinę moonshine dalį.
4. Stiklainį suplakite, uždenkite ir palikite tamsioje vietoje. Poveikio laikas svyruoja nuo 14 iki 30 dienų. Tuo pačiu metu brendžio negalima užpilti ilgiau kaip mėnesį, kitaip alkoholis iš traškučių ištrauks per daug taninų, o tai sugadins skonį ir aromatą. Taip pat indą galite uždėti ant šildymo prietaisų, taip sutrumpindami laiką iki 10–12 dienų, tačiau tai yra labai neteisingas infuzijos būdas.
5. Užbaigus infuziją, kompozicija įgis gintaro atspalvį ir būdingą kvapą. Po to keletą kartų turite praeiti per 7 sluoksnius marlės su vata arba naudoti paruoštus filtrus.
6. Tada supilame konjaką į butelius, kamštiname, dedame į tamsų spintelę ar rūsį (temperatūra 23–26 laipsniai). Mes reikalaujame apie 5-6 mėnesius.

Ąžuolo žievės konjakas su laukine rože

• moonshine - 3 litrai
• ąžuolo drožlių (ilgis 9-10 cm, plotis 5 * 4 mm.) - 7 vnt.
• granuliuotas cukrus (cukranendrės) - 50 gr.
• erškėtuogių uogos - 15 vnt.
• juodieji pipirai (žirniai) - 4 vnt.
• juodoji ilga arbata - 20 gr. (1 šaukštas)
• ankštinių vanilė (ilgis apie 2,5-3 cm.) - 1 vnt.

1. Kelis kartus nuvažiuokite į mėnulį ir įkaitinkite iki 45–50 laipsnių. Į atskirą indą supilkite šiek tiek produkto, kad gautumėte sirupą: įpilkite rudojo cukraus, palaukite, kol granulės ištirps. Kompozicija turėtų būti šviesiai gintaro spalvos.
2. Į 3 litrų indelį įpilkite geros purios arbatos, nesirinkite pigių analogų, jie gali būti spalvoti. Į lapus pridėkite ąžuolo drožles, rožių klubus, pipirų grūdelius, vanilės ankštį. Supilkite mišinį sirupu, palaukite apie pusvalandį.
3. Pasibaigus laikui, sumaišykite kompoziciją su likusiu mėnulio šepetėliu, uždenkite, uždenkite stiklainį tamsiu rankšluosčiu. Įdėkite į spintelę ar sandėliuką, reikalaukite 7 dienų.
4. Išimkite vanilinę pupelę iš stiklainio, uždarykite dangtį, suplakite ir vėl padėkite į tamsią vietą 15-30 dienų. Kai inde yra ąžuolo drožlių, infuzijos negalima per daug eksponuoti. Per visą ekspozicijos laiką periodiškai purtykite stiklainį.
5. Gėrimo pasirengimą liudija tamsus atspalvis ir ryškus aromatas.Būtent šią akimirką sūrio skiautelę reikia sulankstyti į 7 sluoksnius ir nukošti. Tarp sluoksnių galite įdėti medvilnę, kad neliktų mažų dalelių.
6. Konjaką padėkite į vėsioje tamsioje vietoje 4–6 mėnesius. Per tą laiką taninai suminkštės, aromatas nebus per daug saldus, o skonio komponentai susilies. Tais atvejais, kai po brandinimo susidarė nuosėdos, gėrimą būtina vėl filtruoti.

Konjakas iš kavos

• maltos kavos - 70 gr.
• rudasis cukrus - 100 gr.
• moonshine - 3 litrai
• maltas cinamonas - šaukštelis be skaidrės
• vanilinas - 1 mažas žiupsnelis
• gvazdikėliai (žvaigždės) - 14 vnt.

1. Į vieną kompoziciją sumaišykite maltą kavą (apie 3 šaukštus. Šaukštus) ir rudąjį cukrų, įpilkite cinamono, vanilino, gvazdikėlių.
2. Paruoštą mišinį supilkite į 300 ml. moonshine, uždarykite dangtį ir suplakite. Palaukite, kol cukraus kristalai ištirps, mišinys turėtų būti vienalytis.
3. Supilkite likusią mėnesienos dalį, dar kartą sumaišykite ir uždenkite. Įdėkite į sandėliuką arba tamsią spintelę 2–4 savaites (nebe). Pasibaigus laikui, paruoškite filtrą: nulenkite varškę ir padėkite vatą tarp jo sluoksnių.
4. Užpildykite infuziją, supilkite į butelius arba palikite stiklainyje dar 2 savaites. Pasibaigus kadencijai, konjakas turi būti vėl filtruojamas, jei apačioje atsiranda nuosėdų.

Svarbu!
Jei norite, į gėrimą galima pridėti 4 vnt. lauro lapas. Tokiu atveju gausite švelnų išskirtinį skonį ir lengvą aromatą. Ši rekomendacija ypač aktuali toms moterims, kurios atostogų metu nenori gerti stiklinės konjako.

Gintaro gėrimo žinovai vieningai tvirtina, kad ąžuolo žievės naudojimo technologija laikoma pagrindiniu ir pagrindiniu konjako receptu namuose. Tačiau po daugelio metų technika patobulėjo, todėl galite drąsiai teikti pirmenybę konjakui, kurio pagrindą sudaro graikiniai riešutai ar kava. Svarbiausia - nepažeisti ekspozicijos laiko, kad gėrimas būtų norimas.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti naminį konjaką