Kaip pasigaminti kapučino namuose

Originalus itališkas gėrimas paplito visame pasaulyje ir yra tvirtai įsišaknijęs daugelyje šalių. Cappuccino yra mėgstamas dėl savo sluoksniuotos struktūros - griežtas espresas kartu su švelniomis pieno putomis nepaliks abejingų net ir rafinuotiausiam gaivinančio gėrimo žinovui. Tačiau virti tai nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Cappuccino gali būti cinamonas, vanilinas ar šokoladas, atsižvelgiant į skonio ypatybes. Apsvarstykite pagrindinius ir skaniausius gėrimo, pagaminto iš maltos ir tirpios kavos, receptus.

Kapučino gaminimo technologija

Techniką sudaro keli etapai, kuriuos prasminga išardyti žingsnis po žingsnio. Kapučino galite pasigaminti naudodami turką arba visavertį kavos aparatą.

1 žingsnis. Alaus espresso
Kaip minėta anksčiau, kapučino yra minkštų pieno putų ir bazės - grynos juodos kavos arba espreso - mišinys.

Procedūrą galite atlikti turkelyje, kavos virimo aparate ar cezve, viskas priklauso nuo to, ką turite po ranka. Sunkumas gali kilti renkantis grūdus, jums reikia kompozicijos, pažymėtos „100% arabica“.

Kavos aparato atveju ypatingų sunkumų neturėtų kilti: supilkite maltą kavą į skyrių, užpilkite vandeniu, palaukite rezultato.

Jei nuspręsite pasigaminti espreso turkelyje, pasigaminkite maltos kavos iš vidutinio skrudinimo (3-4 laipsnio), užpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite lėtą ugnį, troškinkite 3 minutes, tada perkelkite degiklį į vidutinės galios.

Neleiskite kavai virti, kitaip gėrimas pradės kartotis. Stebėkite turinį, kai pasirodys putos, nuimkite turką nuo viryklės.

Palaukite, kol putos nukris, tada vėl įjunkite prietaisą. Pakartokite paprastus veiksmus 4–7 kartus. Kuo daugiau procedūrų atliksite, tuo stipresnis bus espresso.

2 žingsnis. Kepimo putos
Geriausias putų gaminimo būdas yra plakti natūralų nenugriebtą pieną. Tačiau daugelis baristų nesilaiko šios technologijos, maišydami pieno produktą su sunkia grietinėle. Jūs galite padaryti tą patį.

Kad nebūtų sunku plakti pieną į tankią storą putą, rinkitės produktą, kuriame yra daug riebalų. Jei jūsų kavos aparate yra čiaupas pienui plakti, naudokite jį.

Tie, kuriems taip nesiseka, gali plakti pieną šluotele, mikseriu, prancūzišku presu, blenderiu, iš anksto pašildydami. Jums gali tekti šiek tiek pasistengti, bet tai verta. Išvestis turėtų būti stora putplastis be didelių burbuliukų.

Jei po plakimo putos pradeda kristi, tai reiškia, kad neužbaigėte procedūros. Dar 2-3 kartus atlikite veiksmus, kol produktas įgaus norimą tankį. Kai tai atsitiks, bakstelėkite indo dugną ant lygaus paviršiaus, kad dideli burbuliukai iškiltų aukštyn ir sprogo.

3 žingsnis. Espreso ir putų derinimo procesas
Iš anksto paruoškite keraminį ar porcelianinį indą, kuriame bus jūsų gėrimas. Talpą praskalaukite vėsiu verdančiu vandeniu, kurio pagrindą sudaro filtruotas vanduo, puodelis turi būti karštas.

Espresso perkelkite ten, kad indas būtų užpildytas 2/3, palaukite 1 minutę. Paimkite dubenį su putomis, šaukštu išplakite išplaktą kompoziciją ir atsargiai padėkite ant juodos kavos viršaus. Jei norite, galite išlaikyti santykį 1: 1, bet tai nėra visiems. Pridėję putų, jokiu būdu nemaišykite turinio.

Apie 40% kavos gamintojų nori į gėrimą įpilti pieno ir putų. Esant tokiai situacijai, puodelis užpildomas kiekvienu komponentu vienodais kiekiais. Pavyzdžiui, iš pradžių užpilama 50 ml. espresso, tada ateina 50 ml.karšto pieno, po kurio viršus (1/3 puodelio) užpildomas putomis iki kraštų.

Yra dar vienas būdas kompozicijai maišyti su pienu. Iš pradžių į dubenį pilamos tirštos putos su pienu, kad indas būtų pilnas 2/3. Tada 1/3 espreso plona srovele supilama į vidurį.

Praktinės rekomendacijos

Profesionalūs baristai patyrė keletą gudrybių gamindami kapučino namuose. Jie padės jums sukurti geriausią gėrimą pagal jūsų skonį ir struktūrą.

1. Teikite pirmenybę tik natūraliam pienui. Jei įmanoma, naudokite naminę karvę arba įsigytą, kurios riebumas yra 3,2%. Tais atvejais, kai į kapučino dedate grietinėlę, nusipirkite produktą, kurio riebumas yra 27–30%.
2. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas granuliuoto cukraus kiekiui kavoje. Pagal tikrąją itališką technologiją kepurė (putplastis) apibarstoma smėliu, tačiau jei norite, prieš pilant pieno komponentą, galite sumaišyti ją su espresu.
3. Svarbu amžinai atsiminti, kad derinamų ingredientų temperatūra turėtų būti santykinai lygi. Dėl to espresso, pieną ir puodelį būtina pakaitinti po vieną prieš prijungiant.
4. Kapučino galite maišyti su alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip romas, alkoholiniai gėrimai, konjakas ar viskis. Šie ingredientai įsiterpia tol, kol putos susimaišo su espresso, tai yra, jos supilamos į juodą kavą.
5. Saldainių mėgėjams patariama apibarstyti kapučino putojantį dangtelį cinamonu, šokolado drožlėmis ar vanile. Nebus nereikalinga pridėti Marshmallow zefyro, kuris taip paslėptas burnoje.

Kaip pasigaminti šokoladinį kapučino

Yra daugybė gaivinančio gėrimo variantų. Vienas skaniausių yra kapučinas, kurio pagrindą sudaro šokolado drožlės.

• maltos juodos kavos - 35–40 gr. (maždaug 2 šaukšteliai)
• grietinėlė (riebalų kiekis 26–32%, ne mažesnė) - 215 ml.
• šokolado drožlės - 25 gr.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 20 gr.

1. Paruoškite espresso įprastu būdu naudodami turkišką ar automatinį kavos aparatą.
2. Supilkite grietinėlę į stiklinį indą, kaitinkite juos mikrobangų krosnelėje, kol susidarys burbuliukai (užvirkite). Pieno produktą būtina palaikyti tokios pat temperatūros, kaip ir espreso.
3. Po kaitinimo patogiu būdu išplakite grietinėlę į tirštas putas (šluotelę, maišytuvą, maišytuvą ir pan.). Supilkite kompoziciją į dubenį su espresso, judėkite palei indo kraštą.
4. Ant viršaus pabarstykite cukrų (galite naudoti vanilę) ir šokolado drožles.

Kaip pasigaminti kapučino su cinamonu

Pagrindinis tokio gėrimo paruošimo bruožas yra optimalus malto cinamono ir pagrindinių komponentų santykis. Svarbu aiškiai laikytis nurodymų ir neviršyti proporcijų, kitaip kapučinas pasirodys saldus.

• maltos kavos - 35 gr.
• nenugriebtas pienas - 210 ml.
• granuliuotas cukrus - neprivaloma pagal skonį
• maltas cinamonas - 2 žiupsneliai

1. Pirmiausia turite pasigaminti espresso. Įdėkite maltą kavą į turką, užpildykite ją vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Neužvirkite, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nuimkite nuo degiklio. Pakartokite 4 kartus, ne daugiau.
2. Supilkite pieną į dubenį, plakite mikseriu. Jei maišytuvo nėra, paruoškite tirštas putas maišytuve. Svarbu, kad jis nenukristų, kitaip kapučinas pasirodys ne toks skanus. Išplakę pieną pašildykite iki 75–80 laipsnių temperatūros.
3. Supilkite espreso į iš anksto paruoštą indą, šaukštu ištraukite dangtelį putų. Ant viršaus pabarstykite dviem žiupsneliais cinamono, jei reikia, įpilkite cukraus.

Kaip pasigaminti tirpios kavos kapučino

Ne kiekvienas turi profesionalų ar mėgėjišką kavos aparatą „Turk“ ar „cezve“. Tokiems žmonėms patyrusios namų šeimininkės per bandymus ir klaidas sukūrė paprastą kapučino gaminimo namuose technologiją.

• tirpi kava - 45 gr.
• pienas - 150–170 ml.
• skysta grietinėlė - 35 ml.
• cinamonas, kakavos milteliai, vanilinas arba tarkuotas šokoladas
• granuliuoto cukraus pagal skonį

1. Paimkite keraminį ar porcelianinį puodelį, supilkite pieną tiek, kad jo būtų pilna per ketvirtadalį.
2. Tada paruoškite emalio keptuvę, supilkite į ją pieną, kaitinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami. Neleiskite kompozicijai virti, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami išjunkite viryklę.
3. Į atskirą puodelį supilkite tirpią kavą į vieną standartinę porciją, tada įpilkite tokio paties kiekio kavos, kad gautumėte visą espresso.
4. Supilkite granuliuotą cukrų (geriausia cukranendrių) pagal savo skonį. Dabar įpilkite 10–15 ml. verdantis vanduo, kad granulės geriau ištirptų, sumaišykite. Jei granulės gerai neištirpsta, jas praskieskite vandeniu.
5. Supilkite į puodelį karšto, nevirto pieno, neviršykite jo kiekio, kad neslopintumėte kavos skonio. Kuo stipresnis gaivus gėrimas, tuo daugiau pieno jums reikės ir atvirkščiai. Tais atvejais, kai jums labiau patinka šalta kava, jums nereikia pieno pašildyti.
6. Maišant produktą, supilkite nedidelį kiekį grietinėlės. Pamatysite, kaip pradeda kilti putos, po šios akimirkos puodelyje sumaišykite kavą dviem šaukšteliais.
7. Pabarstykite putas vaniliniu cukrumi, tarkuotu šokoladu ar kakava, smulkintais riešutais (migdolais, muskato riešutu ir kt.). Mėgaukitės ekonomišku ir nepaprastai gardžiu kapučinu.

Kapucino gaminimas namuose yra nesudėtingas, jei turite praktinių žinių apie pagrindines technologijas. Naudokite pagrindinį receptą, padarykite gaivinantį gėrimą, pridėdami tarkuoto šokolado ar cinamono (gali būti pakeistas vaniliniu cukrumi). Apsvarstykite kapučino gaminimo iš tirpios kavos metodą, jis nekelia jokių ypatingų sunkumų. Pridėkite komponentų, kaip jums patinka, eksperimentuokite.

Vaizdo įrašas: kaip piešti piešinį ant kavos