Kaip pasigaminti kefyro namuose

Kefyras reiškia rūgštaus pieno gėrimus, kurie gaunami ilgai arba trumpai fermentuojant. Produktas turi daugybę gydomųjų savybių dėl laktobacilų ir daugybės mineralų. Be vaistinių savybių, kefyras priklauso ir dietiniams gėrimams. Jis dažnai paruošiamas vaikams, atsižvelgiant į visus reikalavimus. Parduotuvių gaminiuose yra konservantų ir galiojimo laiko gerintojų. Dėl šios priežasties prasminga apsvarstyti namų receptus.

Naudingos kefyro savybės

1. Produktas vertinamas dėl gydomosios ir tikrai unikalios sudėties. Kefyre yra cholino ir triptofano, kalcio, daugelio grupių mineralų (vario, chromo, fosforo, mangano, seleno ir kt.), Vitaminų A, B, H.
2. Dėl gėrime esančios pieno rūgšties (0,2–0,6%) pagerėja virškinimo sistema, išvalomos žarnyno sienos, padidėja apetitas.
3. Reguliarus kefyro vartojimas sutvarko žmogaus psichoemocinį foną, kontroliuodamas centrinės nervų sistemos darbą.
4. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, gėrimas leidžia numalšinti troškulį ir palaikyti vandens-druskos pusiausvyrą. Skirtingai nuo pieno, kefyras yra lengviau virškinamas.
5. Rūgštinimo metu išsiskiria vitaminas B, pieno baltymai, gyvuliniai riebalai, geležis ir kalcis. Šie komponentai padeda laktozės netoleruojantiems žmonėms gerti kefyrą, nebijant, kad jiems išsivystys alergija.
6. Kaip minėta anksčiau, gėrimas laikomas dietiniu. Tai neatsiejama dietos dalis žmonėms, sergantiems podagra, hipertenzija, ateroskleroze, cukriniu diabetu ir skrandžio kolitu. Kefyras padeda numesti svorio reguliariai vartojant.
7. Daugybė mokslininkų atliktų tyrimų leido suprasti, kad kefyras gamina polisacharidinį kefyrą. Komponentas neleidžia vystytis visų rūšių navikams (tiek gerybiniams, tiek piktybiniams).
8. Jei į dienos meniu įtraukiate kefyrą, suaktyvėja leukocitai. Ši savybė palaiko imuninę sistemą, todėl žmogaus organizmas veiksmingai kovoja su infekcija.
9. Teigiama kefyro savybė laikoma teigiamu poveikiu moters kūnui menstruacijų, menopauzės ir žindymo metu. Šiuo metu kalcis yra išplaunamas, fermentuotas pieno gėrimas leidžia išlaikyti kaulinio audinio struktūrą.

Naminis kefyras: klasikinis receptas su grietine

• riebus pienas (nuo 3,2 proc.) - 1,2 litro.
• supakuota sriuba - 30 gr. (1 pakuotė)

1. Kefyrui gaminti naudojamas nupirktas arba naminis karvės pienas (nenugriebtas). Pirmuoju atveju rinkitės produktą, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 3,2%, kad taupytumėte laiko išteklius, tinka produktas, pažymėtas „ypač pasterizuotu pienu“. Tada jums nereikia virti kompozicijos, jums tiesiog reikia ją sušildyti iki 38–40 laipsnių indikatoriaus.
2. Jei kefyras yra paruoštas iš nenugriebto pieno, pirmiausia išvirkite produktą, tada leiskite jam atvėsti iki 40–45 laipsnių. Dabar paruoškite sterilius švarius indus (plastikinius ar stiklinius). Į indą supilkite pieną. Svarbu atsiminti, kad jei kefyras gaminamas su miltelinėmis mielėmis, indus reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
3. Jei norite, galite perskaityti gamintojo patarimus ant pakuotės galo. Pvz., Gamintojas gali pateikti rekomendacijas dėl metalinių stalo įrankių nenaudojimo ir pan. Maišant komponentus naudojama medinė arba plastikinė mentele.
4. Supylę pieną į indą, supilkite į jį raugą, minkykite iki vientisos masės.Paruoškite naujus mažus stiklainius, nuplaukite ir nuvalykite. Supilkite sumaišytą kompoziciją į konteinerius. Uždenkite kiekvieną indą dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį.
5. Įdėkite stiklainius būsimo kefyro į šilumą ir tamsą, palaukite 8-10 valandų. Po šio laikotarpio kefyras gali būti girtas. Bet mes rekomenduojame nusiųsti šaldytuve 4 valandoms, kad nusistovėtų.
6. Jei norite, pasaldinkite gėrimą pagal skonį, įpilkite sezoninių uogų ar riešutų. Pagal aprašytą technologiją paruošite silpnos tvirtovės kefyrą. Jei norite vartoti vidutinį ar kietą gėrimą, užpilkite kompoziciją atitinkamai 36 arba 48 valandas.

Recepto papildymai

1. Ateityje jums nereikės naudoti įsigytų miltelių ar išspaustų rūgštynių. Savo vaidmenyje gali žaisti jau iškeptas kefyras.
2. Norėdami išgerti antrą kartą, išgerkite 2,8 litro. nugriebtas pienas, užvirkite produktą ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių. Įpilkite 450 ml. paruoštas naminis kefyras, išmaišykite.
3. Svarbu atkreipti dėmesį, kad maišant pieną su paruoštu kefyru, abu gėrimai turėtų turėti tą patį (maždaug) temperatūros režimą. Todėl tuo pasirūpink iš anksto.
4. Sujungę ingredientus, sumaišykite kompoziciją į sterilizuotą stiklainį, uždenkite dangčiu ir apvyniokite audiniu. Palikite infuzuoti šiltoje vietoje 12 valandų. Galų gale gausite tirštą masę.
5. Dabar jūs turite antrą skardinę kefyro. Vėliau gėrimas gali būti naudojamas kaip dar vienas raugas. Manipuliacijos atliekamos ne daugiau kaip 6 kartus.

Naminis kefyras lėtai viryklėje

• kefyro parduotuvė (riebalų kiekis nuo 2,5%) - 275 ml.
• riebus pienas - 2,2 litro.

1. Suplakite pieną į turimą pakuotę, perpilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami sumažinkite energiją iki minimumo (kitaip mišinys „nubėgs“). Toliau virkite produktą dar 10 minučių.
2. Jei kefyrui ruošti naudojama visa naminė kompozicija, praskieskite ją vandeniu santykiu 2: 1. Užvirus, ant silpnos ugnies troškinkite apie 5–7 minutes. Šis laikotarpis yra būtinas norint sunaikinti gėrime esančius kenksmingus organizmus.
3. Po užvirimo palikite pieną natūralioje temperatūroje, leiskite atvėsti. Kai pasieksite norimą sąlygą, į kompoziciją įpilkite kefyro ir išmaišykite. Paruoškite multikookerio dubenį, jį nuplaudami ir nuplikydami verdančiu vandeniu.
4. Į indą supilkite pieno ir kefyro mišinį, uždarykite dangtį. Įjunkite „Preheat“ programą ir nustatykite 12 minučių trukmę. Kai praėjo nurodytas laikas, neatidarykite daugialypės terpės. Palaukite 1 valandą, tada vėl įjunkite šildymą, bet 10 minučių.
5. Dabar kefyras gali būti laikomas beveik paruoštu. Gėrimą atvėsinkite, supilkite į švarius indus, uždarykite. Šaldykite 6 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, pereikite prie degustacijos. Laikymo šaltyje laikas yra 3 dienos.

Naminis kefyras: paprastas receptas

• kefyras, kurio riebalų kiekis yra 3,2% - 90 ml.
• riebus pienas (nuo 2,5%) - 1 litras.

1. Jei norite, parduotuvinį kefyrą galite pakeisti specialiomis mielėmis, kurių pagrindą sudaro bifidobakterijos. Produktas tiekiamas miltelių pavidalu, jums reikės apie 50 gr.
2. Paruoškite keptuvę (ne emaliuotą), supilkite į ją pieną. Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol ji užvirs. Pradėjus gręžimą, sumažinkite degiklio galią iki minimumo.
3. Troškinkite gaminį maždaug 10 minučių, tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį iki 38 laipsnių. Jei kefyrą ruošiate iš pasterizuoto pieno, jo nereikia virti. Pakanka pašildyti gėrimą, tada leiskite jam atvėsti iki nurodyto režimo.
4. Supilkite šiltą pieną per marlę, kuri turi būti sulankstyta 4-5 sluoksniais. Toks žingsnis išgelbės gėrimą nuo putų. Galite pasirinktinai praleisti šį veiksmą.
5. Paruoškite nuplautą, sterilizuotą ir išdžiovintą stiklainį. Įpilkite košės miltelių arba laikykite jogurtą, sumaišykite mišinį su plastikiniu ar mediniu šaukštu.Nenaudokite metalinių įrankių, nes fermentacija sulėtės.
6. Sumaišę šiltą pieną su rūgpieniu, uždarykite indo dangtį. Apvyniokite rankšluosčiu, pamirkykite šiltoje vietoje 5 valandas. Po brandinimo indą dar vienai nakčiai perkelkite į šaldytuvą.
7. Pasibaigus nustatytam laikui, rūgštaus pieno gėrimas gali būti laikomas paruoštu gerti. Stiklainį sukrėskite, supilkite į stiklines, pagardinkite cukrumi, medumi, vanile ar cinamonu (nebūtina). Laikykite produktą šaltyje ne ilgiau kaip 3 dienas.
8. Virtą kefyrą galite sumaišyti su uogiene ar uogiene, o paskui gydyti vaiką skanėstais, nesant individualios netolerancijos.
9. Palikite apie 60 ml. pradinė kultūra (naminis kefyras) ruošiant kitą rauginto pieno gėrimo partiją (tinkamumo laikas yra 14 dienų).

Praktinės rekomendacijos

1. Kefyras, paruoštas vienos dienos infuzija (silpno stiprumo), susidoroja su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat valo šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus. Produktas pašalina toksinų ir toksinų perteklių iš vidaus organų, todėl tikslinga jį įtraukti į dietą.
2. Jei susiduriate su sveikatos problemomis, būtent esate diabeto savininkas, kefyrą virkite per dvi dienas. Tai taip pat padeda sergant kepenų, plaučių ir bronchų ligomis, širdies raumenimis ir skrandžio kolitu. Kompozicija veiksmingai kovoja su nutukimu, neleidžiant susidaryti cholesterolio plokštelėms.
3. Jei mes kalbėsime apie kefyrą, kurio virimo laikotarpis yra 3 ar daugiau dienų, jis bus rūgščiausias pagal skonį. Geriau naudoti po ryto pabudimo ar vidurdienį. Vyresnio amžiaus žmonėms patariama kefyrą gerti tik vakare. Jei turite inkstų problemų ar skrandžio opą, tris dienas gerti kefyrą yra griežtai draudžiama.
4. Žmonės, kuriems sunku miegoti (nenuoseklus dienos ritmas, nemiga ir pan.), Prieš miegą, turėtų vartoti kefyrą. Verta atsižvelgti į tai, kad pabudus jūsų skrandis susilpnės. Dėl šios priežasties pusryčiams išgerkite puodelį stiprios arbatos.
5. Norėdami pagreitinti fermentaciją, į pieno mišinį įpilkite apie 40 gramų ir laikykite kefyrą (arba miltelius). granuliuoto cukraus už 2 litrus. kompozicija. Toks žingsnis prisotins poskonį, padarys gėrimą tirštesnį.
6. Niekada nepalikite stiklainio kefyro tiesioginėje ultravioletinėje šviesoje. Saulės spinduliai tik sugadina skonį ir užmuša visas gerąsias bakterijas. Jei galite stovėti skardinėje ant palangės, iš anksto apvyniokite talpyklą storu rankšluosčiu.
7. Maišant komponentus, naudokite tik medinius ar plastikinius įrankius. Metaliniai prietaisai yra oksiduojami, jie taip pat sulėtina kompozicijos fermentaciją ir atleidžia būsimą gėrimą sugadinti.

Namų sąlygomis pagamintas kefyras laikomas maistingu ir sveiku gėrimu tik tinkamai iškepęs. Apsvarstykite populiarų multicooker receptą, naudokite paprastas technologijas. Padarykite gėrimą nuoširdų ir sveiką su milteliais su grietine ir nenugriebtu pienu. Įpilkite granuliuoto cukraus, kad padidintumėte skonį ir tankumą. Naudokite tik sterilizuotas talpyklas ir medinius maišymo įrankius.

Vaizdo įrašas: kaip virti naminį kefyrą