Kaip namuose pasigaminti šokoladu dengtas braškes

Braškės šokolade laikomos išskirtiniu ir prabangiu desertu. Dėl uogų sultingumo ir aštraus šokolado poskonio net subtiliausias žinovas neatsispirs subtilumui. Patiekalas priklauso dietai, braškės padidina vyrų jėgą ir moters seksualumą. Šokoladas prisideda prie „laimės hormonų“ gaminimo, todėl kyla tokia nuotaika. Patiekalas bus tinkamas daugeliui atostogų, todėl prasminga pagalvoti apie skaniausius receptus tvarka.

Braškės šokolade: žanro klasika

• šviežios braškės - 700 gr.
• juodasis šokoladas - 430–450 gr.

1 žingsnis. Plauti uogas

Procesas nėra ypač sunkus, tačiau reikėtų atsižvelgti į pagrindines taisykles.

1. Braškės prieš virimą nuplaunamos, nereikia iš anksto atlikti procedūros. Priešingu atveju uogos suvys ir atrodys negražiai.
2. Kiekvienas vaisius plaunamas atskirai, toks žingsnis padės išvengti kraujosruvų. Skalavimas atliekamas plonu šalto vandens srautu, o ne bendrame baseine.
3. Skalbimo metu netrinkite uogų, palikite kruopštų valymą, kad vanduo tekėtų. Paprastai užtenka 10 sekundžių laikyti vaisius po srove, visi nešvarumai nubyrės.
4. Neišimkite cepelinų, stenkitės išlaikyti gražią formą. Po plovimo uogas paskleiskite ant medvilninio rankšluosčio ar vielos stovo, kad visiškai pašalintumėte drėgmę. Prieš panardydami į šokolado pagrindą, braškės turi būti visiškai sausos.

2 žingsnis. Šokolado kaitinimas

Procedūra atliekama labai atsargiai. Jūs galite atlikti manipuliacijas tiek vandens vonioje, tiek mikrobangų krosnelėje.

1. Rinkitės aukštos kokybės šokoladą, kuris sustingimo metu neiškeps gabalėlių. Pasirinkdami tamsią gydomąją medžiagą, išstudijuokite stulpelį „Sudėtis“. Šokolade turėtų būti ne mažiau kaip 62% kakavos.
2. Jei šildymas vyks mikrobangų krosnelėje, rinkitės karščiui atsparius indus, kad maistas būtų kaitinamas mikrobangų krosnelėje. Nenaudokite keramikos ar alavo, pirmenybę teikite stikliniam dubeniui.
3. Norėdami pradėti kaitinti, šokoladą suskaidykite į mažus kvadratėlius. Panardinkite į dubenį ir mikrobangų krosnelę. Nusistatykite laikmatį pusei minutės, daugiau ne.
4. Po to produktą nuimkite, sumaišykite su medine mentele. Jei mišinys nepakankamai ištirpsta, pakartokite manipuliavimą dar keletą kartų. Mirkykite 30 sekundžių, tada įvertinkite konsistenciją.
5. Taikant 1 metodą, šokolado negalima išlydyti ilgiau nei nurodytas laikotarpis. Procedūrą geriau atlikti etapais, tokiu būdu išvengsite masės perkaitimo. Svarbu, kad šokoladas būtų toks, kad jis visiškai išsilydo, bet neišsausėja.

3 žingsnis. Gaminant desertą

1. Prieš panardindami uogas į šokolado masę, paruoškite pergamentinį popierių. Paruoštą desertą patepsite ant paviršiaus sukietėjimui ir galutiniam virimui.
2. Norėdami pradėti manipuliuoti, patraukite braškes prie žiedkočių. Elkitės atsargiai, kitaip uodega nukris. Jei pageidaujate, galite naudoti desertinį sruogą, ant jo sodinti vaisius.
3. Įmerkite uogas į ištirpinto šokolado dubenį, apriškite, kad saldi glazūra visiškai uždengtų braškes. Kai įsitikinote, kad nėra tuštumų, išimkite desertą, nusiųskite jį į pergamentą.
4. Atlikite procedūrą su kiekvienu vaisiu. Jei reikia, pašildykite šokoladą mikrobangų krosnelėje (trukmė 20 sekundžių), neleiskite jam sukietėti.
5. Pabarstykite cukrumi kulinarinėmis pabarstukais, kad patiekalas būtų skanus.Kompoziciją galima nusipirkti konditerių skyriuje. Taip pat tinka milteliniai, žemės riešutų ar kokosų dribsniai. Laikykitės savo asmeninių nuostatų.
6. Kai visos uogos yra panardintos į mišinį ir išdėstytos ant pergamento, mirkykite žoleles kambario temperatūroje, kol jos visiškai sukietės. Nereikia skubėti dalykų, siųsdami desertą šaltuoju metu. Priešingu atveju šokoladas gali įtrūkti ir tapti dėmėtas.
7. Sukietėjus šokoladui, uogas sudėkite į dekoratyvinę dėžutę ar popierinį įvyniojimą, imituodami puokštės sukūrimą. Taip pat galite patiekti paruoštus patiekalus ant plokščio patiekalo.

Braškės baltame ir tamsiame šokolade

• braškės - 350 gr.
• baltasis šokoladas (ne oro) - 120 gr.
• tamsus šokoladas (geriausia traškučių pavidalu) - 200 gr.

1. Kiekvieną uogą nuplaukite po šalto vandens srove, neišimkite rupūžių. Išdžiovinkite vaisius, palikdami juos nusausinti ant medvilninio rankšluosčio.
2. Ištieskite kepimo skardą su pergamentu. Jei virimui naudojama šokolado juostelė, suskaidykite ją į kubelius. Jei yra drožlių, supilkite komponentą į gilų stiklinį indą.
3. Ištirpinkite dviejų rūšių panardinimo pagrindą. Naudokite mikrobangų krosnelę arba vandens vonią. Dabar pamerkite džiovintas ir paruoštas braškes pakaitomis iš pradžių į baltą, paskui į tamsų šokoladą.
4. Paruoštą maistą paskirstykite ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi. Palikite kambario temperatūroje 25–30 minučių, tada galutinai išvirkite.

Šokoladu padengtos braškės su žemės riešutų trupiniais

• žemės riešutai - 240 gr.
• žemės riešutų pasta - 120 gr.
• braškės - 480–500 gr.
• šokoladas - 450 gr.

1. Paimkite pjaustymo lentą, apvyniokite ją lipnia plėvele. Alternatyva yra kepimo skarda, kuri turi būti išklota pergamentiniu popieriumi.
2. Susmulkinkite šokoladą į atskirą indą ir ištirpinkite vandens vonioje (galite naudoti mikrobangų krosnelę). Įkaitinkite žemės riešutų sviestą, sumaišykite su šokoladu.
3. Jei naudojami neapdoroti žemės riešutai, juos pirmiausia reikia skrudinti sausoje keptuvėje 5 minutes. Tuomet reikia susmulkinti gaminį į trupinius, naudojant virimo grietinėlę, kavos malūnėlį ar trintuvą.
4. Žemės riešutų miltelius perkelkite į kitą indą. Dabar pamirkykite kiekvieną braškę į šokolado pagrindą, tada į žemės riešutą. Nusiųskite uogas nustatykite ant lentos ar kepimo skardos.
5. Dabar palaukite, kol šokoladas sugriebs plutą. Tada, kad geriau sukietėtų, padėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos. Patiekite su plakta grietinėle ant desertinės lėkštės.

Šokoladu padengtos braškės su kokosu

• baltasis šokoladas - 330 gr.
• kokosų dribsniai - 120–150 gr.
• braškės - 350–400 gr.

1. Paruoškite kepimo skardą arba pjaustymo lentą, ant kurios bus išdėstytos braškės. Ant jo išklokite pergamentą, pradėkite skalbti braškes. Kiekvieną uogą nuplaukite po čiaupu, palikite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Sumalkite baltąjį šokoladą ir sudėkite į gilų dubenį. Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, supilkite kokosų dribsnius į atskirą lėkštę.
3. Dabar visas braškes pamerkite į šokolado masę, tada susukite į kokosą. Siųsti kietėti ant lentos su pergamentu, mirkyti kambario temperatūroje 15 minučių, tada perkelti į šaldytuvą.

Šokoladu apteptos braškės su cukraus pudra

• šokoladas (juodas arba baltas) - 360-380 gr.
• cukraus pudra - 40 gr.
• prinokusios braškės (šviežios) - 500 gr.

1. Paruoškite uogas. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos po čiaupu arba paglostykite šlapiu rankšluosčiu. Džiovinkite, kol išgaruos drėgmė. Sulaužykite šokoladą, nusiųskite į dubenį, ištirpinkite garų vonelėje. Norėdami išvengti gabalėlių, masę išmaišykite medine mentele.
2. Paimkite sausas uogas prie cepelinų, nuleiskite jas į saldų pagrindą. Ištieskite kepimo skardą kepimo popieriumi, padėkite ant jo gatavą desertą. Tą patį darykite su likusiais vaisiais.
3. Kai šokoladas sukietės ant visų uogų, pakartokite procedūrą dar kartą. Dabar, pamirkę, vaisius suvyniokite į cukraus pudrą ir padėkite ant pergamento. Dėkite į šaldytuvą 20 minučių, patiekite su grietinėle ar kondensuotu pienu.

Šokoladu padengtos braškės su maskarponės sūriu

• ledai „creme brulee“ (tinka ledai) - 230 gr.
• Maskarponės sūris - 125 gr.
• kartaus šokolado - 230 gr.
• braškės - 280 gr.
• granuliuoto cukraus arba apledėjimo pagal skonį

1. Sutarkuokite šokoladą arba susmulkinkite į trupinius kitu patogiu būdu. Atidėti 100 gr. braškės, likusias uogas sutrinkite su cukrumi ir praplaukite per trintuvą.
2. Padarykite aukštus stiklinius, užpilkite ant jų plaktą braškių tyrę. Ant kiekvienos masės uždėkite 30 g. maskarponės sūris. Iškočiokite šaukštą ledų, nusiųskite už stiklinės.
3. Pabarstykite turinį šokolado drožlėmis, kompoziciją papuoškite šviežiomis braškėmis. Jei norite, galite užpilti šiek tiek kondensuoto pieno arba išspausti plaktą grietinėlę.

Šokolado braškė su mėtų

• šviežios mėtos - 1 ryšelis
• tamsus šokoladas - 130 gr.
• braškės - 475 gr.
• baltasis šokoladas (ne porėtas) - 120 gr.

1. Nuplaukite braškes po čiaupu, neatlikite procedūros bendrame baseine. Priešingu atveju uogos bus nuplautos ir taps negraži. Padėkite vaisius išdžiūti ant medvilninio rankšluosčio, palaukite, kol skystis visiškai ištekės.
2. Tamsųjį šokoladą susmulkinkite į kubelius, nusiųskite į gilų dubenį ir patogiu būdu ištirpinkite. Apvyniokite apvalkalo lentą arba padėkite ant plastikinio maišo.
3. Paimkite braškes pagal rupūžes ir pamirkykite jas tamsaus šokolado masėje. Padėkite ant lentos, kad sukietėtų. Šiuo metu sumalkite baltąjį šokoladą, išlydykite jį ant viryklės.
4. Paimkite vaisius su užšaldytu tamsaus šokolado sluoksniu. Pasinerkite į baltą pagrindą, pasiekdami uogos vidurį. Vėlgi siųsti tvirtinti ant lentos. Palaukite 20 minučių, tuo metu nuplaukite mėtų.
5. Padarykite plokščią plokštę. Ant jo uždėkite citrinų balzamo lapų, o ant viršaus uždėkite vieną braškių uogą. Patiekite su plakta grietinėle ar kondensuotu pienu.

Šokoladu padengtos braškės su skysčiu

• emulsiklis - 40 gr.
• braškės - 300 gr.
• tirpalas (geriausia citrusinis) - 100 ml.
• ledų ledai - 80 gr.
• baltasis šokoladas - 40 gr.
• tamsus šokoladas - 380 gr.

1. Paruoškite uogas, jas nuplaunant ir džiovinant. Paimkite švirkštą, įtraukite į jį skysčio, pradurkite kiekvieną uogą ir supilkite kompoziciją į vaisius. Vienoje braškėje yra apie 10 ml. alkoholio.
2. Padėkite vaisius ant pjaustymo lentos, apvyniotos polietilenu. Siųsti šaltuoju pusvalandžiu. Sumaišykite emulsiklį su maltu karčiu šokoladu ir ištirpinkite garų vonelėje.
3. Kai masė taps skysta, supilkite ledus ir likusius skysčius. Atskirame inde ištirpinkite baltąjį šokoladą. Dabar visas uogas pamirkykite tamsoje, tada baltajame šokolade. Tarp rinkinių leiskite sluoksniams sukietėti.

Nesunku paruošti skanų desertą, jei laikysitės nurodymų. Dirbdami su baltuoju šokoladu, nuimkite masę nuo ugnies, kol ji visiškai ištirps. Juodoji bazė miega ilgiau, todėl apskaičiuokite savo laiką. Apsvarstykite skaniausius receptus, pritaikykite juos prie savo asmeninių pageidavimų.

Vaizdo įrašas: gražios ir skanios šokoladu padengtos braškės