Kaip gaminti latte namuose

Latte kavos gėrimas iš Italijos pasklido po visą pasaulį. Šiandien jo galima užsisakyti beveik bet kurioje kavinėje. Ir tai nenuostabu, nes subtilus skonis ir gražus pateikimas nepaliks abejingų net ir išmaniausiam žinovui. Pagal tradiciją lattes gaminamas iš espreso, kuris gaunamas per kavos aparatą. Tačiau daugelis domisi, kaip namuose paruošti gaivinantį gėrimą be specialios įrangos. Pakalbėkime apie viską tvarkingai, išryškinkime pagrindinį dalyką.

„Coffee Latte“: žanro klasika

• vėsus verdantis vanduo - 130 ml.
• malta kava (vidutiniškai skrudinta) - 25 gr.
• labai riebus pienas - 260 ml.

1. Iš anksto paruoškite aukštus akinius su rankena ant kojos. Po išsiliejimo gėrimas patiekiamas kartu su ilgu šaukštu. Pirmiausia reikia išsivirti kavos. Skaniausia latte gaunama iš arabikos ir robustos santykiu 80:20.
2. Norėdami tai padaryti, naudokite turkų ar geizerių kavos virimo aparatą. Jei nėra nei vieno, nei kito, išgerkite granuliuotos kavos ir užvirinkite ją. Svarbu paruošti stiprų espresso, kurio pagrindu bus sukurtas latte.
3. Supilkite pieną į keptuvę, kaitinkite ant viryklės. Neįmanoma užvirinti produkto, užtenka pašildyti iki 60-70 laipsnių. Procedūrą galite atlikti per mikrobangų krosnelę, 45 sekundes į prietaiso ertmę turite įpilti stiklinę pieno.
4. Po pašildymo išplakite gėrimą tirštomis putomis, naudokite trintuvą arba maišytuvą. Mažiausiai 5 minutes atsargiai naudokite prietaisą. Latte putos yra 2–2,5 karto prabangesnės nei kapučino. Plakimui galite naudoti ir prancūzišką spaudą, elkitės kaip norite.
5. Paruoškite stiklinę latte, į ją supilkite pieną. Ant šaukšto uždėkite putplasčio, likusio maišytuve / trintuve. Paimkite užvirintą espreso, pradėkite pilti plona srovele į stiklinės centrą.
6. Pabandykite įpilti kavos, kad pienas liktų nepažeistas. Pagal paruošimo taisykles tarp putų ir pieno mišinio yra tamsus sluoksnis. Po visų manipuliacijų apipurkškite gėrimo dangtelį maltu šokoladu arba kakava su cinamonu.

Latte Macchiato

• granuliuotas cukrus - 40-50 gr.
• riebus pienas (nuo 2,5%) - 165 ml.
• paruoštas espresas - 60 ml.

1. Kaitinkite pieną bet kokiu patogiu būdu, jums reikia pasiekti 65–70 laipsnių temperatūrą. Negalite virti kompozicijos, kitaip ji vėliau nebus sumušta.
2. Pašildžius, įpilkite cukraus, kiekis pridedamas savo nuožiūra. Paprastai pakanka 40 gramų. norint gauti reikiamą saldumą. Išmaišykite, palaukite, kol granulės ištirps.
3. Gaminkite espresso kavos virimo aparate, turke ar kitu patogiu būdu. Galite pasigaminti užšaldytos kavos, jei nėra kitų variantų.
4. Sumuštą pieną plakite mikseriu ar trintuvu, perdirbimas turėtų trukti mažiausiai 3 minutes. Kai mušate kompoziciją į tankias putas (ji neturėtų nukristi), pereikite prie kito žingsnio.
5. Paruoškite aukštą stiklinę, užpildykite ją 2/3. Ant viršaus šaukšteliu uždėkite putplasčio. Dabar reikia užpilti karšta kava. Nuleiskite šaukštą, kol jis pasieks pieno sluoksnį.
6. Pradėkite pilti kavos ant stalo įrankio rankenos. „Latte Macchiato“ yra paruoštas. Papuoškite skrybėlę vaniliniu cukrumi, kokosu, tarkuotu šokoladu ar cinamonu.

„Chocolate Latte“ su sirupu

• stiprus espresas - 65 ml.
• mėlynių arba aviečių sirupas - 55 ml.
• riebus pienas - 170 ml.
• šokolado užpilas - papuošimui

1. Nuplaukite stiklinę rankena, nuplikykite verdančiu vandeniu. Sirupą atvėsinkite, supilkite į stiklinės dugną. Pašildykite pieną vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ir pasiekite 75 laipsnių temperatūrą.
2. Plakite pieną maišytuvu dideliu greičiu 1 minutę. Šiems tikslams galite naudoti prancūzišką presą arba maišytuvą. Svarbiausia, kad išėjimas yra klampios storos putos.
3. Supilkite 60 ml. pieno, supilkite jį į sirupą ir išmaišykite, nedažykite stiklo sienelių. Likusį plaktą pieną atsargiai supilkite į antrą sluoksnį.
4. Užvirinkite espresso turke arba naudokite užšaldytą kavą. Supilkite karštą gėrimą į stiklinę plona srovele. Dabar šaukštu išminkykite putą.
5. Supilkite jį kambario temperatūroje arba naudokite tirpintą šokoladą. Pabarstykite modelį cinamonu arba milteliniu cukrumi. Patiekite su kavos šaukštu.

Latte su likeriu ir kakava

• neriebus pienas - 245 ml.
• kakavos milteliai - 2 žiupsneliai
• maltos kavos - 25 gr.
• druska - 1 žiupsnelis
• vanduo - 180 ml.
• granuliuotas cukrus - 12-15 gr.
• Bailey likeris - 30 ml.

1. Paruoškite latte taurę, ji turėtų turėti rankeną ir aukštą koją (geriausia). Stiklainį nuplikykite verdančiu vandeniu, sausai nušluostykite, supilkite Beilis. Pieną pašildykite iki 60 laipsnių, jokiu būdu nevirkite.
2. Plakite pieno masę mikseriu, kad gautumėte tirštas putas. Galite naudoti trintuvą, tokiu atveju apdorojimo laikas neturėtų būti trumpesnis nei 4 minutės. Supilkite pieną į stiklinę skysčio.
3. Pradėkite kavos virimą, turite gauti stiprų espresso. Virkite kalakutą, užpilkite druskos ant peilio galiuko ir maltos kavos į jį. 10 sekundžių pašildykite maža galia, sumaišydami birią kompoziciją.
4. Į druską įpilkite šalto geriamojo vandens. Kaitinkite, kol kava pakils. Kai gėrimas užvirs, nuimkite turką nuo viryklės. Pradėkite pilti karštą junginį į pieną. Būkite atsargūs, sluoksniai neturėtų maišyti.
5. Kava turi būti įpilama į putų masės centrą, ji pasiskirstys per pieną (tiksliai viduryje). Ant putų nupieškite širdį ar eglutę, pabarstykite kakavos milteliais. Patiekite ilgu šaukštu.

Greita latte

• neriebus pienas - 170 ml.
• stiprus espresas - 60 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• maltas cinamonas, kakavos milteliai arba vanilinas - papuošimui

1. Norėdami pradėti, pieną pašildykite iki 65 laipsnių. Norėdami tai padaryti, naudokite vandens vonią arba mikrobangų krosnelę. Nevirinkite, bet tuo pačiu pasiekite aukštą temperatūrą.
2. Pieną išplakite su maišytuvu ar trintuvu, turite gauti labai klampias kremines putas. Jei įmanoma, užvirinkite espresso turke. Kitu atveju užvirinkite šaldytuve džiovintą kavą verdančiame vandenyje.
3. Paruoškite latte taurę, ji turėtų turėti ilgą koją ir rankeną. Nuplaukite indus karštu vandeniu, nuvalykite. Supilkite pieną, įpilkite cukraus į dugną, nemaišykite. Pradėkite pilti kavą.
4. Supilkite gėrimą, laikydami turkį 10 cm atstumu nuo stiklo. Turėtumėte patekti tiksliai centre, pridėkite komponentą plonu srautu. Patogu sluoksnius maišyti, į stiklinę įkišant peilį. Kai kava suformuoja kitą eilę, pasidarykite skrybėlę.
5. Šaukštu išplakite putas, nusiųskite į stiklinę. Supilkite ištirpintą šokoladą ant dangtelio, pabarstykite milteliniu cukrumi, susmulkintu cinamonu, kakavos milteliais ar vanile.

Itališkas latte be cukraus

• espresso - 60 ml.
• pienas - 165 ml.

1. Supilkite pieną į troškintuvą, padėkite ant viryklės ir gerai pašildykite. Turite pasiekti maždaug 70 laipsnių temperatūros režimą, mišinys neturėtų virti.
2. Pradėkite intensyviai plakti pieno gėrimą maišytuvu ar trintuvu, šluotelė šiems tikslams neveiks. Jei nėra būtinų buitinių prietaisų, geriau naudoti prancūzišką spaudą.
3. Jums svarbiausia - gauti vientisą tankią kreminės tekstūros putą. Supilkite pieną į stiklinę, užplikytą verdančiu vandeniu, palikite putoti kitame žingsnyje.
4. Padarykite espresso, supilkite jį į pieno centrą karštu srautu. Dabar uždėkite putas šaukštu, padarykite skrybėlę. Pabarstykite jį granuliuotu cukrumi arba vanile (nebūtina).
5. Galite pasigaminti zebrų gėrimo.Norėdami tai padaryti, praskieskite citrinos rūgštį pagal instrukcijas. Tada į stiklinę po vieną supilkite kavą ir pieną. Po kiekvieno sluoksnio įpilkite rūgšties. Ant viršaus uždėkite skrybėlę, pabarstykite cinamonu.

Gaminkite latte naudodami klasikines technologijas, naudokite espresso, pagamintą iš arabica ir robusta. Pasigaminkite kavos gėrimą „Macchiato“, peržiūrėkite receptus su aviečių ar mėlynių sirupu. Papuoškite dangtelį kakavos milteliais, vanile, smulkintu cinamonu ar milteliniu cukrumi. Kava saldinama atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, galite naudoti natūralų pakaitalą - steviją. Itališkas gėrimas gaminamas be saldiklio.

Vaizdo įrašas: kaip virti tinkamą latte