Kaip pasigaminti skysčio namuose

Likeriui būdingas saldus ir malonus aromatas, sutraukiantis poskonis, vidutinio stiprumo ir drumstas konsistencija. Alkoholinis gėrimas neviršija 27% tvirtovės ženklo, todėl gurmanai jį vertina tiek daug. Pagal tradiciją likeris gaminamas iš uogų, kokosų pieno, kavos, šokolado ir kitų ingredientų. Dažnai į jį pridedami kvapnūs prieskoniai, kad būtų išskirtinis skonis ir aromatas. Technologija nėra ypač sunki, tačiau prieš procedūrą rekomenduojame perskaityti nuoseklias instrukcijas. Apsvarstykite populiariausius receptus tvarka.

Mandarinų tirpalas

• degtinė - 550 ml.
• mandarinai - 1,2 kg.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• apelsinų sultys (šviežiai išspaustos) - 525 ml.

1. Jei neįmanoma paruošti šviežiai spaustų apelsinų sulčių, naudokite įsigytą kompoziciją, kurioje yra minkštimas. Įpildami parduotuvių produktų, 1,5–2 kartus padidinkite šviežių mandarinų skaičių, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir stiprumą.
2. Pasirinkite tik prinokusius mandarinus be neprinokusių purslų. Nuplaukite juos soda, kempine ir nuplaukite vandeniu. Sulenkite ant sieto, palaukite, kol nudžiūsta, tada pašalinkite žievelę.
3. Atskirkite baltą sluoksnį nuo žievės, šiems tikslams galite naudoti ploną aštrų peilį arba daržovių lupimo įtaisą. Mandarino žievelę supjaustykite juostelėmis, sudėkite į stiklinį indelį ir užpilkite degtine. Siųskite į tamsią vietą 5 dienas.
4. Apvyniokite mandarinus užklijuota plėvele, laikykite juos šaldytuve per visą žievės užpilą. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, supjaustykite riekeles blenderiu, sumaišykite su apelsinų sultimis.
5. Mandarinų mišinį sumaišykite su cukrumi, supilkite į keptuvę su storu dugnu, padėkite ant viryklės. Troškinkite 7 minutes, kol granulės visiškai ištirps. Tada nuimkite indą nuo viryklės, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Supilkite degtinės tinktūrą į sirupą, minkykite iki vientisos masės, 3 dienas nusiųskite indą į vėsią vietą. Po to iš marlės pagaminkite filtrą, kelis kartus perbraukite skysčio.
7. Supilkite gėrimą į sterilizuotą indą, uždarykite, laikykite vėsioje vietoje. Pagal šį receptą savo nuožiūra galite pasigaminti alkoholinių gėrimų iš apelsinų ar kitų citrusinių vaisių. Kintamas kiekis, pagrįstas asmeniniais norais.

Serbentų likeris

• juodieji serbentai - 1,3 kg.
• degtinė - 1,1 l.
• granuliuotas cukrus - 765 gr.

1. Jei norite, vietoj juodųjų galite naudoti raudonuosius serbentus. Nuplaukite uogas, nuimkite stiebus, palikite nudžiūti kiaurasamtyje. Rūšiuokite serbentus, pašalinkite nugriautus ir supuvusius egzempliorius.
2. Supilkite uogas į stiklainį, įpilkite cukraus ir gerai išplakite bulvių trintuvu ar kitu patogiu būdu. Kai kurie žmonės nori, kad serbentai praeitų per trintuvą, o po to minkomi smėliu.
3. Uždarykite stiklainį, palikite tamsioje vietoje 2 mėnesius. Šiuo laikotarpiu uogos gamins sultis, kurios bus alkoholio pagrindas. Mišinį perpilkite per marlę, išimkite pyragą.
4. Gautas sultis sumaišykite su degtine, dar kartą filtruokite ir supilkite į tamsius stiklainius. Tvirtai uždarykite kamštį, nusiųskite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Vyšnių slyvų skystis

• degtinė - 550 ml.
• granuliuotas cukrus - 270 gr.
• Vyšnių slyva - 2,4 kg.

1. Nuplaukite vyšnių slyvą, pašalinkite sėklas, perkelkite į stiklinį indelį. Pabarstykite cukrumi, kamštiena ir leiskite pastovėti 2 savaites tamsioje vietoje.
2. Išpilkite gautas sultis, įpilkite degtinės, įpilkite 300 ml. švaraus vandens ir suplakite stiklainį.Įdėkite į šaltą 2 savaites, tada pašalinkite iš nuosėdų ir įvertinkite rezultatą.

Spanguolių likeris

• cukrus - 740 gr.
• šviežios spanguolės - 550 gr.
• degtinė - 630 ml.

1. Svarbu naudoti tik šviežias ir prinokusias spanguoles, šaldyti produktai neveiks. Rūšiuokite uogas, atskirkite šakeles, nuplaukite vaisius koštuve po tekančiu vandeniu. Palikite kompoziciją nutekėti ketvirtį valandos.
2. Nusiųskite uogas į mėsmalę arba trintuvą, kad gautumėte košės. Perkelkite į keptuvę storu dugnu, įpilkite degtinės. Uždenkite, palaukite tris dienas, tada perpilkite kompoziciją per marlę ar sietą.
3. Į tirpalą įpilkite granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės ir nustatykite mažiausią šilumą. Nuolat maišykite, kol mišinys įgaus 75 laipsnių temperatūrą. Ištirpus kristalams, indus nukelkite nuo viryklės, leiskite atvėsti.
4. Ant stiklinės talpyklos dugno uždėkite 3 pumpurus gvazdikėlių arba ketvirtadalį cinamono ankšties, supilkite gautą tirpalą. Nusiųskite stiklainį į šaltą vietą, reikalaukite 5 valandas. Po laiko pradėkite degustaciją.

Aviečių skystis

• geriamasis vanduo - 475 ml.
• prinokusios avietės - 1,3 kg.
• degtinė - 1,3 litro.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

1. Nuplaukite avietes, nuimkite baltą dangą, palikite kiaurasamtyje, kad stiklinėje liktų skysčio. Siųskite uogas į stiklinį indą, sutrinkite į košės būseną.
2. Gautą tyrę perkelkite į sūrio audinį, sulankstytą į 4 sluoksnius. Išspauskite sultis, supilkite į 300 ml. vandens ir sumaišykite. Įpilkite degtinės, uždarykite indą dangčiu ir suplakite.
3. Palikite mišinį 2 savaites vėsioje ir tamsioje vietoje. Pasibaigus tinkamumo laikui, išpilkite skysčio, ištirpinkite cukrų likusiame vandenyje, supilkite į kompoziciją.
4. Nukreipkite skysčio, buteliuką. Panašiai alkoholinis gėrimas ruošiamas iš viburnum, bruknių, agrastų ir kitų panašių uogų. Kompoziciją laikykite tik šaldytuve.

Šokolado tirpalas

• granuliuotas cukrus - 1,25 kg.
• degtinė - 1,6 litro.
• tamsus šokoladas (kakavos kiekis nuo 65%) - 230 gr.
• vanilinis cukrus - peilio gale
• riebus pienas - 700 ml.

1. Įdėkite šokoladą į šaldiklį, kad jis gerai atvėstų (apie 5 minutes). Tada sutarkuokite ją mažomis skylutėmis, o galų gale - traškučiais. Nusiųskite šokoladą į stiklinį indelį, supilkite degtinę ir supilkite vanilę.
2. Išmaišykite kompoziciją medine mentele, uždenkite ir palikite savaitei šaltai. Kiekvieną dieną purtykite indą, kad tirpalas būtų sotus.
3. Supilkite pieną į emaliuotą keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus, virkite ant silpnos ugnies, kol granulės ištirps. Tada atvėsinkite, sumaišykite kompoziciją į tinktūrą.
4. Leiskite skysčiui pastovėti dar savaitę, taip pat nepamirškite suplakti. Jei norite, galite perduoti per sulankstytą sūrio skiautelę, kad pašalintumėte nuosėdas. Pagamintą produktą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Bananų tirpalas

• prinokę bananai - 4 vnt.
• kiaušinio baltymas - 3 vnt.
• degtinė - 325 ml.
• kondensuotas pienas - 270 gr.
• riebus pienas - 260 ml.

1. Bananus nulupkite, supjaustykite maždaug 3–4 cm pločio griežinėliais.Palaukite banano riekeles trintuve, jums reikia formuoti bulvių košę.
2. Pirmiausia atvėsinkite kiaušinius šaldytuve, tada atskirkite baltymus, jums nereikės trynių. Ant baltymų supilkite šaltą kondensuotą pieną, jei norite, įpilkite maišo vanilinio cukraus.
3. Plakite vanilę, baltymus ir kondensuotą pieną maišytuvu, o jums turėtų baigtis tankios putos. Nenustodami plakti, į maišytuvo dubenį įpilkite bananų tyrės.
4. Apdorokite kompoziciją nedideliu greičiu, palaipsniui pilant degtinę. Kitas mišinys perkeliamas į stiklinį indą, įvyniokite į foliją, kad neatsirastų šviesos. Įdėkite į šaltą 40 minučių.
5. Po brandinimo tirpalas perpilamas per 4 sluoksnius marlės, supilamas į stiklines, tęsiamas skonis. Jei norite, pasigaminkite kokteilius pagal tai. Laikymo trukmė - 1 mėnuo.

Kokosų likeris

• kondensuotas pienas - 270-300 gr.
• kokosų pienas - 440 ml.
• kokoso dribsniai - 325 gr.
• degtinė - 715 ml.

1. Paprastai kokosų skysčio ruošimas yra gana ilgas procesas, todėl nereikėtų tikėtis akimirksnio rezultato. Maksimalus efektas bus pasiektas per 3–4 savaites.
2. Paruoškite litro stiklainį, įpilkite į jį kokosų dribsnių ir supilkite į jį degtinę. Uždarykite dangtį, palikite tamsioje vietoje savaitę.
3. Pasibaigus nustatytam laikui, pagaminkite iš 3 sluoksnių marlės filtrą, supilkite tirpalą į indus, kad drožlės liktų ant audinio (vėliau jis gali būti naudojamas papuošti pyragus ir pan.).
4. Sumaišykite kokosų pieną ir kondensuotą pieną, plakite mikseriu ir supilkite degtinę. Uždarykite indą, šiek tiek suplakite ir leiskite užvirinti dar 2 savaites. Po virimo gali prireikti pakartotinai įtrinti.

Kavos likeris

• vanilinis cukrus - 2 žiupsneliai
• degtinė - 530 gr.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• tirpi kava - 60 gr.
• geriamasis vanduo - 260 ml.
• tamsus šokoladas - 70 gr.

1. Sumaišykite geriamąjį vandenį su cukrumi, padėkite keptuvę ant viryklės ir nustatykite ugnį žemai. Kai tirpalas virsta sirupu, išjunkite kaitvietę. Supilkite sausą tirpią kavą, gerai išmaišykite. Pasirinktinai galite padidinti sumą.
2. Šokoladą sutarkuokite ant trintuvės, supilkite į lėkštę ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Galite naudoti vandens ar garų vonią. Į kavos mišinį įpilkite ištirpinto šokolado, sumaišykite ir padėkite į šaltą 1 valandai.
3. Dabar supilkite degtinę. Jei tirpalas yra tirštas, įpilkite nedidelio kiekio filtruoto geriamojo vandens. Supilkite tirpalą per virtuvinį sietą, butelį ir kamštieną. Po 4 dienų galite pradėti vartoti.

Grietinėlės likeris

• kakavos milteliai - 35 gr.
• brendis / konjakas - 260 ml.
• granuliuotas cukrus - 120 g.
• tirpi kava - 20 gr.
• pienas - 40 ml.
• riebi grietinėlė - 600 ml.

1. Išgerkite įprastos kavos, praskieskite ją pienu. Virimui galite naudoti ne tirpią kompoziciją, o maltus grūdus. Remiantis asmeninėmis nuostatomis.
2. Ideali skysčio bazė bus 20% riebumas grietinėlėje. Galite juos pakeisti sausa kompozicija, praskiedžiant ją pagal gamintojo instrukcijas.
3. Supilkite grietinėlę į keptuvę, padėkite ant viryklės, įjunkite degiklį minimalia galia. Kakavos miltelius sumaišykite su cukrumi, supilkite paruoštą kavą su pienu, minkykite iki vientisos masės.
4. Įpilkite mišinio į kremą, troškinkite 5 minutes. Nuolat maišykite tirpalą, kad jame neliktų gabalėlių. Norėdami gauti geresnį efektą, naudokite maišytuvą arba šluotelę.
5. Kai kompozicija pradeda intensyviai virti, išjunkite šilumą. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tada šaldykite 2 valandas. Kitas užpilkite brendžio (gali būti pakeistas konjaku).
6. Supilkite gatavą tirpalą į butelius, 2 dienas nusiųskite į šaltą. Pasibaigus laikotarpiui, pradėkite degustaciją pridėdami ledo gabalėlių. Laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Kondensuoto pieno likeris

• kondensuotas pienas - 270 gr.
• tirpi kava - 35 gr.
• degtinė - 550 ml.
• 5 vištienos tryniai
• cukrus - 30 gr.
• grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra 17% - 540 ml.
• vanilinis cukrus - 15 g.

1. Atvėsinkite trynius, sutrinkite juos kondensuotu pienu, supilkite vanilinį cukrų, supilkite į riebalų grietinėlę ir plakite mikseriu. Kai masė taps vienoda, kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Supilkite tirpią kavą ir išmaišykite.
2. Masę plakite mikseriu ir tuo pačiu metu užpilkite atšaldytą degtinę. Įpilkite granuliuoto cukraus, tirpalą virkite dar 3 minutes vidutine galia.
3. Paruoštą kompoziciją perpilkite per virtuvinį sietą, supilkite į sterilizuotus butelius. Reikalaukite maždaug 2 dienas šaldytuve. Dėl gaunamų kiaušinių ir grietinėlės alkoholinius gėrimus galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.

Citrinų skystis

• granuliuotas cukrus - 560 gr.
• citrina - 12 vnt.
• degtinė - 1,2 l.

1. Nuplaukite citrinas ir supjaustykite plonu peiliu. Susmulkinkite žievelę į juosteles, nusiųskite į stiklinį indelį, įpilkite degtinės. Svarbu stiklainį palikti uždengtą, tačiau į jį turi patekti deguonis. Todėl apvyniokite kaklą medvilniniu audiniu arba 5 sluoksniais marlės.
2. Palikite sirupą savaitei šiltoje ir tamsioje patalpoje.Suplakite indą kas 12 valandų. Po dviejų dienų pajusite būdingą citrinos kvapą. Tirpalo pagrindas bus paruoštas, kai skystis pasidarys ryškiai geltonas.
3. Gavę norimą atspalvį, filtruojame tirpalą. Pradėkite virti sirupą. Sumaišykite litrą filtruoto vandens su cukrumi, virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol granulės ištirps. Netrukdykite mišinio, bet neleiskite degti.
4. Jei atliksite procedūrą teisingai, po ketvirčio valandos masė taps vienalytė ir klampi. Išjunkite šilumą, leiskite kompozicijai atvėsti natūralioje temperatūroje. Sumaišykite sirupą su alkoholio tinktūra, buteliuką.
5. Jei norite pašalinti likusį žievelį, jums gali reikėti ištuštinti skysčio (šį žingsnį galite praleisti). Tirpalą pamirkykite šaldytuve 10–12 dienų, tada paragaukite.

Pipirmėtės likeris

• geriamasis vanduo - 1,3 l.
• medicininis alkoholis - 800 ml.
• mėta - 60 gr.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• anyžiai (sėklos) - 2 gr.

1. Mėtų lapelius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, sumalkite skiedinyje su anyžių sėklomis. Užpilkite alkoholiu, savaitę nusiųskite šaltai. Po reikalavimo filtruokite kompoziciją marle.
2. Paruoškite sirupą, sumaišydami vandenį su cukrumi. Lydykite ant viryklės, nuolat maišydami. Po 5 minučių mišinį nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
3. Supilkite sirupą į mėtų tinktūrą, nusiųskite šaltai 2 valandas. Filtruokite gatavą tirpalą ir butelį. Gėrimą galima vartoti iškart, tačiau geriau jį palaikyti 1 mėnesį. Šiuo laikotarpiu alkoholiniai gėrimai taps minkštesni, todėl gėrimas bus „skanesnis“.

Kalnų pelenų likeris

• citrinos rūgštis - 13 gr.
• vanduo - 1,2 l.
• granuliuotas cukrus - 440 gr.
• vyšnių lapai - 45 gr.
• degtinė - 500 ml.
• Aronija - 480 gr.

1. Plaukų šukomis pašalinkite šermukšnio uogas iš šakelių, nuplaukite ir palikite nusausinti. Kai vaisiai nudžiūsta, sutrinkite juos su granuliuotu cukrumi, perpilkite į puodą ir pripilkite filtruoto vandens.
2. Talpyklą padėkite ant lėto (!) Ugnies, virkite, kol kristalai ištirps. Šiluminio apdorojimo trukmė yra 7 minutės, 2 minutes prieš virimą, supilkite 3 žiupsnelius citrinos rūgšties.
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, buteliuką ar mažą skardinę. Infuzijos sirupą 3 dienas siųskite į tamsią vietą. Šiuo metu pradėkite ruošti alkoholio bazę.
4. Sumaišykite degtinę su likusia citrinos rūgštimi, suplakite ir palaukite, kol granulės ištirps. Supilkite tirpalą į stiklainius sirupo, leiskite dar 5 dienas virinti vėsioje vietoje.

Naminis gėrimas idealiai tinka vartoti prieš pietus ar vakarienę. Apsvarstykite receptus, pagrįstus juodaisiais serbentais, bananais, vyšnių slyva, aronija. Pasigaminkite alkoholinį gėrimą iš šokolado, citrinos, mėtų, mandarinų, kokosų pieno, kondensuoto pieno ar tirpios kavos.

Vaizdo įrašas: „Limoncello“ receptas (itališkos citrinos gėrimas)