Kaip gaminti sūdytus agurkus: 9 receptai

Mūsų tautiečių marinuoti agurkai užima pirmaujančią vietą tarp užkandžių. Jie sudaro salotų pagrindą, antrąjį ir pirmąjį patiekalus. Dėl minimalaus kalorijų kiekio ir santykinai mažo druskos kiekio kompozicijoje agurkai laikomi dietiniais. Jie valgomi siekiant padidinti kraujo spaudimą, normalizuoti virškinimo procesus ir net numesti svorio. Todėl būtina ištirti populiaraus konservavimo receptus.

Marinuoti agurkai - klasikiniai

• krapų skėčiai - 4 vnt.
• agurkas - 10-12 vnt.
• česnako skiltelės - 3 vnt.
• krienai lapuose - 1 vnt.
• žirniai - 8 vnt.
• Capsicum - pagal skonį ir nuožiūra.

Užpildymas ruošiamas tikintis 1 litro. vandens skiriama 30 g. rupios druskos.

1. Pirmiausia turite paruošti agurkus. Patartina paimti vidutinio ir mažesnio dydžio pavyzdžius, kad išsiliejimas praeitų vienodai ir greitai. Nuplaukite daržoves, atsikratykite patarimų.
2. Kad agurkai visada išliktų vientisi, rinkitės stiprius vaisius. Jei jie yra šiek tiek mieguisti, pamerkite juos porą valandų šaltame vandenyje. Tada po sūdymo gausite traškią, sultingą užkandį.
3. Krapai pagal receptą nurodomi maždaug, 4 skėčiai yra maždaug 2–3 šakos. Galite padidinti sumą proporcingai savo norui. Atlaisvinkite česnako skilteles iš luobelės, nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Pagal tradicinį receptą pridedama capsicum. Bet jei jums nepatinka aštrūs užkandžiai, negalite jų naudoti. Nereikia pridėti viso čili, tik nedidelio gabaliuko.
5. Gaminkite ugniai atsparius indus. Jei pasirinkote vidutinius ar mažus agurkus, vandens užteks 1–1,3 litro. Supilkite skystį į keptuvę ir palaukite, kol pradės gręžti.
6. Kai tokia būsena pasiekiama, įpilkite druskos ir pradėkite intensyviai maišyti. Norint suteikti lengvą saldumą, leidžiama įmaišyti tokio pat kiekio granuliuoto cukraus kaip druska.
7. Kai skystis pradeda išsijungti, išjunkite šilumą. Į dubenėlio dugną įdėkite krapų, česnako, pipirų, ant viršaus marinuokite agurkus, vėl uždenkite krapų skėčiais ir krienų lapais. Sukurkite presą iš plataus dydžio plokštelės, ant viršaus uždėkite trijų litrų stiklainį vandens (pagal svorį).
8. Visus komponentus reikia palikti visiškai atvėsti, patartina palaukti nakties. Tada agurkai pašalinami šaltyje ir dedami ten, kol paruošti. Maždaug po 5 valandų juos galima valgyti.

Mažai sūdyti kvapūs agurkai

• vyšnių lapai - 7 vnt.
• serbentų žalumynai - 7 vnt.
• krapai skėčiuose - 9 vnt.
• vidutinis agurkas - iš tikrųjų (kiek tilps į 3 litrų stiklainį)
• gvazdikėliai pumpuruose - 5 vnt.
• pipirų žievelės - 12 vnt.
• krienų lapas - 1 vnt.
• skiltelės česnako - 3 vnt.
• aitriosios paprikos - iš tikrųjų

Pilant reikia apie 2 šaukštus cukraus, 3 šaukštus druskos, 1,5 litro vandens.

1. Ambasadorius atliekamas 3 litrų talpos, todėl reikia atsižvelgti į daržovių kiekį. Kaip ir ankstesniu atveju, rinkitės ne per didelius vaisius, juos reikia iš anksto nuplauti ir išlaisvinti nuo galiukų.
2. Pradėkite ruošti žalumyną. Jį reikia nuplauti, išdėstyti atskirai ant padėklo, kad viskas būtų po ranka. Jei nėra lapų, pavyzdžiui, vyšnių, pakeiskite juos aviečių žalumynais.
3. Krapų skėčiai atitinka receptą, tačiau leidžiama naudoti bet kokias jų dalis. Nuplaukite krienus, supjaustykite plonomis lygiomis juostelėmis.
4. Paprastai sūdymas atliekamas pridedant nedidelį kiekį paprikos, galite praleisti šį ingredientą, jei jums nepatinka aštrus. Nors mažas gabalėlis nepakenčia.
5. Česnako skilteles atlaisvinkite iš luobelės, nulupkite, supjaustykite. Paimkite trijų litrų skardinę, sterilizuokite. Tą patį padarykite su dangčiais.
6. Po sterilizacijos pradedame formuoti. Didesnius agurkus sandariai sutankinkite su pirmuoju sluoksniu. Antroje eilutėje yra vidutiniai egzemplioriai, tada viršuje yra maži. Paspauskite tarp žalių česnako ir česnako sluoksnių.
7. Raudonieji pipirai dedami tiksliai viduryje, o ne apačioje, o ne viršuje. Šia seka užpildomas visas bankas. Netrukus pipirų skiltelės turi būti viršuje.
8. Dabar mes pradedame virti sūrymą. Sumaišykite druską su cukrumi ir vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol grūdai ištirps. Po to užpildymas gali būti laikomas baigtu.
9. Karštoje formoje jis išpilstomas į konteinerius po kaklu. Išleistas sūrymo kiekis priklauso nuo to, kaip sandariai suspaudėte agurkus. 3 litrų talpos. išeis apie 1,3–1,5 litro. užpildyti.
10. Uždenkite stiklainį plokštele ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Tokią formą užkandžiaukite visą naktį. Ryte pastebėsite, kad daržovių spalva pasikeitė. Galite paimti mėginį, gatavą patiekalą laikyti šaltyje.

Agurkų su augaliniu aliejumi ambasadorius

• saulėgrąžų aliejus - 25-30 ml.
• šviežios mėtos (lapai) - skonis
• kapotų juodųjų pipirų - 10 gr.
• česnako skiltelės - 3 vnt.
• agurkas - 4 vnt.
• druska - 10 gr.

1. Pirmiausia paruoškite agurkus, tada supjaustykite juos žiedais. Tada sumaišykite pipirmėtes, sviestą, susmulkintą česnaką ir maltus pipirus, kurie buvo perduoti per skiedinį.
2. Daržovių apskritimus sumaišykite su paruoštu mišiniu ir supilkite į maišą. Stipriai purtykite 5 minutes, tada atjunkite ir pabarstykite druska. Pakartokite.
3. Palikite marinatą šaltai maždaug 3 valandoms. Po šio laiko aromatinis užkandis yra paruoštas, jį galima patiekti ir paragauti.

Marinuoti agurkai mineraliniame vandenyje

• česnako skiltelės - 4 vnt.
• mineralinis vanduo - 1,2 l.
• maži agurkai - 800 gr.
• druska - 50 gr.
• krapai - iš tikrųjų

1. Paruoškite iš anksto sterilizuotą stiklainį. Nuplaukite krapus, nusausinkite, padėkite ant indo dugno. Agurkus sandariai supakuokite ant viršaus.
2. Įpakavimo proceso viduryje įdėkite daugiau krapų ir susmulkintų česnakų, tą patį reikia padaryti, kai visi agurkai yra įdaryti į viršų.
3. Sumaišykite mineralinį vandenį su stalo druska ir intensyviai maišykite. Granulės turi visiškai ištirpti, kitaip ambasadorius laikysis prastai.
4. Agurkus užpilkite mineraliniu vandeniu, nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms. Praėjus šiam laikui, galite išeiti ir išbandyti traškų užkandį.

Marinuotas garstyčių miltelių agurkas

• išgrynintas vanduo - 1,8 l.
• agurkas - 2,6 kg.
• salierų ryšulėlis - 1 vnt.
• druska - 90 gr.
• garstyčių milteliai - 40 gr.
• petražolių šakelės su krapais - iš tikrųjų

1. Visi augalai turi būti paimti švieži. Juos nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite. Sterilizuokite stiklainį, sutrinkite dalį žalumynų iki dugno, tada yra agurkų sluoksnis, vėl žaliaskarė ir pan.
2. Beveik pasiekdami indo kaklą, padarykite dar vieną agurkų eilę, tačiau šį kartą pabarstykite juos garstyčių milteliais. Ant viršaus uždėkite dar vieną daržovių sluoksnį.
3. Paruoškite druskos ir vandens užpildymą, atsižvelgiant į receptą šiuos ingredientus. Kai kompozicija pasidaro vienalytė ir visos granulės ištirpsta, agurkus užpilkite tirpalu. Skonis per 20-25 valandas.

Marinuoti agurkai pakuotėje

• česnakai - 2 šoninės
• krienai - mažas lapas
• agurkai - 0,5 kg.
• švieži krapai - 10 gr.
• prieskoniai pagal skonį

1. Daržoves rekomenduojama vartoti mažą. Receptas tinka ilgiems salotų agurkams. Tokie vaisiai taip pat yra ploni. Pateiktas receptas idealiai tinka šiems agurkams.Sūdymas įvyks daug greičiau.
2. Nuplaukite vaisius ir nuimkite galiukus. Atsižvelgiant į agurkų dydį, juos galima susmulkinti į 2 arba 4 dalis. Pasirinktinai daržovės taip pat pjaustomos nedideliais apskritimais. Kuo smulkesnė žaliava, tuo spartesnis procesas.
3. Skiriamas nagrinėjamo recepto bruožas yra tas, kad agurkai turi būti supjaustyti nesmulkiai. Pasirinkus kapoti agurkus, praktiškai nėra skirtumo. Svarbiausia, kad jie nėra dideli.
4. Nuluptą česnaką susmulkinkite kuo smulkiau. Šis veiksnys yra labai svarbus gaminant maistą. Česnako sultys turi greitai ir lengvai prasiskverbti į minkštimą. Kaip alternatyva siūloma naudoti specialų česnakų presą.
5. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus. Atsikratykite šiurkščiavilnių stiebų, jie nebus nereikalingi. Šiame recepte leidžiama naudoti tik ažūrines šakas. Pagal skonį taip pat leidžiama pridėti nedidelį kiekį petražolių.
6. Supjaustykite švarius krienų lapus į mažus gabalėlius. Atminkite, kad tada juos reikės lengvai pašalinti. Jei neįmanoma naudoti tokių žalumynų, nesijaudinkite. Krienai veikia kaip papildomas komponentas.
7. Į agurkus įpilkite šiek tiek druskos, kaip tai darote šviežioms salotoms. Vaisiai neturėtų būti sūdyti. Išmaišykite batonėlius ir paragaukite. Tokiu būdu galite nustatyti, ar įdėjote pakankamai druskos.
8. Jei skonis pasirodė normalus, receptui reikės šiek tiek daugiau druskos. Paruošę visus komponentus, juos reikia sudėti į plastikinį maišelį. Pakuotę geriau sudėti į pakuotę. Toliau paaiškės, kodėl mes tai padarėme.
9. Nepamirškite agurkus pabarstyti nedideliu kiekiu šviežių maltų pipirų. Susukite maišą ir stipriai suplakite turinį. Dėl tokių manipuliavimų sultys turėtų išsiskirti. Agurkus palikite 10–12 minučių.
10. Pasibaigus nustatytam laikui, dar kartą suplakite pakuotės turinį. Užpildykite polietileną oru ir tvirtai pririškite. Nusiųskite tokios būklės maišą į šaldytuvą. Po vos 1 valandos lengvai sūdyti agurkai bus paruošti.

Sūdyti agurkai su kalkėmis

• kalkės - 3 vnt.
• šviežios mėtos - 4 šakos
• agurkai - 1,4 kg.
• krapai - 30 gr.
• granuliuotas cukrus - 12 g.
• druska - 50 gr.
• žirniai - 6 vnt.

1. Paruoškite daržoves pagal klasikinę technologiją, nupjaukite visą perteklių. Agurkus supjaustykite išilgai į 2 dalis. Miltiniai pipirų grūdeliai. Tokia procedūra yra būtina, nes šviežiai malti pipirai yra daug aromatingesni ir sodresni.
2. Citrusus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Šlifuokite tik minkštimą per smulkia tarka. Kalkių minkštimas dar nereikalingas. Po to žievelę sumalkite maltais pipirais. Patogumui rekomenduojama naudoti skiedinį.
3. Dabar iš kalkių minkštimo reikia išspausti sultis. Norėdami tai padaryti, naudokite atskirą talpyklą. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Storus krapų stiebus reikia sunaikinti. Priešingu atveju jie taip pat turėtų būti smulkiai supjaustyti.
4. Į atskirą indą sudėkite paruoštus agurkus. Vaisius užpilkite citrusiniais vaisiais ir pabarstykite prieskoniais. Sumaišykite komponentus. Procedūrą atlikite labai atsargiai, kad agurkai liktų nepažeisti.
5. Užpildykite ruošinį maždaug 30–40 minučių. Po nurodyto laiko vaisiai bus paruošti. Patiekite prie stalo lengvai pasūdytus agurkus. Namų ūkį maloniai nustebins unikalus užkandis.

Marinuoti agurkai sojos padaže

• kalendra - 25 gr.
• agurkai - 950 gr.
• krapai - 20 gr.
• česnakai - 6 dantys
• actas - 10 ml.
• sojos padažas - 0,2 l.
• alyvuogių aliejus - 15 ml.
• druska - 10 gr.
• sezamo sėklos - 50 gr.
• cukrus - 12 g.
• malti raudonieji pipirai - 2 gr.

1. Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galiukus. Pjaustykite vaisius išilgai į 4 dalis. Druska daržoves ir kurį laiką palaukite, kol reikalauti. Paruoškite visus komponentus tuo pačiu metu. Nusiųskite agurkus į gilų dubenį.Sumalkite česnaką per smulkia tarka.
2. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus. Jei reikia, atsikratykite storų stiebų. Tuo pačiu į bendrą puodelį sumaišykite sezamo sėklas, aliejų, sojos padažą ir actą. Išmaišykite ingredientus ir leiskite jiems kurį laiką užvirti. Sėklos turi būti mirkomos.
3. Actą galima įpilti kaip norite, esmė ta, kad visi turi skirtingą skonį. Todėl toks agurkų ambasadorius gali patikti ne visiems. Kaip alternatyva, tai darys citrinos sultys. Taip pat atsiras malonesnis aromatas.
4. Sumaišykite česnaką, žoleles ir pipirus keptuvėje (dubenyje) su agurkais. Į sudedamąsias dalis įpilkite sojų pupelių su sėklomis. Dar kartą sumaišykite visus komponentus. Uždenkite indą. Talpyklę 5 valandoms padėkite į šaldytuvą.

Sūdyti agurkai su actu

• lauro lapas - 1 vnt.
• vanduo - 2,8 litro
• actas 6% - 1,8 l.
• cukrus - 110 gr.
• krienų šaknis - 1 vnt.
• druska - 70 gr.
• vyšnių lapai - iš tikrųjų

1. Įkaitinkite actą puode iki artimos virimo būsenos. Supilkite paruoštą agurką ant šakutės. Pamerkite jį į actą ne ilgiau kaip 90 sekundžių. Po to vaisius nedelsdami perkelkite į sausą stiklainį. Vykdykite procedūrą žingsnis po žingsnio.
2. Patogumui rekomenduojama pradurti visus agurkus ir naudoti šaukštą su plyšiu. Procedūra vyks daug greičiau. Pagal klasikinę technologiją paruoškite marinatą iš smulkiai pjaustytų vyšnių lapų, vandens, krienų ir lauro lapų.
3. Užvirus, užpilkite sūrymu į stiklinius indus. Kai ruošinys visiškai atvės, agurkus galima patiekti ant stalo.

Norėdami virti silpnai sūdytus agurkus, nereikia turėti specialių įgūdžių. Norėdami tai padaryti, tiesiog vykdykite paprastas instrukcijas. Kaip papildomus prieskonius galite naudoti įvairius komponentus, pasikliaukite savo skoniu. Gydykite namų ūkio narius unikaliais receptais.

Vaizdo įrašas: greitai sūdyti agurkai pakuotėje be sūrymo