Kaip pasigaminti marmelado namuose

Daugelis žmonių renkasi marmeladą kaip savarankišką užkandį prie arbatos. Saldumynai ypač populiarūs tarp jaunosios kartos, tačiau suaugusieji nė kiek nenori džiaugtis išskirtiniu kulinarijos kūriniu. Patyrusios namų šeimininkės iškėlė pagrindines maisto gaminimo technologijas, kurias savarankiškai galima paversti realybe.

Naminis marmeladas: klasikinis receptas

• pektino ir cukraus mišinys - 60 g / 15 g.
• vanilinas - pagal skonį
• gliukozės sirupas - 90 ml.
• uogų / vaisių tyrė - 475 gr.
• cukrus - 385 gr.
• citrinos sultys - 85 ml
• citrinos žievė - 20 gr.
• kvapiosios medžiagos (žolelės) - pagal skonį (nebūtina)

1. Į nedidelį indą sudėkite vaisių (uogų) tyrę, įpilkite cukraus, sumaišykite ir padėkite ant degiklio. Nuolat maišant, masė parinkta iki burbuliukų. Mišiniui užvirus, į jį įpilkite sumaišyto pektino ir cukraus. Troškinkite kompoziciją 5 minutes.
2. Sumažinkite galią ir supilkite į mišinį gliukozės sirupą. Nuolat maišant, masė išplakama iki klampios konsistencijos. Tada supilkite citrinos sultis ir smulkiais gabalėliais sutrinkite žievelę (ji suteiks neįprastą skonį). Taip pat pridėkite vanilės ir aromatinių žolelių (nebūtina).
3. Nuimkite masę nuo ugnies ir supilkite į anksčiau paruoštą indą. Mišinį padėkite į šaltą vietą, kad jis visiškai sutirštėtų. Kitas marmeladas turi būti pašalintas iš indų ir apvyniotas plėvele.
4. Šioje formoje palikite šaldytuve dar 24 valandas. Po sukietėjimo apverskite marmeladą, pakartokite procedūrą. Kitas padalinkite marmeladą į mažus kubelius ir pabarstykite milteliniu cukrumi. Šioje formoje 2 dienas laikykite šaltą.

Meliono marmeladas

• citrina - 1 vnt.
• želatina - 20 gr.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• filtruotas vanduo - 120 ml.
• prinokęs melionas (minkštimas) - 550 gr.
• vanilė - 1 ankštis

1. Nuplaukite melioną, pašalinkite sėklas ir nulupkite vaisius. Moliūgą supjaustykite kauliuku, suberkite vanilės ankštį. Pabarstykite masę cukrumi, palaukite apie 2 valandas. Šiuo laikotarpiu vaisiai duos sulčių.
2. Mišinį perkelkite į keptuvę, palaikykite ant minimalios ugnies. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada virkite 7 minutes, nepamirškite išmaišyti.
3. Kai minkštimas bus gerbiamas, nusiųskite jį į trintuvą ir sutrinkite. Vėl padėkite ant viryklės, troškinkite dar 5 minutes. Atlikę visus veiksmus, leiskite mišiniui atvėsti vėsioje vietoje (apie 8 valandas).
4. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite vienos citrinos sultis, vėl užvirkite ir virkite 7 minutes. Šiuo metu praskieskite želatiną, palikite, kol visiškai išbrinks.
5. Sumaišykite abi kompozicijas viena su kita, supakuokite į formos ląsteles. Palikite marmeladą 3 valandas šaldytuve, kol jis visiškai atšals. Po to produktą apibarstykite granuliuotu cukrumi.

Abrikosų marmeladas

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• abrikosai - 1,5–2 kg.
• cukraus pudra - 60 g.

1. Gydymą galima pasigaminti iš naminių abrikosų. Pradinis tikslas yra virti uogienę, todėl šiam tikslui tinka absoliučiai bet kokie susmulkinti ar susmulkinti vaisiai.
2. Prieš virdami, išmeskite sėklas ir pabarstykite cukrumi. Gautą masę palikite per naktį, leiskite užvirti ir pamirkykite.
3. Džiovinkite abrikosų sėklas orkaitėje, jie vis tiek pravers. Po džiovinimo pašalinkite iš jų visus branduolius. Virimo pabaigoje papuošite desertą ir suteiksite jam ypatingą skonį.
4. Įdėkite abrikosus su cukrumi ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Pašalinkite pasirodžiusias putas, mišinį troškinkite šiuo režimu 30 minučių.
5. Nuimkite keptuvę nuo degiklio ir leiskite atvėsti 4-5 valandas. Po to masę nusiųskite į nedidelę ugnį ir virkite porą valandų. Tada leiskite mišiniui stovėti visą naktį.
6. Pakartokite anksčiau atliktą operaciją tik 1 valandą (ant silpnos ugnies ir užvirkite). Masės vienodumą pasiekite mikseriu, plakdami kompoziciją tiesiai į karštą indą.
7. Masė turėtų virti beveik 2 kartus. Galų gale gausite tirštą uogienę. Paruoštą pastą ištepkite ant pergamento popieriaus ne storu sluoksniu ir palikite per naktį.
8. Įsitikinkite, kad mišinys gerai sukietėjo. Norėdami gauti geriausią efektą, 50 minučių džiovinkite jį orkaitėje 90–100 laipsnių temperatūroje.
9. Atskirkite kiekvieną plokštelę nuo popieriaus ir pabarstykite saldžiais milteliais. Susukite sluoksnį į ritinį ir pakartokite veiksmą su milteliais. Supjaustykite ritinį į gabalus, padėkite ant indo.
10. Apdorokite marmeladą milteliais, kad išvengtumėte lipnumo. Kiekvienoje ritinio dalyje iš kaulo įkiškite branduolį. Marmeladas yra paruoštas valgyti.

Džemo pagrindu pagamintas marmeladas

• želatina - 120 gr.
• filtruotas vanduo - 350 ml.
• citrina - 0,5 vnt.
• uogienė - 250 ml.

1. Į nedidelį indą supilkite 150 ml. šilto vandens ir įdėkite į jį želatiną. Didžiąją sudėtį pamirkykite skystyje, kol ji išsipučia. Supilkite 200 ml į nedidelį puodelį. vandens, įpilkite uogienės.
2. Užvirkite vidutinės galios mišinį. Įmaišykite želatiną verdant dar 3–4 minutes. Pašalinkite masę iš degiklio pusvalandžiui, kad atvėstų.
3. Paimkite citrusą ir išspauskite sultis, tada įpilkite į bendrą mišinį. Plakite mišinį iki tyrės konsistencijos mikseriu ar trintuvu.
4. Paruoštą mišinį perkoškite per sietelį arba varškę, kad neliktų uogų gabalėlių. Supilkite į formeles ir nusiųskite atvėsti šaldytuve.
5. Atvėsęs, marmeladas lengvai atsiskirs nuo talpyklos. Supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukrumi. Galite iš karto patiekti ar paguldyti šaltą dar 5 valandas.

Cidonijų marmeladas

• filtruotas vanduo - 300 ml.
• cukrus - 500 gr.
• svarainiai - 1,5 kg.

1. Supilkite vandenį į metalinį kibirą, padėkite ant ugnies. Po burbuliukų atsiradimo svarainius į skystį nusiųskite 8–10 minučių, tokiu būdu vaisius bus lengvai nuluptas.
2. Po „karštos vonios“ vaisius staigiai atvėsinkite vandeniu. Padalinkite vaisius į lygias dalis, visiškai nulupdami sėklas ir nulupdami.
3. Susmulkinkite svarainius, sudėkite į vandens puodą. Kepimo metu stebėkite, ar vaisiai nedega. Sutvarkykite svarainius į minkštą būseną.
4. Kai vaisiai bus paruošti, leiskite jiems atvėsti. Kitas vaisių skilteles sutrinkite trintuvu. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
5. Įdėkite gatavą kompoziciją į iš anksto paruoštą formą, padengtą lipnia plėvele. Išlyginkite paviršių mentele.
6. Palikite formavimą per dieną kambario temperatūroje. Norėdami vienodai džiovinti, nepamirškite apversti. Po visų procedūrų supjaustykite marmeladą gabalėliais, pabarstykite milteliais.

Dilgėlių marmeladas

• geriamasis vanduo - 125 ml.
• cukraus pudra - 25–30 gr.
• greitoji želatina - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• apelsinų sultys (šviežiai spaustos) - 65 ml.
• vanilinas - pagal skonį
• citrinos sultys - 40 ml.
• jauna dilgėlė (švieži lapai) - 35 gr.

1. Sumaišykite vaniliną su granuliuotu cukrumi, pašildykite vandenį ir užpildykite biriu mišiniu. Želatiną pradėkite pilti lėtai, ją suplakę pakuotėje. Maišykite mišinį, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Užpilkite dilgėlių lapus verdančiu vandeniu, nusiųskite juos į maišytuvą ir paverskite bulvių koše. Jei naudojamos visos šakos, pirmiausia jas susmulkinkite mažais gabalėliais.
3. Sumaišykite citrinos sultis su apelsinu, supilkite į dilgėles. Čia įpilkite vanilės mišinio, minkykite mišinį iki vientisos masės.
4. Įdėkite masę į formos langelius (tinka konteineris ledui užšaldyti), nusiųskite į šaldytuvą. Baigę sukietėti, apibarstykite marmeladą cukrumi ar milteliais.

Obuolių marmeladas

• cukrus - 1 kg.
• filtruotas vanduo - 300 ml.
• obuoliai - 3 kg.

1. Paruoškite naudojimui obuolius, išpjaustydami pažeistas vietas ir nuimdami žievelę. Vaisius padalinkite į 4 dalis ir pašalinkite sėklas.
2. Obuolius sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos, sudėkite į vidutinį indą, kurio tūris apie 4-5 litrai. Užpildykite indą vandeniu, pradėkite virti.
3. Kai obuoliai bus paruošti, pamatysite tyrės masę. Norėdami gauti visišką mišinio homogeniškumą, naudokite trintuvą.
4. Į obuolių padažą įpilkite cukraus. Įdėkite ant nedidelės ugnies ir nuolat maišykite. Rezultatas yra želė pavidalo mišinys.
5. Paimkite kepimo skardą, išklijuokite kepimo popieriumi, tada įdėkite į ją obuolių masę. Išlyginkite paviršių, kad nebūtų matomų iškilimų.
6. Kepimo skardą su turiniu įdėkite į orkaitę kelioms valandoms, kad mišinys nudžiūtų. Įkaitintoje orkaitėje temperatūra turėtų būti apie 100 laipsnių.
7. Džiovinimo metu rekomenduojama atidaryti krosnies dureles, kad garas išeitų. Po 2 valandų kepimo palikite marmeladą atvėsti. Galite dar kartą pakartoti džiovinimo procesą.
8. Atlikę visas manipuliacijas, supjaustykite desertą kubeliais, atskirkite juos su cukraus pudra arba kepimo popieriumi, kad neliktų klijų.

Moliūgų marmeladas

• želatina - 30 gr.
• Šviežias moliūgas - 1 kg.
• aukštos kokybės skystas medus - 120 gr.
• vanilinas - 15 gr.

1. Pirmiausia supjaustykite ir nulupkite moliūgą, nulupdami žievelę ir pašalindami visas sėklas. Susmulkinkite į mažus gabalėlius, tada sudėkite į kepimo skardą, pusvalandžiui nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Krosnies temperatūra turėtų svyruoti tarp 170–180 laipsnių.
2. Virtu moliūgą paverskite koše blenderiu. Į bulvių košę įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Želatiną kurį laiką pamirkykite šiltame vandenyje. Kai jis išsipučia, supilkite moliūgo mišinį ir išmaišykite.
3. Iškeptą masę sudėkite ant lygios kepimo skardos. Išlyginkite, kad nebūtų gumbų. Sluoksnio storis turėtų būti 3–5 cm, bulvių košę atvėsinkite 4 valandas.
4. Supjaustytą šaldytą marmeladą supjaustykite kubeliais. Papuoškite jį pagal namų ūkio skonio pageidavimus. Patiekalas paruoštas valgyti.

Apelsinų marmeladas

• granuliuotas cukrus - 300 gr.
• apelsinai - 5 vnt.
• želatina - 40 gr.

1. Želatiną pamirkykite pagal pakuotės instrukcijas. Nulupkite 2 apelsinus. Išspauskite apie 200 ml citrusinių vaisių. sulčių, jei trūksta skysčio, įpilkite vandens.
2. Į nedidelį puodelį supilkite cukrų ir praskieskite apelsinų sultimis. Norėdami gauti geresnį skonį, pridėkite nuluptą odą. Nusiųskite mišinį į viryklę, užvirę, troškinkite dar 4 minutes.
3. Gautą sirupą perpilkite per varškę arba virtuvinį sietą. Į karštą masę įpilkite želatinos, sumaišykite. Supilkite kompoziciją į iš anksto paruoštas formeles, palikite sukietėti natūraliomis sąlygomis. Po 2 valandų šaldykite marmeladą.

Marmeladas „Coca-Cola“ pagrindu

• želatinos lapas - 7 vnt.
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų
• „Coca-Cola“ - 0,5 litro.
• citrinos rūgštis - 15 gr.
• cukrus - 50 gr.

1. Vykdydami instrukcijas ant želatinos pakuotės užpakalinės dalies, praskieskite ją 0,5 l. „Coca-Cola“.
2. Norėdami geriau sukietėti, naudokite citrinos rūgštį ir cukrų; marmeladui paruošti užtenka 7–8 lakštų želatinos. Išmirkytas šios medžiagos lapas turi būti išsuktas, tada ištirpinamas šiltame vandenyje.
3. Tada pradėkite pilti „Coca-Cola“ į šiltą, prieš tai ištirpintą želatiną. nusiųskite marmeladą sukietėti šaltoje vietoje 2-3 valandas. Po visų manipuliavimų supjaustykite gaminį kubeliais arba plokštelėmis.

Kramtomasis marmeladas

• filtruotas vanduo - 150 ml.
• želatina - 80 gr.
• vaisių želė (bet kokia) - 100 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• citrinos rūgštis - 12 gr.

1. Sumaišykite visus ingredientus viename inde, padėkite keptuvę ant degiklio. Vietoj rūgšties taip pat galite išgerti šaukštelį citrinos sulčių.
2. Vandenį užvirkite, pradėkite lėtai pilti sausus ingredientus iš talpyklos. Išmaišykite kompoziciją, neleiskite susidaryti gabalėliams.
3. Virkite marmelado masę apie 5 minutes.Toliau supilkite į anksčiau paruoštą indą, palikite atvėsti. Tada leiskite kompozicijai visiškai sukietėti, nusiųsdami ją į šaldytuvą.
4. Supjaustykite marmeladą taip, kaip leidžia vaizduotė. Geriausias variantas yra juostelės, kubeliai, plonos riekelės. Atlikę visus veiksmus, susmulkintą masę susukite į cukraus pudrą arba cukrų.

Marmeladas laikomas universaliu patiekalu. Su jo pagalba papuoškite pyragus, blynus, pyragus ir kitus desertus. Žr. Melionų, abrikosų, obuolių, uogienių ar „Coca-Cola“ gėrybių receptus.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti LEGO marmelado saldainių