Kaip pasidaryti torto mastiką namuose

Šiuolaikiniai konditeriai sugalvoja naujų būdų, kaip papuošti savo kūrybą, vienas iš jų yra mastika. Klampi kompozicija, kaip ir molis, paskirstoma ant gaminio paviršiaus, leidžiant sukurti tikrai įspūdingus paveikslus. Dabar kiekviena šeimininkė gali paruošti gražų vestuvinį tortą ar papuošti tortą svečiams. Svarbiausia turėti teorinių žinių apie gamybos technologijas. Vykdykite instrukcijas ir praktines rekomendacijas.

Mastika tortui: žanro klasika

Receptas laikomas pagrindiniu, klasikiniu. Būtent su juo verta pradėti pirmuosius eksperimentus konditerijos meno srityje.

• zefyrai - 225 gr.
• citrinos sultys - 25 ml.
• cukraus pudra - 335 gr.

1. Paimkite didelį indą su aukštu ratlankiu. Padalinkite zefyrus į 2 dalis, kad gautumėte plokščią pusę. Įdėkite saldainius į lėkštę, jie neturėtų persidengti. Atsiųskite dubenį zefyrų į mikrobangų krosnelę.
2. Įjunkite vidutinę galią, nustatykite laikmatį 25-30 sekundžių, atsižvelgiant į prietaiso našumą. Atidžiai stebėkite gaminį. Kai zefyrai ištirps, išjunkite orkaitę, nelaukdami, kol paspauskite laikmatis. Svarbu, kad zefyrai būtų laiku pašalinti iš mikrobangų krosnelės, kad jie nepradėtų džiūti.
3. Toliau į minkštą kompoziciją įpilkite šaukštą (25 ml.) Citrinos sulčių, supilkite miltelinį cukrų ir minkykite mastiką ant stalo. Kad kompozicija neliptų prie jūsų rankų, sutepkite delnus milteliais, atlikite procedūrą taip, lyg dirbtumėte su bandymu.
4. Po minkymo įsitikinkite, kad mastika yra visiškai vienalytė (be gabalėlių ir dėmių). Apvyniokite jį lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą 45-60 minučių.
5. Pasibaigus terminui, nuimkite polietileną, vėl minkykite, naudokite taip, kaip nurodyta. Nepanaudota masė turi būti laikoma uždaryta (užklijuota plėvelė, indas su dangčiu ir kt.) 2–8 laipsnių temperatūroje.

Vanilinio pyrago mastika

• minkšti zefyrai - 185 gr.
• cukraus pudra - 375 gr.
• grietinėlė (milteliai) - 85 gr.
• citrinos sultys - 20 ml.
• vanilinis cukrus - 2 paketėliai

1. Paimkite bet kokios spalvos zefyrą, padalinkite į pusę ir padėkite ant indo su aukšta puse. Mikrobangų krosnelėje 25 sekundes, kol produktas visiškai ištirps. Jokiu būdu nepadidinkite lydymosi laiko, kitaip zefyrai išdžius.
2. Šiame etape galite pridėti norimos spalvos maisto dažiklių ir minkyti produktą šaukštu. Jei zefyras be jo turi malonų atspalvį, pereikite prie kito žingsnio.
3. Išėmę produktą iš orkaitės, apšlakstykite jį citrinų sultimis. Sumaišykite grietinėlę, vaniliną ir cukraus pudrą į granuliuotą masę. Pabarstykite mišiniu stalo paviršių, sudėkite zefyrus ir pagal jį tešlos paruošimo principą išmaišykite mastiką.
4. Konsistencija jums pasakys apie pasirengimą: ideali masė neliptų prie rankų, gerai ištemptų, nesuplyštų, neturi gabalėlių. Kai tik pasieksite panašų efektą, apvyniokite mastiką į užsiklijuojančią plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą 40-50 minučių.
5. Pasibaigus laikotarpiui, galite pradėti dirbti su produktu. Savo noru leidžiama naudoti didelio tankio konditerijos rankoves. Naudokite jį, kad išspaustumėte gražias gėles ar kitas figūras.

Kelių spalvų mastika zefyrų pyragui

• cukraus pudra - 310 gr.
• „Marshmallow“ zefyrai - 320 gr.
• citrinos sultys - 30 ml.
• sviestas (riebalų kiekis nuo 70%) - 15 gr.
• maisto dažymas - savo nuožiūra

1. Padėkite būsimos mastikos ingredientus ant stalo, kad viskas būtų po ranka. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas spalvai: jei pasirinkote baltus zefyrus, nusipirkite mėgstamų atspalvių maistinius dažus.
2. Jei jūsų šeima turi alergiją, nepageidautina pridėti cheminių dažų, pasidarykite juos savo. Norėdami gauti rudą atspalvį, naudokite kakavą. Supilkite morkų sultis, kad atsirastų paraudimas, ir burokėlius, kad paraudtų. Parodykite savo vaizduotę, eksperimentuokite.
3. Tais atvejais, kai naudojami įsigyti maisto dažikliai, bet vienas iš atspalvių nėra, sumaišykite juos patys. Pvz., Geltonos, mėlynos ir raudonos spalvos derinys padės jums pasidaryti juodos spalvos (sunku rasti parduotuvių lentynose).
4. Norėdami tuo pačiu metu suformuoti kelių spalvų mastiką, zefyro zefyrus paskirstykite skirtinguose dubenyse. Naudokite reikiamą kiekį konkrečiam atspalviui. Į kiekvieną talpyklą įlašinkite 3–5 ml. citrinos sulčių, įpilkite 10 g. sviestas.
5. Įdėkite kompoziciją į mikrobangų krosnelę 20 sekundžių, padėkite dubenį ant besisukančios plokštės krašto. Atlikite panašias manipuliacijas su kiekvienu rezervuaru, pašildydami juos po vieną (jei krosnies talpa neleidžia padengti visko iš karto). Atidžiai stebėkite zefyrą, jis neturėtų degti. Priešingu atveju mastika bus kieta.
6. Norėdami suprasti, ar produktas išsilydė, sekite įkaitintus zefyrus. Jis padidės 1,5 karto, taps minkštas, patinsta. Būtent šiame etape pridedami norimo atspalvio dažai. Baigę manipuliacijas, minkykite.
7. Supilkite miltelinį cukrų dalimis, tuo pačiu metu sumaišykite kompoziciją šakute ar peiliu, tada nedelsdami šaukštu. Toliau minkykite, kol mastika taps klampi. Testo sudarymo principu taip pat galite atlikti procedūrą ant stalo.
8. Jūsų torto mastika yra paruošta. Supakuokite įvairiaspalvius gabalėlius į atskirus plastikinius maišelius, pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Per tą laiką masė visiškai „pasieks“ ir taps tinkama dirbti su ja.

Kramtoma zefyro torto mastika

• cukraus pudra - 240 g.
• Kramtomi zefyrai - 215 gr.
• filtruotas vanduo - 45 ml.
• maisto dažymas

1. Paruoškite indą maisto laikymui šaldytuve arba mikrobangų krosnelę. Į jį sudėkite kramtomus zefyrus, supilkite išgrynintą vandenį, uždenkite ir uždėkite dubenį ant judančios mikrobangų indo krašto. Palaukite maždaug 25–30 sekundžių, per tą laiką zefyrai ištirps.
2. Mažais kiekiais praskieskite maistinius dažus švariu šiltu vandeniu, maišykite, kol kristalai ištirps. Supilkite gautą kompoziciją į išlydytus zefyrus, pradėkite pilti miltelinį cukrų.
3. Išmaišykite mastiką šaukštu, kiekvieną kartą pridedant vis daugiau ir daugiau saldaus mišinio. Jei norite, minkykite rankomis, tačiau būtinai mūvėkite pirštines, kad oda neišbluktų.
4. Procedūros pabaigoje masė taps vienalytė, klampi ir elastinga. Iš jos pagaminkite „dešrą“, peiliu supjaustykite lygiomis dalimis, susukite rutuliukus ir kiekvieną iš jų apvyniokite lipnia plėvele ar folija. Padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
5. Po šio laikotarpio minkykite kiekvieną rutulį dar kartą, naudokite mastiką, kaip numatyta. Jei papuošę pyragą vis tiek liko dalis masės, laikykite ją plastikiniame maišelyje šaldytuvo durelėse.

Verta prisiminti, kad paruošta mastika nėra paskleista ant želė, grietinės ar plaktos grietinėlės sluoksnio.

Šokoladinė mastika „Zefyro“ pyragui

• juodasis šokoladas (ne mažiau kaip 62% kakavos) - 100 g.
• skysta grietinėlė (riebalų kiekis nuo 17%) - 35 ml.
• sviestas (riebumas 72%) - 20 gr.
• Zefyrai zefyrai - 110 gr.
• cukraus pudra - 70 gr.
• konjakas arba viskis - atitinkamai 40/35 ml

1. Virkite 2 keptuves - dideles ir mažas. Mažesnėje įdėkite šokolado juostelę, suskaidytą į kvadratus.Supilkite vandenį į didesnį indą ir užvirkite skystį.
2. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite šilumą, įdėkite nedidelę keptuvę taip, kad jos dugnas neliestų antrojo dubenėlio dugno (pakabinkite jį ant rankenų).
3. Sukrėskite šokoladą garų vonelėje iki skysčio, nuolat maišykite medine mentele. Įsitikinkite, kad į masę nepatektų vandens.
4. Tuo pačiu metu važiuokite zefyrus. Įdėkite pusę pakuotės zefyrų (apie 55 g.), Palaukite, kol ištirps. Į nedidelę keptuvę supilkite sviestą, supilkite konjaką ir grietinėlę, vėl išmaišykite.
5. Kai masė bus pakankamai vienalytė, supilkite antrą zefyrų dalį. Maišykite mišinį, kol zefyrai visiškai ištirps. Kai tik tai atsitiks, išjunkite kaitvietę.
6. Ant keptuvės uždėkite sietą ir per jį perpilkite miltelinį cukrų. Judėkite mažais žingsneliais, kad neliktų gumulėlių. Išmaišykite produktą šakute, tada rankomis paruoškite (pagal tešlos minkymo principą).
7. Kai mastika tampa elastinga, suplėšykite ją į gabalus ir formuokite apskritimus. Apvyniokite kepimo popieriumi, folija ar plėvele, nusiųskite į šaldytuvą 1,5 valandos. Išimkite masę kas 30 minučių ir minkykite.

Praktinės rekomendacijos

Čia yra keletas pagrindinių patarimų ir atraskite paslapčių, susijusių su torto ruošimo mastika namuose. Nepaisant to, kurį receptą pasirinkote, laikykitės praktinių rekomendacijų.

1. Paruošta mastika laikoma tik šaldytuve arba šaldiklyje. Šiuo atveju bendras kompozicijos ekspozicijos laikas siekia apie 20 dienų. Tačiau, jei įmanoma, turėtumėte naudoti produktą nedelsdami, jo nesiuntę „kiekvienam atvejui“.
2. Kai dekoruosite tortą ar mados figūras iš mastikos, paviršius bus matinis. Jei norite, kad danga būtų pridėta blizgesio (blizgesio), įprastu filtruotu ar virintu kambario temperatūros vandeniu bus lengviau. Įmerkite į jį kepimo šepetį ar pirštą, tada kelis kartus perbraukite pro gaminį.
3. Beveik visuose receptuose dažai pridedami po zefyrų kaitinimo. Tačiau nebūtina to daryti tokia tvarka. Pamerkite figūras iš baltos mastikos, tada nuspalvinkite jas reikiamu atspalviu. Reikėtų nepamiršti, kad paviršių galima apdoroti netolygiai.
4. Jei nubraižysite figūras, kuriose yra daug mažų dalių, jos vėliau gali nukristi (žmogus, automobilis ir pan.). Sutepkite jungtis paprastu filtruotu vandeniu. Ši rekomendacija taip pat aktuali tais atvejais, kai suformuotas produktas pritvirtinamas tiesiai prie torto paviršiaus.
5. Turbūt pastebėjote, kad mastikai ruošti naudojamas tik miltelių pavidalo cukrus, o ne smėlis. Tai nėra atsitiktinumas. Faktas yra tas, kad rupus cukrus neleidžia dalelėms tvirtai priglusti viena prie kitos, todėl masė atsilaisvins ir pradės plyšti.

Namuose lengva paruošti torto mastiką, svarbiausia - vadovaukitės instrukcijomis. Pasirinkite savo mėgstamą receptą, paruoškite reikiamus ingredientus, pradėkite dirbti stebuklais. Laikykite masę šaldytuve ar šaldiklyje, būtinai apvyniokite ją lipnia plėvele.

Vaizdo įrašas: torto mastika