Kaip namuose gaminti midų

Midas laikomas unikaliu gėrimu, daugelis yra girdėję apie stebuklingąsias vaisto savybes. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, midaus gali būti labai arba mažai alkoholio. Kompozicijos paruošimo technologija skraidė per daugelį miestų ir buvo tvirtai įsitvirtinusi patyrusių namų šeimininkių receptų knygoje. Norėdami gaminti midų namuose, pakanka paruošti reikiamus ingredientus ir aiškiai laikytis instrukcijų. Apsvarstykite kiekvieną žingsnį eilės tvarka, pabrėžkite pagrindinius aspektus.

Naudingos midaus savybės

1. Pagrindiniais midaus ingredientais laikomos aštrios žolelės, mielės (kepimo ar alaus daryklos), medus, sezoninės uogos, alkoholis ir šaknys. Gėrimas yra naudingas su skirtingų grupių vitaminais, tarp jų yra A, B, C, D, E, K. skyriai. Dėl gėrime esančių metalų midaus turi gydomųjų savybių.
2. Gėrimas pagrįstai laikomas gydomuoju dėl to, kad jame yra didelis medaus kiekis. Vaistas dažnai naudojamas pneumonijos ir bronchito gydymui, prevenciniais tikslais esant impotencijai ir sezoniniams peršalimams.
3. Medus laikomas baktericidiniu ir priešuždegiminiu produktu, tačiau tuo pat metu yra stipriausias alergenas. Žmonės, kuriems dažnai pasireiškia individualus komponentų netoleravimas, turėtų būti ypač atsargūs.
4. Midas turi diuretikų poveikį. Nepaisant to, kad kompozicijoje yra alkoholio, gėrimas dažnai naudojamas inkstams gydyti. Vaistas valo organizmą, pašalina toksinus ir toksinus, kovoja su bendru nuovargiu ir normalizuoja psichoemocinį foną.
5. Žmonėms, kurių skrepliai yra bronchuose ir plaučiuose, midaus taps nepakeičiamas. Produktai skystina neoplazmas, po to jas ištraukia, taip išlaisvindami kvėpavimo takus.
6. Pridėjus aromatinių prieskonių (kardamono, gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto ir kt.), Gėrimą galima gerti šiltą žiemos vakarais. Gėrimo technologija šiek tiek primena karštą vyną, produktai laipsnio atžvilgiu yra panašūs.

Medas: klasikinis receptas

• apynių spurgai - 6 gr.
• medus - 320 gr.
• muskatas - 1 žiupsnelis
• maltas cinamonas - peilio gale
• geriamasis vanduo - 2,1 l.
• miltinės mielės - 25 gr.

1. Svarbiausias midaus paruošimo naudojant klasikines technologijas aspektas yra teisingas medaus pasirinkimas. Pirmenybė kvepiančioms veislėms. Tai apima liepų ar grikių medų, jie yra optimaliai tinkami paruošti potionus.
2. Prasidėjus pavasariui bitininkai vartotojams siūlo šviežią medų už palyginti mažą kainą. Jei neturite pakankamai žinių apie bitynus, atsisakykite pirkimo. Teikite pirmenybę produktų laikymui. Priešingu atveju rizikuojate patekti į ištirpinto cukraus mišinį.
3. Pasirinkę skaniausią ir šviežiausią medų, atlikite pagrindinius veiksmus. Paimkite emaliuotą keptuvę su storomis sienelėmis, supilkite geriamąjį vandenį į indą ir padėkite ant viryklės. Kai atsiranda pirmieji virimo požymiai, įpilkite medaus, nuolat maišykite medine mentele.
4. Virimo laikas yra apie 5 minutes. Praėjus nurodytam laikui, pamatysite, kad skysčio paviršiuje pradeda kauptis balkšvos putos. Atsargiai išimkite ir išmeskite. Nepalikite viryklės, medus greitai užsidega.
5. Gamindami sirupą, pradėkite pilti kvapiųjų medžiagų. Į kompoziciją įpilkite malto cinamono, apynių spurgų ir muskato riešuto, jie suteiks midaus rafinuotumą, originalumą.Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, tada nuimkite indą nuo viryklės.
6. Sujungus visus ingredientus, būtina paruošti būsimą midaus fermentacijai. Įdėkite keptuvę į vėsioje vietoje, užvirkite iki 25–28 laipsnių temperatūros. Mielę praskieskite pagal instrukcijas, tada įpilkite į atšaldytą sirupą.
7. Svarbu visada palikti masę atvėsti, kitaip mielės žus, o fermentacijos procesas neprasidės. Kai pridedama mielių, indą su kompozicija padėkite į šiltą patalpą (temperatūra apie 25 laipsnius).
8. Tais atvejais, kai nėra tinkamo kambario, naudokite akvariumo šildytuvą. Keptuvę iš anksto suklijuokite marle ar medvilne, kad vabzdžiai ir pašalinės medžiagos nepatektų į indą. Po 1-2 dienų prasidės fermentacijos procesas. Pastebėsite, kad paviršiuje atsirado tiršta putplastis, o pati kompozicija ėmė švilpti.
9. Būtent šią akimirką reikia paruošti indą fermentacijai, o tada supilti kompoziciją į jį. Prie kaklo būtinai pritvirtinkite medicininę pirštinę, iš anksto pradurta keletą skylių rodyklės ir viduriniuose pirštuose. Jei norite, pirštinę galite pakeisti vandens sandarikliu.
10. Remiantis bendromis taisyklėmis, kompozicijos fermentacija trunka apie 5 dienas. Norėdami įvertinti galinį tašką, pažvelkite į pirštinę: ji turi ištuštėti ir nukristi į vieną pusę. Vandens antspaudo atveju burbuliukai neturėtų iš jo išeiti. Taip pat pasiruošimą galite patikrinti pakėlę degančią degtuką prie midaus kaklo (jis neturėtų išeiti).
11. Po šio laikotarpio gausite gėrimą, kurio stiprumas yra 6–9 laipsniai, filtruokite ir išpilstykite. Nuimkite midausį nuo nuosėdų gumine žarna ir perpilkite į sausą, sterilizuotą indą. Kelis kartus perpilkite kompoziciją per 4 sluoksnius marlės, supilkite gatavą produktą į tamsaus stiklo ar plastiko butelius.
12. Uždarykite talpyklą, padėkite į šaldytuvą arba rūsį, kad galutinai subrandintumėte. Paprastai midaus galima paragauti po 3 dienų. Gėrimo tinkamumo laikas yra 30 dienų, esant 5–10 laipsnių temperatūrai.

Kaip pasidaryti midų su dujomis

1. Nuplaukite plastikinius ar stiklinius butelius karštu vandeniu, nuvalykite ir nusausinkite. Į kompoziciją neturėtų būti įtrauktas nė vienas vandens lašas.
2. Dabar į kiekvieno rezervuaro dugną reikia pridėti medaus. Remiantis šiuo skaičiavimu, iki 1 litro. skysčio sudarė apie 35 gramus. medus. Toks žingsnis yra būtinas antrinei fermentacijai, dėl kurios išsiskiria anglies dioksidas.
3. Supilkite midaus į butelius, atsitraukdami nuo kaklo 5 cm atstumu, uždarykite kamštį kamščiais ir palikite kambario temperatūroje 8 dienas. Kartą per dieną patikrinkite slėgį induose, jei reikia, atidarykite dangčius ir „išleiskite“ anglies dioksido perteklių.
4. Antrosios fermentacijos pabaigoje sugadintus butelius siųskite į šaltą vietą dar vienai savaitei. Atėjus šiam laikotarpiui, galime manyti, kad nokinimas baigėsi, gazuotas midaus yra paruoštas.

Pieva iš seno medaus

• medus - 1,6 kg.
• kepimo mielės - 4 gr.
• geriamas vanduo - 11 l.
• apynių spurgai - 12 gr.

1. Į keptuvę įpilkite vandens, įjunkite degiklį iki vidurio žymės, užvirkite skystį. Kai tik tai atsitiks, pradėkite porcijomis įpilti medaus. Tuo pačiu metu išmaišykite, kitaip kompozicija sudegins ir sugadins visą poskonį.
2. Virkite sirupą 5 minutes, pašalinkite putas, nes susidaro. Kai putos nebebus formuojamos ant paviršiaus, įpilkite pjaustytų apynių spurgų. Uždarykite keptuvę dangčiu, išjunkite degiklį.
3. Dabar reikia kontroliuoti sirupo temperatūrą termometru. Kai mišinys pasiekia 45 laipsnius, įpilkite anksčiau atskiestų mielių. Įdėkite keptuvę į šiltą vietą, palaukite 5 dienas, kol kompozicija iš dalies fermentuosis.
4. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, perpilkite kompoziciją per kelis marlės sluoksnius, iš nuosėdų pašalinkite midaus ir supilkite į sterilizuotus butelius.Uždarykite indą, palikite 5–14 laipsnių temperatūroje 5 dienas. Kasdien atidarykite konteinerį ir sumažinkite slėgį induose.
5. Midas paruoštas, laikykite 10–12 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip tris savaites. Prieš naudojimą suplakite ir sumažinkite slėgį, šiek tiek atidarę dangtį. Pagal šį receptą paruoštas gėrimas turi švelnų poskonį, kaip ir šampanas.

Midas sustiprintas

• vanduo (geriausia - šaltinis) - 2, 2 litrai.
• medus - 340 gr.
• alaus mielės - 15 gr.
• medicininis alkoholis (50% koncentracijos) - 390 ml.
• apyniai (kūgiai) - 6 gr.
• muskatas - peilio gale
• kardamonas - 1 žiupsnelis
• maltas cinamonas - 1 žiupsnelis

1. Į keptuvę įpilkite vandens, pilkite skysčio, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Įpilkite medaus lėtai ir tuo pačiu maišydami, kad jis neliptų prie dugno. Troškinkite kompoziciją pusvalandį, pašalinkite putas, nes jos susidaro.
2. Po virimo indą uždenkite, leiskite atvėsti iki 45 laipsnių temperatūros. Įpilkite apynių, kardamono, cinamono, muskato riešuto, sumaišykite. Praskieskite mieles ir supilkite jas į kompoziciją. Palikite kompoziciją tamsioje šiltoje vietoje fermentacijai, ekspozicijos laikas yra 7 dienos.
3. Pasibaigus nustatytam laikui, guminiu vamzdeliu pašalinkite produktą iš nuosėdų. Iš marlės ir medvilnės gabalėlio pagaminkite filtrą, midaus nuplaukite. Supilkite į sausą sterilizuotą indą, uždėkite medicininę pirštinę, padarykite dvi skylutes siuvimo adata.
4. Refermentacijos trukmė yra 1 mėnuo. Pasirinkite vietą, kurioje oro cirkuliacija būtų gera, tačiau prasiskverbtų kuo mažiau šviesos. Tokiu atveju kambarys turėtų būti pakankamai kietas.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, supilkite medicininį alkoholį. Supilkite kompoziciją į tamsius butelius (geriausia 0,9–1 litro). Panaudoti per mėnesį, laikyti šaldytuvo durelėse.

Vyšnių midaus

• medus - 600 gr.
• geriamasis vanduo - 2,2 litro.
• šviežia vyšnia - 2,8 kg.
• apynių spurgai - 10 gr.

1. Kadangi midaus receptas nereikalauja mielių, turite pasirinkti produktą, kuris pakeis šį komponentą.
2. Šviežios vyšnios laikomos idealiomis. Prieš kepdami, išrūšiuokite juos, pašalindami supuvusius ir susiraukšlėjusius. Nuimkite kaulus ir padėkite juos į kiaurasamtį, kad drėgmė visiškai nutekėtų.
3. Vandenį užvirkite vidutinės galios, porcijomis įpilkite medaus ir tuo pačiu maišykite. Troškinkite sirupą maždaug ketvirtį valandos, paskui panardinkite apdorotą vyšnį ir apynių spurgus į skystį.
4. Viską gerai išmaišyti, kaklaraištį susieti su marle ar tvarsčiu, uždengti šiluma. Po dviejų dienų prasidės fermentacija, putų dangtelis ir švilpukas jums apie tai pasakys.
5. Pašalinkite putas, sandariai uždarykite talpyklą, kad deguonies neprasiskverbtų. Siųskite į vėsią vietą, nesvarbu, ar tai rūsys, ar rūsys. Poveikio laikas yra 3 mėnesiai.
6. Kai tik baigiasi nurodytas laikas, pastatykite filtrą. Sulenkite varškę į 4 sluoksnius, centre įdėkite vatos gabalėlį ir apvyniokite. Dėl to jūs gaunate filtrą filtravimui.
7. Pašalinkite midaus iš nuosėdų. Šiems tikslams naudokite švarų trijų litrų indelį, į kurį produktas bus pilamas naudojant guminę žarną (mažo skersmens). Tik tada perpilkite kompoziciją per filtrą.
8. Uždarykite gatavą midaus, nusiųskite į šaldytuvą ilgalaikiam saugojimui. Tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai. Galų gale gavote gėrimą, kuris skoningai primena kvasą. Vienintelis skirtumas yra nedidelis rūgštingumas.

Patiekite su citrinos sultimis

• apynių spurgai - 40 gr.
• medus - 5,5 kg.
• citrina - 1 vnt.
• geriamasis vanduo - 3,3 litro.
• cinamonas - 2 žiupsneliai
• be kauliukų razinos - iš tikrųjų

1. Į keptuvę supilkite vandenį, užvirkite, įpilkite į mikrobangų krosnelę ištirpinto medaus. Išmaišykite mišinį medine mentele, kad sirupas neliptų prie sienų ir dugno. Trukmė trunka ketvirtadalį valandos, per tą laiką medus bus laikomas tinkama struktūra.
2. Padarykite marlės maišą, sulankstytą 3 sluoksniais. Į jį apvyniokite apynių spurgus, suriškite, pritvirtinkite virvę ir panardinkite maišelį į sirupą. Išspauskite sultis iš citrinos, filtruokite ir supilkite ir į skystį. Įpilkite cinamono.
3. Sterilizuokite du stiklinius indelius, užpilkite ant jų kompoziciją. Pritvirtinkite medicinines pirštines prie kaklo, padarykite skyles siuvimo adata. Toks žingsnis leis tolygiai išeiti iš anglies dioksido.
4. Neplaukite razinų, kitaip fermentacija neprasidės dėl to, kad pašalinsite visas gyvas bakterijas. Paskirstykite į lygias dalis ir supilkite į trijų litrų stiklainius. Indus perkelkite į tamsų kambarį, palikite 2,5 mėnesio fermentacijai. Patartina pasirinkti kambarį, kurio temperatūros režimas yra apie 30 laipsnių.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, gėrimas gali būti laikomas paruoštu. Pašalinkite jį iš nuosėdų naudodami silikono žarną, keletą kartų praleiskite per marlės skiautelę. Butelis iš tamsaus stiklo, sandariai uždarykite.
6. Pagal šį receptą paruošto midaus tinkamumo laikas yra apie 2 mėnesiai. Gerkite gėrimą šaldytuve, apvyniokite indą folija, jei mišinys pilamas į skaidrius butelius.

Mityba gali būti šiek tiek gazuota arba visai negazuota. Gerti gėrimą namuose lengva, jei laikotės žingsnis po žingsnio instrukcijos ir nepažeidžiate fermentacijos trukmės. Apsvarstykite midaus receptą iš seno medaus, vyšnių, citrinų sulčių. Paruoškite gėrimą pagal klasikinę technologiją, įpilkite muskato riešuto ir malto cinamono, kad sutvirtintumėte.

Vaizdo įrašas: midaus be mielių ir verdantis