Kaip namuose gaminti migdolų miltus

Taip atsitinka, kad ateina momentas, kai nekyla nieko naujo, kaip patikti buičiai. Noriu iškepti ką nors neįprasto ir skanaus. Norėdami kažkaip stimuliuoti save, atsiminkite, kad kavinėje ar svečiame išbandėte ką nors įdomaus. Egzistuoja egzotiniai produktai. Migdolų miltus galima priskirti prie tų. Iš tokių žaliavų gaunami skanūs desertai ir patiekalai. Neįprastus miltus galima paruošti savarankiškai.

Migdolų miltų savybės ir sudėtis

1. Produktas dažnai vadinamas migdolų milteliais. Charakteristikas lemia tai, kad milteliai yra labai smulkūs. Produktas gaunamas sumalant saldžiųjų riešutų branduolius. Norint gauti aukštos kokybės miltus, branduoliai būtinai išvalomi iš odos. Jei tai nebus padaryta, šlifavimas bus su smėlio spalvos atspalviu.
2. Iš esmės migdolų milteliai yra aktyviai naudojami kulinarijos pramonėje ir konditerijoje. Miltai yra paklausūs tarp žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos. Kompozicijoje yra mažai angliavandenių. Žmonės, kurie siekia idealios figūros, klasikinius kvietinius miltus kepiniuose ir kituose patiekaluose dažnai pakeičia tokiu produktu.
3. Nepriklausomai nuo paruošimo būdų, migdolų miltai taip pat gerai tirštinami ir yra tešlos pagrindas, taip pat kepama. Verta paminėti, kad toks produktas yra idealus marcipanui. Riešutų miltai kartu su cukraus sirupu virsta „idealia“ plastine mase. Iš valgomojo „plastilino“ gaunami įvairūs saldainiai, kompozicija yra kali, formuojanti įvairias figūras ir panašias dekoracijas.
4. Migdolų miltai puikiai tinka makaronams. Prancūziškų lazdyno riešutų delikatesai dabar yra labai populiarūs įvairiose viešojo maitinimo įstaigose. Taip pat unikalūs miltai puikiai tinka kepti įvairius pyragus, bandeles, duonos riekeles ir pyragus.
5. Atsižvelgiant į tai, galima drąsiai teigti, kad migdolų milteliai bet kokiu atveju gali būti naudingi jūsų virtuvėje. Taip pat neatmeskite fakto, kad produkte yra daug vertingų žmogaus organizmui fermentų. Kalbant apie naudingąsias savybes ir maistinę vertę, migdolų miltai yra pranašesni už kviečius.
6. Be to, visa kita gali būti laikoma tuo, kad miltuose išsaugomos visos naudingos riešuto savybės. Produktas turi daug baltymų, vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų (lėtai angliavandenių) ir sudėtingų aminorūgščių. Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai negali pasigirti turtinga sudėtimi. Migdolų milteliuose yra vitaminų, mineralų ir karotino.
7. Žinoma, neturėtumėte manyti, kad dėl vertingos cheminės sudėties mažai kalorijų ir visiškai nekenksmingų patiekalų iš įvairių pyragų gaminsite tik dėl vieno riešuto. Bet jei palyginsite šiuos produktus su kitais konditerijos gaminiais, pirmenybė turėtų būti teikiama migdolams. Valgydami patiekalus pajusite lengvas riešutų pastabas. Yra greitas kūno prisotinimas, taigi jūs tikrai negalėsite valgyti daug.

Migdolų miltų paruošimo technologija

1. Turėtumėte perspėti, kad migdolų miltai nėra paruošiami taip lengvai, kaip gali pasakyti profesionalūs pyragaičiai ar virėjai. Jei turite kantrybės ir atsargiai atliksite manipuliacijas, pudros sukūrimas neturės problemų. Prieš ruošdami miltelius, taip pat svarbu nuspręsti, kam jums jų reikia. Paruošimo būdas priklausys nuo šio kriterijaus.
2. Norėdami gauti sniego baltumo miltelius iš nulupto riešuto, turėtumėte vadovautis paprastais patarimais. Šie miltai labiau tinka kokiems nors pyragams, sausainių tešlai ar švelniam desertui.Neigiama yra tai, kad tokių miltelių paruošimo procesas yra daug ilgesnis. Jūs turite išvalyti kiekvieną branduolį iš apvalkalo.
3. Jei nuspręsite, ką gaminsite, laikas veikti. Įdėkite riešutus į gilų karščiui atsparų indą. Užpilkite karštu vandeniu (beveik verdančiu vandeniu). Laukite apie 5–7 minutes. Nusausinkite ir nuplaukite migdolus šaltu tekančiu vandeniu. Patogumui naudokite kiaurasamtį.
4. Pakartokite procesą verdančiu vandeniu. Laukimo laikas padidėja nuo 10 iki 12 minučių. Po nurodyto laiko, pati oda tolsta nuo šerdies. Nuimkite apvalkalą. Nevalyti miltai naudojami daugumoje receptų, čia kompozicijos spalva neatlieka jokio vaidmens. Tarp jų galite išskirti kepimą, šokoladą, salotas ir kt. Todėl migdolus galima tiesiog rūšiuoti ir atsikratyti pažeistų branduolių.
5. Po valymo riešutai turi būti džiovinti. Priešingu atveju po šlifavimo pasirodys košė. Labai rekomenduojama būti ne per daug tingiems ir dėti migdolus ant pergamento. Po to riešutus kurį laiką palikite gerai vėdinamoje vietoje. Taip pat saulės spinduliai nebus netinkami. Džiovinimo procedūra užtruks mažiausiai 2 dienas.
6. Jei tikrai nenorite taip ilgai laukti, procedūrą galima žymiai paspartinti, naudojant gudrų metodą. Įkaitinkite orkaitę, temperatūra turėtų būti 80–90 laipsnių. Padėkite pergamento popierių ant kepimo skardos. Brandinkite branduolius vienu sluoksniu. Kiekvienas egzempliorius turi būti supjaustytas dviem dalimis. Džiovinimas orkaitėje turėtų trukti ne ilgiau kaip trečdalį valandos.
7. Po pirmųjų 10 minučių sumaišykite žaliavas. Tai galima padaryti naudojant sausą keptuvę, tačiau yra rizika, kad riešutai gali pervirti. Atlikę teisingą procedūrą, atvėsinkite gaminį. Leidžiama naudoti šaldytuvą. Nusiųskite paruoštus riešutus į maišytuvo dubenį. Tara turėtų būti užpildyta ne daugiau kaip pusė. Nustatykite galią iki vidutinio lygio.
8. Įjunkite buitinį prietaisą tiesiog 20 sekundžių. Bakstelėkite indą, kad milteliai nukristų. Pakartokite 30 sekundžių. Vėl bakstelėkite dubenį. Miltai yra paruošti, juos galima naudoti pagal paskirtį. Norint gauti tiksliai miltelius, verta apsvarstyti galimybę sumalti kavos malūnėliu. Čia reikalingas specialus požiūris, tačiau rezultatas bus to vertas.
9. Atminkite, kad toks buitinis prietaisas neturėtų ilgai malti žaliavų. Priešingu atveju karštos geležtės paverčia dulkes pasta. Procedūra atliekama trumpomis, ne ilgesnėmis kaip 20 sekundžių, vienu metu. Būtina laikytis pertraukos. Jei nenorite rizikuoti, prasminga apsvarstyti galimybę pasirinkti maisto perdirbėją. Taip pat veiks elektrinis mėsmalė. Migdolai turės būti keletą kartų per jį praeinami.
10. Atminkite, kad riešutų miltų nerekomenduojama naudoti ateityje, geriau juos nedelsiant naudoti pagal paskirtį. Priešingu atveju kompozicija praras vertingas savybes, aromatą ir kaupiasi gabalėliais. Laikui bėgant prasideda oksidaciniai procesai, miltai blogėja. Ypatingais atvejais miltelius leidžiama laikyti sausoje stiklinėje taroje su uždarytu dangčiu.

Migdolų miltai yra savotiškas produktas. Gavimo procesas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Be to, kraštutiniais atvejais produktą galima ilgai laikyti, jei miltelius supilate į sandarų indą ir dedate į šaldiklį.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti migdolų miltus ar miltelius