Kaip gaminti korėjietiškas morkas namuose

Korėjiečių morkų receptas skrido visoje Rusijoje ir tvirtai įsitvirtino daugelio namų šeimininkių virtuvės knygoje. Produktas įsimylėjo aštrų skonį ir paprastą paruošimą, todėl jie jį taip vertina. Korėjietiškos morkos gali papuošti ne tik šventinį, bet ir kasdienį stalą. Galite pridėti mėgstamų prieskonių, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, jų skonis nepasikeis. Korėjiečių morkos dažnai virtos su pupelėmis, vištiena ir kopūstais. Taip pat yra klasikinis receptas. Apsvarstykite svarbias savybes eilės tvarka.

Kaip tinkamai pjaustyti morkas

1. Pagrindinis salotų gaminimo bruožas yra teisingas morkų pjaustymas. Nesirinkite per didelių šakniavaisių, nes jie turi kietą ir „vandeningą“ šerdį. Pirkite vidutinio dydžio sultingus vaisius.
2. Pagal tradiciją morkos susmulkinamos į ilgas ir plonas riekeles. Šiems tikslams naudojamas specialus tarkavimo skyrius, inventorių galima įsigyti ekonomikos skyriuose.
3. Nenaudokite trintuvo su dideliu pjūviu. Priešingu atveju marinatas ir prieskoniai sunaikins morkų struktūrą, virsta koše. Ilgos juostelės gniuždo dantis ir vartojimo metu atiduoda sultis.
4. Dėl specialios technologijos daržovės išlaiko savo skonį ir „neprigyja“. Jei neįmanoma naudoti trintuvės, morkas susmulkinkite peiliu. Norėdami pradėti, perpjaukite jį per pusę, tada pjaustykite puseles į plonus sluoksnius. Tada supjaustykite juos maždaug 1–2 mm pločio juostelėmis.

Korėjietiškos morkos: klasikinis receptas

• stalo druska - 20 gr.
• morkos - 1,2 kg.
• purpuriniai svogūnai - 1 vnt.
• stalo actas (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• čili pipirai (griežinėliai) - pagal skonį
• baltojo sezamo sėklos - 30 gr.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• mononatrio glutamatas - pasirinktinai (nebūtinai)

1. Morkas nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite ilgomis ir plonomis juostelėmis. Į vieną masę sumaišykite cukrų, druską ir stalo actą, supilkite tarkuotas morkas su mišiniu. Pradėkite minkyti salotas rankomis, kad daržovės duotų sulčių.
2. Morkas palikite kambario temperatūroje 30–45 minutes, atsižvelgiant į brandos laipsnį ir žaliavų įvairovę. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nusausinkite skystį, suformuokite puodą tarkuotų morkų, pabarstykite čili pipiro griežinėliais.
3. Kai kurios namų šeimininkės į salotas prideda maltų juodųjų pipirų, apynių-saulėgrąžų ar kalendros, žiūrėkite dėl asmeninių pageidavimų. Natrio glutamatas yra laikomas vienu pagrindinių komponentų, jis tarnauja kaip cheminis priedas skoniui sustiprinti. Įpilkite ingrediento iš karto po to, kai pilate sultis.
4. Į keptuvę su lipnia danga užpilkite augalinio aliejaus, neužvirkite. Labai kaitinama kompozicija skatina kancerogenų išsiskyrimą, taip pat sugadina salotų skonį ir „užmuša“ prieskonių aromatą.
5. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba labai mažais kubeliais, pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Pagardinkite korėjiečių morkas karštu aliejumi kartu su svogūnais, užpilkite kompoziciją ant prieskonių. Dėl aukštos temperatūros prieskoniai visiškai atsidarys, suteikdami salotoms reikalingą aštrumą.
6. Morkas minkykite korėjiečių kalba mediniu šaukštu, pasirinktinai įpilkite česnako, praleisto per spaudą. Atvėsęs salotas iki kambario temperatūros jis skuba prie pagrindinių komponentų. Kepkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje iki rusvos spalvos atspalvio, supilkite į salotas, išmaišykite.
7. Palikite morkas korėjiečių kalba 16-18 valandų šiltoje patalpoje, kad galutinai užpiltų. Pasibaigus nustatytam laikui, salotas perkelkite į plastikinį indą, laikykite šaltai ne ilgiau kaip 10 dienų.

Korėjietiškos morkos: greitas receptas

• svogūnai - 1 vnt.
• morkos - 750 gr.
• koriandras - 3 žiupsneliai
• česnakai - 6 liežuvėliai
• malti raudonieji pipirai - 2 gr.
• alyvuogių aliejus - 110 ml.
• malti juodieji pipirai - 5 gr.
• druska - 15 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• vyno actas - 55 ml.

1. Nuplaukite morkas ir supjaustykite plonu ilgu šiaudeliu. Į atskirą indą įpilkite česnako, praleisto per spaudą, sumaišykite su druska ir cukrumi. Suberkite raudonus ir juodus pipirus, kalendrą, išmaišykite.
2. Į gilią keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, pakaitinkite ir pagardinkite prieskoniais. Sudėkite susmulkintus svogūnus, mišinį perpilkite iki aukso rudos spalvos (maždaug 7–10 minučių vidutinės galios).
3. Pabarstykite tarkuotas morkas actu ir sutrinkite rankas. Į salotas supilkite alyvuogių aliejų su pagardais ir svogūnais (jei norite, galite sugriebti šaukštu su šaukštu ir nepridėkite). Uždenkite salotas dangčiu, palikite pusvalandį reikalauti.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, morkas minkykite korėjiečių kalba iki vientisos masės, perkelkite į sandarų indą ir uždarykite. Įdėkite į šaldytuvą 3-5 valandoms, po to tęskite skonį.

Korėjietiškos morkos su vištiena

• baltas svogūnas - 1 vnt.
• šviežias bazilikas - 0,5 ryšulio
• actas (stalas ar vynas) - 30 ml.
• morkos - 265 gr.
• sausas čili pipiras - 2-3 gr.
• cukrus - 40 gr.
• druska - 15 gr.
• sojos padažas - iš tikrųjų
• česnakai - 4 šoninės
• augalinis aliejus - 145 ml.
• vištienos krūtinėlė - 230–250 gr.
• maltas koriandras - 10 gr.

1. Morkas nuplaukite, sutarkuokite ilgu ir plonu šiaudeliu, supilkite actą. Sumaišykite masę ir rankomis sukrėskite salotas, kad daržovė būtų tolygiai įmirkusi.
2. Sumaišykite cukrų, pipirus, kalendrą, druską ir česnakus, praleistus per spaudą (galima pakeisti granuliuota kompozicija). Pabarstykite morkas sausu mišiniu, sumaišykite.
3. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, užpildykite sojos padažu, palikite pusvalandžiui marinuoti. Įdėkite mėsą į nelipnią keptuvę, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Nuplaukite baziliką ir smulkiai supjaustykite, sumaišykite su keptos vištienos griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite ant likusio aliejaus.
5. Į morkas įmaišykite vištienos filė, baziliką, troškintus svogūnus ir sviestą. Išmaišykite salotas, perpilkite į sandarų indą ir palikite šalti 3 valandas.

Korėjietiškos morkos su pupelėmis

• varpinė paprika - 2 vnt.
• morkos - 380–400 gr.
• konservuotos raudonos pupelės - 1 skardinė (apie 300 gr.)
• šviežios petražolės - 1 krūva
• sojos padažas - iš tikrųjų
• alyvuogių aliejus (galima pakeisti augaliniu) - 90 ml.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• druska - 20 gr.
• citrina - pusė vaisių
• raudonieji pipirai (sausi) - 3 gr.

1. Visų pirma, morkas reikia pjaustyti naudojant specialų tarkavimo skyrių arba aštrius peilius. Į karštą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, pašildykite produktą, įberkite raudonųjų pipirų. Perduokite česnaką per trupinimo presą, nusiųskite į aliejų.
2. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, suberkite jas į morkas ir išmaišykite. Čia supilkite alyvuogių aliejų su prieskoniais, perkelkite salotas į stiklinį indą ir uždarykite. Padėkite į šaltą 5 valandas.
3. Atidarykite stiklainį pupelių, nusausinkite skystį. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas, supjaustykite vaisius šiaudeliais. Šviežias petražoles nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Sujunkite išvardytus komponentus, supilkite sojos padažą, palikite 1 valandą. Sumaišykite abu ingredientus ir toliau skanaukite.

Korėjietiškos morkos su kopūstais

• balti kopūstai - 300 gr.
• morkos - 330-350 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.
• druska - 20 gr.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• vynas arba stalo actas - 65 ml.
• cukrus (geriausia rudas) - 30 gr.
• raudonieji pipirai - 3 gr.
• koriandras - 5 gr.
• maltas kmynas - 2 gr.

1. Nuplaukite kopūstų lapus, supjaustykite juos atsitiktine tvarka. Sumaišykite cukrų ir druską į vieną masę, mišinį apibarstykite kopūstais, rankomis atsiminkite produktą. Palikite, kol išsiskirs skystis. Kai tai atsitiks, nusausinkite sultis.
2. Morkas nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite specialia trintuve arba susmulkinkite. Sumaišykite alyvuogių aliejų su pagardais, pašildykite mišinį keptuvėje. Supilkite tarkuotas morkas karšta kompozicija, supilkite kopūstus.
3. Česnaką susmulkinkite trupiniu, supilkite actą, įpilkite tirpalo į salotas. Perkelkite į gilų dubenį ir uždenkite plokštele, kad susidarytų presas. 12 valandų mirkykite korėjiečių morkas šaldytuve.

Praktinės rekomendacijos

1. Norėdami virti morkas korėjiečių kalba, laikydamiesi visų tradicijų, supilkite sausoje keptuvėje pakepintas sezamo sėklas iki bendros masės. Taigi jūs pabrėžiate gatavo patiekalo skonį.
2. Norėdami pagreitinti virimo procesą (12 valandų neatlaikyti morkų), nusiųskite tarkuotą daržovę į orkaitę. Troškinkite produktą 65 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Svarbiausia nepersistengti, kitaip morkos virsta koše.
3. Švieži kalendra suteiks užkandžiui lengvumo ir sodrų aromatą. Įpilkite susmulkintos formos prieš pat vartojimą (ketvirtadalį valandos prieš patiekdami). Patartina derinti kalendrą su šviežiais bazilikais.
4. Kai kurios meilužės, nepatyrusios, prideda daug juodųjų ar raudonųjų pipirų. Jei korėjietiškos morkos pasirodė per daug deginančios, atskieskite salotas cukrumi, ji sugers aštrumą. Panašiai veikia ir susmulkintų graikinių riešutų branduoliai.
5. Kaip ingredientą, kuris suteikia aštrumo, galite naudoti bet kokius pipirus. Tačiau pagal tradiciją naudojami susmulkinti čili ankščiai, malta raudonos ir juodos spalvos kompozicija, 4 arba 7 paprikų mišinys.
6. Kaip galima suprasti iš aukščiau pateiktų receptų, morkos korėjiečių kalba yra kvapnios ir skanios dėl įkaitinto aliejaus su prieskoniais. Kai kurie maisto gaminimo būdai apima pasyvuotus svogūnus ir česnakus, tačiau šiuos komponentus po kepimo galima sugauti šaukštu su plyšiu (nepridėkite prie salotų).
7. Svarbu amžinai atsiminti, kad morkos ruošiamos naudojant karštą, bet jokiu būdu ne virtą aliejų. Jei per daug eksponuosite komponentą ant ugnies, jis pradės rūgti ir praras visas naudingas savybes.
8. Pridėkite prieskonių į salotas yra visiškai individualus procesas. Prieskonius rinkitės kaip norite, svarbiausia, kad jie būtų išbandyti ir kvapnūs. Granuliuoti česnakai dedami į karštą aliejų, švieži - atvėsti iki kambario temperatūros.
9. Korėjiečių morkos ruošiamos marinuojant. Kartu su tarkuotomis daržovėmis galite atlaikyti šparagus, jūros gėrybes (kalmarus, krevetes, žuvį ir kt.). Naktį salotos užvirs, gausite pilną ir maistingą patiekalą.

Paruoštos morkos korėjiečių kalba turėtų būti laikomos tik šaldytuve. Pasirinkite vidurinę arba apatinę lentyną, laikydami produktą tik hermetiškame inde. Laikymo laikas paprastai yra 10–14 dienų, jei įmanoma, produktą naudokite anksčiau. Į salotas įpilkite mėsos, jūros gėrybių, laukinių porų ir kt.

Vaizdo įrašas: korėjietiškos morkos per 10 minučių