Kaip gaminti morkų sultis namuose

Morkų sultyse yra didelis kiekis maistinių skaidulų, aminorūgščių, antioksidantų, mineralų ir įvairių grupių vitaminų. Dėl šios priežasties gėrimas yra naudingas norint sustiprinti imuninę sistemą ir širdies raumenį, išvalyti vidaus organus ir odą, pagerinti regėjimą ir kvapą. Morkų sultys yra laikomos ypač vertingomis vasarą, jos padeda apsaugoti odą nuo ultravioletinių spindulių ir įgyti tolygų įdegį.

Morkų sulčių nauda

1. Šviežiai spaustos ar konservuotos naminių morkų sultys sutvarko psichoemocinį foną, malšina stresą ir pašalina streso padarinius. Po sunkios darbo dienos užtenka išgerti taurę gėrimo, kad nusiraminti.
2. Dažnas ir dozuojamas morkų sulčių gėrimas daro imuninę sistemą jautrią patogenų nurijimui. Todėl vaistą rekomenduojama vartoti gripo ir peršalimo laikotarpiu.
3. Morkų sultys rekomenduojamos sportininkams, taip pat tiems, kurie vadovaujasi aktyviu gyvenimo būdu. Kompozicija valo kraujagysles ir stangrina jų sienas, stiprina širdies ir raumenų audinius. Dažnas sulčių vartojimas prisideda prie greito naudingų fermentų, gaunamų iš kitų produktų, virškinimo.
4. Iš beta-karotino pavertas retinolis sustabdo širdies patologijas, apsaugo nuo širdies priepuolio ir insulto, išlygina odą ir tonizuoja veidą. Vitaminas A yra atsakingas už viso nuodų ir toksinų kūno valymą.
5. Morkų sultyse esantis kalis pašalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį, išlaikydamas naudingąjį cholesterolį. Dėl to padidėja jų pačių insulino gamyba, o tai daro teigiamą poveikį diabetikams.
6. Morkų sultys padidina visus medžiagų apykaitos procesus organizme. Taigi pagreitėja kraujotaka ir kolageno gamyba. Vitaminas K yra atsakingas už kraujo krešėjimą, pagreitindamas gilių įbrėžimų ir kraujo netekimo gijimą.
7. Morkų sultys skiriamos silpną imunitetą turintiems žmonėms. Gėrimas turi baktericidinių ir antivirusinių savybių. Tai, savo ruožtu, leidžia žmogui atsispirti infekcijos vystymuisi burnos ertmėje, virškinimo trakte, gerklėje, šlapimo sistemoje, storosios žarnos srityje.
8. Šviežiai spaustas sultis naudinga gerti visiems, be išimties, norint atlikti burnos higieną. Dažnas ir saikingas vartojimas padidina seilių gamybą, gydo dantų ėduonį, stiprina dantenas ir atleidžia jas nuo kraujavimo.
9. Morkų sultys yra naudingos silpnaregiams žmonėms. Retinolio trūkumas lemia naktinį aklumą. Švieži pašalina jo atsiradimo tikimybę, sumažina kataraktos ir su amžiumi susijusio regėjimo praradimo riziką.
10. Karotinoidai padeda išvalyti inkstus ir kepenis, tulžies pūslę. Antioksidantai sustabdo vidurių pūtimą ir palengvina jo simptomus. Vitaminas K stiprina kaulų ir raumenų audinius.

Kaip išsirinkti morkas sultims gaminti

1. Spalva. Skaniausios morkų sultys gaunamos iš šakniavaisių, kurie turi sodrią oranžinę spalvą. Šis atspalvis leidžia manyti, kad morkose yra didelis kiekis karotino. Remkitės tiesa - kuo ryškesnis šakniavaisis, tuo naudingesnis ir skanesnis bus šviežias.
2. Dydis. Įsigytos morkos neturėtų būti per didelės. Didelės šakninės daržovės sugeria chemines medžiagas, o tai neigiamai veikia sveikatą. Teikite pirmenybę morkoms, sveriančioms iki 180 gr. Dideli vaisiai tinka tik tuo atveju, jei jie auginami savarankiškai (trūksta nitratų).
3. Brandos. Pasirinkite morkas, kuriose yra daug sulčių. Tai reiškia, kad šakniavaisiai turi būti prinokę.Nustatyti tinkamumą nėra sunku: morkomis paviršių užmaskuokite nagu ar aštriu daiktu, įvertinkite skylę. Sultys išsiskirs iš gerų pavyzdžių.

Morkos paruošimas

1. Pasirinkę tinkamus vaisius, atlikite parengiamąją veiklą. Morkas nuplaukite, nuskuskite peilio galu.
2. Negalima pjaustyti paviršiaus, karotinas koncentruojasi po oda. Priešingu atveju sumažinsite daržovės vertę.
3. Morkas dar kartą nuplaukite vėsiu vandeniu. Jei liko nešvarumų, šakniavaisius sutrinkite kieta kempine ar šepetėliu.
4. Dabar supjaustykite daržovės galus iš abiejų pusių, pabaigoje patrinkite produktą daržovių šepetėliu (pašalindami pesticidus).

Morkų sultys: žanro klasika

• granuliuotas cukrus - gomuryje (apie 90–110 gr.)
• morkos (sultingos ir mažos) - 950 gr.
• citrinos rūgšties milteliai - 2 g.

1. Paruošę morkas, atlikite pagrindines manipuliacijas. Šaknines daržoves susmulkinkite mažais kubeliais ar griežinėliais, nusiųskite į sulčiaspaudę.
2. Iš morkų sulčių galite gauti naudodami trintuvą arba trintuvę. Tvarkykite indus po ranka. Iš pyrago nereikėtų atsikratyti, padėkite jį ant kotletų ar kepimui.
3. Gautas sultis palikite stikliniame inde, kad galėtumėte reikalauti. Į gėrimą galite sutraiškyti šviežią citrinos ar kalkių žievelę. Maždaug po 40 minučių filtruokite šviežias sultis po 3–5 sluoksnius marlės.
4. Jei norite, įpilkite morkų sulčių su vandeniu, kad iš dalies sumažintumėte koncentraciją. Supilkite turinį į virimo indą, uždenkite indą.
5. Sultis sutraukite iki minimumo, neleiskite joms virti. Patogumui naudokite termometrą, gėrimo temperatūra turėtų būti maždaug 80 laipsnių.
6. Terminis apdorojimas trunka 8 minutes. Palaipsniui supilkite granuliuotą cukrų mažomis dalimis. Palaukite, kol granulės ištirps, galiausiai įpilkite citrinos rūgšties.
7. Sterilizuokite konteinerius ir dangčius. Išdžiovinkite indus, supilkite ant jų paruoštas sultis. Neuždarykite konteinerių. Stiklainius sudėkite į puodą, pripildytą vandens.
8. Sterilizuokite 25 minutes, tik tada užsukite dangtelį specialiu raktu. Palikite sultis kaklu žemyn, įsitikinkite, kad nėra nuotėkio.
9. Dabar apvyniokite morkų indelius senu megztiniu ir palaikykite virtuvėje, kol atvės. Maždaug po 12–15 valandų sultis perkelkite į šaltą, kad ilgai išsaugotumėte.

Morkų ir apelsinų sultys

• geriamasis vanduo - 480 ml.
• morkos - 1 kg.
• apelsinų sultys (šviežiai spaustos) - 100 ml.

1. Sultys ruošiamos naudojant trintuvą, kurį galima rasti kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Šviežias apelsinas imamas 50 ml. 0,25 litro morkų sultys.
2. Paruoškite morkas, kaip aprašyta aukščiau (lupimas, plovimas). Tada supjaustykite vaisius į mažus gabalėlius (3–6 cm.). Nenaudokite sveikų šakniavaisių, nes kitaip sulaužysite trintuvo mentę.
3. Susmulkintą daržovę, įdėkite į prietaiso dubenį, pereikite prie bulvių košės būklės. Jei morkos nėra labai sultingos, į maišytuvą supilkite šiek tiek geriamojo vandens. Toks žingsnis supaprastins šlifavimą.
4. Paruoštą košę sumaišykite su stalo vandeniu, minkykite iki vientisos masės. Turėtumėte gauti vidutiniškai tirštas sultis. Palikite šviežią trečdalį valandos.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, sultys filtruojamos per smulkiai tarkuotą virtuvinį sietą arba marlę, sulankstytą į 4 sluoksnius. Šviežios morkų ir apelsinų sultys yra paruoštos valgyti. Įpilkite porą lašų alyvuogių aliejaus ir mėgaukitės.

Morkų ir moliūgų sultys

• citrina - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• moliūgo minkštimas (paruoštas) - 500-550 gr.
• morkos - 550 gr.

1. Iš anksto paruoškite moliūgą, atlaisvindami jo minkštimą nuo pluoštų, sėklų ir žievelės. Iš daržovių bet kokiu būdu (trintuve, trintuve, mėsmalėje ir pan.) Pagaminkite košes.
2. Dabar dėkite košę ant kelių sluoksnių marlės, išspauskite sultis. Įtraukite į morkas, ji turi būti paruošta, supjaustyta ir paversta košė. Sultys panašiai išspaudžiamos iš šakniavaisio.
3. Citrinas 20 sekundžių pamirkykite verdančiame vandenyje, citrusus supjaustykite gabalėliais, išspauskite skystį. Dabar sumaišykite visas sultis (moliūgą, citriną, morką).
4. Įpilkite granuliuoto cukraus, sumažindami arba padidindami jo kiekį pagal skonį. Išmaišykite turinį ir supilkite į ugniai atsparų virimo indą. Nusiųskite į viryklę, troškinkite 6 minutes.
5. Po šio laiko skystis filtruojamas per marlę. Supakuokite vaistą į sterilius indus, uždenkite alavu. Apverskite, įsitikinkite, kad nėra nuotėkių. Po šaldymo padėkite į šaltą.

Morkų ir pomidorų sultys

• paprika (bet kokios spalvos) - 2 vnt.
• šviežias pomidoras - 950 gr.
• druska - pagal jūsų skonį (nebūtina)
• morkos - 3 vnt.

1. Pomidorus nuplaukite, tada padarykite įpjovą su kryželiu plačiausioje dalyje. Pomidorus keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį, nedelsdami atvėsinkite po čiaupu. Nulupkite vaisius iš odos ir sėklų, atsikratykite kotelio.
2. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Dabar pradėkite ruošti pipirus. Jis turi būti pašalintas iš sėklų, tada savavališkai nuplautas ir susmulkintas. Morkas nuplaukite, paruoškite, kaip aprašyta aukščiau.
3. Nemaišykite visų daržovių. Iš jų išspauskite sultis pakaitomis naudodami specialų spaustuvą arba trintuvą. Supilkite visų rūšių šviežius į ugniai atsparius virimo indus, tiekite su druska.
4. Išmaišykite turinį, nusiųskite iki minimalios ugnies. Virkite ketvirtį valandos, periodiškai pašalindami putas. Šiuo laikotarpiu reikia sterilizuoti stiklainius, tada ant jų užpilti verdančias sultis.
5. Uždengimas alavu atliekamas nedelsiant, nereikia laukti aušinimo. Uždarius, apverskite skardines kaklu, leiskite kompozicijai atvėsti kambario temperatūroje. Po 12–14 valandų nuneškite į šaltą.

Morkų sultys su citrusine žieve

• citrinos rūgštis - 1–2 žiupsneliai
• morkos (sultingos, ryškios) - 1 kg.
• geriamasis vanduo - 600 ml.
• granuliuotas cukrus - pagal jūsų skonį (apie 130 gr.)
• citrina - 1 vnt.
• oranžinė - 1 vnt.

1. Jei morkos nešvarios, 20 minučių iš anksto pamirkykite jas vėsiame vandenyje. Tada nuimkite žemės likučius, šakniavaisius sutrinkite šepetėliu ar kempine. Susmulkinkite į gabalus, suberkite į trintuvą ir apvyniokite.
2. Gautą košę sulenkite į 3 sluoksnius marlės ar sietą, išspauskite sultis. Dabar nuplikykite citrusinius vaisius verdančiu vandeniu, pašalinkite iš jų žieveles be baltojo sluoksnio (tai suteikia kartumo).
3. Citrinos ir apelsino žieveles sutarkuokite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su šviežia morka. Palikite kompoziciją stikliniame inde keletą valandų, kad užplikytų, tada dar kartą filtruokite.
4. Supilkite citrinos rūgšties miltelius ir granuliuotą cukrų, minkykite turinį iki vientisos masės. Virkite indus ant silpnos ugnies, troškinkite 80 laipsnių temperatūroje, vengdami gręžti.
5. Kai sultys sušyla iki reikiamo žymens, išpilstykite jas ir pasterizuokite pakartotinai (nebūtina). Tai padidins produkto galiojimo laiką.
6. Morkų sultis uždarykite skardoje. Norėdami išvengti nutekėjimo, apverskite skardines kaklu ir pirštu palieskite dangtį. Palaukite atvėsimo, po 12 valandų perkelkite į šaltą.

Morkų ir obuolių sultys

• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• obuolys (žalias arba raudonas) - 4,5 kg.
• morkos - 1,3 kg.

1. Vaisių ir daržovių skaičius nurodomas savavališkai, proporcijas galite pakeisti pagal šeimos norus. Paruoškite obuolius: nuplaukite juos, pašalinkite žievelę (nebūtina), vidurį išpjaukite sėklomis.
2. Dabar patogiu būdu išspauskite sultis iš vaisių. Palikite šviežią pusvalandį, kad reikalautų. Morkas gerai nuplaukite ir nuvalykite nešvarumus. Nusiųskite į sulčiaspaudę, išspauskite skysčio.
3. Sumaišykite 2 rūšių sultis, perpilkite jas per marlę, jei reikia, kad atsikratytumėte minkštimo. Nusiųskite ruošinį į keptuvę, sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir kaitinkite.
4. Tomite 85-90 laipsnių temperatūroje, neleidžiant virti. Kai granuliuotas cukrus išsisklaido, keptuvę galima nuimti nuo viryklės. Nedelsdami supilkite karštas sultis į indelius, uždenkite skarda.
5. Norėdami padidinti laikymo laiką, galite pasterizuoti dar neuždarytus stiklainius.Aušinimas atliekamas žemyn kaklu, tada kompozicija pereina į šaltį.

Morkų sulčių nauda įrodyta ne kartą. Po tinkamo terminio apdorojimo vertingi elementai praktiškai neišnyksta, todėl galite pagerinti visos šeimos sveikatą. Sumaišykite morkas su citrusiniais vaisiais, moliūgo minkštimu, prinokusiais pomidorais, obuoliais. Rinkitės šviežius ir nenitrintus maisto produktus.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti morkų sulčių