Kaip mėsą padaryti minkštą ir sultingą: 4 būdai

Dažnai mėsa būna kieta, namų šeimininkės dėl visko kaltina pardavėją ir savo blogą pasirinkimą. Tačiau iš tikrųjų situacija yra kitokia. Kepsnys gali pasirodyti minkštas ir sultingas, jei pirmą kartą atliksite tam tikras manipuliacijas. Kulinarijos ekspertai pataria atidžiau pažvelgti į produktus, kurie mėsą padarys sultingą be jokių papildomų sunkumų.

1 metodas. Mėsos minkštinimas alkoholiu

1. Pyragai, pagaminti iš kiaulienos, ėrienos ar jautienos, prieš kepant, dažnai perdirbami su alkoholiu. Mes rekomenduojame alų ar vyną.
2. Tokiu paprastu būdu jūs padarysite mėsą ne tik skanią ir minkštą, bet ir sultingą. Būtent to visi žmonės tikisi iš kepsninės.
3. Nesijaudinkite, kad alkoholis sugadins patiekalą. Kepimo metu jis bus išmirkęs, galėsite saugiai atsidurti už vairo ar užsiimti svarbiu verslu.
4. Norėdami suminkštinti mėsą ir suteikti jai sultingumo, paruoškite puodą ar plastikinį maišelį. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, pamirkykite aluje, palikite marinuotis 1–1,5 valandos. Neplaukite, tuoj pat nukoškite sruogą.

2 metodas. Garstyčių mėsa

1. Garstyčios dažnai naudojamos kaip pagrindinis mėsos patiekalų ingredientas. Tai suteikia kiaulienai tam tikrą skonį, o mėsai - skonį. Tačiau ne visi žmonės žino, kad garstyčios veikia kaip geras minkštiklis.
2. Tokiems tikslams kompoziciją rekomenduojame naudoti kitaip, nei esate įpratę. Paimkite stalo garstyčias, supjaustykite mėsą skiltelėmis ir padenkite prieskoniais. Išsiųskite į plastikinį maišelį ir palaukite 45 minutes.
3. Prieš kepdami kiaulieną, mėsą nuplaukite išgrynintu vandeniu ir nusausinkite. Be to, kad kepsnys bus skanus ir minkštas, jis įgis ir norimą sultingumą.
4. Labai dažnai garstyčios naudojamos ruošiant kotletus. Tokiu atveju kiaulieną pirmiausia reikia pjaustyti griežinėliais, tada mušti, aprišti ir primygtinai reikalauti. Prieš kepant, mėsos plauti nereikia.

3 metodas. Mėsos minkštinimas

1. Svogūnai dažnai dedami į kepsnių marinatą, ir tai nenuostabu. Sultingas daržovių minkština kiaulienos ar jautienos mėsą be jokių problemų.
2. Jei nežinote, kaip suteikti kepsniui norimą sultingumą, svogūnus supjaustykite apskritimais. Svogūnų sultys veikia panašiai. Jį galima gauti kombainu, trintuvu ar trintuvu, tada suvynioti į marlę ir išspausti.
3. Jei norite manipuliuoti, iš anksto nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą, atsikratykite venų ir visų dalių, kurios nėra naudingos gaminant maistą. Įdėkite į keptuvę, čia įpilkite sulčių ar svogūnų žiedų, palaukite 1,5 valandos.

Metodo numeris 4. Mėsa suminkštėja su citrinų sultimis

1. Daugelis žmonių klaidingai marina kebabus acte, dėl to jis praranda visas sultis ir tampa kietas. Jei vis dar naudojate šį metodą, atsisakykite jo.
2. Acto tirpalą pakeiskite pigesne ir efektyvesne natūralia duona - citrinos sultimis. Sumaišykite jį su mineraliniu putojančiu vandeniu (1 ml mineralinio vandens sudaro 100 ml. Šviežių citrusinių vaisių).
3. Mėsos gabalėlius mirkykite šioje masėje kelias valandas. Prieš gamindami maistą, išplauti gaminį nebūtina. Panašiai veikia pomidorų sultys iš šviežių pomidorų.

Minkštos orkaitėje keptos kiaulienos riekelės

• kiaulienos minkštimas - 1 kg.
• svogūnai - 3 vnt.
• garstyčios - 30 gr.
• česnakai - 3 šoninės
• pipirai, mėgstami prieskoniai ir druska - pagal skonį

1. Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais.Paruoškite aukščiau aprašytu būdu, kad mėsa atgautų norimą minkštumą ir sultingumą. Peiliu padarykite pjūvius.
2. Susmulkinkite česnaką, o svogūną susmulkinkite žiedais arba pusžiedžiais. Skleiskite garstyčias kartu su prieskoniais, druska ir pagardais. Į šį mišinį galite pridėti majonezo (nebūtina).
3. Kiaulieną palikite marinavimo dubenyje 3,5 valandos. Pasibaigus šiam laikotarpiui, kepimo skardą išklijuokite folija, paskirstykite gabalėlius, uždenkite ant viršaus. Įdėkite į orkaitę kepimui, kol iškeps.

Saldus ir rūgštus kepsnys

• kiaulienos nugarinė - 500 gr.
• konservuoti ananasai - 0,3 kg.
• 1 kiaušinio trynys
• grynas vanduo - 50 ml.
• bulvių krakmolas - 35 gr.
• paprika - 100 gr.
• sojos padažas - 35 ml.
• kečupas - 60 ml.
• actas - 25 ml.
• granuliuotas cukrus - 65 gr.

1. Paruoškite dubenį marinavimui. Nusiųskite į ją supjaustytą kiaulieną. Supilkite sojos padažą, įpilkite žalio trynio, vandens, krakmolo. Druska, viską sumaišykite ir palaukite 3,5 valandos.
2. Susmulkinkite pipirus su batonėliais, susmulkinkite konservuotus ananasus. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, nusiųskite marinuotą kiaulieną į vidų. Kepkite iki traškumo, perpilkite į švarų indą.
3. Tuo pačiu būdu pakepinkite pipirus, po 3 minučių įveskite ananasų gabaliukus. 5 minutes pamerkite komponentus po dangčiu. Pradėkite virti papildomą padažą.
4. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kečupą su cukrumi ir actu, įpilkite šio mišinio į pipirus su ananasais. Troškinkite po dangčiu, kol smėlis ištirps, tada įmeskite kiaulieną ir troškinkite, kol suminkštės.

Sultingas kiaulienos kepsnys

• neriebus kefyras - 500 ml.
• česnakai - 6 dantys
• kiaulienos minkštimas - 950 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• prieskoniai pagal skonį

1. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, pirmiausia turite marinuoti mėsą. Dėl to jūs gaunate sultingą ir minkštą kepsnį. Paimkite tinkamo dydžio indą, supilkite į jį kefyrą, sudėkite kiaulienos gabalėlius į pieno produktą.
2. Lygiagrečiai nulupkite ir supjaustykite česnaką ir svogūnus pusžiedžiais. Nusiųskite daržoves į bendrą puodą, pagardinkite mėsą prieskoniais ir druska pagal skonį. Atminkite, kad norint pasiekti maksimalų minkštumą ir sultingumą iš kepsnio, jis pirmiausia turi būti sumuštas.
3. Paruoštą maistą įdėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms. Pasibaigus nustatytam laikui, pašildykite augalinį aliejų keptuvėje, sudėkite mėsos gabaliukus į dubenį. Kepkite kiaulieną iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Procedūrą geriausia atlikti ant vidutinės ugnies.
4. Po to, kai susidarysite pluta, sumažinkite liepsną iki minimumo, paruoškite patiekalą. Keptas mėsos gabalas sugebės išsaugoti savo sultingumą ir minkštumą. Patiekite kepsnį su garnyru ir česnako padažu. Nepamirškite apie šviežias žoleles ir daržoves.

Minkšta kiauliena su obuoliais

• svogūnas - 1 vnt.
• miltai - 45 gr.
• riebalai - 55 gr.
• kmynų sėklos - 5 gr.
• kiauliena - 670 gr.
• obuoliai - 2 vnt.
• druska pagal skonį

1. Prieš ruošdami mėsą, ją reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Kiaulieną pasūdykite, suberkite į prieskonius ir miltus. Įkaitinkite keptuvę, joje pašildykite augalinius riebalus.
2. Į ugniai atsparų indą sudėkite visą mėsos gabalą. Kepkite kiaulieną iš visų pusių iki aukso rudos spalvos. Po to kepsnį kartu su riebalais perkelkite į vištienos dubenį. Po to į indą supilkite kmynus ir supilkite į maždaug 3/4 tūrio karštą vandenį.
3. Padėkite tešlą ant viryklės, įjunkite lėtą liepsną. Troškinkite kiaulieną, jei reikia, įpilkite vandens. Obuolius nulupkite ir supjaustykite lygiagrečiai. Prieš baigdami virti mėsą, įpilkite vaisių.
4. Kai tik kiauliena bus paruošta, išimkite ją iš ančių. Į likusį sultinį įpilkite vandenyje praskiestų miltų. Virkite obuolių padažą maždaug 8 minutes ant vidutinės ugnies. Mėsai atvėsus, supjaustykite ją gabalėliais. Supilkite paruoštą padažą, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Sultingas prancūziškas kiauliena

• sūris - 240 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• aliejus - iš tikrųjų
• majonezas - 220 gr.
• kiauliena - 530 gr.
• druska pagal skonį

1. Tinkamai paruoškite kiaulieną, supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Kruopščiai išmuškite mėsą, apdorokite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Toliau sutarkuokite sūrį ant plonos tarka. Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite.
2. Pasirinkite tinkamą ugniai atsparų indą, sutepkite jį augaliniu aliejumi. Ant dubenėlio dugno sudėkite kiaulienos gabaliukus. Ant mėsos sudėkite paruoštus svogūnus, produktus užpilkite majonezu. Pabarstykite patiekalą sūriu.
3. Mėsą, skirtą kepti, nusiųskite į pašildytą orkaitę. Troškinkite kiaulieną, kol iškeps. Prieš patiekiant patiekalą rekomenduojama papuošti alyvuogėmis ir šviežiomis žolelėmis. Valgykite mėsą karštą.

Norėdami virti sultingą ir švelnią kiaulieną, turite paimti gyvūno antienos. Tokia mėsa yra minkščiausia. Teisingai iškepus, patiekalas tiesiog ištirps jūsų burnoje. Taip pat svarbu tinkamai marinuoti kiaulieną, ją kurį laiką reikia užpilti padažu. Marinatui tinka mineralinis vanduo su dujomis, garstyčių mišinys, citrinos sultys ar svogūnai.

Vaizdo įrašas: kaip suminkštinti mėsą