Kaip namuose dažyti maistą

Visi žino, kad dirbtiniai dažai, kurie naudojami gaminant maistą, yra labai pavojingi sveikatai. Todėl daugelis bando naudoti natūralius produktus spalvai gaminti. Tai padaryti nėra sunku, o patiekalų natūralumas ir saugumas bus garantuotas.

Kodėl mums reikia dažų

Dažai skirstomi į natūralius ir sintetinius. Natūralūs dažai yra augaliniai produktai ir neapima chemikalų. Sintetiniai dažai gali būti geliniai, skysti ir sausi. Maisto dažai naudojami maisto pramonėje, kad iš įprastų produktų būtų galima sukurti tikrą meno kūrinį ir padidinti pardavimus. Jie neturi jokio skonio, todėl neturi įtakos produktų skoniui.

Medžiagos, gautos cheminio proceso metu, yra kenksmingos organizmui. Todėl daugelis renkasi dažus iš natūralių produktų. Taigi, jūs galite ne tik padaryti patiekalą spalvingą, bet ir visiškai saugų. Ir tam jums visai nereikia pirkti brangių komponentų, nes tinka paprasti gaminiai.

Dirbtinių dažų žala

Chemijos pramonė gamina didžiulį kiekį medžiagų, kurios vėliau naudojamos gaminiams padaryti patrauklesnius. Tačiau ne visi žino, kas tiksliai slypi po sintetiniais dažais. Pvz., Net ir daugelio tokių mišinių sudėtis negali būti nustatyta be ilgų laboratorinių tyrimų.

Ir gamintojai ne visada laikosi standartų ir lengvai pažeidžia dažikliuose esančių pavojingų komponentų kiekį. Be to, tokių medžiagų žalą daro ne tik galimos alergijos. Kai kurie konservantai gali sukelti deguonies badą, neigiamai paveikti nervų sistemą ir išprovokuoti navikų vystymąsi. Todėl svarbu apriboti tokių produktų naudojimą, o namų patiekaluose naudoti tik natūralius dažus.

Kaip pasidaryti dažus namuose

Norėdami tai padaryti, tiesiog atidarykite šaldytuvą ir pasirinkite bet kokią spalvą atitinkančias daržoves ar vaisius. Tuo tikslu galite vartoti sultis, konservus, žoleles ir net pagardus. Natūralių dažų laikymo būdas be cukraus galios tik keletą dienų. Bet pridedant cukraus, dažai ramiai stovės 10–14 dienų. Svarbiausia - sudėti į stiklinį indą su sandariu dangčiu ir nepalikti šiltai.

Raudona spalva
Norėdami patiekalui suteikti tokį atspalvį, galite naudoti aviečių, braškių, vyšnių ar spanguolių sultis. Taip pat tinka įprastas raudonasis vynas ir įvairūs konservai. Patartina pridėti kelis komponentus, tada raudona spalva bus labiau prisotinta. Dažnai namų šeimininkės naudoja paprastus burokėlius, kad paruoštų patiekalus su raudonu atspalviu. Ir ne veltui, nes ši daržovė laikoma galingiausiu natūraliu dažu.

Iš burokėlių gauti dažančio pigmento visai nėra sunku. Tam reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti 1–2 vaisius. Tada burokėliai užpilami vandeniu ir virinami maždaug valandą ant silpnos ugnies. Taip pat į sultinį būtina įpilti 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties, priešingu atveju dažai pasikeis, oksiduodamiesi ore. Kai burokėliai atvės, juos reikia filtruoti ir naudoti dažyti patiekalus.

Oranžinė spalva
Paprasčiausias būdas gauti oranžinį natūralų dažą yra naudoti morkas. Jis taip pat turi būti išvalytas ir tarkuotas. Tada daržovė išdėstoma keptuvėje ir užpilama sviestu, anksčiau išlydytu vandens vonioje. Morkos ir aliejaus santykis turėtų būti 1: 1.Kitas mišinys turi būti tamsinamas ant viryklės maždaug 5 minutes. Aliejus turėtų įgyti norimą atspalvį, po kurio reikia per varškę išspausti atvėsusias morkas.

Geltona spalva
Norėdami patiekalui suteikti geltonos spalvos, dažniausiai naudojama citrina. Jos žievelė įtrinama ant labai smulkios trintuvės, tada išspaudžiamos ir filtruojamos sultys. Taip pat galite gauti puikų geltoną atspalvį, maišant šiek tiek ciberžolės šiltame vandenyje.

Žalia spalva
Norėdami sodrios žalios spalvos, galite naudoti šviežius špinatus. Jis turi būti įtrinamas per sietą arba susmulkintas naudojant mėsmalę. Gautas mišinys turi būti virinamas pusvalandį, o po to perkošiamas per marlę.

Violetinė ir mėlyna spalvos
Jų galima gauti naudojant baklažanų žieveles, tamsių vynuogių veisles ar mėlynes. Taip pat puikiai tinka purpuriniai kopūstai, kuriuos jums tiesiog reikia supjaustyti ir išvirti. Jei jums reikia gauti rudą spalvą, tada lengviausias būdas pasiekti šią spalvą yra cukrus. Jis turi būti sumaišytas su vandeniu santykiu 5: 1 ir dedamas į keptuvę.

Būtina kepti cukrų ant mažos ugnies ir tuo pat metu nuolat maišyti. Mišiniui įgavus reikiamą atspalvį, į jį įpilama vandens ir filtruojamas. Be deginto cukraus, galite naudoti šokoladą, kavą ar kakavą, kad gautumėte rudą spalvą.

Juoda spalva
Dažnai indams dekoruoti naudojama juoda spalva. Pasiekti tokį atspalvį nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Saldiems patiekalams, pavyzdžiui, pyragui, reikia naudoti kakavos miltelius. Bet ne įprasti, o specialios rūšies milteliai, vadinami „Dutch Ultra“. Jame yra daugiau šokolado ir savaime jis yra daug tamsesnis nei tradicinė kakava. Kalmarų rašalas idealiai tinka sūdytiems patiekalams gaminti.

Smėlio spalvos
Norėdami gauti smėlio spalvos spalvą, daugelis virėjų rekomenduoja į kremą įpilti, pavyzdžiui, šiek tiek pomidorų pastos. Spalva priklauso nuo pastos kiekio, todėl įdėjus didelį kiekį pomidorų, kremas pasirodys ne smėlio spalvos, bet arčiau oranžinės spalvos. Pomidorų pasta nedaro įtakos deserto skoniui.

Jei keli natūralūs dažai, paruošti anksčiau, laikomi šaldytuve, tada norint ieškoti naujos spalvos nereikia ieškoti ingredientų. Galite maišyti esamas spalvas ir gauti tai, ko jums reikia. Pavyzdžiui, jūros bangos spalvai galite maišyti mėlyną ir žalią, o norint gauti mėlyną dažą, pakanka sumaišyti žalią su raudona. Norint gauti juodą atspalvį, jums reikės žalių, mėlynų ir raudonų dažų. Graži pistacijų spalva pasirodys, jei sumaišysite geltoną ir mėlyną.

Kada pridėti dažų

Daug kas priklauso nuo to, kada į indą bus dedama dažanti medžiaga. Todėl svarbu žinoti:

1. Dažų nereikėtų dėti į šviežią tešlą. Kepinius geriau mirkyti dažais. Bet ši taisyklė netaikoma meringoms.
2. Jei tešla reikalinga ne kepimui, o makaronams ar koldūnams, tada dažus, priešingai, rekomenduojama dėti iškart maišant. Galų gale, tada dažai gatavas produktas neveikia.
3. Kremui, kuris naudojamas dekoravimui, paskutinę akimirką taip pat reikia pridėti dažų. Priešingu atveju pertekliniai komponentai gali neigiamai paveikti kremo stabilumą plakant.
4. Neskubėkite ir įpilkite kuo daugiau dažų. Pakanka 1-2 lašų, ​​kad pamatytumėte, kokia spalva pasirodys. O kad būtų turtingiau, tada daug lengviau.

Tai tik pagrindiniai būdai išgauti skirtingas spalvas. Jei į reikalą žiūrėsite fantazuodami, tuomet galėsite įgauti neįprastus atspalvius. Jie papuoš bet kokį patiekalą ir nustebins svečius. Saugūs komponentai nepakenks sveikatai, todėl vaikai gali valgyti visas gėrybes.

Vaizdo įrašas: „pasidaryk pats“ natūralus maisto dažymas