Kaip gaminti cukraus sirupą namuose

Cukraus sirupas įgijo didelį populiarumą kulinarijos pasaulyje. Kompozicija naudojama kepimui, alkoholinių gėrimų paruošimui. Tai taip pat yra vaisių džemų dalis. Pagaminti cukraus sirupą yra lengva, jei turite pagrindinių žinių.

Cukraus sirupo gamybos būdai

Pirmiausia nuspręskite, kam skirtas cukraus sirupas. Po to pradėkite ruošti užpildą. Apsvarstykite populiarius receptus.

Cukraus sirupas: žanro klasika

• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• grynas vanduo - 150 ml.

1. Supilkite vandenį į nedidelį indą, užvirkite kompoziciją. Kitas, supilkite smėlį į karščiui atsparų indą, užpildykite karštu skysčiu.
2. Maišykite ingredientus iki vientisos masės. Po to sirupą natūraliai atvėsinkite, patroškinkite. Naudokite užpildą kaip numatyta.

Cukraus sirupas

• išgrynintas vanduo - 200 ml.
• cukrus - 400 gr.

1. Į vandens vonią įpilkite tirštumo skysčio, įpilkite granuliuoto cukraus, maišykite mišinį, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Gautą masę atvėsinkite kambario temperatūroje. Panašus sirupas dažniausiai naudojamas konditerijos reikmėms.

Karamelės sirupas

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• geriamasis vanduo - 1,5 litro.
• vanilinas - 4 gr.

1. Supilkite 350 gr. smėlį į atskirą emaliuotą keptuvę. Talpyklą nukelkite ant lėto ugnies, troškinkite kompoziciją, kol granulės visiškai ištirps ir pasirodys auksinė spalva.
2. Tada į bendrą masę įpilkite likusių komponentų, gerai išmaišykite. Troškinkite sirupą bent 12-15 minučių. Toliau masė filtruojama per marlę.

Apverstas cukraus sirupas

• cukrus - 2 kg.
• geriamasis vanduo - 1,2 l.
• citrinos rūgštis - 20 gr.

1. Sumaišykite smėlį ir vandenį emaliuotoje keptuvėje. Užvirkite kompoziciją ant silpnos ugnies. Pasirodžius būdingoms apnašoms, jos turėtų būti pašalintos.
2. Po to įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu apie 25-30 minučių. Patikrinkite, ar sirupas nėra lipnus medine mentele. Jei susidaro "storas siūlas", kompozicija yra paruošta.

Granuliuotas cukraus sirupas

1. Norėdami gauti norimą nuoseklumą, turite žinoti, kam bus naudojamas įdaras. Dažniausiai skystas nelipnus sirupas naudojamas kaip priedas prie gaiviųjų gėrimų.
2. Cukraus sirupas su „smulkiu siūlu“ nustatomas nuleidžiant du pirštus į atvėsintą kompoziciją. Jei mišinys teka plona srove ir nutrūksta, įsitikinkite, kad masė yra aukštos kokybės.
3. Dažniau panašus sirupas naudojamas alkoholinėms tinktūroms ir skysčiams. Kokybės užpildymas gali neveikti pirmą kartą. Todėl, norėdami pasiekti norimą rezultatą, turėsite sunkiai dirbti.
4. Jei cukraus sirupas turi „vidutinį siūlą“, jis dažnai dedamas į vaisių uogienių pagrindą. Purkštukas turi šiek tiek didesnį dydį ir tam tikrą pasipriešinimą. Storesnis ir tirštesnis sirupo siūlas yra linkęs greitai sukietėti.

9 cukraus sirupo stadijos

Skystas sirupas iš cukraus

1. Skystą sudėtį lemia pradinis sirupo paruošimo etapas, jo paruošimo būdas reiškia, kad temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių.
2. Cukrus ištirpsta šiltame vandenyje, turi skystą ir nelipnią konsistenciją. Šis klampumas pasiekiamas vienodomis sudedamųjų dalių dalimis.

Plonas sirupo siūlas

1. Norint gauti norimą rezultatą plona cukraus sirupo juostele, masė turi būti atšildoma iki 100 laipsnių. Tokiu atveju kompozicija pradeda virti, o vanduo pradeda išgaruoti.
2. Komponentų santykis yra 3 dalys cukraus ir 1 dalis vandens. Norėdami nustatyti konsistenciją, lašinkite nedidelę sirupo dalį ant plokštelės.
3. Po to išspauskite kompoziciją išgaubta metalinio šaukšto dalimi. Dėl to buities prietaiso masė turėtų pasiekti ploną siūlą. Sirupas šiuo atveju yra storas ir lipnus.

Cukraus sirupo vidutinis siūlas

1. Norint gauti klampesnę konsistenciją, sirupas turi būti užvirinamas virimo temperatūroje, aukštesnėje kaip 102 laipsniai. Mišios daugiausia naudojamos kaip pagrindinis uogienės komponentas.
2. Apsvarstykite visus įmanomus tokio cukraus sirupo paruošimo veiksnius. Sriegio storis tikrinamas taip pat, kaip ir plonu srautu. Skirtumas tik tas, kad vidutinio dydžio siūlai turi klampesnę ir stiprią konsistenciją.

Storieji cukraus sirupo siūlai

1. Tanki masė gaunama, jei ji nuslūgsta maždaug 110–112 laipsnių temperatūroje.
2. Tik 12–15% skysčio lieka sirupe. Jei patikrinsite sirupą šaukštu, tada paskutinis mišinys pasieks tankų ir storą siūlą.

Kempinės pyrago fondantas

1. Norėdami impregnuoti biskvitą, sirupą, kurio temperatūra buvo 113 laipsnių, reikia laiku įpilti į vėsų vandenį.
2. Dėl to turėtumėte gauti birų tankią mišinį. Po virimo naudokite fondantą kaip numatyta.

Storis fondantas

1. Norint paruošti tankesnę masę, mišinį reikia įkaisti iki 115 laipsnių.
2. Pamerkite fondanto dubenį į indą su vėsiu vandeniu. Išlipdami gausite klampią tankią masę.

Cukraus sirupo rutulys

1. Cukraus rutuliukai dažniausiai naudojami konditerijos gaminiams ar pyragams dekoruoti. Masė virinama iki tokios būklės, kai kompozicijoje lieka 90% smėlio.
2. Mišinys virinamas iki 118 laipsnių temperatūros. Jei jį atvėsinsite po virimo šaltu vandeniu, galų gale galėsite susukti rutulį. Kompozicija išlieka minkšta net visiškai atvėsus.

Kietojo cukraus sirupo rutulys

1. Paruošimo būdas yra laipsniškas, mišinys įkaista daugiau kaip 119 laipsnių.
2. Po aušinimo kamuolys tampa kietesnis. Jei bandysite įkąsti, galite prarasti plombavimą ant dantų.

Cukraus sirupo karamelė

1. Norint paruošti visą karamelę, standartinę kompoziciją reikia virti, kol joje liks 2–3% skysčio.
2. Jei iš gautos karamelės susukate rutulį, atvėsus jį galima sutrinti tik kaip saldainį. Jei per daug masės, jūs tiesiog rizikuojate sudeginti cukrų.

Praktinės rekomendacijos

1. Kai tik pradėsite virti sirupą, nepamirškite stebėti jo būklės. Periodiškai maišykite mišinį, kol jis bus paruoštas.
2. Kai mišinys įgyja vienodą konsistenciją ir visos granulės ištirpsta, verta nustoti dažnai maišyti. Priešingu atveju į sirupą pateks oro dalelės, kristalizuosis cukrus.
3. Norėdami paruošti sirupą, turite pasirinkti konteinerį su storu dugnu. Toks papildymas padės išvengti cukraus deginimo.
4. Smėlį taip pat galite pakeisti milteliais. Atminkite, kad jums reikės tiek dulkių, kiek cukraus. Nekreipkite dėmesio į garsumą.

Kai mišinys pasiekia pirmuosius burbulus, jis turi būti troškinamas ant lėto pastovaus ugnies. Apsvarstykite tai, kad verdant kompoziciją draudžiama keisti degiklio galią, kol sirupas nebus visiškai paruoštas. Taip pat verta manyti, kad nuėmus indą nuo viryklės, masė kurį laiką toliau keps. Virkite kompoziciją nurodytą laiką, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti invertuotą sirupą