Kaip pasidaryti shawarma namuose

Shawarma teisėtai laikomas mėgstamiausiu greitojo Rusijos maistu. Daugelis žmonių renkasi šį patiekalą dėl turtingo skonio ir maistinių savybių. Šeimininkės, norinčios pamaitinti visą šeimą, nenori leisti pinigų gataviems gaminiams. Jie mieliau ruošia „shawarma“ namuose, išleisdami minimalius pinigus. Yra populiarūs receptai, tvirtai įsišakniję daugumos moterų virtuvės knygoje. Mes apsvarstome kiekvieną iš jų eilės tvarka, duodame nuoseklias instrukcijas ir pabrėžiame pagrindinį dalyką.

Šavarma su kiauliena: žanro klasika

• balti kopūstai - 75 gr.
• plona armėniška pita duona - 2 vnt.
• kiaulienos minkštimas - 160 gr.
• augalinis aliejus - 20 ml.
• česnakai - 4 šoninės
• kečupas arba pomidorų pasta - 60 ml.
• šviežios petražolės - savo nuožiūra
• švieži krapai - pusė puokštės
• šviežios morkos - 25 gr.
• grietinė, kurios riebumas 20% - 75 gr.
• žali svogūnai - 4 stiebai
• druska pagal skonį
• granuliuoto cukraus pagal skonį
• stalo acto tirpalas (6-9% koncentracija) - savo nuožiūra

1. Kopūstą supjaustykite plonais permatomais griežinėliais, sutarkuokite morkas ant stambios trintuvės. Nuplaukite ir susmulkinkite petražoles, laiškinį česnaką, krapus, į morkas įpilkite kopūstų. Maišykite mišinį, kol įmanoma. Pagardinkite actu, supilkite augalinį aliejų.
2. Druska, saldainiai salotos pagal skonį. Kiaulienos minkštimą supjaustykite plokštelėmis, kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada įdarą dar kartą kruopščiai sumalkite dviem peiliais (kaip tai daroma specializuotoje įstaigoje).
3. Pradėkite virti padažą. Į vieną masę sumaišykite pomidorų pastą arba kečupą, grietinę, česnaką, perduotą per spaudą. Išmaišę padažą, pradėkite skinti shawarma.
4. Ant stalo paskleiskite lavašą. Arčiau kairiojo krašto, pasirinkite juostelę, kurią sutepsite padažu. Pusę viso kiaulienos tūrio dėkite į suteptą vietą, ant viršaus uždėkite kopūstų ir morkų salotų.
5. Supilkite padažą ant turinio, apvyniokite pita duonos viršutinius kraštus. Susukite shawarma, laikydami turinį pirštais. Po to, kai ritinėlis pasisuks 2 kartus, nupjaukite pita duonos perteklių.
6. Įkaitinkite blyno keptuvę iki maksimalios žymės, nusiųskite ant jos shawarmą, siūle žemyn. Kepkite iki traškumo iš abiejų pusių. Uždėję kraštus, apvyniokite ritinį maiše, ant viršaus uždėkite mėsos ir padažo.

Vištienos šavarma

• plonas armėnų lavašas - 2 vnt.
• marinuotas agurkas - 1 vnt.
• majonezas, kurio riebalų kiekis 25% - 80 gr.
• grietinė - 90 gr.
• morkos - 1 vnt.
• pomidoras (didelis) - 1 vnt.
• balti kopūstai - 160 gr.
• česnakai - 4 vnt.
• vištienos filė - 420 gr.

1. Nulupkite vištienos krūtinėlę, jei jos yra. Virkite mėsą, įpildami į vandenį nedidelį kiekį druskos ir maltų pipirų. Po virimo pašalinkite ir atvėsinkite mėsą, kepkite keptuvėje 3 minutes, įpildami saulėgrąžų aliejaus.
2. Nupjaukite nugarinę plonomis plokštelėmis. Susmulkinkite kopūstus, suspauskite rankomis, kad produktas duotų sulčių. Nuplaukite ir nulupkite morkas, sutarkuokite seklia dalimi.
3. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir nulupkite (nebūtina). Susmulkinkite daržovę į plonas apelsino skilteles. Marinuotus agurkus supjaustykite juostelėmis.
4. Pradėkite gaminti „shawarma“ padažą. Sumaišykite majonezą su grietine, įpilkite česnako, praleisto per trupinį. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
5. Išlyginkite pita duoną ant lygaus paviršiaus, sutepkite vidurį padažu ir išdėliokite vištienos mėsą. Iš šono sudėkite pomidorą, agurko griežinėlius, kopūstus, morkas, užpilkite majonezo padažu.
6. Pirmiausia sulenkite pita duonos viršutinius kraštus, tada sukite ritinį. Paruoškite krepo virimo aparatą, pašildykite, uždėkite ritinį su siūle žemyn.Mirkykite, kol atsiras pluta, apverskite kitą pusę.

Jautienos Shawarma

• sojos padažas - 145 ml.
• šviežias agurkas - 1 vnt.
• Armėnų lavašas - 2 vnt.
• švieži pomidorai - 1 vnt.
• jautienos nugarinė - 145 gr.
• sviestas - 60 gr.
• česnakai - 4 gvazdikėliai
• augalinis aliejus - 30 ml.
• grietinė - 40 ml.
• majonezas - 40 ml.
• bulvių traškučiai pagal skonį
• švieži krapai - pusė puokštės
• 4 pipirų prieskonių pagal skonį
• žalias svogūnas - 2 ankštys

1. Giliame dubenyje sumaišykite saulėgrąžų aliejų, sojos padažą, prieskonius. Nuplaukite jautienos nugarinę, kepkite ją keptuvėje su sviestu 15 minučių, tada įpilkite vandens ir troškinkite, kol iškeps. Atlikę visus veiksmus, mėsą atvėsinkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Jautieną sumaišykite su padažu, suberkite grietinę, majonezą ir supjaustytą ryšulėlį krapų. Išspauskite česnaką, įmaišykite į masę. Mėsą palikite ketvirtį valandos, kad ji būtų prisotinta marinatu.
3. Iškirpkite "užpakalį" iš agurkų, supjaustykite daržovę juostelėmis. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelius, supjaustykite plonomis plokštelėmis (plokščiais pusžiedžiais).
4. Išlyginkite pita duoną ant lygaus paviršiaus, paskirstykite mėsą kairiajame krašte, padėkite agurkus su pomidorais ir žalių svogūnų koteliu. Ant jautienos uždėkite keletą bulvių traškučių.
5. Suvyniokite pita duonos kraštus, susukite šavarmą, pakepkite sausoje keptuvėje. Valgykite karštą, kitaip traškučiai virsta košė.

Šavarma su sūriu

• pomidoras - 0,5 vnt.
• agurkas - 0,5 vnt.
• kietasis sūris - 60 gr.
• majonezas (riebalų kiekis 15-25%) - 50 gr.
• plona pita duona - 2 vnt.
• švieži krapai - pusė puokštės
• jūsų pasirinkta mėsa (bet kokia) - 300 gr.
• obuolių sidro actas - 20 ml.
• granuliuotas cukrus - 10 g.
• druska - 1 žiupsnelis
• Korėjietiškos morkos - 80 gr.
• pomidorų pasta arba kečupas - 50 gr.
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.

1. Į vieną mišinį sumaišykite obuolių sidro actą, druską ir granuliuotą cukrų, suberkite masę, kad granulės ištirptų. Susmulkinkite svogūną, marinuokite jį virtame padaže. Poveikis trunka 15 minučių, po to mišinys turi būti nusausintas.
2. Nuplaukite pomidorą ir agurką, pašalinkite "užpakalį" ir nevalgomas dalis (stiebus, šakeles ir kt.). Susmulkinkite daržoves į juosteles, pradėkite perdirbti mėsą. Nuplaukite, supjaustykite į plokštes, kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
3. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, pradėkite rinkti „shawarma“. Išdėstykite pita duoną, sutepkite kairiąją pusę (kur bus išdėstyti ingredientai) majonezu ir kečupu. Ant viršaus uždėkite korėjietiškos keptos mėsos ir morkų.
4. Šalia pagrindinių ingredientų sudėkite pomidorus ir agurkus, marinuotus svogūnus. Dar kartą sutepkite įdarą kečupu ir majonezo padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkintais krapais. Pirmiausia apvyniokite pita duonos viršutinius kraštus, tada visiškai susukite ritinėlį.
5. Įkaitinkite krepo gamintoją, sumažinkite šilumą, padėkite kotleto siūlę žemyn. Kepkite, kol iš abiejų pusių pasirodys pluta, prieš patiekdami viršuje papuoškite majonezu ir mėsos gabalėliu.

Šavarma su gruzdintomis bulvytėmis

• balti kopūstai - 160 gr.
• bulvės - 2 gumbai (vidutinio dydžio)
• majonezas, kurio riebalų kiekis 25% - 40 gr.
• vištienos filė - 280 gr.
• obuolių actas - 10 ml.
• plona pita duona - 2 vnt.
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.

1. Vištieną nuplaukite, nuimkite plėvelę, supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite karštoje keptuvėje 5 minutes, tada užpilkite filtruotu vandeniu. Uždenkite, leiskite mėsai troškintis 10 minučių.
2. Kai vištiena bus paruošta, supjaustykite ją šiaudeliais ar plonomis plokštelėmis. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Tada galite ją kepti augaliniame aliejuje arba palikti pradinėje padėtyje (viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų).
3. Nuplaukite bulvių gumbus, supjaustykite juostelėmis, kepkite gilioje riebalų keptuvėje ar keptuvėje, kad susidarytų visos bulvytės. Bulves galima kepti įprastu būdu, jei nėra tinkamų prietaisų.
4. Susmulkinkite kopūstus, pagardinkite juos obuolių sidro actu ir pradėkite skinti shawarma.Padėkite pita duoną ant stalo, sutepkite majonezu toje vietoje, kur bus dedami ingredientai. Geriau laikykitės kairės pusės.
5. Įdėkite vištieną ant majonezo, ant mėsos viršaus uždėkite pjaustytų kopūstų ir šiek tiek svogūno. Įdėkite bulves į šonus, atsitraukite nuo kraštų 3–5 cm, kad būtų lengviau suvynioti šarmarą.
6. Supilkite įdarą su majonezo padažu, apvyniokite viršutinius kraštus. Padarykite ritinį, kepkite blynų keptuvę. Šildykite jį, nepilkite aliejaus, padėkite žavesį su siūle žemyn. Palaukite, kol pasirodys pluta, apverskite indą. Po kepimo pradėkite vartoti.

Shawarma su baklažanais

• česnakai - 6 liežuvėliai
• švieži krapai - 1 ryšelis
• pomidoras - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• majonezas (riebalų kiekis ne didesnis kaip 20%) - 60 gr.
• plona pita duona - 4 vnt.
• kečupas - 60 gr.
• baklažanai - 0,5 vnt.
• kiaulienos mėsa - 460 gr.
• malti pipirai, pagardai, druska - pagal skonį

1. Nuplaukite baklažaną, nulupkite, tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Baklažanus sumaišykite giliame dubenyje, pabarstykite druska, sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos. Panašus žingsnis atliekamas siekiant panaikinti kartumą, būdingą baklažanams.
2. Po mirkymo pakepinkite supjaustytą daržovę keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus. Kai pasirodys auksinė pluta, išjunkite kaitvietę. Iškart po skrudinimo, baklažaną supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
3. Nuplaukite krapus vandeniu ir susmulkinkite, suberkite į baklažaną. Čia išspauskite česnaką, suberkite prieskonius, įpilkite majonezo. Gerai išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos. Pradėkite nuo mėsos.
4. Pašalinkite visas riebias dalis, nuplaukite kiaulieną, nusausinkite rankšluosčiais. Susmulkinkite šiaudelius, pakepkite augaliniame aliejuje, kol visiškai iškeps. Po to mėsą susmulkinkite dviem peiliais, kad gautumėte mažus gabalėlius.
5. Skleiskite lavašą, padėkite baklažaną kairėje pusėje, padėkite ant jų kiaulieną ir pomidorus. Paprašykite užpilkite kečupu arba pomidorų pasta (nebūtina). Pradėkite rinkti „shawarma“, kol visi ingredientai dar šilti.
6. Sulenkite viršutinius kraštus, kurie tarnaus kaip įdaro fiksacija. Lėtai sukite pita, laikydami turinį kreipiančiaisiais pirštais. Paspauskite užpildą, vyniodami gaminį vamzdeliu. Įsitikinkite, kad mėsa neiškris.
7. Kai shawarma bus paruošta, paruoškite blynų keptuvę. Įkaitinkite jį iki maksimumo, padėkite ritinio siūlę. Kepkite, kol pasirodys traški ir auksinė pluta. Tą patį padaryk su kita puse.
8. Po virimo pagardinkite viršų majonezo padažu, gabalėliu mėsos, šviežiais krapais ir kečupu. Patiekite karštą, kitaip baklažanai suteiks sultis, kurios įsigeria į pitą ir jas suminkština.

Virti „shawarma“ yra lengva namuose, jei laikysiesi praktinių rekomendacijų dėl turimų technologijų. Naršykite populiariausius receptus pagal kiaulienos minkštimą, vištieną, jautienos nugarinę. Pabandykite pasigaminti ritinėlį pridėdami kietojo sūrio, baklažanų, bulvių košės. Eksperimentuokite, keiskite proporcijas, kaip norite.

Vaizdo įrašas: kaip per 5 minutes padaryti skanią šamarą