Kaip gaminti vynuogių sultis namuose

Vynuogių sultys laikomos vitaminų ir naudingų makro / mikroelementų sandėliu. Produkto sudėtyje yra didžiausias sacharidų (gliukozės, fruktozės) kiekis, palaikantis smegenų veiklą visu režimu. Be to, vynuogės teigiamai veikia virškinimo traktą dėl gaunamų B-B6, C, E grupės vitaminų, gerina širdies veiklą dėl magnio, geležies ir kalcio. Norėdami tinkamai paruošti gėrimą, turite turėti pakankamai žinių apie konservavimo ir ekstrahavimo procesą.

Svarbios vynuogių sulčių gaminimo savybės

1. Laikoma, kad pagrindinis preparato paruošimo aspektas yra teisingas jo ištraukimas iš minkštimo - žievelės ir duobės. Regionuose, kuriuose pabrėžiamas vynuogių auginimas, vertingiausias produktas yra pirmasis ekstrahavimo etapas. Jis gaunamas susmulkinus žaliavas, tinkamai pasterizuojant, produktas yra visiškai paruoštas naudoti.
2. Apdorojant rankiniu būdu, uogos išspaudžiamos rankomis, po to filtruojamos. Atranka atliekama naudojant marlę ar tvarsliavą, miltų ar uogų sietą, nailono kojines, kiaurasamtį. Maldant žaliavas mėsmaliu ar trintuvu, sultys filtruojamos panašiai.
3. Jei turite sulčiaspaudę, prasminga ją naudoti. Ši parinktis laikoma idealia, jei įrenginyje yra funkcija „Sukimas“. Labai patogus būdas yra naudoti mėsmalės antgalį, tačiau jūs turite su juo susitvarkyti. Tačiau šiuo atveju galutinis produktas yra švarus, nes minkštimas yra išraižytas beveik visiškai.
4. Pažengusios namų šeimininkės turėtų atidžiau pažvelgti į sulčiaspaudę. Tokiu atveju uogos kraunamos tiesiai į prietaiso ertmę (skyrių), tada įjungiamas „virimo“ režimas. Svarbiausia nepamiršti periodiškai troškintų vaisių minkymo. Tai padės jums tolushka bulvėms. Po virimo sultys suvyniotos į sterilizuotus stiklainius ir siunčiamos ilgalaikiam saugojimui.
5. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas cukrui, jo nereikia dėti. Nepaisant to, žmonės, kurie mėgsta saldžius gėrimus, turėtų laikytis 100 g proporcijų. smėlio per 2 kg. saldžios vynuogės. Jei ruošiate sultis iš rūgščios veislės, cukraus kiekį reikėtų padidinti, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.
6. Tamsių vynuogių šakose yra daug taninų, todėl jų negalima pašalinti. Šakutės padarys gėrimą skanų, bet minkštą. Ruošiant vynuogių sultis pagal baltas veisles, visi procesai turi būti pašalinti, kitaip jie suteiks gėrimui negražią pelkės atspalvį.
7. Vynuogių sultims ruošti yra laikomos optimaliomis „vyno“ veislėmis. Tai apima „Armalaga“, „Dove“, „Cabernet“, „Johaniter“, „Isabella“, „Lydia“. Taip pat galite naudoti „Bianca“, „Iljičiovskis“ (ankstyvasis). Sultys dažniausiai gaminamos iš juodųjų vynuogių, tačiau prasminga maišyti dvi veisles (baltąją ir juodąją) vienu metu.

Svarbu!
Visada pasterizuokite vynuogių sultis, kitaip fermentacijos procesas prasidės po 2–4 dienų. Norėdami teisingai atlikti procedūrą, paimkite plačią keptuvę su aukšta puse, nuleiskite medinį pagrindą iki indo dugno, įdėkite į jį stiklainį sulčių. Užpildykite geležies baką vandeniu, pasukite degiklį ant lėtos ar vidutinės ugnies, virkite 85 valandas 85 valandas.

Jei norite, gėrimą pasterizuokite prieš pildami į stiklinius indus. Norėdami pasiekti 100% rezultatą, pasterizuokite 2 kartus.Po pirmojo pusvalandžio virinimo atvėsinkite kompoziciją iki kambario temperatūros, tada pakartokite procedūrą. Po antrojo pasterizavimo galutinis gėrimas taps permatomas, o po to jį galima konservuoti.

Vynuogių sultys: žanro klasika

• filtruotas vanduo - 3 l.
• vynuogės (geriausia tamsios) - 10 kg.
• granuliuotas cukrus - neprivaloma

1. Nuplaukite vynuogių ryšulius tekančiu vandeniu, atsargiai apdorodami kiekvieną uogą. Rūšiuokite vaisius, pašalindami sugedusius ir susmulkintus.
2. Norėdami sumalti, naudokite trintuvą, mėsmalę arba kombainą. Po to iš minkštimo ir aliejaus išspaudų pašalinkite skystį, sukurdami tam tikrą filtrą: per kelis sluoksnius sulankstytą marlės audinį padėkite į kiaurasamtį, praleiskite kompoziciją.
3. Išspauskite gautas sultis, supilkite į keptuvę su storomis sienomis ir dugnu. Supilkite minkštimą, kuris atsirado ekstrahuojant, skaičiuojant 5 kg. Žaliavos sudaro 0,5 litro filtruoto (geriamojo, virinto) vandens. Įpylę skysčio, sumaišykite mišinį ir dar kartą išspauskite, įpilkite į puodą su sultimis.
4. Padėkite indą ant viryklės, pasukite degiklį ant vidurinio ženklo, kaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Jokiu būdu neleiskite kompozicijai virti, terminio apdorojimo trukmė yra apie 15-20 minučių. Kai tik pastebėsite, kad mišinys pradeda virti, nustatykite minimalią temperatūrą.
5. Virimo laikotarpio pabaigoje indą nukelkite nuo ugnies, palikite 1,5–2 valandoms. Šis laikotarpis yra būtinas, kad sultys taptų tyresnės, skaidresnės. Tada padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite (antrasis pasterizavimas). Šiame etape galite pridėti granuliuoto cukraus (nebūtinai), laukdami, kol kristalai ištirps.
6. Pradėkite valyti ir sterilizuoti skardines. Nuplaukite konteinerius kepimo soda, tada nusiųskite juos į platų puodą su medine atrama arba medvilniniu rankšluosčiu apačioje. Užpildykite ertmę vandeniu, virkite 15-20 minučių. Sterilizuokite dangčius ketvirtį valandos.
7. Į karštus stiklainius supilkite daugiau šiltų sulčių, neleiskite staigiai nukristi skysčio temperatūrai kartu su stikline. Susukite talpyklą, pasukite kaklą žemyn, apvyniokite ją šilta antklode. Palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros, perkelkite gėrimą į vėsią vietą, kad galėtumėte ilgai laikyti.

Vynuogių sultys: Rankinis nugaravimas

Tokiu būdu neįmanoma paruošti daug vynuogių sulčių, nes rankinis metodas laikomas gana daug laiko reikalaujančiu būdu. Tačiau receptas turi teigiamą bruožą: galutinis produktas neturi specifinio skonio, kuris gaunamas susmulkinant sėklas. Norėdami atsikratyti rūgštumo (jo tikrai bus), įpilkite reikiamo kiekio granuliuoto cukraus.

• vynuogės (bet kokios) - 8 kg.
• cukriniai runkeliai - savo nuožiūra (pagal skonį)

1. Nuplaukite vynuoges, atkreipdami dėmesį į kiekvieną uogą. Nulupkite šakų ryšulius, rankomis sutrinkite vaisius, kol susidarys sultys ir minkštimas. Skystį nufiltruokite filtru: sulankstykite varškę į 3 sluoksnius, padėkite ant košės dugno, išspauskite skysčio į atskirą keptuvę.
2. Apdorotas pyragas, apvyniotas sūrio audiniu, supilamas į emaliuotą indą. Supilkite išgrynintą vandenį santykiu 1 litras. skysčių 1 kg. minkštimas, padėkite ant viryklės. Nustatykite vidutinę šilumą, virkite produktą maždaug 10-15 minučių, tada išjunkite degiklį ir atvėsinkite kompoziciją.
3. Po to patogiu būdu ištrinkite pyrago nuovirą, supilkite į skardą su grynomis vynuogių sultimis. Paprašykite supilti cukrų (1 litras gėrimo sudaro 120 gramų cukraus), palaukite, kol granulės ištirps.
4. Nuplaukite indą kepimo soda, tada patogiai sterilizuokite. Galite įdėti skardines aukštyn kojomis į orkaitę ir tada kaitinti 15 minučių, palaipsniui pakeldami temperatūrą nuo 60 iki 140 laipsnių. Tą patį reikia padaryti su alavo dangčiais.
5. Po sterilizacijos supilkite vynuogių sultis, susukite, apverskite. Atvėsinkite kambario temperatūroje, laikykite rūsyje ar rūsyje.

Vynuogių sultys: sulčiaspaudė

Atsižvelgiant į technologinę pažangą, daugelis namų šeimininkių naudojasi sulčiaspaude, ir tai nenuostabu. Įrenginys leidžia jums gauti kokybišką produktą per trumpiausią įmanomą laiką. Apsvarstykite technologiją žingsnis po žingsnio.

• juodosios vynuogės - 3,5 kg.
• baltos vynuogės - 1,5 kg.
• granuliuotas cukrus - neprivaloma

1. Kruopščiai nuplaukite vynuoges, išrūšiuokite vaisius, išsijodami susmulkintą ir sugadintą. Atskirkite uogas nuo šakų, surinkite sulčiaspaudę.
2. Pasirinkite geriausią patiekalą su kaklu, kurio skersmuo sutampa su prietaiso čiaupu. Toks žingsnis sumažins sulčių sąlyčio su oru laipsnį.
3. Siųskite vynuogių vaisius į prietaiso ertmę dalimis dalimis. Periodiškai sustabdykite procesą, kad išvalytumėte peilius ir skyrius.
4. Kai visos vynuogės išspaustos, sultis perleiskite per kelis marlės sluoksnius, išspausdami minkštimą. Nusiųskite gaminį į emaliuotą puodą.
5. Paimkite pyragą, praskieskite jį vandeniu santykiu 2: 1, sumaišykite, išspauskite per varškę ir kiaurasamtį, supilkite į indą su sultimis. Įpilkite granuliuoto cukraus (nebūtina).
6. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies, pritraukite masę prie pirmųjų burbuliukų, sumažinkite galią iki minimumo, troškinkite dar ketvirtį valandos.
7. Sterilizuokite indus, tada supilkite sultis į karštus stiklainius ir nedelsdami uždarykite kamštį. Patikrinkite, ar nesandarus dangtis: apverskite talpyklą kaklu žemyn, braukite pirštu perimetrą.
8. Sultys atvėsinamos, įvyniojant į rankšluostį. Pasiekus kambario temperatūrą, skardines perkelkite į rūsį ar rūsį, naudokite po 1 mėnesio.

Vynuogių sultys: sulčių gamintojas

Dėl optimalaus režimo sultys sulčiaspaudėje bus puikus sprendimas gaminiui išsaugoti. Apsvarstykite svarbius aspektus tvarka.

• vynuogės - 8 kg.
• granuliuoto cukraus pagal skonį

1. Rūšiuokite vynuoges, pašalindami neprinokusius, sutrintus ir sugedusius vaisius. Neišimkite uogų nuo šakos. Nuplaukite juos, įdėkite į sulčių viryklės skyrių pagal svorio nurodymus.
2. Jei norite pridėti cukraus, perkelkite juos ant kiekvieno vynuogių sluoksnio, kad sultys būtų tolygiai pasaldintos. Įdėkite indą ar dubenį skysčiui surinkti, supilkite vandenį į ertmę.
3. Verkite sultis maždaug 1–1,5 valandos (tikslus laikas nurodytas vartotojo vadove). Pasibaigus laikotarpiui, supilkite gėrimą į iš anksto sterilizuotas skardines, uždarykite švariais dangčiais.
4. Apverskite indą aukštyn kojomis, apvyniokite jį šiltu rankšluosčiu, palaukite, kol jis visiškai atvės (apie 12–14 valandų). Nuneškite sulčių skardines į rūsį, prieš naudojimą gerai suplakite.

Sulčių skonis priklauso nuo daugelio savybių, tokių kaip vynuogių rūšis ir spalva, nokinimo ir derliaus nuėmimo laikas, verpimo galimybė ir, tiesą sakant, pats produktas. Tais atvejais, kai turite pakankamai žaliavų, galutinį produktą galima gauti rankiniu arba mechaniniu būdu. Pirmasis variantas laikomas neveiksmingu, antrasis pasiekiamas naudojant trintuvą, sulčiaspaudę, mėsmalę ar specialų presą.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti marinuotų vynuogių ir acto