Kaip pasigaminti pomidorų pastos padažą: 12 receptų

Namų pomidorų padažas yra labai populiarus kulinarijos pasaulyje. Virimo paruošimo paprastumas leidžia mėgėjams namuose sukurti savo unikalų skonį. Atėję į prekybos centrą galite pabandyti išsirinkti tinkamą padažą. Įsigyto produkto trūkumas yra tas, kad jūs neturite supratimo apie skonį, o kompozicija greičiausiai nebus naudinga.

Pomidorų padažas: klasikinis

• pomidorų pasta - 315 gr.
• cukrus - 55 gr.
• druska pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 65 ml.
• juodieji pipirai pagal skonį
• svogūnas - 1 vnt.

1. Iš svogūno nulupkite žievelę ir smulkiai supjaustykite, nusiųskite į keptuvę su storais dugnais, įpilkite aliejaus. Kepkite produktą iki auksinės spalvos.
2. Tada į kepimą įpilkite pomidorų pastos, uždenkite keptuvę dangčiu. Įjunkite ugnį iki minimumo, troškinkite apie 12-15 minučių. Pasibaigus laikui, išjunkite degiklį, palikite mišinį ant viryklės.
3. Atvėsus, nusiųskite kompoziciją į maišytuvą. Pasiekite masės vienodumą. Supilkite pastą į jums patogų indą. Supilkite likusius ingredientus, sumaišykite mišinį. Padažą laikykite stikliniame inde šaldytuve.

Česnakinis padažas

• česnakai - 8 gvazdikėliai
• šviežias kalendra - 30 gr.
• pomidorai - 200 gr.
• mėsos sultinys - 220 ml.
• kapotų pipirų - pagal skonį
• bazilikas - 15 gr.
• prieskoniai (nebūtina) - pagal skonį

1. Pomidorus gerai nuplaukite, tada vaisiaus centre padarykite kryžiaus formos pjūvį. Išspauskite su verdančiu vandeniu, tada nulupkite žievelę nuo pomidorų, smulkiai supjaustykite. Nusiųskite gaminį į keptuvę su storu dugnu, padėkite ant viryklės, troškinkite ant silpnos ugnies.
2. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į keptuvę. Truputį pakepkite, nusiųskite į bendrą keptuvę, palaukite dar 2–3 minutes. Tada supilkite sultinį ir sumaišykite mišinį iki vientisos masės.
3. Troškinkite maždaug ketvirtį valandos. Po virimo įpilkite prieskonių ir išmaišykite. Apvyniokite keptuvę rankšluosčiu, palikite pastą, kad užvirtų 25 minutes.

Mėsos padažas

• morkos - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• salierai - 50 gr.
• švieži pomidorai - 450 gr.
• druska pagal skonį
• natūralus aliejus - 75 ml.
• pomidorų pasta - 25 gr.
• malta jautiena - 240 gr.
• raudonas vynas - 120 ml.
• pagardinti pagal skonį

1. Daržoves gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su sviestu. Įjunkite viryklę vidutinės galios, kepkite iki aukso rudos spalvos.
2. Į keptuvę įpilkite maltos mėsos. Sumažinkite šilumą iki minimumo, troškinkite maždaug 7 minutes. Po kurio laiko į keptuvę supilkite raudonąjį vyną. Gerai išmaišykite ir troškinkite, kol didžioji skysčio dalis išgaruos.
3. Ruošdami didžiąją dalį, nuplaukite ir supilkite ant virtų pomidorų. Nuimkite žievelę ir smulkiai supjaustykite vaisius. Į keptuvę nusiųskite daržovių ir pomidorų pastos, išmaišykite.
4. Nustatykite kuo mažesnę degiklio galią. Po to uždenkite karščiui atsparų indą, troškinkite pastą maždaug 1,5–2 valandas.

Grietinėlės padažas

• sviestas - 60 gr.
• pomidorų pasta - 130 gr.
• miltai - 35 gr.
• grietinėlė - 110 ml.
• nenugriebtas pienas - 85 ml.
• prieskoniai pagal skonį

1. Suberkite miltus į sausą keptuvę, pakepinkite birų mišinį, kol susidarys auksinis atspalvis.
2. Palaipsniui supilkite pieną ir išmaišykite, tada įpilkite grietinėlės ir pomidorų pastos. Suderinkite komponentus iki vientisumo.
3. Palaukite, kol pagrindas užvirs, troškinkite apie 8 minutes. Įpilkite prieskonių, išmaišykite.
4. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, leiskite užvirti pusvalandį. Padažą geriausia vartoti su makaronais.

Padažas su žolelėmis

• pomidorų pasta - 165 gr.
• geriamasis vanduo - 75 ml.
• česnakai - 5 šoninės
• šviežios petražolės - 25 gr.
• juodieji pipirai pagal skonį
• druska pagal skonį

1. Į mažą storadugnę keptuvę sumaišykite pomidorų pastą ir išgrynintą vandenį. Įjunkite viryklę ant silpnos ugnies, palaukite, kol kompozicija užvirs. Nuimkite nuo viryklės.
2. Po to į mišinį įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, petražolių ir prieskonių, gerai išmaišykite kompoziciją. Palaukite, kol padažas užvirs 20 minučių, tada patiekite prie mėsos patiekalo.

Itališkas padažas

• česnakai - 1 galva
• prinokę pomidorai - 900 gr.
• alyvuogių aliejus - 45 ml.
• stalo druska - 7 gr.
• žalias bazilikas - 35 gr.
• malti raudonieji pipirai - 8 gr.

1. Daržoves nuplaukite, vaisiaus viduryje padarykite kryžiaus formos pjūvius, užpilkite verdančiu vandeniu. Kitas, nuimkite žievelę ir supjaustykite pomidorus į mažus gabalėlius.
2. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada sudėkite į keptuvę su sviestu. Įmerkite gaminį į auksinę plutą, įpilkite pomidorų.
3. Įjunkite ugnį į žemesnį lygį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 10–12 minučių. Tada supilkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite. Išjunkite viryklę, palikite padažą ketvirtį valandos, kad reikalautų.

Parmezano padažas

• svogūnas - 0,5 vnt.
• švieži pomidorai - 160 gr.
• „Parmezanas“ - 125 gr.
• česnakai - 5 dantys
• kapotų pipirų - pagal skonį
• raudonėlis - 15 gr.
• bazilikas - 10 gr.
• spagečiai - 310 gr.
• stalo druska pagal skonį
• kukurūzų aliejus - 45 ml.
• šviežios petražolės - 20 gr.

1. Česnaką ir svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę su kukurūzų aliejumi. Kepkite maistą iki aukso rudos spalvos.
2. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite žievelę. Smulkiai supjaustykite vaisius ir sudėkite į keptuvę. Pabarstykite druska ir pipirais. Išmaišykite kompoziciją, troškinkite 8 minutes.
3. Pasibaigus laikui, išjunkite viryklę, sutrinkite žalumynus, uždenkite sandariu dangčiu. Palaukite 7–12 minučių, kol padažas įgis tinkamą skonį. Užvirkite vandenį mažoje keptuvėje, nusiųskite į jį spagečius.
4. Virkite makaronus 5–8 minutes, kol pusė iškeps. Po to įmeskite juos į kiaurasamtį ir nusausinkite vandenį. Įdėkite spagečius į atskirą indą, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
5. Pomidorų padažą patiekite porcijomis, užpildami ant jo makaronus. Pabarstykite patiekalą tarkuotu parmezanu ir šviežiomis žolelėmis.

Kepkite mėsos padažą ant ugnies

• šviežias kalendra - 35 gr.
• pomidorų pasta - 270 gr.
• stalo druska pagal skonį
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų
• cukraus pagal skonį
• česnakai - 9 dantys
• pipirų pagal skonį

1. Į bendrą indą sumaišykite pomidorų pastą, smulkiai supjaustytą česnaką ir kalendrą. Į pastą įpilkite šiek tiek karšto vandens ir mišinį išlyginkite.
2. Gerai išmaišykite ir išbandykite kompoziciją. Jei reikia, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Pasiekę norimą konsistenciją, atvėsinkite padažą ir patiekite su mėsa.

Obuolių padažas

• švieži pomidorai - 420 gr.
• raudoni obuoliai - 270 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• gvazdikų žvaigždės - 15 vnt.
• žirniai - 20 vnt.
• švieži čili pipirai - 3 vnt.
• granuliuotas cukrus - 220 gr.
• stalo actas 6% - iš tikrųjų
• susmulkintos imbiero šaknys - 23 gr.
• stalo druska - 20 gr.

1. Kruopščiai nuplaukite maistą. Obuolių ir pomidorų žievelę pašalinkite, tada smulkiai supjaustykite, svogūnus susmulkinkite. Siųskite ingredientus į storu dugnu emaliuotą indą. Užpildykite kompoziciją vandeniu ir uždenkite.
2. Puodą pastatykite ant degiklio, įjunkite ugnį iki minimalaus lygio, troškinkite apie 35 minutes. Dabar pridėkite likusius ingredientus, sumaišykite, palaukite dar pusvalandį.
3. Tada perduokite kompoziciją per marlę. Jei reikia, mišinį uždekite ant ugnies, kad būtų didesnis tankis. Kitas padažas paskirstomas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose. Laikyti šaldytuve.

Mėsos rutulio padažas

• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 95 gr.
• sviestas - 85 gr.
• morkos - 1 vnt.
• išgrynintas vanduo - iš tikrųjų
• miltai - 45 gr.
• pipirų pagal skonį
• džiovinti krapai - 15 gr.
• druska pagal skonį

1. Sutarkuotus svogūnus ir pjaustytas morkas nusiųskite į keptuvę su sviestu, kepkite maistą iki auksinės spalvos.Tada supilkite pomidorų pastą, pipirus, druską ir miltus. Gerai išmaišykite.
2. Troškinkite apie 6 minutes, tada užpilkite šiek tiek geriamojo vandens. Užvirkite kompoziciją ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Uždenkite keptuvę, troškinkite ketvirtį valandos. Po virimo padažą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Baziliko padažas

• prinokę pomidorai - 1,2 kg.
• šviežias bazilikas - 20 gr.
• malta druska - pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 125 ml.
• pipirų pagal skonį

1. Kiekvieną pomidorą perpjaukite skersai per vidurį, užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nuimkite žievelę ir supjaustykite pomidorus į kubelius. Įdėkite daržoves į emaliuotą indą, užpilkite šiek tiek vandens.
2. Nusiųskite į ugnį, virkite 20 minučių. Po to sudėkite visus reikiamus ingredientus ir gerai išmaišykite. Išjunkite degiklį ir leiskite kompozicijai pastovėti 30–45 minutes.

Konservuotas padažas

• prinokę pomidorai - 1,8 kg.
• kukurūzų aliejus - 60 ml.
• susmulkintos imbiero šaknys - 30 gr.
• cinamonas - 2 vnt.
• ciberžolė - 8 gr.
• sausas baltas vynas - 85 ml.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• anyžius - 9 gr.
• išgrynintas vanduo - 65 ml.
• džiovinti čili pipirai - 3 vnt.
• gvazdikėliai - 4 pumpurai

1. Pomidorus perdirbkite verdančiu vandeniu, kad lupimas būtų lengvesnis. Siųsti į trintuvą. Į emaliuotą indą sumaišykite čili pipirus, ciberžolę, anyžius, gvazdikėlius, imbierą ir aliejų. Troškinkite ant silpnos ugnies porą minučių.
2. Į bendrą keptuvę su prieskoniais įpilkite pomidorų mišinio ir vandens. Įjunkite kaitvietę mažiausia galia, troškinkite apie 50 minučių. Nepamirškite periodiškai maišyti masės.
3. Atvėsus, padažą išmeskite ant sietelio, nukoškite į atskirą karščiui atsparų indą. Į kompoziciją įpilkite baltojo vyno ir granuliuoto cukraus. Nusiųskite į viryklę, pamerkite dar pusvalandį ant minimalios ugnies.
4. Tada supakuokite padažą į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite dangčius, indą su turiniu padėkite į šaltą.

Norėdami paruošti pomidorų pastos ir šviežių pomidorų padažą, pakanka laikytis rekomenduojamų proporcijų ir receptų. Dėl aštraus skonio galite eksperimentuoti su aštriais prieskoniais. Prašome namų ūkio su nauju užpilu, kiekvieną kartą patiekdami skirtingus makaronų variantus. Pomidorų padažas tinka beveik prie visų pagrindinių patiekalų.

Vaizdo įrašas: kaip virti pomidorų pastą