Kaip pasigaminti koldūnų tešlą: 10 receptų

Koldūnų tešla laikoma lengvai paruošiama. Daugelis namų šeimininkių minko kompoziciją pagal klasikines technologijas, iš ingredientų reikia tik druskos, miltų ir vandens. Tačiau yra ir kitų skanių receptų, kuriuos taip pat lengva naudoti. Pasirinkite norimą variantą, atsižvelgiant į siūlomus produktus. Atidžiai perskaitykite instrukcijas ir tada minkykite tešlą.

Šalto vandens tešla

• stalo druska - 7 gr.
• priemokos miltai - 480 gr.
• filtruotas vanduo - 90 ml.

1. Receptas yra pakankamai paprastas, virti nereikia kiaušinių ir pieno. Miltus suberkite į atskirą gilų dubenį, kad pradėtumėte virti. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
2. Gautoje masėje padarykite skylę (įdubą). Iš anksto atvėsinkite geriamąjį vandenį, supilkite jį į skylę. Pradėkite minkyti šaukštu, judėkite nuo centro iki kraštų. Palaipsniui vanduo sudrėkins miltus.
3. Kai vienodai sumaišoma, pabarstykite miltus ant pjaustomos virtuvės stalo ir užpilkite tešlą ant paviršiaus. Pradėkite minkyti gaminį rankomis, įpilkite miltų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
4. Gera tešla neprilimpa prie odos, ji yra elastinga ir plastiška. Kai produktas taps vienalytis, 30 minučių nusiųskite į šaltą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jūs galite pradėti riedėti ir skulptūras.

Karštai virta tešla

• kvietiniai miltai - 1,7 kg.
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• druska - 15 gr.
• geriamasis vanduo - 530 ml.
• augalinis aliejus (bekvapis) - 95–100 ml.

1. Iš anksto išsijokite visus turimus miltus į gilų dubenį. Atskirai 480 gr. ir supilkite į kitą indą.
2. Užvirkite 240 ml. vandens, sumaišykite su atskirta miltų dalimi. Maišykite šaukštu iki vientisos, pradedant nuo centro, pamažu judant link kraštų.
3. Šiek tiek atvėsinkite, pradėkite maišyti likusius ingredientus. Supilkite aliejų plona srovele, galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Įpilkite druskos ir miltų, pertrinkite į kiaušinio sudėtį.
4. Pirmiausia minkykite kompoziciją mentele į gilų indą. Tada apibarstykite miltais ir tešlą perkelkite į paviršių. Minkykite rankomis, kad gautumėte tankią masę.
5. Kai tešla bus paruošta, apvyniokite ją lipnia plėvele arba dėkite į maišą. Maždaug valandą leiskite gulėti kambario temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui, nusiųskite gatavą kompoziciją į šaldytuvą, laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas.

Tešla į duonos keptuvę

• kvietiniai miltai - 475 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 8 gr.
• nejudantis vanduo (mineralinis) - 200 ml.

1. Supilkite vandenį į gilų dubenį, šaldykite 1 valandą. Kitas pertraukite kiaušinį į indą su skysčiu, įpilkite druskos. Plakite masę mikseriu, nustatydami prietaisą vidutiniu greičiu.
2. Nuplaukite ir nusausinkite duonos kepimo indą. Supilkite į anksčiau paruoštą masę, supilkite išsijotus miltus. Nustatykite programą „minkymo testas“, palaukite, kol prietaiso signalas užbaigs procedūrą.
3. Kai duonos gamintojas išsijungs, tešla bus minkoma teisingai. Pabarstykite miltus ant pjaustymo lentos ar stalo, padėkite gatavą produktą ant paviršiaus.
4. Jei reikia, padarykite papildomą partiją savo rankomis, įpildami šiek tiek miltų, jei reikia. Kai produktas bus paruoštas, apvyniokite jį polietilenu, laikykite šaltai arba užšaldykite tolimesniems poreikiams.

Choux tešla

• augalinis aliejus - 90 ml.
• kvietiniai miltai - 720 gr.
• vėsus verdantis vanduo - 330 ml.
• druska - 15 gr.

1. Miltus perpilkite per sietą, nusiųskite produktą į gilų dubenį. Pagrindinės kompozicijos centre padarykite nedidelę skylę, į įdubą supilkite aliejų.Įpilkite druskos, pradėkite partiją.
2. Naudokite šakutę ar šaukštą, kad pereitumėte iš vidurio į šonus, sugaudami daugiau miltų. Tuo pačiu metu, nenustodami maišyti, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Įpylus viso vandens, įsitikinkite, kad nėra sausų pleistrų. Kitas pabarstykite darbinį virtuvės stalą miltais, užminkykite tešlą. Įpilkite miltų ir minkykite rankomis.
4. Koldūnų modeliavimo kompozicija turėtų būti vidutiniškai minkšta, elastinga ir klampi. Kai tešla nustos prilipusi prie jūsų rankų odos, uždenkite ją medvilniniu rankšluosčiu ir palikite „pasiekti“ 40 minučių.

Grikių tešla

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• priemokos miltai (kviečiai) - 260 gr.
• grikių miltai - 230 gr.
• druska - 18-20 gr.
• geriamasis vanduo - 160 ml.

1. Norėdami pradėti, išvalykite virtuvės stalą nuo pašalinių gaminių, nuvalykite sausu skudurėliu. Ant darbinio paviršiaus išsijokite 2 rūšių miltus ir sumaišykite.
2. Pastatykite puodą iš laisvos kompozicijos, "viršuje" padarykite mažą skylę savo ranka. Į skylę įpilkite druskos, muškite vištienos kiaušinius, užpilkite plonu vandens kiekiu kambario temperatūros.
3. Paskutinis komponentas teka palaipsniui, kai kuriais atvejais reikia mažiau vandens. Tešlą minkykite pirmiausia šaukštu, paskui rankomis. Visi komponentai turi sudaryti vienalytę masę.
4. Kokybiška tešla koldūnams yra vidutiniškai minkšta ir plastikinė, ji gerai ištempia, nesublizga. Tuo pačiu atkreipkite dėmesį į lipnumą, geras produktas neliptų prie jūsų rankų.
5. Po visų manipuliavimų leiskite tešlai užvirinti, uždenkite ją medvilniniu rankšluosčiu. Tada apvyniokite lipnia plėvele ir perkelkite į šaldytuvą. Naudokite taip, kaip nurodyta.

Kefyro tešla

• kvietiniai miltai - 360 gr.
• kefyras, kurio riebalų kiekis yra 1-2,5% - 240 ml.

1. Paruoškite gilų dubenį, kad sumaišytumėte ingredientus. Į jį išsijokite 180 g. miltų, supilkite visą kefyro tūrį. Naudodami šaukštą, pradėkite minkyti mišinį iki vientisos masės.
2. Tada pabarstykite virtuvės stalo paviršių miltais, perkelkite tešlą. Pradėkite partiją rankiniu būdu. Įmaišykite išsijotus miltus dalimis, minkydami tešlą.
3. Pasiekę produkto plastiškumą ir minkštumą, palikite kompoziciją kambario temperatūroje pusvalandžiui. Tada išsiųskite tešlą į šaldytuvą 50-60 minučių.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, pereikite prie drožimo ir drožimo. Manipuliacijos metu periodiškai pabarstykite tešlą miltais, kad ji neliptų prie rankų ir ridenimo kaiščio.

Pomidorų tešla

• augalinis aliejus - 65 ml.
• miltai - 380 gr.
• druska - 10 gr.
• pomidorų pasta - 90 gr.
• putojantis mineralinis vanduo - 140 ml.

1. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų su mineraliniu vandeniu, įpilkite druskos ir pomidorų pastos. Sumuškite kompoziciją maišytuvu, įjungę prietaisą lėtai.
2. Pradėkite sijoti miltus, maišydami būsimą tešlą. Minkykite maždaug ketvirtį valandos, tada padėkite gaminį ant pjaustymo stalo.
3. Maišykite rankomis, dalimis supilkite miltus. Kai tešla taps elastinga ir vidutiniškai minkšta, palikite ją kambario temperatūroje. Uždenkite gaminį rankšluosčiu, palaukite 40 minučių.

Grietinės tešla

• druska - 18 gr.
• miltai - 460 gr.
• riebios grietinės - 250 gr.

1. Miltus suberkite į gilų dubenį, sumaišykite su druska ir grietine. Jei įmanoma, surinkite komponentus rutulyje. Pabarstykite stalą miltais, išklokite apskritimą ant darbinio paviršiaus.
2. Minkykite tešlą rankomis, padarydami partiją. Įpilkite papildomų miltų. Kai produktas taps vienodas ir nelipnus, palikite jį šaldytuve 45 minutes.

Tešla su sviestu

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• sviestas - 45 gr.
• kvietiniai miltai - 680 gr.
• geriamasis vanduo - 340 ml.
• druska - 16 gr.

1. Vanduo tešlai minkyti turi atvėsti iki kambario temperatūros. Norėdami tęsti manipuliacijas, iš anksto išlydykite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
2. Supilkite vandenį į atskirą gilų dubenį. Į skystį supilkite druską, supilkite tirpintą sviestą ir kiaušinius. Plakite kompoziciją šakute, kad ji būtų vienalytė (kiek įmanoma).
3. Išsijokite miltus į kitą indą, padarykite nedidelę įdubimą rankoje. Lėtai supilkite į anksčiau paruoštą skystą kompoziciją, tuo pačiu šaukštu minkykite tešlą.
4. Maždaug po 15 minučių pabarstykite miltus ant darbinio virtuvės stalo, perkelkite ant jo tešlą. Įveskite likusią miltų dalį, pasiekite produkto minkštumą ir plastiškumą.
5. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, leiskite kompozicijai užvirinti 1 valandą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, perkelkite kompoziciją į šaldytuvą, naudokite visą arba porcijomis.

Išrūgų tešla

• išlydytas vanduo (gali būti pakeistas susmulkintu ledu) - 40 gr.
• priemokos miltai - 475 gr.
• druska - 10 gr.
• vištienos trynys - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 35 ml.
• išrūgos - 240 ml.

1. Paruoškite darbinį paviršių: nuvalykite skysčio perteklių, pašalinkite pašalinius produktus. Išsijokite miltus ant stalo, suformuokite laisvą puodą iš purios kompozicijos.
2. Supilkite serumą į atskirą indą, čia įpilkite susmulkinto ledo arba atšildyto geriamojo vandens. Sumaišykite komponentus maišytuvu. Atskirkite trynius, nusiųskite juos į skystą masę, druską.
3. Toliau plakite mišinį, užpildami augaliniu aliejumi. Miltų centre padarykite nedidelę skylę, lėtai įpilkite skysčio mišinio į išpjovą.
4. Iš anksto minkykite tešlą, naudodami šaukštą. Kai jis taps daugiau ar mažiau vienalytis, ant stalo pabarstykite miltus ir perpilkite kompoziciją į jį.
5. Toliau minkykite, įmaišykite miltus dalimis (jei reikia). Kai tešla liks prigludusi prie odos, uždenkite ją medvilniniu rankšluosčiu ir palikite 45 minutes „pasiekti“ kambario temperatūroje.

Pagaminti koldūnus nėra ypač sudėtinga, jei vykdote žingsnis po žingsnio instrukcijas. Apsvarstykite galimybę maišyti su grietine, augaliniu aliejumi, pienu, šaltu ar karštu vandeniu. Sumaišius ingredientus, palikite produktą infuzuoti 40–60 minučių.

Vaizdo įrašas: puikūs koldūnai su augaliniu aliejumi