Kaip gaminti pomidorų sultis namuose

Pomidorų sulčių nauda neabejotina, pomidoruose yra daug antioksidantų, beveik visų grupių vitaminų, aminorūgščių, citrinų, gintaro, oksalo ir vyno rūgščių. Dėl šių priežasčių daugelis namų šeimininkių galvoja, kaip sukti vaisius žiemai, kad jie išsaugotų savo naudingas savybes. Mes jums surinkome aukso skaniausių receptų kolekciją, kurią galite lengvai paversti realybe. Taigi pradėkime.

Klasikinis receptas

• prinokę pomidorai - 4 kg.
• susmulkintos druskos (geriausia jūros) - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.

1. Sultys dažniausiai naudojamos įvairių rūšių, formų ir dydžių pomidorams, kurie dėl tam tikrų priežasčių netinka konservuoti. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kotelius, nulaužtus ir suformuotas vietas. Supjaustykite juos į mažus maždaug 3 * 3 cm dydžio kvadratėlius.
2. Surinkite mėsmalę, kelis kartus perbraukite vaisius, perduokite sultis į gilų puodelį storu dugnu. Tortą paskirstykite šaukštu, įsitikinkite, kad purškiklis nedažė drabužių ir ausinių.
3. Įdėkite indą su susuktais pomidorais ant viryklės, nustatykite mažiausią galią. Įpilkite susmulkintos jūros druskos ir granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite. Svarbu! Druskos ir cukraus kiekis gali skirtis priklausomai nuo asmeninio pasirinkimo. Paprastai 2,5 litro pomidorų sulčių yra 25 gramai. druskos ir 55 gr. cukraus.
4. Palaukite, kol mišinys užvirs, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, vėl sumaišykite, kad ištirptų kristalai. Šiuo metu pradėkite ruošti konteinerius verpimui.
5. Pasirinkite tinkamo dydžio skardines (litras, du litrai), įsitikinkite, kad ant jų nėra skaldos ar įtrūkimų, kitaip indas gali sprogti. Talpyklą nuvalykite putplasčio kempine ir kepimo soda ir kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.
6. Tada sterilizuokite, įdėdami stiklainius į gilią keptuvę ir užpildami vandeniu. Dviejų litrų talpos terminio apdorojimo laikas yra apie ketvirtadalį valandos, litro - apie 10 minučių. Sterilizuokite dangčius tokiu pačiu būdu.
7. Jei pageidaujate, skardines galima apdoroti orkaitėje, įdedant jas aukštyn kojomis: palaipsniui padidinkite temperatūrą per 10 minučių, kol pasieksite 160 laipsnių ženklą. Gaukite konteinerius su sausa pirštinėle, venkite staigaus temperatūros kritimo.
8. Virinus pomidorų sultis paviršiuje, susidaro putos, jas reikia pašalinti šaukštu arba šaukšteliu. Palikite sultis virti 3 minutes, tada supilkite į švarius stiklainius. Svarbu, kad indai dar būtų šilti, kitaip jie gali sprogti dėl temperatūrų skirtumo.
9. Kamštiniai indai, apverskite, įsitikindami, kad nėra dėmių. Norėdami teisingai patikrinti, perbraukite rodyklę ar žiedinį pirštą aplink kaklą. Jei sultys pradeda tekėti, pakeiskite dangtį.
10. Atlikę visus veiksmus, apvyniokite kompoziciją vilnos antklode, palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros. Neškite konteinerius į kambarį, kuriame staigiai nekinta temperatūra (tinka rūsys, rūsys, įstiklintas balkonas ir kt.).

Pomidorų sultys per sulčiaspaudę

• švieži pomidorai - 3,5 kg.
• maža stalo druska - 40 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.

1. Šiam receptui tinka bet kokios formos, rūšies ir dydžio vaisiai, pagrindinė sąlyga - supuvusių elementų nebuvimas. Galite naudoti pomidorus, kurie netinka konservuoti.
2. Nusiųskite pomidorus į gilų indą, užpildykite vandeniu, palikite 5 minutes. Kiekvieną vaisių gerai nuplaukite kempine, nupjaukite pažeistas vietas ir kojų sritis.
3. Paruoškite emaliuotą keptuvę, surinkite sulčiaspaudę, per ją perpjaukite supjaustytus į mažus pomidorų gabalėlius.
4. Įjunkite degiklį ant vidutinės ugnies, virkite maždaug ketvirtį valandos. Po šio laikotarpio kompozicija pradės intensyviai virti, sumažins galią, troškinkite dar 15-20 minučių. Nepamirškite sumaišyti turinio, surinkite pomidorus nuo indo sienelių, kitaip galutinis produktas pašalins deginimą.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite cukrų ir druską, gerai sumaišykite, virkite dar 10 minučių. Įsitikinkite, kad granulės yra visiškai ištirpusios, kitaip jos gali įtrūkti ant dantų.
6. Nuplaukite skardines soda, sterilizuokite jas orkaitėje arba ant viryklės maždaug 15 minučių. Tą patį padarykite su dangteliais, nuvalykite ir visiškai nusausinkite. Net vienas vandens lašas sukels pelėsį.
7. Supilkite sultis į dar šiltus stiklainius, sandariai uždarykite, uždenkite indą kaklu žemyn. Patikrinkite, ar nesandarios sultys, ar viskas normalu, įvyniokite stiklainius į šiltą antklodę.
8. Į šiltą audinį suvyniotos kompozicijos ekspozicijos laikas yra apie 12–13 valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, bankai turi būti nuvežti į rūsį ar rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Su paprika

• švieži pomidorai (minkšti) - 15 kg.
• česnakai - 6 liežuvėliai
• baltas svogūnas - 1 vnt.
• Bulgarų pipirai - 5 vnt.

1. Nuplaukite pomidorus virtuvine kempine, kad pašalintumėte nešvarumus. Į didelę keptuvę supilkite verdantį vandenį, įdėkite pomidorus į dubenį, palaukite apie 25-30 sekundžių. Į kitą dubenį supilkite šaltą (geriausia ledo) vandenį, pomidorus pašalinkite iš verdančio vandens ir nusiųskite į šį indą, palikite 3 minutes.
2. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nulupkite žievelę, nuimkite stiebus ir įdubimus. Česnaką ir svogūną nulupkite, iš pipirų išpjaukite šerdį, vaisius supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Visas daržoves sumalkite patogiu būdu. Galite praleisti juos per mėsmalę, slinkti maišytuve ar sulčiaspaudėje. Po to, kai vaisiai virsta košė, iš marlės ar sieto išspauskite sultis.
4. Supilkite gautą skystį į emaliuotą keptuvę storu dugnu, padėkite ant viryklės, virkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies, nepamirškite nuolat maišyti. Pašalinkite likučius nuo sienų, kad jie nesudegtų.
5. Šiuo metu sterilizuokite skardines. Nuplaukite juos kepimo soda ir virtuvine kempine, įdėkite į orkaitę su kaklu žemyn. Pirmiausia nustatykite 30 laipsnių temperatūrą, kiekvieną minutę pakelkite dar 10 minučių, kol pasieksite 150. Po to indus ištraukite su štanga, šiek tiek atvėsinkite.
6. Pomidorų sultis išimkite iš viryklės, supilkite į šiltus stiklainius, išmaišykite. Neleiskite dideliam stiklo ir skysčio temperatūros skirtumui, kitaip indas gali įtrūkti. Kamštis su dangteliais, patikrinkite, ar nėra nutekėjusių sulčių. Jei viskas tvarkoje, palaukite 12 valandų. Tada gatavą produktą perkelkite į šaltą patalpą, prieš naudojimą įpilkite druskos ir cukraus (nebūtina).

Su salierais

• pomidorai - 2,7-3 kg.
• salierai - 8 vnt.
• kapota druska - 80 gr.
• malti juodieji pipirai - 30 gr.

1. Pomidorus gerai nuplaukite, pašalinkite visas žalias ir nevalgomas dalis. Supjaustykite mažais kvadratais, padėkite juos į sulčiaspaudę.
2. Po to sultis supilkite į storą sieną keptuvę, padėkite ant vidutinės ugnies. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, atjunkite energiją, virkite dar 15 minučių.
3. Šiuo metu pradėkite ruošti salierus. Nuplaukite ir supjaustykite stiebus, nusiųskite į indą su verdančiomis sultimis, troškinkite dar 10 minučių. Toliau perpilkite kompoziciją per sietą arba marlę.
4. Sterilizuokite stiklainius patogiu būdu. Galite juos išvirti į puodą su vandeniu arba įdėti į orkaitę su kaklu žemyn.
5. Po terminio apdorojimo pomidorų sultis supilkite į stiklainius, kamštieną. Apverskite talpyklą aukštyn kojom, patikrinkite, ar nesandari kompozicija.
6. Mirkykite sultis kambario temperatūroje 12 valandų, tada perkelkite skardines į vėsią vietą (rūsį, balkoną, rūsį). Pagrindinė sąlyga yra tai, kad nėra žemos temperatūros ir staigių šuolių.

Su prieskoniais

• švieži pomidorai - 12 kg.
• granuliuotas cukrus - 530–550 gr.
• gvazdikėliai - 8 pumpurai
• acto tirpalas 6% - 280 ml.
• malta druska (geriausia - jūros) - 180 gr.
• pipirų žievelės - 4-5 gr. (apie 25 vnt.)
• česnakai - 3 šoninės
• muskatas - peilio gale
• maltas cinamonas - 20 gr.
• malti juodieji pipirai - 5 gr.

1. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite išpjaustytas ir supuvęs vietas, pašalinkite kojų plotą. Vaisius supjaustykite į 4 lygias dalis, išspauskite sultis mėsmale, sulčiaspaude ar trintuvu.
2. Atskirkite pyragą, išmeskite. Supilkite sultis į lėkštę emaliuota danga, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite.
3. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, atjunkite energiją, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir maltų pipirų, virkite dar pusvalandį.
4. Toliau suberkite gvazdikėlių pumpurus, žirnius, muskato riešutą ir cinamoną, troškinkite 10 minučių.
5. Praėjus šiam laikui, perduokite česnaką per spaudą, nusiųskite į keptuvę. Čia supilkite acto tirpalą, sumaišykite.
6. Nuplaukite skardines soda, sterilizuokite jas, supilkite sultis į indus, suvyniokite dangčius. Apverskite indą aukštyn kojom, palikite parai.
7. Pomidorų sultis perpilkite į vėsią vietą. Galite naudoti po 1 mėnesio po sukimo.

Su krapais

• prinokę pomidorai - 2,3-2,5 kg.
• švieži krapai - 1,5–2 kekės
• stalo actas (6-9%) - 120 ml.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 30 gr.
• susmulkinta druska - 15 gr.
• lauro lapas - 5 vnt.

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite nevalgomas dalis. Išspauskite pomidorų sultis, tam naudokite trintuvą ir mėsmalę, tada perpilkite mišinį per marlės skiautelę (2–3 sluoksniai).
2. Supilkite mišinį į keptuvę storu dugnu, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, užvirkite mišinį.
3. Ištirpinus kristalus, įpilkite stalo acto, nustatykite mažiausią galią, ketvirtį valandos troškinkite sultis.
4. Nuplaukite krapų krapą, nuplėškite stiebus, susmulkinkite žiedlapius. Nusiųskite į keptuvę su kompozicija, čia pridėkite lauro lapą. Palaukite, kol mišinys vėl užvirs, pradėkite skardines.
5. Į didelę keptuvę įdėkite stiklinį indą, užpildykite jį kambario temperatūros vandeniu, padėkite ant viryklės. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
6. Kai indai yra apdoroti, nusausinkite juos rankšluosčiu, palikite kambario temperatūroje, kad visiška drėgmė išgaruotų.
7. Supilkite sultis į dar šiltus stiklainius, nedelsdami uždarykite dangčiais. Po virimo leisti sultims atvėsti, tada perpilkite į rūsį / rūsį.

Pomidorų sultis lengva paruošti žiemai, jei turite pakankamai žinių apie turimas technologijas. Naudokite receptą pridėdami krapų, salierų, stalo acto, prieskonių, paprikų. Visada sterilizuokite indus prieš išpilant sultis, neleiskite temperatūros skirtumų tarp kompozicijos ir stiklo.

Vaizdo įrašas: kaip gaminti namines pomidorų sultis žiemai