Kaip pasigaminti vanilinio cukraus namuose

Kaip pasigaminti vanilinį cukrų? Kažkas paklaus: kodėl? Jis parduodamas kiekvienoje sėklų parduotuvėje. Aš nesiginčiju. Tik maiše yra tas dirbtinis natūralių vanilės pakaitalų mirkomas cukrus.

Pagaminsime tikrą vanilinį cukrų patys, nenaudodami chemijos ar surogatų. Be to, jei kada nors išbandysite tokį dalyką, patikinu, kad nežiūrėsite į tuos maišus. Šį magišką aromatą galima vadinti dievišku. Ir pabandykite pridėti tokio cukraus į savo rytinę kavą. Ir tada pažvelkime į jūsų skepticizmą.

Ko tau reikia?

Mums reikės įrankių:

• aštrus plonas peilis
• visiškai švari lenta
• šaukštas
• stiklinis dubuo
• kavos malūnėlis ar trintuvas
• mažiausiai 1 litro švaraus, sauso stiklinio indelio su uždarytu dangčiu

Iš ingredientų, kurių jums reikės:

• tikras vanilės ankštis
• 700 g paprasčiausio baltojo cukraus

Jei jums nereikia pasirinkti saldainių (cukrus visur vienodas), tuomet turite mokėti pasirinkti tinkamą gerą vanilės ankštį. Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį:

1. Ilgis. Jis turėtų būti ne mažesnis kaip 20 cm, idealiu atveju - 24–26 cm.
2. Spalva. Tamsi, ruda, beveik juoda spalvos yra geros kokybės prekių ženklai. Šviesūs ruda atspalvio tonai yra prasto prieskonio rodiklis.
3. Ant galo turi būti kabliukas.
4. Pajuskite vanilę. Jis turėtų būti lankstus, tarsi riebus. Sausas, nesulenkiantis padėklas rodo padirbinėjimą arba netinkamą laikymą.
5. Sveikintina balkšva kristalų danga. Tai rodo, kad ankštys buvo tinkamai išdžiovintos ir laikytos tinkamomis sąlygomis.

Labai gerai patikrintos vanilės ankštys atskirose pakuotėse. Visų pirma, uždaromos stiklinės kolbos gana gerai ir ilgą laiką išlaiko visą aromatą ir struktūrą.

Negalima nerimauti, bet pasiimti tai, kas parduodama. Bet jūs darote tai sau! Taigi ieškokite gerų žaliavų.

Procedūra

Pirmiausia reikia gauti sėklų. Aštriu plonu peiliu supjaustykite ankštį tik iš vienos pusės. Viduje turėtų būti riebi juoda grūdėtos konsistencijos masė. Tai yra mūsų grobis. Švelniai perkelkite į stiklinį dubenį, įpilkite 100 g cukraus. Gautą mišinį sumalkite iki šaukšto.

Iš esmės vanilinis cukrus yra paruoštas vartoti kitą dieną. Bet tokia apimtis baigsis labai greitai, bet mums reikia labai daug. Todėl mes ir toliau darome ilgai grojantį blanką. Atsargiai supjaustykite ankštį maždaug 3–5 cm dydžio gabaliukais.Visą gabaliuką sudėkite į kavos malūnėlį ar trintuvą, įpilkite 50–80 g cukraus. Šlifuokite kuo mažiau. Dabar reikia sumaišyti gautą masę su likusiu cukrumi. Įskaitant tą, kuris prieš tai buvo sumalamas sėklomis.

Supilkite mišinį į paruoštą stiklainį. Ten mes įdėjome kapotų vanilės ankščių gabaliukus. Talpyklę sandariai uždarykite sandariu dangčiu, išimkite į tamsią, šiltą, sausą vietą. Pavyzdžiui, virtuvės spintelėje. Palikite 7 dienas. Kartą per dieną energingai suplakite stiklainį neatidarydami.

Praėjus šiam laikui, atidarykite indelį ir ... pasinerkite į ekstazę iš nuostabaus vanilės aromato! Cukrus yra paruoštas valgyti.

Svarbu! Neplaukite vanilės! Ši procedūra pašalins didžiąją dalį kristalų iš ankšties paviršiaus. Aromatas bus silpnesnis.

Keletas naudingų patarimų

1. Jūs negalite supjaustyti ankščių į gabalus, bet sudėti į stiklainį kaip visumą. Jei pakaktų tik skardinės aukščio. Bet kokiu atveju cukrus užpilamas aromatu. Bet sėklas geriausia išimti bet kokiu atveju. Jie gali būti naudojami padažams gaminti ar kepti.
2. Beje, pirkdami negalite pasirinkti vanilės ankščių pagal kvapą.Jie turi labai įdomų gintarą, kuris patinka ne visiems. Tik supjaustęs jis suteikia patį aromatą, kuris jau tapo priežodžiu.
3. Ir atsiminkite: kokybiškas vanilės ankštis negali būti pigus. Tai labai retas ir brangus prieskonis, kuris prieš pardavimą paruošiamas ir džiovinamas ilgą laiką.
4. Ateityje, panaudojus vanilės mišinį, tereikės įpilti į stiklainį naują granuliuotą cukrų ir periodiškai purtyti stiklainį. Toks ruošinys ilgą laiką suteiks aromatinio saldumo, nes natūralus vanilės ankštis keletą metų skleidžia kvapą.
5. Kartais labai sunku visas sėklas iš ankšties pašalinti paprastu peiliu, jos yra labai mažos. Tokiu atveju galite naudoti specialų sviestinį peilį. Jis turi užapvalintą antgalį, kuris leis jums lengvai išvalyti absoliučiai visas sėklas į vieną.
6. Kitas metodas apima gryno cukraus ir įprasto šaukšto naudojimą. Jums tiesiog reikia supilti kristalus į ankštį ir patrinti juos stalo įrankiais. Tada tuo pačiu šaukštu pašalinamas cukrus. Kartu su juo visos sėklos puikiai pašalinamos.
7. Jei nesiseka rasti geros kokybės natūralios vanilės, nusipirkite tai, kas parduodama. Net netinkamai laikomos ankštys pakankamai gerai kvepia cukrumi. Žinoma, kvapas bus šiek tiek silpnesnis. Bet jei iki to laiko iš maišelių šnipinėjote tik dirbtinį vaniliną, tada net tokiu atveju pajusite pastebimą skirtumą.
8. Visi įrankiai turi būti visiškai sausi ir švarūs, be pašalinių kvapų. Priešingu atveju cukrus sugers šį nereikalingą, o jūs suvalgysite vanilės ritinius ir dešrą ar sūrį.
9. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja naudoti tokias proporcijas: 500 g cukraus imkite 5 ankštis natūralios vanilės. Manome, kad tai yra nepriimtinas brangiausio prieskonio viršijimas. Tokio kvapiųjų medžiagų kiekio pakanka, kad tuo pačiu metu būtų galima pagaminti 2,5 kg natūralaus vanilinio cukraus! Be to, į banką vis tiek bus įtraukta nauja dalis.
10. Beje, šis prieskonis turi stulbinantį aromatą ir, deja, kartaus skonio. Todėl persistengti neverta. Cukrus kvepia dieviškai, tačiau jums jo nereikės vartoti. Kartumas užmuš visas jūsų pastangas.

Kaip pasigaminti vanilinį cukrų? Dabar jūs žinote, ko tam reikia, ir dažnai namų ūkio narius galite pradžiuginti nuostabiais pyragais, kurių kvapo jie niekada nepamirš.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti vanilinį cukrų