Kaip namuose gaminti obuolių sultis

Obuolių sultys laikomos vitaminų sandėliu. Mineralinių elementų dėka produktas stiprina imuninę sistemą, kovoja su peršalimu, gerina gyvybingumą. Dėl šios priežasties patyrusios namų šeimininkės nori išsaugoti sultis, kad jomis būtų galima mėgautis žiemą. Mes jums surinkome aukso skaniausių receptų kolekciją, kurią galite lengvai paversti realybe. Apsvarstykite svarbius aspektus tvarka.

Kaip išspausti sultis iš obuolių

Sultims ruošti naudojamos tik saldžiosios obuolių veislės; kai kuriais atvejais leidžiama distiliuoti vaisius su rūgštumu. Antrasis variantas apima granuliuoto cukraus pridėjimą, kuris gali sukelti rėmuo.

Pirmenybę teikite šiems pažymiams: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Receptai leidžia maišyti įvairių rūšių obuolius, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Šios veislės yra optimaliai tinkamos distiliavimui, nes jos yra vidutiniškai saldžios, tačiau tuo pačiu turi tam tikrą rūgštingumą.

Pasirinkę vaisius, turite rūšiuoti. Svarbu suprasti, kad sultims naudojami tik sveiki obuoliai be slieko angos. Kiekvienas vaisius kruopščiai nuplaunamas putų kempine. Jei ganyklose naudojami parduotuvių produktai, vaškai ir galimoms cheminėms medžiagoms pašalinti naudojama kepimo soda.

Tada obuoliai išdėstomi ant lygaus paviršiaus, suvynioti į rankšluostį. Po to jie dedami ant popierinio rankšluosčio, kol drėgmė visiškai išgarins. Kai vaisiai nudžiūsta, šerdis supjaustoma. Be to, virimo procesas vyksta pagal sulčiaspaudės instrukcijas. Vaisiai iš anksto supjaustomi peiliu arba siunčiami į prietaisą kaip visumą.

Obuolių sulčių technologija

1. Įdėkite obuolius į kriauklę, nuplaukite kiekvieną vaisių po šiltu vandeniu ir, jei reikia, naudokite kepimo soda. Kai visi nešvarumai bus pašalinti, vaisius išrūšiuokite, nupjaukite pažeistas ir supuvęs vietas, pašalinkite lapus ir uodegas.
2. Pirmenybę teikite tik prinokusiems vaisiams, jei nenaudojate laukinių medžiojamųjų gyvūnų. Ant stalo paskleiskite medvilninį rankšluostį, išdėliokite vaisius, kad nutekėtų vanduo, nusausinkite kambario temperatūroje.
3. Obuolius nulupkite plonu peiliu. Pabandykite odelę pjaustyti taip plonai, kad būtų pašalinta tik kieta, lygi dalis. Būtent pagal jį susikaupia naudingų elementų, kuriuos reikia išsaugoti, sankaupa.
4. Iškirpkite šerdį, pašalinkite sėklas ir substratą, supjaustykite vaisius į vienodo dydžio kubelius. Gabalų dydis tiesiogiai priklauso nuo sulčiaspaudės savybių. Jei prietaisas gerai sutrina didelius gabalus, negaiškite laiko smulkmenoms, obuolius supjaustykite pusiau.
5. Planuodami galutinio produkto kiekį, vadovaukitės šiais rodikliais: dažniausiai perdirbdami 11–12 kg. obuoliai išeina apie 4-5 litrus sulčių. Tikslų skaičių pasakyti sunku, nes visų veislių brandumas ir sultingumas skiriasi.
6. Pasiimkite buteliuką su kaklo skersmeniu, kad jis atitiktų sulčiaspaudės snapo dydį. Toks žingsnis padės išvengti galimo galutinio produkto kontakto su deguonimi. Jei įmanoma, rinkitės ne plastikinius, o keraminius ar stiklinius indus. Pastarasis variantas sutrumpina galutinio produkto galiojimo laiką. Taip pat nenaudokite metalinių indų, nes jie turi oksidacijos savybę.
7. Padėkite pasirinktą indą po kaklu, įdėkite vaisių gabalėlius į sulčiaspaudės ertmę, įjunkite prietaisą.Priklausomai nuo gamintojo, sulčių išpylimo greitis labai skiriasi. Kadangi obuoliai yra pakankamai sultingi, jie sumalami greičiau nei, tarkime, morkos. Paprastai pakanka 5 minučių prietaiso veikimo, kad gautumėte 3,5–5 litrus galutinio produkto.
8. Be spaudimo, sulčiaspaudė valo skystį nuo minkštimo, kaip ir ankstesniu atveju, rezultatas tiesiogiai priklauso nuo gamintojo. Kaip rodo praktika ant sulčių, galite pastebėti palyginti nedidelį aliejaus pyrago kiekį. Galite jį maišyti, gaudami produktą su minkštimu, arba padermę. Pastarojo varianto atveju naudokite sietą arba pagaminkite iš marlės audinio filtrą, sulankstytą iš kelių sluoksnių.
9. Kalbant apie pyragą iš naudojamų obuolių, jis praktiškai nenaudingas, išmeskite jį arba naudokite savo reikmėms. Pasibaigus visiems veiksmams, išardykite prietaisą, gerai nuplaukite po dušu ir nusausinkite. Palikite jį surinktą ar išardytą iki kito karto.

Kaip išsaugoti obuolių sultis žiemai

Yra pakankamai būdų, kuriais galite paruošti obuolių sultis žiemai konservuoti.

Pirmiausia turite pasirūpinti tara, į kurią produktas bus pilamas. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, ertmę ir išorines sienas išvalykite kepimo soda, užpilkite verdančiu vandeniu.

Taip pat galite sterilizuoti stiklainius, įdėdami juos į puodą su vandeniu, tada gerai išvirkite (apie 10–15 minučių). Paruošę patiekalus, pasirinkite tinkamą konservavimo būdą ir tęskite procedūrą.

1 variantas. Apšilimas
Paruošimo technologija yra tokia: sultys pilamos į platų indą su emalio danga, po to dedamos ant viryklės ir pašildomos tolygiai iki 88-98 laipsnių.

Jei neturite termometro, vizualinis patikrinimas padės sužinoti apie norimą etapą. Skysčio paviršiuje pradeda atsirasti maži burbuliukai, jokiu būdu kompozicijos nevirkite iki masės.

Tada pasterizuotos sultys supilamos į anksčiau išvalytus indus ir atsargiai uždaromos. Po to skardinės apverčiamos dangčiu ir apvyniojamos šiltu audiniu (pledu, rankšluosčiu, antklode ir kt.).

Obuolių sultis galima pernešti į vietą ilgalaikiam saugojimui tik po to, kai jos bus užplikytos kambario temperatūroje maždaug 12–14 valandų.

2 variantas. Lengvai virinama
Technika skirta tais atvejais, kai kyla abejonių dėl vaisių, naudojamų spaudžiant obuolių sultis, kokybės. Pavyzdžiui, nesate tikri, kad visiškai pašalinote pažeistas vietas ar tinkamai išvalėte vaisius.

Patyrę sulčių gamintojai nerekomenduoja ilgai virti sulčių, tačiau yra priimtina termiškai apdoroti 5 minutes dideliu karščiu. Žinoma, taikant šį pasterizacijos metodą, dauguma naudingų elementų praras savo savybes, tačiau skonis ir bendras produkto naudojimo įspūdis išliks nepakitęs.

Supilkite sultis į storą sieną keptuvę, užvirkite ir užrašykite laiką. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui (5–7 min.), Supilkite gaminį į švarias (sterilias) skardines, uždarykite kamščius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu skudurėliu.

Atvėsimo laikas kambario temperatūroje yra apie 12 valandų, po to stiklainį reikia apversti ir įdėti į tamsią vietą (rūsį, rūsį, spintą ir pan.).

3 variantas. Uždaras pasterizavimas
Šis metodas yra geras tuo, kad sultys verda po to, kai jos perkeliamos į stiklainį, prieš tai nepakaitinant. Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, paruoškite plačią keptuvę su aukštais šonais, supilkite sultis į stiklinius indus, uždarykite dangtį, bet nevyniokite.

Įdėkite stiklainį į keptuvę, įpilkite šilto vandens, įjunkite viryklę. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Įsitikinkite, kad pilamo vandens lygis siekia tik indo pečius, kitaip jis gali sprogti.Kitas, uždenkite keptuvę dangčiu, sulaukite sultis iki ne aukštesnės kaip 85 laipsnių temperatūros.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite stiklainį sulčių 20-30 minučių, atsižvelgiant į jo dydį. Kai tik pasterizacijos procesas pasibaigs, atsargiai nuimkite indą su pirštinėmis, nedelsdami susukite ir apvyniokite antklode. Leiskite sultims atvėsti iki kambario temperatūros (apie 12-15 valandų), tada nuneškite jas į tamsų kambarį, kad būtų galima ilgai laikyti.

Svarbu!Pagaminę ir pasterizavę sultis, pasirašykite ant kiekvieno stiklainio. Nurodykite pirkimo datą nepažeisdami laikymo sąlygų. Produkto vartojimo laikas yra 22–24 mėnesiai.

Pridėti cukraus į gėrimą - tai visiškai individualus dalykas. Galite trukdyti biriai kompozicijai kaitinimo metu arba pasitenkinti natūraliu obuolių sulčių skoniu.

Obuolių ir morkų sultys

1. Norint paruošti gėrimą, svarbu laikytis teisingų proporcijų. Patyrusioms namų šeimininkėms patariama sumaišyti 2 dalis obuolių sulčių su 1 dalimi morkų sulčių, tuo tarpu galite pridėti granuliuoto cukraus 10 g norma. 100 ml. galutinis produktas.
2. Nuplaukite morkas, nulupkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Susmulkinkite į mažus gabalėlius, sudėkite į gilų indą, užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite apie 20 minučių.
3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius, nulupkite juos peiliu plonu peiliuku. Nuimkite šerdį, supjaustykite vaisius į vienodo dydžio gabalėlius.
4. Sumaišykite obuolį su morkomis, išspauskite iš jų sultis su sulčiaspaude, išimkite pyragą, perleisdami kompoziciją per sietą. Pasterizuokite vienu iš aukščiau išvardytų būdų („Lengvas virimas“, „Kaitinimas“, „Uždaroji pasterizacija“).
5. Šiluminio apdorojimo etape į sultis įpilkite granuliuoto cukraus, palaukite, kol kristalai ištirps. Po to supilkite į bankus, kamštieną, atvėsinkite, išvalykite tamsioje vietoje.

Moliūgų sultys

1. Nulupkite moliūgą nuo kietos žievelės, pašalinkite pluoštinės sėklos struktūrą iš ertmės. Nuplaukite vaisius, supjaustykite mažais gabalėliais, garuokite juos 10 minučių.
2. Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę plonu peiliu, nuimkite šerdį. Vaisius supjaustykite tokio paties dydžio griežinėliais, nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Gerai išdžiovinkite vaisius, nusiųskite juos į trintuvą arba sulčiaspaudę, tada išsukite tortą su marlės filtru, įpilkite malto cinamono, vanilino ir filtruoto vandens nedideliu kiekiu, kad kompozicija šiek tiek praskiedtų.
4. Jei norite, į gautą mišinį galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad gėrimas būtų citrusiškas. Gavusios sultis, pasterizuokite jas naudojant „lengvo virimo“ metodą. Vienintelis dalykas yra tai, kad virimo laikas turi būti padidintas iki pusės valandos.
5. Pasibaigus manipuliacijoms, supilkite kompoziciją į sterilius stiklainius, kamštieną, leiskite atvėsti įvyniotame antklode. Perkelkite talpyklą į vietą, kur jį ilgai laikyti.

Obuolių sultis lengva pasigaminti namuose, jei turite idėjų apie pagrindines perdirbimo technologijas. Visada nuplaukite ir nusausinkite vaisius, atskirkite pyragą nuo skysčio, užvirkite stiklainius. Apsvarstykite galimybę gaminti obuolių-moliūgų ir obuolių-morkų sultis.

Vaizdo įrašas: obuolių sultys be sulčiaspaudės