Kaip išsaugoti baziliką žiemai: 6 būdai

Aromatinės prieskoninės žolelės puikiai papildo bet kurios namų šeimininkės kulinarinius šedevrus. Bazilikas reiškia prieskonius, kurie plačiai naudojami šiuolaikinių žmonių virtuvėje. Žolė turi ne tik malonų skonį ir aromatą, bet ir turi daug naudingų savybių. Eteriniai aliejai ir mikroelementai, kurie daro teigiamą poveikį skrandžio veiklai. Baktericidinės savybės padeda atsikratyti virusinių infekcijų, įskaitant peršalimą. Jie naudoja šviežius, džiovintus ir užšaldytus bazilikus kaip patiekalų prieskonius. Norėdami išsaugoti sveiką prieskonį žiemai, neprarasdami naudingų savybių, turite žinoti keletą derliaus nuėmimo taisyklių.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Reguliarus prieskonių vartojimas gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Augalas sulėtina priešlaikinį audinių senėjimą, stiprina imuninę sistemą, padeda normalizuoti cukraus kiekį sergant cukriniu diabetu. Virtos košės iš baziliko lapų padeda nuo odos ligų, palengvina sudirginimą ir patinimą.

Vaistinės užpilai ruošiami iš sėklų ir džiovintų lapų, kurie padeda net sergant onkologinėmis ligomis. Žmonės, kenčiantys nuo širdies ligų, ekspertai rekomenduoja naudoti baziliką. Dėl tam tikrų komponentų žolė gali padėti atsikratyti inkstų akmenų. Prieskonis turi analgezinį poveikį. Žolės pagalba galite palengvinti galvos ar dantų skausmą.

Tačiau, nepaisant visų šio tipo naudingų augalų pranašumų, būtina atkreipti dėmesį į kai kurias kontraindikacijas. Nerekomenduojama vartoti baziliko:

1. Žmonės su sunkia širdies liga.
2. Moterys pozicijoje.
3. Gydymo preparatais, kurių pagrindinės dalys yra bazilikai, laikotarpis neturėtų viršyti tam tikro laikotarpio, kitaip organizmas patirs priešingą poveikį.

Bet kokiu atveju, prieš pradėdami vartoti baziliko lėšas medicininiais tikslais, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Derliaus nuėmimo metodai

Džiovinimas
Tai yra ilgalaikio saugojimo būdas. Prieskonis nepraranda savo savybių iki dvejų metų. Vienintelis trūkumas yra dalinis aromato praradimas. Džiovinimui geriau pasirinkti veisles su purpuriniais lapais - jie geriau išlaiko savo kvapą.

Džiovinti bazilikus rekomenduojama pavasarį, prieš pradedant žydėti. Šiuo laikotarpiu lapai skleidžia stiprų aštrų kvapą, stiebai yra jauni ir neįsišakniję. Surinkę augalus reikia nuplauti vandenyje, pašalinti piktžoles ir šiukšles. Atskirkite lapus nuo ūglio ir smulkiai pjaustykite. Visus lapus taip pat galima džiovinti. Rekomenduojama iš anksto pasiruošti tinkamą vietą. Jis turėtų būti šiltas, gerai vėdinamas ir neleisti saulės spinduliams. Tvartas ar sandėliukas yra tobulas.

Nupjautą žolę išklokite ant specialaus dėklo ar popieriaus. Stenkitės reguliariai sutvarkyti žaliąją masę. Bazilikui išdžiūvus, jį reikia surinkti į tankios medžiagos maišus arba specialų indą su dangčiu. Laikykite prieskonį sausoje, tamsioje vietoje. Paruoštas prieskonis lengvai sutrina, kai trinasi tarp pirštų. Taigi po džiovinimo galima patikrinti jo pasirengimą.

Užšalimas

Išpjaustytą iš daržo, geriausia žolę mirkyti vėsiame vandenyje, pridedant druskos, maždaug pusvalandį.Po to žalumynus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Baziliko šakas reikia trumpai iškloti ant popierinių rankšluosčių, kad jos nudžiūtų. Tada atskirkite lapus nuo stiebų ir sudėkite į plastikinius maišelius ar maišus. Išleiskite orą iš maišų ir gerai prisekite. Virti maišeliai dedami į šaldiklį. Šioje formoje galite laikyti vertingą prieskonį iki naujo derliaus. Jei norite, tada bazilikų žalumynus galima smulkiai supjaustyti prieš užšaldant.

Blanširuotas užšalimas
Dažna su užšalimu susijusi problema yra gražios augalų spalvos praradimas. Jei norite, kad bazilikas būtų išsaugotas ne tik kaip naudingas ir vertingas produktas, bet ir turėtų patrauklią išvaizdą, prieš šaldant jį reikia apdoroti verdančiu vandeniu. Prieskonių ruošiniai trumpam laikui - vos sekundę 3. Nerekomenduojama ilgalaikio terminio poveikio, kitaip prarandama ne tik spalva, bet ir visos naudingos medžiagos. Pakanka žolės tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Tik tada sudėti į maišus ir į šaldiklį.

Druska
Ruošiant bazilikus tokiu būdu nereikia šiluminio efekto, kuris teigiamai paveiks produkto maistinę vertę. Pirmiausia turėtumėte paruošti indą, kuriame tiks žalumynai. Tinka maži stikliniai indai, kurie iš anksto nuplauti ir sterilizuoti. 400 gramų baziliko žolelių reikės apie 200 gramų druskos. Aštrių žolelių lapai klojami sluoksniais ant dugno. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas druska. Užpildę skardines, indas uždaromas dangteliu ir siunčiamas į vėsią vietą.

Virti makaronai

Šis ilgalaikio saugojimo būdas yra gana įdomus. Jums reikia paimti baziliko lapus, gerai nuplauti ir pašalinti piktžoles. Vienai augalų šakelei reikės maždaug 50 gramų alyvuogių aliejaus ir šiek tiek (pagal skonį) druskos. Visi ingredientai dedami į trintuvą arba specialų skiedinį, skirtą malti. Pasirodo kvapni tamsiai žalios spalvos pasta. Laikymui pastos turėtų būti išdėstytos bankuose ir suvyniotos. Originalus laikymo būdas - masę sudėti į formeles ir užšaldyti. Tokį produktą visada galima dėti į bet kurį patiekalą, ypač žiemą. Bet koks maistas taps daug skanesnis ir sveikesnis.

Konservavimas
Norėdami gauti skanų ir sveiką prieskonį žiemai, galite išsaugoti bazilikų žoleles. Norėdami tai padaryti, supjaustytas šakas reikia sutvarkyti, gerai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to žalumynai susmulkinami naudojant mėsmalę arba trintuvą. Gauta masė turi būti šildoma ant ugnies, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Mišinys skaidomas į paruoštus stiklinius indelius ir sterilizuojamas. Procesą galima atlikti orkaitėje. Tada jis turėtų būti susuktas ir atidėtas į vėsioje vietoje. Konservuoti didelę reikšmę turi mineralų ir vitaminų vertė. Todėl produktas neturėtų būti ilgą laiką termiškai apdorojamas.

Nuostabus aromatinis prieskonis plačiai naudojamas ne tik maisto gaminimui. Dėl naudingų mikroelementų ir vitaminų turinio prieskoninė žolė aktyviai naudojama liaudies medicinoje. Taigi, jei savo šeimai patiekite šią nuostabią žolelę žiemai, atsikratykite daugybės sveikatos problemų.

Vaizdo įrašas: bazilikų derlius žiemai