Kaip sterilizuoti skardines namuose

Kiekviena šeimininkė žiemą stengiasi išsaugoti vitaminus iš daržovių, vaisių ir grybų. Vienas iš patikrintų metodų yra jų išsaugojimas. Sunku rasti asmenį, kuris atsisako arbatos su namine aviečių uogiene ar užkandžiu traškių agurkų pavidalu. Tuo pačiu metu, kad ruošiniai džiugintų jus visą žiemą, turite tinkamai sterilizuoti skardines.

Kodėl reikia sterilizuoti skardines

Skardinių paviršiuje gyvena daugybė bakterijų ir mikroorganizmų. Sterilizacijos metu jie žūsta dėl šilumos poveikio.

Konservuotuose maisto produktuose sukuriama optimali aplinka bakterijų gyvenimui ir dauginimuisi. Jei atsisakoma sterilizacijos, mikrobai pradės fermentacijos procesą ruošiniuose ir jūsų atsargos blogės. Paprastai tai pasireiškia dangčio išsipūtimu ar užpilu.

Skardinių paruošimas sterilizavimui

1. Patikrinkite, ar skardinėse nėra skaldos ar įtrūkimų. Lustas ant kaklo neišvengiamai sukels pilvo pūtimą ir dangčio plyšimą. Įtrūkęs indas gali sprogti, kai į jį pilate verdantį vandenį.
2. Visas skardines reikia gerai nuplauti šiltu vandeniu ir valymo milteliais. Išdžiovinkite stiklainius rankšluosčiu arba tiesiog palikite ant stalo, kad kurį laiką išdžiūtų. Sterilizuoti rekomenduojama tik sausus indus.

Sterilizavimas garais

Tai yra seniausias ir patikimiausias metodas, jį turėjo naudoti jūsų motinos ir močiutės. Tuo pačiu metu garo skardines galima sterilizuoti skirtingais būdais.

1. Naudojant virdulį, turkų ar kitus indus su siauru kaklu. Stiklainis užpilamas ant verdančio virdulio nosies arba įkišamas į turkų kaklą aukštyn kojomis. Vieno litro skardinės sterilizuojamos 7–10 minučių, trijų litrų skardinės - 15 minučių. Paprastai vandens lašai susiformuoja ant visiškai sterilizuoto stiklainio.
2. Naudojant specialius apvalius dangčius su angomis skardinės kaklui. Tokiu atveju verdančio vandens puodas uždengiamas dangčiu (jis gali turėti vieną ar daugiau apvalių skylių) ir skardinės įkišamos kaklu žemyn. Jei neturite tokio stebuklo, galite naudoti įprastą metalinį sietą. Tačiau tokiu atveju didžioji dalis garo bus iššvaistoma, ir tai padidins drėgmę ir temperatūrą virtuvėje, o tai nepageidautina vasarą.
3. Dvigubame katile. Jei esate tokio naudingo asistento, ruošiant skanius ir sveikus patiekalus, savininkas, tuomet galite naudoti šį sterilizacijos metodą. Švarios skardinės 15 minučių dedamos į dvigubą katilą ir įjunkite virimo režimą. Šio metodo trūkumai apima galimybę sterilizuoti nedidelį skardinių skaičių, nes dvigubas katilas turi būti labai erdvus.

Sterilizuotos skardinės orkaitėje

Švarias ir būtinai sausas skardines įdėkite į orkaitę ir įjunkite ją maksimaliai. Įsitikinkite, kad temperatūra nepakyla aukščiau 200 laipsnių. Po 10 minučių išjunkite orkaitę ir palikite bankus joje atvėsti. Negalima iš karto atidaryti krosnies, nes dėl temperatūrų skirtumų stiklas gali sprogti.

Šis metodas yra patogus, visų pirma, norint sterilizuoti keletą skardinių iš karto. Be to, temperatūra krosnyje yra aukštesnė nei garų temperatūra, o tai leidžia sunaikinti daugiau mikrobų.

Skardinių sterilizavimas mikrobangų krosnelėje

Tai greičiausias ir lengviausias būdas sterilizuoti. Atsižvelgiant į mikrobangų krosnelės tūrį, į ją dedama viena ar daugiau švarių skardinių. Skardinės dugnas turi būti padengtas vandeniu apie 2 cm.Mikrobangų krosnelė sušildo ne orą, o vandenį. Bankų vanduo verda ir vyksta sterilizacija garais. Sausos skardinės mikrobangų krosnelėje nėra sterilizuojamos.

800 vatų galia mikrobams sunaikinti užtrunka 5–7 minutes.

Sterilizuotos skardinės indaplovėje

Pagrindinis šio metodo pranašumas yra tai, kad skardines galima įpilti į indaplovę, tik šiek tiek jas nuplaunant. Be to, sterilizuodami nereikia atitraukti stiklainių, o visą laiką galite skirti gaminių, skirtų siūlėms, paruošimui.

Taigi indaplovė įjungiama aukščiausioje temperatūroje (mažiausiai 60 laipsnių), nepridedant valymo priemonių.

Tarp šio metodo trūkumų galima pastebėti žemą sterilizacijos temperatūrą, todėl poveikis bus blogesnis nei naudojant garą ar orkaitę.

Kaip sterilizuoti dangtelius

Dangčius, kaip skardines, prieš sterilizuojant, reikia nuplauti ir kruopščiai patikrinti, ar nėra įbrėžimų, įbrėžimų ar rūdžių. Srieginius užsukamus dangtelius patariama atnaujinti kiekvienais metais.

Švarius dangčius galima 3 minutes panardinti į verdantį vandenį arba sterilizuoti orkaitėje su skardinėmis. Jokiu būdu negalima sterilizuoti metalinių dangtelių mikrobangų krosnelėje, tai suduos.

Pasterizavimas

Daugelis namų šeimininkių nepasitiki dvigubu ar net trigubu pilant verdantį vandenį konservavimo metu ir griebiasi pasterizacijos, tai yra, sterilizuodamos skardines kartu su ruošiniais. Paprastai tai reikalinga konservuojant agurkus, grybus ir receptuose su nedideliu acto kiekiu.

Norėdami tai padaryti, jums reikės talpios keptuvės su plačiu dugnu. Trijų litrų skardinėms puikiai tinka emaliuotas baseinas. Keptuvės apačioje įdėkite medinę grotelę arba ploną rankšluostį ir įdėkite į jį skardines su ruošiniais. Skardinių kaklas yra uždengtas dangčiais, tačiau jų nesukite.

Keptuvė turi būti užpildyta šiltu vandeniu, kad ji nepasiektų maždaug 5 cm skardinių kaklo, o po to keptuvė dedama ant ugnies. Pasterizacijos laikas priklauso nuo konkretaus recepto, paprastai tai užtrunka 15–25 minutes po verdančio vandens.

Pasterizuotos skardinės atsargiai išimamos iš vandens po vieną ir iškart suvyniojamos. Prieš aušinimą bankus rekomenduojama palikti aukštyn kojom.

Ko negalima padaryti su namų konservavimu

Dažniausios klaidos, kurias šeimininkės daro skindamos vaisius ir daržoves.

1. Prastai nuplautų daržovių ir vaisių vartojimas. Prieš klojant ruošinius ant bankų, juos reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nešvarios daržovės gali užpilti sūrymu. Be to, niekam nepatiks traškus smėlis ant dantų užkandyje.
2. Naudokite senus sugadintus dangčius. Net nedidelis užsukamo dangtelio defektas neišvengiamai sukels jo patinimą. Taip pat atminkite, kad vakuuminiai dangteliai, nors ir labai patogūs naudoti, išlaiko savo hermetiškumą tik 3–4 mėnesius. Jei norite, kad jūsų ruošiniai stovėtų ilgiau, naudokite kitas parinktis.
3. Neteisingas skardinių pasterizavimas. Jūs negalite dėti skardinių su ruošiniais tiesiai ant indų, kuriuose vykdoma pasterizacija, dugno. Taip pat nepageidautina, kad skardinių šonai liečiasi vienas su kitu. Padėkite juos vienas nuo kito arba perkelkite rankšluosčiu.

Taigi skardinių ir dangčių sterilizavimas yra neatsiejamas produktų išsaugojimo žingsnis. Nepriklausomai nuo to, kokį sterilizacijos metodą pasirinksite, atlikite jį pagal visas taisykles. Tokiu atveju iki pavasario galėsite pradžiuginti ir nustebinti artimuosius ir draugus jų kulinariniais šedevrais po gaubtu.

Vaizdo įrašas: kaip sterilizuoti skardines