Kaip džiovinti bazilikus namuose

Jokia virtuvė negali išsiversti be kvapnių patiekalų ir gaminių patiekalų. Ištisus metus turėti šviežių žalumynų nėra įmanoma visiems. Kažkas augina žoleles ne ant palangės, bet pagrindinis būdas apsirūpinti prieskoniais žiemai yra augalų džiovinimas.

Bazilikas yra viena mėgstamiausių kvepiančių žolelių ant mūsų stalo. Jis turi nepakartojamą eterinį aromatą, o patiekalai suteikia aštrumo. Tuo pat metu dėl savo struktūros jis nepraranda savo skonio ir aromatinių savybių, atsižvelgiant į perdirbimą. Štai kodėl savininkai ir namų šeimininkės mielai prideda džiovintų bazilikų padažuose, mėsoje, salotose ir marinatuose. O norint gauti tikrai aukštos kokybės prieskonį, bazilikas džiovinamas namuose, nesiremiant į supakuotus aštrus miltelius.

Kurį baziliką geriau išdžiovinti

Yra žinomos kelios bazilikų veislės. Vizualiai galite pabrėžti žalią ir mėlyną įvairovę. Tamsesnis bazilikas yra kvapnesnis ir ilgą laiką išlaiko savo aromatą. Tačiau patyrę savininkai rekomenduoja sumaišyti skirtingus lapus, kad būtų baigtas aromatinis mišinys. Galite džiovinti kelias veisles, kad būtų skirtingi prieskoniai - švelnesnio ir pikantiškesnio skonio, arba galite pasigaminti turtingą aromatinį mišinį.

Nėra aiškaus atsakymo į klausimą, kada rinkti bazilikus žiemai džiovinti. Kai kurie sodininkai rekomenduoja akimirką prieš žydėjimą, o kiti rekomenduoja žydėjimo periodą. Paprastai susidarant gėlėms stiebuose susikaupia daugiau eterinio aliejaus, kuris suteikia kvapnų aštrų aromatą. Kita vertus, skonis neturėtų tapti sunkus ir prarasti sultingas „žalumos“ natas.

Tiems, kurie pirmą kartą bando išdžiovinti baziliką, patariama dalį lapų surinkti džiovinimui prieš pasirodant gėlėms, o dalį laiko - ir pagal savo skonį nuspręsti, kuris aromatas jiems labiausiai patinka, kad ateityje būtų galima naudoti šį metodą.

Atkreipkite dėmesį! Džiovinimui naudojami ne tik auginių išleisti lapai, bet ir patys stiebai.

Naudingas patarimas: baziliko šakeles galima panaudoti tirštesnėms aštrių kompozicijų kūrimui - marinatams, marinuoti agurkams, aromatinti augalinius aliejus. Jie suteiks „dūminį“ salos skonį. Džiovintų bazilikų lapai naudojami valgant maistą - mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams gaminti.

Kaip džiovinti bazilikus namuose

Efektyviam aromatinių žolelių džiovinimui gali būti naudojami keli būdai: natūralus oro džiovinimas, kuris kartais atliekamas net kekėmis, žalumynų derlius krosnyje, naudojant elektrinį džiovintuvą, taip pat mikrobangų krosnelėje.

Net terminis džiovinimas reikalauja kantrybės - procedūra užtruks keletą valandų, o naudojant natūralų metodą - keletą dienų.

Bendrosios taisyklės: kaip džiovinti baziliką namuose

1. Norėdami gauti kvapnų ir skanų prieskonį, kuris ilgą laiką išlaikys šviežumą, turite pasirinkti tinkamą požiūrį į prieskonių derliaus nuėmimo procesą ir stebėti kai kuriuos modelius.
2. Visų pirma, prieš džiovinimą augalų šakos turi būti nuplaunamos. Žolę nuplaukite dubenyje su šiltu vandeniu, bent kartą pakeisdami, arba po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje, atsargiai rūšiuodami šakeles. Po to lapai nuplėšiami nuo stiebų ir nuplaunami popieriniais rankšluosčiais, kad būtų pašalintas vandens likutis. Ypač kruopščiai sugerkite lašus, kai naudojate pasyvų džiovinimą ore. Dėl per didelės drėgmės prieskoniai gali subręsti.
3. Lapai džiovinami sveiki - taip jie ilgiau išlaikys naudingas medžiagas ir aromatines savybes.Sausi lakštai susmulkinami į miltelius, kai dedami į indus. Į tai reikės atsižvelgti renkantis džiovintų lapų laikymo būdą. Bet stiebus galima supjaustyti mažais kubeliais - 3–4 centimetrų, kitaip jie gali neišdžiūti net orkaitėje.
4. Jei pasirinkote džiovinimo kambario temperatūroje būdą, tada lapai išdėstomi plonu sluoksniu ant marlės ar popieriaus pakratų vėdinamoje patalpoje. Kartkartėmis juos reikia maišyti ir maišyti, kad jie nekeptų ir neišdžiūtų iš visų pusių.
5. Norėdami apdoroti šiltu oru, orkaitė arba elektrinė džiovintuvas įkaitinamas iki 40 laipsnių. Dėl šio švelnaus režimo žolėje išsaugomi vitaminai ir kiti naudingi junginiai. Lapai tolygiai paskirstomi ant lakšto ar tinklelio ir maišomi kas 30–60 minučių. Orkaitės durelės nėra sandariai uždarytos, paliekant erdvę oro cirkuliacijai. Šis metodas gali užtrukti apie 8-10 valandų. Reikia stebėti lapų būklę, tikslus laikas priklausys nuo daugelio veiksnių: lapo storio ir dydžio, aliejaus kiekio želdynuose ir dar daugiau.
6. Naudojant mikrobangų krosnelę, žalumynai keletą minučių apdorojami maksimaliu greičiu, tikrinamas pasirengimas, o po to atliekamas vienas ar keli kruopščiai atliekami papildomi važiavimai, stebint lapo būklę. Šis metodas yra daug greitesnis, tačiau daugeliui savininkų jis atrodo nenatūralus ir nenuspėjamas. Nedžiovinkite baziliką mikrobangų krosnelėje mažomis dalimis. Tai užtikrins didesnį proceso efektyvumą ir padės išvengti visos partijos sugadinimo, jei kažkas nepavyks.

Bet kokiu būdu bazilikas bus paruoštas, kai jis bus visiškai sausas iki tokios būklės, kad jį būtų galima susmulkinti į dulkes. Lapai ar šakelės neturėtų būti lankstūs ir elastingi.

Kaip laikyti džiovintą žolę

Kad bazilikas neprarastų savo skonio po poros mėnesių, geriau laikyti stiklainyje su sandariu dangčiu. Patartina iš anksto neraukšlėti sausų lapų ir vengti saulės spindulių bei drėgno oro. Periodiškai tikrinkite, ar nėra drėgmės, kad neliktų pelėsių ir neišmestumėte sveiko produkto.

Į mėgstamus patiekalus įpilkite džiovintų bazilikų. Norint suteikti maistui malonų kilnų poskonį, pakanka žiupsnelio aštrių miltelių.

Vaizdo įrašas: kaip džiovinti baziliką žiemai