Kaip džiovinti pipirmėtes namuose

Šis augalas auginamas asmeniniam vartojimui ir pramonės reikmėms. Daugiamečių veislių auga pietuose, metinių augalų - Tolimuosiuose Rytuose ir Sibire.

Mėtų auginimas

Dažniausiai mėtos auginamos tokiose šalyse: Ukrainoje, Rusijoje, Baltijos šalyse. Šis augalas mėgsta saulėtas ir pietines šalis. Derlinga dirva - jai auginti labiau tinka chernozemai, kurių drėgmė yra gera.

Pipirmėtės skynimas

Šį kvepiantį augalą teisinga rinkti 1 trečdalį vasaros, kai jis dar nėra pasiekęs žydėjimo fazės. Tada mėtų lapuose ir stiebuose yra didžiausia eterinių aliejų koncentracija. Augalo aromatas labiausiai pastebimas lietingomis dienomis, kai drėgna, pasirodžius saulei. Po savo spinduliais lapai išgaruoja, išsiskiria būdingas kvapas.

Svarbu! Mėtų stiebai turėtų būti nuimami laiku, kai tik pradės žydėti žiedynai.

Lapų pjaustymas turi būti atliekamas prieš prasidedant žydėjimui, prieš formuojant gėles ant stiebų. Surinkti per šį laikotarpį jie bus kiek įmanoma prisotinti naudingomis medžiagomis.

Nerenkite mėtų tokiais atvejais:

1. Supjaustyti lapai karštu oru neturės norimų naudingų savybių.
2. Be to, nedarykite to po lietaus. Tokie stiebai ir lapai greitai nusidėvės ir taps nebenaudojami.
3. Po žiedynų atsiradimo mėtų lapai ir stiebai praranda savo skonį ir naudingas savybes.
4. Žaliavoms, surinktoms prieš pumpurų atsiradimą, nebus pakankamos maistinių medžiagų koncentracijos, be to, dauguma jų bus prarasta po džiovinimo.

Dėmesio! Geriausias metas rinkti mėtų rinkti yra rytas arba vakaras. Šiuo metu augalo lapai yra sultingi ir švieži.

Sausais laikotarpiais žaliavas rinkti geriausia po išankstinio laistymo ir visiško drėgmės išdžiovinimo.

Tinkamas mėtų paruošimas: nusausinkite augalą

Surinkę augalą pagal visas taisykles, vis tiek turite žinoti, kaip tinkamai jį išdžiovinti. Didžioji dalis tų, kurie užsiima mėtų ruošimu namuose, renkasi surinktų lapų fermentaciją. Kai lapų struktūra sunaikinama, vyksta fermentacija. Bakterijos yra augalo lapuose, dėl to šis procesas vyksta. Laikui bėgant, fermentuojamos žaliavos atspalvis ir aromatas keičiasi. Kai jo kvapas yra didžiausias, pereikite prie džiovinimo.

Norėdami tinkamai paruošti kalyklą patys, turite žinoti tam tikras taisykles:

1. Norint tinkamai išdžiovinti stiebus ir lapus - jų nereikia rinkti didelėse kekėse.
2. Stiebų pora turi būti sujungta virve ar siūlu ir pakabinta sausoje, vėdinamoje ir tamsioje vietoje.
3. Žaliavas galite išdžiovinti išdėliodami ant popieriaus bet kurioje patogioje vietoje. Svarbiausia, kad jis yra sausas ir neturi galimybės patekti į tiesioginius saulės spindulius.
4. Jei neįmanoma palikti augalų išdžiūti, nepatekant į saulę, ryšulius galima apvynioti laikraščiuose.
5. Jei patalpa, kurioje džiovinamos kalyklos, yra drėgna, ji pablogės. Rekomenduojama džiovinimo temperatūra yra apie 25 laipsnius Celsijaus.

Dėmesio! Saulės šviesa prisideda prie džiovintų mėtų praradimo.

Galite rinkti mėtų augaliniams preparatams. Tokiu atveju jis džiovinamas kartu su kitais komponentais: uogomis ir žolelėmis. Jei planuojate naudoti atskirai, geriau išdžiovinti patiems.

Kaip paruošti žaliavas?

Mėtų taip pat reikia rinkti pagal taisykles, kad jos būtų kuo naudingesnės, tačiau jokiu būdu nenaudingos, o juo labiau nepavojingos.

1. Draudžiama pipirmėčių rinkti keliuose ir šalia pramonės įmonių. Priešingu atveju daug toksiškų ir kenksmingų medžiagų pateks į skanios ir sveikos arbatos krūvį.
2. Verta susilaikyti nuo jaunų pipirmėčių skynimo. Džiovindamas jis praranda didžiąją dalį savo naudingų savybių.
3. Žydinčioje mėtoje prarandama eterinių aliejų koncentracija. Jis turėtų būti surinktas prieš žiedynų atsiradimą.
4. Nuimdami derlių, teisingai nupjaukite viršutinį stiebų trečdalį. Paprastai augalas auga ir tokiu būdu gali būti nuimamas dar kelis kartus.
5. Nereikia bandyti įsigyti sugadintų ar „sergančių“ žaliavų.

Šviežių pipirmėčių laikymas

Teisingai - rinkti mėtas kartu su stiebais. Tuomet geriau išlieka jo skonis ir aromatas. Džiovinti reikia maždaug 5–7 dienas. Žaliavų pasirengimą patikrinti lengva - pakanka, sako ekspertai, pirštais patrinti lapus. Tuo pačiu metu jie turi virsti milteliais. Norėdami sutaupyti vietos, geriau laikyti ruošinį susmulkinta forma.

Tačiau geriausias būdas yra saugojimas. Laikykite džiovintas mėtas hermetiškai uždarytame inde. Jis neturėtų būti laikomas plastikiniuose ir popieriniuose maišuose, taip pat kartoninėse dėžutėse.

Laikykite džiovintas mėtas tinkamame inde, kur reikia atokiau nuo baterijų ir kitų šildymo prietaisų, vietoje, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai. Taigi, jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 2 metus. Todėl ant konteinerių su mėtomis būtina nurodyti įsigijimo datą.

Kaip užšaldyti mėtų?

Šiandien patikimiausias ir populiariausias žiemos derliaus nuėmimo būdas yra užšalimas. Šis metodas leidžia maksimaliai padidinti gaminių skonį ir jų naudingas savybes. Pipirmėtę tokiu būdu taip pat galima ilgai laikyti.

Prieš užšaldant, žaliavas reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti ir padalyti į dalis. Norint, kad šaldiklyje esantys produktai nesugertų mėtų aromato, jie turi būti laikomi sandarioje taroje.

Yra keletas būdų, kaip tinkamai užšaldyti mėtų:

1. Paruoštą mėtų pluoštą sudėkite į mažus plastikinius maišelius ir sandariai uždarykite. Šioje formoje įdėkite juos į šaldiklio stalčių.
2. Žaliavas susmulkinkite ir sudėkite į plastikinį maisto indą.
3. Mines apvyniokite drėgnu rankšluosčiu ir tokiu būdu užšaldykite.
4. Susmulkintus mėtų lapelius užšaldykite ledo inde su vandeniu.

Vaizdo įrašas: kaip džiovinti mėtų