Kaip džiovinti petražoles namuose

Kvapni ir sveika žolė auga beveik kiekviename sode. Teigiamos prieskonių savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Petražolės plačiai naudojamos gaminant maistą ir tradicinėje medicinoje. Jis dedamas į daugelį patiekalų, naudojamas konservavimui, užšaldytas žiemai. Populiari ne tik šviežia žolė, bet ir džiovintos žolelės bei šaknys. Prieš pradėdami ruošti petražoles ilgalaikiam saugojimui, turėtumėte susipažinti su keliomis rekomendacijomis.

Petražolių paruošimas

Jei aštrios žolės auginamos vasarnamyje ar darže, tuomet reikia jas nupjauti, kol ateis žydėjimo laikotarpis. Lapai turi būti ryškiai žali ir be jokios žalos. Derliaus nuėmimas yra geriausias sausu ir saulėtu oru.

Nupjaustę prieskonių šakeles, jie turėtų būti sutvarkyti - pašalinkite pažeistas ar senas šakas ir pageltusius lapus. Į baką būtina surinkti vandenį ir gerai nuplauti žaliavas. Po procedūros petražolių šakeles rekomenduojama nudžiūti, tam reikia paskleisti žaliąją masę ant rankšluosčio arba sudėti į keksiukus į stiklines.

Petražolių šaknys turi gydomųjų ir aštrų savybių. Prieš džiovinimą šaknis rekomenduojama kruopščiai nuplauti nuo nešvarumų po tekančiu vandeniu, naudojant kietą skalbimo mašiną ar šepetėlį. Tada jums reikia pašalinti ploną odos sluoksnį peiliu ir supjaustyti mažesnes šaknis.

Petražolių džiovinimo būdai

Atvirame lauke
Norėdami namuose išdžiovinti aromatingą aštrią žolę, turite pasirinkti tamsintą ir gerai vėdinamą vietą, be saulės spindulių. Priešingu atveju petražolių lapai gali pagelsti. Galite nupjauti žolę kartu su stiebais arba visiškai nudžiūti šakas. Jei norite išdžiovinti ištisas šakas, turite jas surinkti į mažus ryšulėlius ir pakabinti žemyn. Kiekviename ryšulyje turėtų būti apie penkiolika šakelių. Maždaug po dešimties dienų pluoštai pašalinami, o sausieji lapai atskiriami nuo stiebų. Paruoštos džiovintos žolelės laikomos uždarame inde iki kito derliaus.

Norėdami išdžiovinti supjaustytus žalumynus, turite laikytis rekomendacijų:

1. Nupjaukite šviežią nuplautą žolę su stiebais.
2. Paruoškite specialius padėklus arba paskirstykite popierių pasirinktoje patalpoje.
3. Plonu sluoksniu paskleiskite kapotas petražoles ant paviršiaus.
4. Pirmąsias tris ar keturias dienas periodiškai išmaišykite masę.

Žalumynus reikia džiovinti maždaug vieną ar dvi savaites, laikotarpis priklauso nuo oro sąlygų, pjaustymo būdo ir petražolių įvairovės. Įdėkite gatavą produktą į bet kurią talpyklą, stiklainį ar indą ir uždarykite dangtį. Laikykite džiovintas petražoles tamsioje, sausoje vietoje.

Orkaitėje
Gali atsitikti taip, kad nėra jokio laisvo laiko maišyti su petražolėmis arba klimatas neleidžia tinkamai nudžiūti žolės. Tada gera natūralaus džiovinimo alternatyva yra petražolių džiovinimas orkaitėje.

Kad prieskonis greitai išdžiūtų, jie pirmiausia nupjauna lapus nuo stiebų. Virti kepimo lakštai turėtų būti padengti popieriumi arba pergamentu. Petražolių lapelius plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki ne aukštesnės kaip 50 laipsnių temperatūros. Norint gerai išdžiovinti ir nenusidėvėjusius žalumynus, rekomenduojama atidaryti duris. Džiovinimo metu žalumynai turi būti periodiškai maišomi. Po 1,5 - 2 valandų džiovintos žolelės yra paruoštos.Produkto paruošimo laipsnį galima nustatyti šlifuojant lapus pirštais - jei petražolė susmulkėja ir lengvai suskyla ir suskyla, tada laikas ją pašalinti.

Antrasis džiovinimo krosnyje būdas yra supjaustytų žalumynų terminis apdorojimas. Norėdami tai padaryti, petražolės susmulkinamos kartu su stiebais ir išdėstomos plonu sluoksniu ant kepimo skardos. Temperatūra krosnyje turi būti nuo 45 iki 50 laipsnių. Gerai išdžiovinti žalumynai lengvai susmulkėja. Pjaustytas džiovintas petražoles laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Elektrinėje džiovykloje
Džiovintoms daržovėms ir žolelėms paruošti yra specialūs įtaisai - elektrinės džiovyklės. Prietaise turite nustatyti specialų žolelių džiovinimo režimą. Paruošti ir nuplauti žalumynai turėtų būti suskaidomi į specialias groteles. Elektrinis džiovintuvas išsijungia automatiškai. Kad žolė gerai išdžiūtų ir išlaikytų savo naudingas savybes bei aromatą, petražoles reikia nuplauti. Vandens perteklius gali paveikti džiovinimo laiką.

Mikrobangų krosnelėje
Kitas geras būdas paruošti džiovintas petražoles žiemai yra naudoti mikrobangų krosnelę. Žalumynų paruošimas vyksta kaip ir kitų džiovinimo būdų atveju - pašalinamos pažeistos šakelės ir piktžolės su šiukšlėmis. Plokščiasis indas yra padengtas servetėle. Ant patiekalo išdėliojamos nesmulkintos arba supjaustytos petražolės. Dabar jūs turite viską padengti kita plokštele ir galite tęsti džiovinimo procedūrą. Pasirinkite didžiausią galią ir 3 minutes įjunkite įrenginį. Jei žalumynai nėra pakankamai sausi, tada veiksmą reikia pakartoti. Paruoštas džiovintas žoleles reikia laikyti uždarame inde sausoje ir tamsioje patalpoje.

Aukštos kokybės džiovintos petražolės bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo visą žiemą. Jis gali būti dedamas į sriubas, pagrindinius patiekalus, naudojamas ruošiant salotas. Maistas, kuriame yra petražolių, ne tik turi kvapnų kvapą ir malonų skonį, bet ir aprūpina organizmą reikiamais vitaminais. Tai ypač reikalinga žiemą, kai trūksta šviežių daržovių ir vaisių.

Vaizdo įrašas: kaip džiovinti petražoles