Straipsnio turinys
Kvapioji daržovė, kuri taip maloniai praturtina daugelio pirmojo, antrojo patiekalų ir užkandžių skonį, gali būti paruošta naudoti ateityje, kad prieskonį būtų galima naudoti visus metus. Yra įdomių salierų marinavimo ir marinavimo receptų, tačiau lengviausias būdas išsaugoti kvapias ir naudingas produkto medžiagas yra džiovinimas. Namuose, be per daug rūpesčių, salierų stiebais galite greitai nudžiūti tiek lapus, tiek šaknis. Čia yra keletas patarimų, kaip tai padaryti.
Kaip džiovinti salierų lapus
Keraminius salierus galima džiovinti šakelėmis ar lapais arba susmulkinti. Norėdami tai padaryti, žolė turi būti sutvarkyta, neįskaitant suglebusių ir pageltusių lapų. Po to salierai plaunami vėsiame vandenyje. Skystį geriau pilti į dubenį, nei naudoti tekančią vandenį, todėl visas garbanotų šakelių paviršius bus nuplautas. Tada pluoštas paskleidžiamas ant popierinių rankšluosčių ir leidžiamas absorbuoti drėgmės perteklių. Jei nuspręsite pjaustyti salierų žalumynus derliui nuimti - lapus peiliu susmulkinkite gana didelėmis dalimis.
Džiovinimui galite naudoti orkaitę. Norėdami tai padaryti, jie šildo jį iki 40 laipsnių, deda žalumynus ant kepimo skardos, išklotos kulinariniu popieriumi, palikdami duris praviras, kad žolė nekeptų, ir išdžiūsta. Kiekvieną valandą reikia patikrinti lapų pasirengimą.
Galite išdžiovinti lapus ore. Žalumynai pakabinami kekėmis su vainiku žemyn arba paskirstomi ant švaraus audinio ar popieriaus pluošto plonu sluoksniu. Jie kraiką deda į vėdinamą vietą, galima į grimzlę. Oro srautai padės greitai pašalinti drėgmę iš lapų. Idealiu atveju turėtumėte naudoti marlę, ištemptą aukštyje. Atšilus abiem pusėms, prieskonis greičiau džiūsta. Periodiškai maišykite žalumynus, kad tolygiai išdžiūtų. Šis metodas užtruks apie 2 savaites.
Svarbu nelaikyti žolės dulkėse ar arti aštraus kvapo šaltinių, kad ji nepakenktų prieskonio kokybei. Taip pat nenaudokite laikraščio kaip patalynės. Spausdinimo rašalas yra labai nesveikas ir neturėtų liestis su maistu.
Greitam apdorojimui žalumynus galima dėti į mikrobangų krosnelę. Jūs turite laikyti lapus kameroje maždaug 2 minutes ir patikrinti, ar jie pasirengę. Jums gali tekti pakartoti procedūrą.
Kaip džiovinti salierų šaknis namuose
Salierų šaknys džiovinamos juostelėmis arba skiltelėmis. Nuplaukite ir išvalykite vaisius, iškočiokite visus gumulėlius. Po to šaknį reikia susmulkinti:
- sutarkuokite ant rupios trintuvės;
- supjaustyti juostelėmis;
- valykite plokštelėmis, naudodami daržovių pjaustytuvą;
- supjaustyti plonais žiedais.
Paruošta šaknis džiovinama įprastais būdais:
- ore;
- spintos dvasia;
- elektriniame džiovintuve.
Norėdami, kad prieskonis tinkamai išdžiūtų ir išlaikytų savo vitaminus, turite pasirinkti iki 60 laipsnių temperatūros režimą, paskirstyti produktą ant lapų tolygiai ir periodiškai maišyti ar apversti. Orkaitės durelės paliekamos atviros oro cirkuliacijai, kitaip daržovė kepama savo sultyse.
Džiovinimo metu šaknis nėra sūdoma, o kiti prieskoniai nenaudojami. Džiovinimo trukmė gali trukti apie 10–12 valandų, tai priklausys nuo skiltelių dydžio. Plonai pjaustytas salieras greitai džiūsta ir ilgai bus laikomas. Storos riekelės gali neišdžiūti viduje. Toks produktas gali supūti ir jį reikia išmesti, todėl būkite atsargūs.
Kaip namuose džiovinti salierų stiebus
Salierų stiebai džiovinami ta pačia technologija. Auginiai turi būti kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo kietų plėvelių ir venų, supjaustyti plonomis riekelėmis ir sudėti ant lapo. Temperatūra orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje neturėtų viršyti 60 laipsnių. Tai užtruks 10 valandų. Rūšiuokite ir maišykite žaliavas džiovinimo metu ir stebėkite, ar jie pasirengę.
Laikykite džiovintas žoleles ar salierų griežinėlius sandariai uždarytame inde. Tam tinka tamsaus stiklo ar plastiko indas su sandariai uždarytu dangteliu. Būtina vengti drėgno oro patekimo į sausą produktą, kad neišprovokuotų pelėsių sukramtymas ir augimas. Jo produktas išlaiko savo vertę 1–2 metus, po to prieskonius reikės atnaujinti.
Vaizdo įrašas: salierų ir petražolių šaknų džiovinimas
Pateikti