Kaip džiovinti obuolius namuose

Džiovinti obuoliai teisėtai laikomi visuotiniu derliumi. Šio produkto pagrindu gaminami troškinti vaisiai ir vaisių gėrimai, obuoliai taip pat naudojami kaip savarankiškas patiekalas. Be kita ko, ruošinys išlaiko naudingas savybes ne blogiau nei švieži vaisiai. Daugelis patyrusių namų šeimininkių mieliau džiovina obuolius savarankiškai, nepermokėdami už parduotuvėje esančius produktus. Tačiau, kaip ir bet kuriame kitame versle, procedūra reikalauja tam tikrų žinių. Apsvarstykite pagrindinius aspektus eilės tvarka, išryškinkite pagrindinius džiovinimo būdus.

Obuolių džiovinimo ypatybės

1. Jei ketinate džiovinti nesmulkintus vaisius, rūšiuokite juos pagal dydį. Taip pat svarbu įsitikinti, kad paviršius nepažeistas.
2. Geriausias džiovinimo variantas yra rudens obuoliai. Patartina rinktis vaisius su vienodais saldumo ir rūgštumo laipsniais, galite naudoti visiškai rūgščias veisles.
3. Jei mes kalbame apie obuolių džiovinimą skiltelėmis, vaisius supjaustykite taip, kad kiekvienos skiltelės storis būtų ne didesnis kaip 0,8 cm., Svarbu, kad visi supjaustyti obuoliai būtų vienodi.
4. Galite supjaustyti obuolius apskritimais ar griežinėliais, viskas priklauso nuo asmeninių norų. Tačiau pirmenybė teikiama pirmenybei, nes tokiu atveju džiovinimas vyksta greitai ir tolygiai.
5. Šiluminio apdorojimo metu visi supjaustyti vaisiai turi būti išdėstyti vienoje eilėje. Priešingu atveju obuoliai džiūsta netolygiai, dalis skiltelių sudegs ir prilips.

Obuoliai tamsėja: ką daryti

1. Obuoliai turi nemalonų tamsėjimo bruožą dėl didelio jų sudėtyje esančio geležies kiekio. Dėl šios priežasties oksiduoti vaisiai neatrodo estetiškai ir praranda daugybę naudingų savybių.
2. Paruoškite tirpalą, kurį sudaro filtruotas šaltas vanduo ir negili druska. Praskieskite kiekį apskaičiuodami 1 litrą. skystis sudaro 12 g. laisva kompozicija. Visada maišykite mišinį, kol granulės ištirps. Mirkykite obuolius tirpale, pamirkykite apie pusvalandį. Po to nusausinkite ir toliau termiškai apdorokite.
3. Kita galimybė, kuri išgelbės vaisius nuo juodinimo, yra citrinos rūgšties naudojimas. Praskieskite 3 gr. 1 litras geriamasis vanduo, maišoma, kol kristalai visiškai ištirps. Pamerkite obuolių skilteles į šaltą tirpalą, palaukite 25 minutes. Po to nuimkite ir nusausinkite, kad stiklas būtų perteklinis.
4. Vienas iš populiarių būdų, kaip pašalinti rudumą, yra tuštinimosi procedūra. Metodas yra toks, kad oksiduoti vaisiai 3 sekundes panardinami į verdantį vandenį, po to šaukštu išimami ir džiovinami. Svarbu atsiminti, kad blanširuojant obuoliai tampa ne tokie saldūs.
5. Kitas dažnas būdas yra kontrastinis gydymas. Įdėkite skilteles ar riekeles į kiaurasamtį, 5 minutes palaikykite ant karštų garų. Po to 1 minutę panardinkite į šaltą filtruotą vandenį ir išimkite. Džiovinkite ant iš anksto paskleisto rankšluosčio.

Džiovinant obuolius orkaitėje

1. Džiovinant obuolius orkaitėje, geriausiu variantu laikomos žieminės veislės, o obuoliai turėtų būti saldūs, rūgšti ar rūgščiai saldūs. Teikite pirmenybę Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Kai kurios namų šeimininkės džiovina rudens ar vasaros obuolius, taip pat morkas su orkaite. Tačiau gaunamas žemesnės kokybės produktas. Tokiu atveju obuoliai džiovinami tiesiogiai su žievele.
3. Pasirinkę daugybę obuolių, pereikite prie jų paruošimo. Eikite per vaisius, išbraukite visus nugriautus, supuvusius ir įkandusius kenkėjus.Nusiųskite obuolius į kiaurasamtį, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
4. Pašalinkite šerdį patogiu būdu (vaisius galite supjaustyti į 2 dalis), pašalinkite žievelę. Obuolius supjaustykite maždaug 8 mm pločio griežinėliais arba apskritimais. Norėdami išvengti oksidacijos, siųskite citrinos rūgšties arba druskos tirpalą.
5. Nuimkite riekeles, jei reikia, blonkite, jei norite greičiau gauti galutinį produktą. Tačiau tokiu atveju obuoliai praras naudingas savybes. Baigę ruošimą, džiovinkite.
6. Paimkite keletą kepimo skardų, ertmę išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite supjaustytus obuolius į vieną eilę, stebėdami maždaug 1 cm atstumą vienas nuo kito. Įjunkite orkaitę, kad įkaista, palaukite, kol temperatūra pasieks 85 laipsnius.
7. Nusiųskite kepimo lapus į orkaitę, po 20 minučių sumažinkite galią iki 70 laipsnių. Procesas prasidėjo, palaukite 5 valandas, tada išimkite padėklus ir apverskite pleištus. Sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių.
8. Kad obuoliai gerai išdžiūtų ir ant jų nesusidarytų pelėsių, ekspozicijos laikas turėtų būti dar 4 valandos, esant 50 laipsnių greičiui. Šiuo laikotarpiu kas valandą pasukite pleištus, kad džiovinimas vyktų tolygiai.
9. Kai susmulkinti obuoliai pasidaro šviesiai rudi, išimkite juos iš orkaitės. Paimkite vieną gabaliuką, jis neturėtų būti drėgnas ar trapus. Obuolius atvėsinkite, perkelkite į medžiaginį maišelį arba įvyniokite į pergamento popierių.

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje

1. Apdorojant obuolius šiuo metodu pastebimas procedūros greitis, kuris laikomas neginčijamu pliusu. Galutinis produktas yra ne blogiau nei orkaitėje. Tuo pačiu metu obuoliai išlaiko naudingas savybes, jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis ar kompotas, kurio pagrindą sudaro džiovinti vaisiai.
2. Laikoma, kad pagrindinė sąlyga yra tinkamai parinkta galia, dėl kurios produktas neišdžius. Ne mažiau svarbu yra terminio apdorojimo trukmė, ji neturėtų viršyti leistinų ribų. Džiovinimas atliekamas dviem etapais, mes išsamiau apsvarstysime kiekvieną iš jų.
3. Norėdami pradėti, nuplaukite, rūšiuokite obuolius. Nuimkite kotelį, šerdį, žievelę. Pasirinkite plokščią indą, galite naudoti apvalią lėkštę mikrobangų krosnelėje. Vaisius supjaustykite maždaug 0,5 cm pločio griežinėliais ir pamirkykite citrinos rūgšties tirpale ir nusausinkite.
4. Išdėliokite obuolius iš eilės į indą, įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, nustatykite maždaug 270 W galią, o perdirbimo laikas yra 35 sekundės. Pasibaigus laikotarpiui, išimkite indą, obuoliai jau pasieks pusgaminį. Apverskite riekeles iš kitos pusės, pridėkite galią iki 300 W, įjunkite laikmatį 3,5 minutės.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, nuimkite gatavą produktą, įvertinkite struktūrą. Jei obuoliai jums atrodo drėgni, padėkite juos dar pusę minutės. Kitas, atvėsinkite džiovintus vaisius, nusiųskite juos ilgalaikiam saugojimui į audinio maišą.

Džiovinami obuoliai elektrinėje džiovykloje

1. Šis metodas laikomas patogiausiu. Procesas nereikalauja kruopštaus valdymo iš šono, džiovinimas vyksta automatiškai.
2. Norėdami pradėti procedūrą, rūšiuokite obuolius, pašalinkite supuvusius ir sugadintus. Nuplaukite vaisius, išpjaukite šerdį, kotelį ir pašalinkite žievelę (jūs negalite pašalinti).
3. Dideli obuoliai turėtų būti džiovinami tik susmulkinta forma. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos apskritimais arba griežinėliais, 10 minučių padėkite į šaltą citrinos rūgšties tirpalą.
4. Geriausias būdas tokiu būdu džiovinti obuolius yra veislės Titovka, Antonovka, Pepin arba Aport. Nereikėtų siųsti perdirbti vaisių, kurie prinokę žiemą. Galite naudoti laukinius medžiojamus gyvūnus arba visą obuolį.
5. Surinkite elektrinį džiovintuvą, nuimkite nuo jo obuolių skyrių, įjunkite prietaisą. Vienu sluoksniu sudėti obuolius ant padėklo, įstatyti į džiovyklę, uždaryti dangtį.Įjunkite įrenginį, eikite atlikti namų ruošos darbų.
6. Paprastai terminio apdorojimo trukmė yra 5,5–6,5 valandos. Per pirmąsias 3 valandas obuoliai turėtų būti džiovinami 80 laipsnių temperatūroje, tada indikatorius sumažinamas iki 50 laipsnių.
7. Norėdami nustatyti gaminio pasirengimą, paimkite skiltelę ir paspauskite ant jos. Jei sultys neišsiskiria, džiovinimas baigėsi. Obuolius atvėsinkite, perkelkite į maišelį arba apvyniokite pergamentiniu popieriumi.

Natūraliai džiovinti obuoliai

1. Technika yra gera tuo, kad dėl natūralaus džiovinimo žymiai sutaupomos energijos sąnaudos. Tačiau tokiu būdu obuoliai gali būti perdirbami tik saulėtu oru, esant mažai drėgmei, kitaip jie augs pelėsiais.
2. Džiovinant vaisius panašiu būdu, geriau pasirinkti vasarinius ar rudens obuolius, tinka laukinis žaidimas. Jei natūraliai perdirbti nepavyko (pradėjo lyti arba slėpėsi saulė), galite džiovinti obuolius orkaitėje arba elektriniu džiovintuvu.
3. Supjaustykite obuolius maždaug 5 mm storio., Ne daugiau. Priešingu atveju skiltelės visiškai neišdžius. Sugerti kompoziciją druskos arba citrinos rūgšties tirpale, nuimti ir nusausinti. Paruoškite vielos lentyną ar plastikinį dėklą, padėkite po vieną, uždenkite marlės audiniu.
4. Siųskite padėklus į saulę; nakties metu obuolius nuimkite nuo gatvės. Laikykite juos lauke iki ryto, nes naktį oro drėgmė yra daug didesnė nei dienos metu. Obuolių džiovinimas trunka apie 5 dienas. Tuo pačiu metu dienos metu juos reikia išnešti į lauką, o tamsiu paros metu - nešti į namus.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, vaisius galite džiovinti orkaitėje arba palikti juos gero oro cirkuliacijos vietoje iki galutinio virimo. Pasirinktinai galite susieti apskritimus ant virvės, obuolius patogiai padalindami tarpusavyje.
6. Po virimo, perkelkite gatavus obuolius į poliruotą maišelį ar marlę, sulankstytą į 6 sluoksnius. Laikykite gerai vėdinamoje vietoje, neleiskite drėgmės. Periodiškai atidarykite maišelį, kad patikrintumėte, ar vaisiai išsaugomi.

Elektriniai obuoliai džiovinami

1. Laikoma, kad technika nėra patogiausia įgyvendinti. Tai tinka žmonėms, neturintiems džiovintuvo / orkaitės arba negalintiems gauti gatavo produkto natūraliu būdu.
2. Norėdami pradėti, išrūšiuokite obuolius, nulupkite juos nuo žievelės ir šerdies, supjaustykite griežinėliais (plotis apie 5 mm). Įdėkite maistą ant grotelių, padėkite skyrių ant kepimo skardos.
3. Ant degiklių padėkite kepimo skardą (ar kitus metalinius indus), nustatykite mažiausią galią. Džiovinkite maždaug 15 valandų, periodiškai išjunkite prietaisą.
4. Obuolius pasukite kas 3 valandas. Jei norite, galite derinti natūralų džiovinimą naudodami elektrinę viryklę. Kai vaisiai nudžiūsta, supakuokite juos į maišus.

Patogiausias būdas džiovinti obuolius yra termiškai apdorotas krosnyje. Jei turite elektrinę džiovyklę, procedūra vyks be išorinio valdymo. Daugelis žmonių mieliau palieka vaisius saulėje iki galutinio paruošimo, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Vaizdo įrašas: obuolių džiovinimas orkaitėje