Kaip virti juodųjų serbentų uogienę

Juodųjų serbentų uogienė laikoma savarankišku delikatesu. Jis dažnai vartojamas įkandus su arbata, pridedamas prie ledų, desertų, paskleidžiamas ant duonos. Saldūs skanėstai didžiuojasi vieta daugelio šeimų virtuvės spintelėje, džiugindami visų kartų žmones. Iki šiol patyrusios namų šeimininkės išleido daugybę receptų, kuriuos per kelias valandas galima paversti tikrove.

Juodųjų serbentų uogienė: žanro klasika

• granuliuotas cukrus - 1,1 kg.
• juodieji serbentai (prinokę) - 950 gr.
• geriamasis vanduo - 145 ml.

1. Uogienės virimas prasideda nuo uogų paruošimo. Juos reikia sutvarkyti, tada įmesti į kiaurasamtį ir išskalauti. Neišmeskite sugadintų kopijų, išmeskite šakeles ir lapus.
2. Vaisius palikite ant sietelio iki skystos stiklinės. Dabar paskleiskite rankšluostį ant virtuvės stalo, padėkite serbentus ant audinio. Palikite pusvalandžiui išdžiūti.
3. Įdėkite vaisius į dubenį, sutrinkite su virtu virtu grūstuvu, kol gausite košės. Taip pat galite naudoti trintuvą, jis geriau supjaustys uogas.
4. Kai mišinys taps vienalytis, sudėkite kompoziciją į emaliuotus indus, skirtus virti. Supilkite geriamąjį vandenį, nusiųskite indą į viryklę. Palaukite, kol mišinys pradės virti.
5. Susiformavus pirmiesiems burbulams, uogą troškinkite dar ketvirtį valandos. Nepalikite virtuvės, kompozicija turi būti nuolat sutrikdyta. Dabar porcijomis įpilkite granuliuoto cukraus, palaukite, kol kristalai ištirps.
6. Kai išeis visas cukrus, nustatykite vidutinę ugnį ir troškinkite pusvalandį. Praėjus 10 minučių nuo sąrėmių pradžios, degiklį sumažinkite iki minimumo. Išjunkite ugnį, leiskite uogienei atvėsti be dangčio.
7. Šiuo metu plaukite indus pakavimui, tai padarys ir pusės litro talpos indai. Sterilizuokite indus ir dangčius, nusausinkite. Įdėkite uogienę į stiklainius, susukite juos į viršų, atvėsinkite. Laikykite šaltai.

Serbentų uogienė su imbieru

• imbieras (šaknis) - 15 gr.
• serbentai - 900 gr.
• susmulkintas cinamonas - 8 gr.
• granuliuotas cukrus - 900 gr.

1. Paruoškite serbentus. Jis turi būti nuplaunamas, išdžiovinamas, sutrintas. Įdėkite minkštimą į karščiui atsparų indą, supilkite cukrų, nusiųskite į viryklę.
2. Įdėkite kuo mažiau galios į degiklį, uždenkite dangčiu. Virkite, kol smėlio granulės ištirps. Kai kristalai ištirpsta, padidinkite šilumą.
3. Virkite užkandį ketvirtį valandos. Per tą laiką nulupkite imbierą iš viršutinio sluoksnio, sutarkuokite arba sumalkite kavos malūnėlyje. Sudėkite į uogas, pabarstykite cinamonu.
4. Išmaišykite patiekalą, leiskite užvirti dar 8-10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išjunkite ugnį. Uždenkite, atvėsinkite, supakuokite į indelius.

Juodųjų serbentų uogienė lėtoje viryklėje

• filtruotas vanduo - 175 ml.
• granuliuotas cukrus - 850 gr.
• serbentai - 1,15 kg.

1. Nuplaukite vaisius po čiaupu, nusausinkite ant sieto ir medvilninio rankšluosčio. Pašalinkite serbentus iš šepetėlių, išmeskite supuvusios uogas ir lapus.
2. Paėmę sveiką prinokusį serbentą ir jį nuplavę, nusiųskite vaisius į daugialypės žarnos dubenį. Supilkite vandenį, nustatykite programą „Virimas“ arba „Kepimas“.
3. 95–105 laipsnių temperatūroje uogienė virinama trečdalį valandos. Praėjus nurodytam laikotarpiui, uogas perkelkite ant smulkiagrūdžio sieto. Serbentus nuplaukite į atskirą dubenį.
4. Turėtumėte turėti minkštą, lygią minkštimą. Supilkite granuliuotą cukrų, dar kartą nusiųskite kompoziciją į multicookerio puodelį. Nustatykite "Virimo" režimą, paruoškite kompoziciją ketvirtį valandos.
5. Kai apie programos pabaigą sklinda prietaiso šnypštimas, karštą mišinį nedelsdami supilkite į sterilius stiklainius. Gerai susukite arba uždenkite nailono dangčiais.

Sėklų serbentų uogienė

• granuliuotas cukrus - 775 gr.
• juodieji serbentai (būtinai vidutiniškai prinokę) - 950 gr.

1. Pirmiausia svarbu paruošti uogas tolesniems veiksmams. Nuplaukite vaisius, esant šalto vandens slėgiui, rūšiuokite uogas.
2. Kompozicija su puviniu netinka uogienėms virti. Mesti lazdeles, lapus, šakas. Užpilkite serbentus šiltu vandeniu, palikite 10 minučių, nusausinkite skystį.
3. Sudėkite kompoziciją ant marlės ar rankšluosčio, palikite nudžiūti. Kai uoga džiūsta, slinkite ją mėsmalėje ar trintuve. Jūs turite gauti mush masę.
4. Dabar paimkite nedidelį skyrių filtru, pradėkite malti bulvių košę, kad kaulai liktų ant grotelių. Jei reikia pakartoti šlifavimą, to nepaisykite.
5. Kai gausite masę be odos ir kaulų, serbentų tyrę sudėkite į emaliuotą skardą. Supilkite saldiklį į ugnį. Virkite kompoziciją vidutiniškai 8 minutes.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, išjunkite degiklį, palikite uogienę 7-10 valandų, kad reikalautų (visą naktį). Praėjus paskirtą etapą, virkite serbentų masę dar ketvirtį valandos.
7. Po to uždenkite gydomąją dangtį dangčiu ir palikite pastovėti likusią dienos dalį (mažiausiai 6 valandas). Šiuo laikotarpiu turėkite laiko sterilizuoti indus ir dangčius susukimui.
8. Į paruoštus indus supakuokite gaiviuosius gėrimus, paruoškite garų vonią. Paimkite plačią keptuvę, ištepkite ją audiniu. Įdėkite skardines į vidų, užpildykite vėsiu vandeniu iki pečių.
9. Skystis užvirkite, tada pasterizuokite produktą 12-15 minučių. Atsargiai išimkite talpyklę su lipniu lipduku, nedelsdami susukite ir pasukite kaklą žemyn.

Serbentų želė uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,65 kg.
• juodieji serbentai - 2,2 kg.
• valgomasis želatina - 35 gr.
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų

1. Eikite per uogas, nuplaukite serbentus, pašalinkite šakas, lapus, supuvusius elementus. Siųskite sveikus, tinkamus vaisius į dubenį ir uždenkite šiltu vandeniu, palikite 15 minučių.
2. Išpilkite skystį, išdžiovinkite žaliavas ant rankšluosčių. Mišinį perpilkite per sietą, mėsmalę arba trintuvą. Kai gausite tolygią masę, nuvalykite ją per marlę. Toks žingsnis pašalins kaulus.
3. Želatiną sumaišykite su granuliuotu cukrumi, minkykite ir pagal nurodymus užpildykite vandeniu. Sumaišykite serbentų košę su ankstesne kompozicija, nusiųskite šaltai 2,5-3 valandas.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, masę padėkite ant degiklio. Virkite 15 minučių, tada palikite infuzuoti 1,5 valandos. Pakartokite du kartus.
5. Užvirę ir primygtinai supilkite želė uogienę ant paruoštų švarių stiklainių, susukite dangčius ir apverskite indą. Palikite ją tokioje padėtyje pusę dienos.

Juodųjų serbentų uogienė su apelsinais

• granuliuotas cukrus - 1,35 kg.
• juodieji serbentai (prinokę, bet ne pernokę) - 1,1 kg.
• oranžinė - 2 vnt. (apie 330-350 gr.)

1. Uogų masę supilkite į sietelį, nuplaukite po čiaupu. Išmeskite šakeles ir lapus, pašalinkite susiraukšlėjusius elementus. Serbentą palikite išdžiūti 25–40 minučių. Jei reikia, paguldykite jį ant rankšluosčio.
2. Dabar naudokite virtuvės kombainą, trintuvą arba mėsmalę. Uogą taip pat galite sutrinti per sietą su negiliu skylučių skylu. Į uogas supilkite granuliuotą cukrų, sutrinkite šakute.
3. Padėkite masę ant ugnies virimui. Įdėkite šiek tiek jėgos, nugręžkite kompoziciją po dangčiu. Šiuo metu nulupkite citrusus, nelieskite balto pagrindo.
4. Išspauskite sultis iš minkštimo, supilkite į serbentą ir minkštimą perpilkite per smulkią trintuvę arba trintuvą.
5. Sumaišykite visus ingredientus puode. Virkite uogienę trečdalį valandos su pertraukomis kas 10 minučių (intervalas yra 1 valanda).
6. Kol mišinys verda, išvalykite indą. Jis turi būti nuplikytas verdančiu vandeniu ir išdžiovinamas. Tos pačios manipuliacijos atliekamos su dangčiais. Supilkite uogienę ir kamštieną.

Juodųjų serbentų ir vyšnių uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,3 kg.
• vyšnios be kauliukų - 900 gr.
• prinokę juodieji serbentai - 900–950 gr.

1. Uogas nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje. Padėkite ant virtuvės rankšluosčių, palaukite, kol skystis išgaruos. Pašalinkite blogus vaisius, šakas ir lapus.
2. Supilkite cukrų į kompoziciją, sutrinkite šakute, perpilkite į karščiui atsparų indą. Virkite po dangčiu 20 minučių, tada leiskite pastovėti 3 valandas. Pakartokite manipuliacijas.
3. Uogienę sutrinkite per sietelį, jei reikia, įpilkite daugiau cukraus ir užvirkite. Įpakuokite į konteinerius, priveržkite specialiu raktu, nuvalykite rūsyje.

Dažnai serbentų uogienė papildoma agrastų, imbiero, apelsinų ir kitais komponentais. Uogų asortimentą galite virti dviem būdais, nebijodami sugadinti skonio. Skirkite cukraus kiekį pagal individualius šeimos norus.

Vaizdo įrašas: juodųjų serbentų uogienė