Kaip virti agrastų uogienę: receptai

Erškėčių vijoklinius krūmus galima rasti beveik kiekviename namų sklype. Nuo liepos vidurio ant jų pradeda ryškėti pirmosios uogos. Jie yra prisotinti saulės, šviečia per smulkias žieveles su mažais grūdeliais. Agrastės buvo auginamos ilgą laiką, tačiau jos galimybės užpildyti vitaminų trūkumą, gydomosios savybės ir kulinarijos galimybės yra tiriamos iki šių dienų.

Saulės uoga

Agrastai priklauso Kamnelomkov genčiai, o tai rodo jos sugebėjimą išgyventi bet kuriame dirvožemyje. Pirmasis jo paminėjimas datuojamas XI amžiuje, kuris užfiksuotas vienuolyno kronikose. Net tada jis buvo naudojamas medicinoje ir maisto gaminime. Krūmo gimtinė yra Šiaurės Afrika ir Vakarų Europa. Toks paplitimas paaiškinamas greitu prisitaikymu prie bet kokių klimato sąlygų. Sėklos neša paukščiai, skindami prinokusius vaisius. Pirmą kartą į naudingų augalų kolekcijas jis buvo įtrauktas XVI amžiuje Jeano Ruelio, šiek tiek vėliau pasirodė išsamesnis botaninis augalo aprašymas. Veislininkų pastangomis buvo užauginta daugybė stambiavaisių veislių, todėl XIX amžiuje uogos įgijo precedento neturintį populiarumą visose klasėse. Tęsiamas naujų veislių ir hibridų kūrimo darbas, pagrindinės kryptys yra atsparumas nepalankioms klimato sąlygoms ir tipiškos ligos.

Įžengę į mišką, agrastai greitai pribėga, grįždami į pradinę formą. Todėl sode reikia nenuilstamo savininko dėmesio, laiku genėti, maitinti ir laistyti.

Krūmas retai pasiekia 1,5 metro aukštį, dažniausiai sustodamas ties ženklu nuo 1 iki 1,2 m. Šakos yra elastingos, lengvai sulenktos, su taškeliu iš lapų pavirtusios erškėčių. Žievė pilka arba ruda su mažomis pleiskanojančiomis žvyneliais. Žydi ir sukuria kiaušidę gegužę, vaisiai subręsta liepos viduryje - rugpjūtį. Yra ankstyvojo, vidutinio ir vėlyvojo nokinimo veislių. Uogos gali būti įvairių atspalvių, visose yra daug vitamino C, kuris padidina imunitetą. Vaisiaus dydis svyruoja nuo 12 iki 40 mm. Augalas nebijo šalčio, lengvai dauginamas auginiais, greitai aklimatizuojasi naujoje vietoje. Jį dažnai užpuola kenkėjai ir jis gali susirgti be tinkamos priežiūros. Tačiau visus rūpesčius atsiperka turtinga uogų sudėtis ir jos nauda organizmui.

Sudėtis ir nauda

Vienoje uogoje yra daugybė maistinių medžiagų, įskaitant:

• pektinai;
• vitaminai A, E, PP, C, K;
• niacinas;
• maistinės skaidulos;
• kalio
• kalcio
• Natris
• fosforas;
• aliuminio
• varis
• magnio
• molibdenas;
• selenas;
• jodas;
• karotinas;
• organinės rūgštys.

100 gr. Produkto sudėtyje yra 45 kcal.

Svarbu: agrastai geba stimuliuoti smegenų veiklą ir užkirsti kelią sklerozės išsivystymui.

Uogų sudėtyje esančios organinės rūgštys sustabdo priešlaikinį senėjimą, pagerina odos, plaukų, nagų būklę.Nepakeičiamas veiksmas yra greitas riebalų skaidymas, kenksmingo cholesterolio pašalinimas, pagalba kasos darbe ir kepenų valymas. Moterims nėštumo metu ir prasidėjus menopauzei primygtinai rekomenduojama atkreipti deramą dėmesį į agrastus. Serotoninas yra natūralus antidepresantas, galintis pašalinti iš apatijos ir nudžiuginti. Žmonės, turintys odos problemų ar kenčiantys nuo egzemos, dermatito, psoriazės, 60 gr. produktas per dieną žymiai palengvins ligos simptomus, pagreitins gijimo procesą.

Agrastų veislės

Skirtingai nuo kitų uogų, visų rūšių maistinių medžiagų kiekis yra beveik vienodas. Nepriklausomai nuo spalvos, dydžio ir nokinimo laikotarpio, uogose yra šokoladinė vitamino C dozė, kuri padidina organizmo atsparumą peršalimui, infekcinėms ir grybelinėms ligoms. Veislės pasirinkimas dažniausiai paaiškinamas asmeninėmis nuostatomis, klimato sąlygomis, norimu derliaus nuėmimo laiku. Esant palankioms sąlygoms, iš vidurinio krūmo galima surinkti iki 15 kg svorio. uogos. Populiariausios veislės yra:

• Uralo smaragdas;
• Pavasaris;
• Berilis;
• Data;
• Šiaurės kapitonas.

Derlius žiemai

Jei buvo įmanoma išgelbėti krūmą nuo miltligės, sausros ir amarų, tada jis padėkos gausiu derliumi. Valgykite visa tai šviežiai neveiks. Maksimali norma suaugusiam žmogui per dieną yra 1 stiklinė. Didesnis kiekis išprovokuos skrandžio sutrikimą ir pilvo sunkumą. Geriau po truputį jais vaišintis. Tankus uogų žievelė leidžia beveik savaitę laikyti derlių šaldytuve su sąlyga, kad uogos nebus nuplaunamos nuėmus nuo šakų. Šiek tiek prinokę vaisiai laikomi iki 3 savaičių.

Kai pasėlis pradedamas laikyti ne kilogramais, o kibirais, tada išeina tik 2:

• parduoti perteklių rinkoje;
• išsaugokite visus žiemos turtus visais įmanomais būdais.

Agrastai yra retos rūšys, kurios nepraranda savo naudingų savybių, kai užšaldytos ir virinamos. Todėl uogos džiovinamos, šaldomos, džiovinamos, virti cukruoti vaisiai, marmeladas, uogienė, konfitai ir konservai.

Džiovintos uogos
Juose yra pakankamai drėgmės, tačiau jie gali lengvai džiūti. Ruošinyje parenkami vidutiniai bandiniai, kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nuvalomi nuo kotelių bei žiedkočių. Po to uogos supilamos į kiaurasamtį ir keletą minučių palaikomos verdančiu vandeniu, kad būtų išsaugota spalva ir pagreitėtų džiovinimas.

Tada jie paskirstomi plonu sluoksniu ant kepimo skardos, dedami į orkaitę arba elektrinę džiovyklę. Temperatūrą reikia pakelti palaipsniui, kitaip vaisiai keps. Maksimalus šilumos lygis yra 70 laipsnių. Kai sultys išgaruos, uogos paliekamos ant kepimo skardos vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje, kol jos visiškai atvės. Produktas išlaiko savo savybes 2 metus, kepant pakeičia razinas, dedamas į kompotus, desertus.

Agrastai sušaldyti
Jei jūsų namuose yra erdvus šaldiklis, jums nereikia jaudintis dėl gaminio saugos. Paruoštos uogos mažomis dalimis dedamos į maišelius, kad užšaldytų, ir sudedamos į atsargas.

Uogienė ir Confiture
Originalus saldaus ir rūgštaus uogų skonis puikiai tinka įvairiems kulinariniams malonumams. Be to, termiškai apdorojant išsaugoma dauguma maistinių medžiagų. Uogos padengiamos cukrumi santykiu 1: 1 ir paliekamos 12 valandų iki sulčių atsiskyrimo momento. Tada uždėkite ant labai lėtos ugnies ir virkite nuolat maišant. Norėdami gauti vienalytę masę, virti vaisiai atvėsinami, nukošiami per sietą. Masė be sėklų ir žievelės virinama pakartotinai iki norimos konsistencijos.

Agrastų uogienė

Tik iš šios uogos galite gauti nuostabų smaragdo uogienę. Tai verta darbo, nes jis tiesiogine prasme šviečia per skardinės sienas, protiškai grįždamas į palaimintą vasarą.Kepimui parenkamos žaliosios veislės, pavadinimo negalima atpažinti, tinkamumas nustatomas vizualiai. Į klasikinį receptą įeina:

• agrastas - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vyšnių lapai - 350 gr;
• vanduo - 600 mg.

Norint išgauti skaisčią smaragdo spalvą, reikia griežtai laikytis laiko ir proporcijų.

1. Vyšnių lapai mirkomi šaltame vandenyje ketvirtį valandos, po to užvirinami ir virinami 5 minutes.
2. Nuplautas agrastas reikia susmulkinti su dantų krapštuku ir supilti į keptuvę su lapų nuoviru. Pasukite indus pagal laikrodžio rodyklę ir palikite 10 valandų. Svarbu: nemaišykite masės su šaukštu.
3. Išspauskite uogas išpjaustytu šaukštu į atskirą dubenį, į sultinį įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
4. Nuimkite lapus, užpildykite uogas, virkite 20 minučių.
5. Verdančioje formoje greitai supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Agrastų ir kivių uogienė
Pasirodo, labai neįprastas malonus skonis. Virimui imami agrastai, kiviai, cukrus lygiomis dalimis ir 3 citrinos. Iš kivio pašalinama žievelė, vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais. Agrastai nuplaunami, pjaustomi arklidės. Abu ingredientai susmulkinami trintuve, sumaišomi su cukrumi, troškinama 30 minučių. Sultys išspaudžiamos iš citrinų, virimo pabaigoje pridedama prie mišinio, vėl užvirinama ir išjungiama. Jis rodomas steriliuose stiklainiuose, uždarytuose dangčiais. Laikoma vėsioje, tamsioje vietoje, puikiai tinka kaip saldžių pyragų ir desertų įdaras.

Jei metai buvo derlingi ir buvo nuimta daug agrastų, tada žiema bus skani. Reikia tik šiek tiek pasistengti ir išvirti stebėtinai kvapnų ir sveiką uogienę.

Vaizdo įrašas: smaragdo agrastų uogienė