Kaip pašalinti baklažanus nuo virimo iki virimo?

Paprastų žmonių baklažanai vadinami mėlynais. Iš daržovių ruošiami troškiniai, ikrai, šalutiniai patiekalai, salotos, užkandžiai. Baklažanai dažnai kepti tešloje, o paskui su duona ir majonezu. Patyrusios namų šeimininkės ne kartą susidūrė su problema, kuri yra kartaus vaisių skonio. Paprastai ši savybė būdinga daržovių sėkloms ir žievelėms. Norėdami paruošti skanų užkandį, pirmas dalykas, kurio jums reikia atsikratyti kartumo. Apsvarstykite galimus problemos sprendimus.

Kaip teisingai pasirinkti baklažaną

1. Šis etapas teisingai laikomas atsakingiausiu, nes gatavo patiekalo skonis priklauso nuo teisingo baklažano pasirinkimo. Kartumo buvimas apibūdina bendrą mėlynių išvaizdą, daržovės tankį, dydį, amžių.
2. Kaip minėta anksčiau, kartumas jaučiamas ne iš minkštimo, bet iš žievelės ir sėklų, kuriose yra solanino. Nurodytas komponentas sukelia apsinuodijimą, jei jo vartojama dideliais kiekiais.
3. Svarbu paminėti, kad palyginti neseniai iš sodo surinkti baklažanai neturi kartaus skonio. Požymis pasireiškia tik po tam tikro laikotarpio.
4. Jei perkate baklažanus, pirmenybę teikite jaunai daržovei. Jei įmanoma, įsigykite vaisių iš patikimų tiekėjų.
5. Patikrinkite baklažano uodegą; ji turėtų būti elastinga. Spustelėkite kotelį, įsitikinkite, kad jis nėra supuvęs. Įvertinkite žalumynus, kad nebūtų džiovintų egzempliorių. Nepirkite baklažanų, kurių lapai nėra žali ir sausi.
6. Pirštais perbraukite per mėlyną paviršių, žievelė turėtų būti lygi (ne slidi!) Be šiurkštumo ir iškilimų. Esant geram baklažanui, paviršius šiek tiek susitraukia.
7. Atsisakykite pirkti didelio dydžio daržoves, tai seni vaisiai, kurie organizmui neduoda jokios naudos. Šios rūšies mėlynuosiuose yra daug solanino.
8. Jei įmanoma, įvertinkite žievelės storį. Kuo plonesnis paviršius, tuo vaisiai naudingesni. Minkštose daržovėse yra daug antioksidantų.

Kaip pašalinti kartumą iš baklažanų

Ne visos mėlynos turi kartaus skonio. Tačiau jei įsigijote senų vaisių, apsvarstykite veiksmingus problemos sprendimo būdus.

1 metodas. Druskos mirkymas

1. Ši parinktis laikoma populiariausia. Tai tinka žmonėms, norintiems pašalinti sveikų vaisių kartumą. Tuo pačiu metu nereikia daržovių supjaustyti skiltelėmis.
2. Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, iš anksto paruoškite platų baseiną ir organizuokite priespaudą. Toks žingsnis neleis mažiesiems mėlyniesiems atsiskleisti sūrymo paviršiuje.
3. Norėdami mirkyti, į indą supilkite filtruotą vandenį; patariama skystį iš anksto atvėsinti. 1 litras įpilkite 35 gr. rupios druskos, nenaudokite jūros druskos.
4. Nukoškite baklažaną visą. Norėdami sutrumpinti procedūros trukmę, vaisius susmulkinkite į 4–6 lygias dalis (nebūtinai).
5. Mėlynieji neturi pakankamai svorio, kad paskęstų sūriame skystyje. Todėl reikia kurti priespaudą. Uždenkite vaisius plokščiu indu, ant viršaus uždėkite dviejų ar penkių litrų buteliuką.
6. Pjaustytų daržovių ekspozicijos laikas yra 30–45 minutės, laikotarpis priklauso nuo baklažanų skaičiaus. Jei mirkomi sveiki vaisiai, padidinkite laiką iki 1,5–2 valandų.
7. Pasibaigus nustatytam laikui, baklažanus nuplaukite po čiaupu, palikite ant sieto, kad nutekėtų perteklinis skystis. Šiek tiek išspauskite riekeles, pradėkite virti.

2 metodas. Pabarstykite druska

1. Jūs galite pašalinti kartumą nuo mėlynos spalvos „sausu“ būdu, užpildami vaisius druska. Kaip biri kompozicija tinka joduota, jūros, stalo arba susmulkinta (papildoma) druska.
2. Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Nuimkite kotelius ir lapus, supjaustykite daržoves patogiu būdu (griežinėliais, kubeliais, šiaudeliais ir pan.).
3. Mėlynos spalvos yra neprivalomos, bet pageidautinos. Taigi sumažinsite ekspozicijos laiką. Paruoškite druską, įsitikinkite, kad joje nėra prieskonių.
4. Paimkite gilų indą, išsiųskite mėlynus į vidų, pabarstykite juos druska ir sumaišykite rankomis, kad kompozicija būtų absorbuojama greičiau. Druską su baklažanais perpilkite sluoksniais.
5. Sausa "mirkymas" trunka 20-25 minutes. Lašai skysčio ant vaisiaus paviršiaus jums pasakys apie procedūros pabaigą.
6. Pasibaigus terminui, mesti daržoves į kiaurasamtį, nuplauti tekančiu vandeniu. Blot su servetėlėmis ar rankšluosčiais, pradėkite virti.

Kiti būdai

1. Virinama. Jei daržovės forma jums nesvarbi, galite iš anksto išvirti baklažaną. Nuplaukite juos, susmulkinkite žiedus ar vidutinio dydžio kubelius. Nusiųskite į verdantį pasūdytą vandenį, troškinkite ant stiprios ugnies apie 2–3 minutes. Pasibaigus laikui, mesti daržoves ant sieto, palikti skysčio nutekėti. Pradėkite gaminti pagrindinį patiekalą.
2. Užšalimas. Puikus variantas norint pašalinti kartaus skonio vaisius yra užšaldytas. Norėdami atlikti manipuliacijas, daržoves nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Susmulkinkite mažus mėlynus kubelius, sudėkite į plastikinį indą, neuždenkite dangčiu. Palikite šaldiklyje 4-5 valandas, tada pašalinkite ir išpilkite skysčio perteklių.
3. Lupimas ir sėklos. Jei tam tikram patiekalui jums reikia daržovių be žievelių ir sėklų, naudokite šį metodą. Baklažanus nulupkite, supjaustykite griežinėliais, palikite 10 minučių lediniame vandenyje. Po to išspauskite skystį, nusausinkite rankšluosčiu.

Norėdami sutaupyti savęs nuo nereikalingų manipuliacijų, teisingai rinkitės baklažaną. Pirmenybę teikite jauniems vaisiams su lygia oda. Kitais atvejais kartumą pašalinkite mirkydami arba apdorodami druska. Užšaldykite arba išvirkite mažuosius mėlynuosius, pašalinkite odelę, pašalinkite sėklas.

Vaizdo įrašas: kaip pašalinti kartumą iš baklažanų