Kaip pašalinti kartumą nuo svogūnų: 4 būdai

Universalus, aštrus, apsauginis imuninis produktas yra žinomas kiekvienam vartotojui. Taip pat žinoma, kad svogūnas gali būti kartus ir „iki ašarų“. Bet tai netrukdo namų šeimininkėms jį pritaikyti daugelyje sričių. Tačiau patogiau jį valgyti maiste ir medicinoje be kartumo.

Būdai atsikratyti kartumo

Paprastai namų virėjai naudoja 1-2 metodus, kaip atsikratyti svogūnų kartumo. Būdai pašalinti aštrų skonį šiek tiek daugiau. Jis pasirenkamas atsižvelgiant į tai, kuriame patiekaluose svogūnas veikia kaip ingredientas. Keista, kad kulinarinio produkto skonis taip pat keičiasi nuo kartumo pašalinimo metodo.

Karštame vandenyje
Nuluptus svogūnus nulupkite kubeliais ar pusžiedžiais pagal receptą, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 3-5 minutes karštame vandenyje. Pasirinktinai, norint „atvėsinti“ produktą, jis gali būti sunaikinamas šaltu vandeniu, prieš tai padėjus ant kiaurasamčio ir paliekant jį ten, kol skystis išnyks. Verta paminėti, kad taikant šį metodą svogūnas tampa šiek tiek minkštas, permatomas. Tokį „užpilą“ sunku pastebėti inde, todėl jis tinkamas ne daržovių mėgėjams.

Patogus „žieminėms“ salotoms: „Mimosa“, „Vinaigrette“, „Olivier“, kur svogūnai yra toli gražu ne pirmoje vietoje, bet kaip priedas.

Šaltame vandenyje
Nuluptą svogūno galvutę supjaustykite patogiu būdu - pagal savo skonį, nusiųskite į gilų dubenį, dosniai apibarstykite druska (apie 1 šaukštą druskos vienam vidutiniam svogūnui), užpilkite šaltu tekančiu vandeniu, kad apsemtų svogūną ir druską. Leiskite tirpalui pastovėti 15-20 minučių. Tada svogūną iš druskos taip pat nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.

Naudojant šią priemonę kartumas praeina, tačiau svogūnas išlieka traškus, išvaizda nesikeičia. Tinka „vasarinėms“ salotoms su šviežiomis daržovėmis ir padažui su alyvuogių ar augaliniu aliejumi bei kaip savarankiškas patiekalas.

Naudojant mikrobangų krosnelę
Manoma, kad greičiausias būdas atsikratyti svogūno kartumo. Nupjautą ar visą išvalytą galvą įdėkite į mikrobangų krosnelę ir 10 sekundžių atlaikykite kaitinimą vidutinės galios. Tačiau jei metodas taikomas visai svogūno galvutei daugiau nei vidutiniškai, tuomet verta sumažinti galią ir prailginti krosnyje praleidžiamą laiką. Svogūnų skonis, išskyrus kartumą, spalva ir tekstūra nesikeičia. Vienintelis produktas gali būti patogus valgyti šiltoje temperatūroje.

Šis metodas tinka visų rūšių patiekalams, o svarbiausia - svogūnams naudoti kaip gydomąją medžiagą. Kadangi nėra kontakto su vandeniu, išlieka visos gydomosios svogūnų sulčių savybės.

Naudojant marinatą
Marinato receptų yra labai daug. Tačiau yra pagrindinis - su minimaliomis sudedamosiomis dalimis. Svogūnai, anksčiau nulupti, supjaustyti žiedais, sudėti į gilų, siaurą indą. Į daržovę įpilkite 1/2 šaukštelio cukraus, 1/3 šaukštelio druskos, 1 šaukštą citrinos sulčių (gali būti pakeista citrinos rūgštimi ant peilio galiuko), supilkite mišinį nepilna stikline kambario temperatūros vandens, sumaišykite mediniu ar silikoniniu šaukštu arba rankomis. Leiskite marinuoti 20-25 minutes kambaryje. Laikui bėgant, išimkite svogūną iš marinato, galite nuplauti virintu kambario temperatūros vandeniu arba „neišplauti“ marinato. Svogūnai turi saldų, aštrų skonį.

Marinuoti svogūnai yra būtini norint pagerinti mėsos patiekalų, ypač šašlykų ar tandorių mėsos, skonį, taip pat jo saldžiarūgštis jausmas yra tinkamas klasikinėse graikiškose salotose.

Pabrėžiama, kad pirmieji trys metodai palaiko neutralų svogūnų skonį. Tačiau marinuoti svogūnai, be to, kad nėra kartumo, turi ir specifinį skonį. Raudonos veislės gerbėjai marinuoja jį savarankiškam patiekalui.Toks greitas ir skanus patiekalas taip pat pasitarnaus kaip profilaktika nuo kvėpavimo takų ligų!

Vaizdo įrašas: kad svogūnas nebūtų kartokas - šeimininkė kiekvienoje virtuvėje